Béchamel sauce recipe: bạn không thể không có tia lửa!

Người ta nói rằng lịch sử của nước sốt Béchamel bắt đầu với các hoạt động của nhà phát minh Marquise Louis de Béchamel, người không phải là đầu bếp, nhưng phục vụ như là Chamberlain ở Louis XIV. Nhưng có một phiên bản khác của nguồn gốc của nước sốt mà đã chinh phục toàn thế giới. Nhiều người đam mê ẩm thực và các chuyên gia cho rằng tác giả của nước sốt nổi tiếng là đầu bếp hoàng gia Francois de Varennes, người đã trở thành người sáng lập của các món ăn cao cấp của Versailles. Câu nào trong hai câu nói là đúng, không ai biết, mặc dù làm thế nào để biết, có lẽ, nghiên cứu mới nhất của các sử gia và làm rõ điều gì đó về nguồn gốc của nước sốt ...

Nước sốt này đã được tốt vì một, "chính thức" công thức cho nước sốt béchamel chỉ đơn giản là không tồn tại. Mặc dù vậy, bất kỳ biến thể nào của nước sốt cũng dễ dàng nhận ra, và rất ít người không biết làm thế nào để làm saucechamel sauce. Điều thú vị là beshamel có thể được chế biến và sử dụng chính xác như nước sốt cho thịt, cá hoặc các món rau, hoặc nó có thể được sử dụng làm cơ sở tuyệt vời cho việc làm nước sốt khác.

Đây là một công thức cho nước sốt bremex làm cơ sở cho nước sốt khác. Nó chỉ cần bơ (100g), một muỗng bột, hai muỗng canh nước dùng và một ly kem. Nói chung, nước sốt được pha chế trên cơ sở bơ, sữa và bột. Nhưng thử nghiệm với thành phần và tỷ lệ, bạn có thể làm nước sốt của riêng bạn và đưa ra các món ăn bằng cách sử dụng các biến thể nước tương của riêng bạn.

Vì vậy, các công thức hứa cho sốt bremex làm cơ sở cho nước sốt. Để nấu, lấy 100 g bơ, một muỗng bột, hai muỗng canh nước dùng và một ly kem. Như bạn thấy, ở đây, so với thành phần "cổ điển", nước canh được thêm vào, và thay vì sữa, kem được lấy.

Tuy nhiên, làm thế nào để làm nước sốt béchamel? Lấy bơ, đun trong nồi và cho bột mì đến khi vàng. Sau đó, thêm nước nóng, có thể là thịt, rau hoặc cá - tùy thuộc vào món ăn nước sốt sẽ được phục vụ. Khuấy, chúng tôi thêm kem, có thể được thay thế bằng kem chua (mỏng) hoặc nói chung với sữa, chỉ cần bột có thể cần ít hơn hoặc nhiều hơn.

Mọi thứ? Không, các gia vị chưa được thêm vào. Trong khi đó, chính họ mới là những người tạo ra những trái bưởi thật đẹp và quyến rũ nhất. Hành xắt nhỏ thái nhỏ được cho vào nước sốt thường xuyên nhất. Vẫn còn thêm húng quế, oregano, thyme và các màu xanh lá cây khác - đó là cách tốt nhất để một món ăn, sau đó thêm.

Ngoài ra còn có các lựa chọn khác để làm saucechamel sauce. Chẳng hạn, ví dụ như đầu tiên hãy nghĩ đến kem hoặc sữa bạn cần nấu các loại gia vị, thì nước canh sẽ được để yên trong khoảng một giờ, và sau đó thêm nó vào chảo sốt với bột và bơ.

Như bạn thấy, có thể có nhiều tùy chọn như bạn muốn - có, bạn muốn thử nghiệm? Ví dụ: sử dụng hạt nhục đậu khấu hoặc hạt hướng dương? Hoặc thay đổi chế độ nấu một chút? Trong thực tế, tất cả các vấn đề mà nước sốt là dễ dàng thay đổi, bổ sung hoặc loại bỏ nó chỉ là một trong một số thành phần. Điều chính là nó là một phần của nước sốt hài hòa. Dù sao, một công thức mới cho nước sốt béchamel nên được sản xuất.

Có thể làm nước sốt bechamel với nấm không? Tất nhiên. Với bất cứ điều gì. Nhưng với nấm sẽ đặc biệt ngon. Để làm được điều này, chúng ta cần sữa và nước dùng cho thịt (mỗi lần 250 ml), bơ (ba muỗng), một phần ba bột mì, một trăm gram nấm sấy, hai lòng đỏ, muối và tiêu.

Bây giờ làm thế nào để làm saucechamel nước sốt với nấm. Bơ tan trong nồi, thêm bột và trộn. Đun bột cho đến khi nó biến màu be.

Đổ sữa vào (nhẹ nhàng) Và mang thành phần kết quả lên trạng thái đồng nhất với sự khuấy. Thêm lòng đỏ, nước canh, muối. Sau khi đun sôi, đổ nấm rửa sạch, đun sôi và nấu trong hai mươi phút, khuấy liên tục nước sốt.

Khi chuẩn bị nước sốt bremechamel, việc tuân thủ không chính xác (lên đến một gram!) Trong công thức có thể không có gì tốt, như thực tế, trong nấu ăn và các món ăn khác. Vì vậy, chỉ có thể nhận được thực phẩm phù hợp, chẳng hạn như những gì nó nên được theo toa.

Nhưng kiệt tác chỉ thu được nếu có một Iskra ...