Bạn cần bao nhiêu nước để lấy một cốc gạo cho pilaf?

Pilau là một món ăn truyền thống của người Caucasian. Lịch sử của nó là hàng ngàn năm tuổi. Ngày nay khó mà nói được đâu và khi nào lần đầu tiên quyết định trộn các thành phần như gạo, thịt, cà rốt, hành và gia vị thảo mộc thơm. Nhưng bí quyết nấu ăn thực plov không chỉ trong danh sách các sản phẩm.

Người ta tin rằng ở trên núi một món ăn được chuẩn bị trong quần áo của cừu, được chôn trong than đốt của lửa. Các cư dân của thảo nguyên làm cho nó trong chậu sắt lớn trên lửa. Thật không may, hầu hết người châu Âu không thể nấu pilaf theo cách như vậy, nhưng nó không phải là một vấn đề. Để các món ăn bật ra thơm, crumbly, đến mức chất béo và juicy, bạn cần phải biết một số bí mật. Ví dụ, bạn cần bao nhiêu nước cho một cốc gạo.

Tại sao cần phải biết tỷ lệ?

Một tỷ lệ đơn giản của chất lỏng và ngũ cốc cung cấp các kết cấu chính xác của món ăn. Gạo là kết quả sẽ không dính với nhau, nhưng nó sẽ không được quá khô. Mỗi hạt, khi chuẩn bị đúng cách, được tách ra khỏi nhau, vì pilaf biến thành dễ vỡ và ngon miệng. Nhưng câu trả lời cho câu hỏi có bao nhiêu nước cần trên một ly gạo không phải là quá rõ ràng. Tất cả mọi thứ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, mà bạn nên đọc chi tiết hơn.

Lúa gạo

Trước hết, loại ngũ cốc phụ thuộc vào lượng nước mà bạn cần cho một ly gạo. Một giống có thể hấp thụ nhiều chất lỏng, và một loại khác. Nhưng đối với pilaf thì tốt hơn là lấy gạo gạo hạt dài. "Basmati" hoặc "Jasmine" sẽ không hoạt động, vì chúng được luộc nhanh và nấu ăn kéo dài sẽ mất hình dạng. Thời trang cũng giống như các loại gạo đen và hoang dã nên được loại trừ, bất chấp khẩu vị và khẩu vị tuyệt hảo.

Tùy chọn lý tưởng - cơm không xát. Ví dụ, bạn có thể uống và Camolino. Nhưng ở nơi sinh của pilau, ở Uzbekistan, món ăn này được chế biến từ một loại đặc biệt - "Devzira". Nó được phân biệt bởi hạt lớn có màu sắc hơi hồng. Mặc dù là một lựa chọn ngân sách khá thích hợp hấp. Ông giữ cấu trúc của mình trong quá trình chuẩn bị, nhưng nó cần phải được nấu chín lâu hơn. Phương pháp nấu ăn thông thường bao gồm lấy nước nhiều gấp hai lần ngũ cốc. Đối với chất lỏng plova cần nhiều hơn.

Cơm

Cần lưu ý rằng cơm hấp thụ nhiều độ ẩm hơn, ví dụ như tròn. Nhưng làm thế nào để bạn biết có bao nhiêu nước bạn cần? Một ly cơm để nấu một món ăn thường xuyên đòi hỏi hai đến hai và một nửa cốc nước. Đối với nước plov sẽ đi nhiều hơn. Nó sẽ mất khoảng ba ly. Điều quan trọng là phải biết rằng trong quá trình nấu pilaf với cơm, bạn không thể mở nắp của nồi hoặc nồi cho đến khi món ăn đã sẵn sàng. Việc này sẽ mất ít nhất 30-40 phút. Nhưng có những sắc thái khác trong việc chuẩn bị món ăn phương Đông này. Ví dụ, để biết lượng nước cần cho mỗi ly gạo, bạn cần xác định cách nấu pilaf.

Cách nấu pilaf

Có hai phương pháp chính để nấu pilaf. Đây là Azerbaijan và Uzbek. Cách thức món ăn được nấu chín xác định bạn cần bao nhiêu nước cần cho ly gạo. Tuy nhiên, tính nhất quán trong bất kỳ trường hợp nào sẽ xấp xỉ như nhau. Khi gạo được nấu đúng cách, gạo được tách ra khỏi nhau, và không có chất lỏng dư thừa được quan sát thấy trong pilaf.

Azerbaijan pilaf

Azerbaijani pilaf có những đặc điểm riêng về nấu ăn, nếu so sánh với Uzbek. Rau và thịt trong trường hợp này được chiên riêng. Họ nên có một màu vàng, sau đó tất cả các thành phần được trộn trong nồi để nấu ăn pilaf. Gạo ngủ trên đỉnh. Hãy nhớ bao nhiêu nước bạn cần. Để nấu một ly gạo là một điều, để nấu một pilaf là một. Rau và thịt cũng hấp thụ chất lỏng trong quá trình nấu ăn, đặc biệt là trong công thức của Azerbaijan. Vì vậy, để bổ sung nước, theo công thức, bạn cần nhiều hơn nữa. Ví dụ, hai ly ngũ cốc, bốn và một nửa nước.

Pilaf của Uzbekistan

Các công nghệ nấu plov Uzbek là hơi khác nhau. Mất rất nhiều chất béo cho anh ta. Làm thế nào để nấu ăn? Trong dầu thực vật đốt cháy chất béo, sau đó hành tây chiên. Để nó thịt, cà rốt được thêm vào. Tất cả đều pha trộn và đổ một ít nước. Đó là một ly. Hỗn hợp được hầm trong một thời gian. Từ đó chúng ta có thể kết luận rằng chất lỏng sau khi ngủ thiếp đi cần ít hơn khẩu phần đầu tiên. Một ly nước sẽ mất một nửa rưỡi nước. Nên đảm bảo rằng chất lỏng bao gồm gạo không quá hai ngón tay.

Các quy tắc cơ bản về chuẩn bị

Biết bao nhiêu nước bạn cần cho một ly gạo không phải là bí mật duy nhất để chuẩn bị một món ăn huyền thoại. Có nhiều sắc thái làm cho pilaf chính xác như mong đợi: vừa béo tay, dễ gầy, có màu vàng và hương vị vô cùng phong phú. Nhiều bà nội trợ và đầu bếp chuyên nghiệp không thể đạt được hiệu quả mong muốn. Vì vậy, những gì bạn cần biết để nấu ăn trên một đĩa thường xuyên như pilaf, mà là thu được từ các step và các dân tộc miền núi?

Bí mật, mà không có nó là không thể nấu một plov thực

Bạn nên nhớ các quy tắc cơ bản của nấu ăn:

1. Gạo nên được rửa kỹ 5-7 lần. Nước trong đó nó sẽ được làm sạch trước khi bạn bắt đầu ráo nước và cho vào lồng với hoa lơ.
2. Pilaf hiện tại không lẫn trong quá trình chuẩn bị. Cơm được đặt cẩn thận trên đầu rau và thịt, nó được san bằng. Trộn tất cả các thành phần ngay trước khi phục vụ.
3. Sự lựa chọn các món ăn rất quan trọng. Đối với pilau, nên sử dụng nồi hơi hoặc nồi với các bức tường bằng sắt đúc và đáy. Nắp phải đóng chặt thùng chứa. Trong quá trình nấu ăn tốt nhất là không mở nó.
4. Để biết bạn cần bao nhiêu nước cho 1 chén gạo, bạn chỉ cần nhẹ nhàng đổ chất lỏng lên trên ngũ cốc để bao phủ pilaf bằng 3 cm.
5. 5 phút trước khi kết thúc nấu trong groats nên được dán một ít đinh hương chưa được điều trị của tỏi.
6. Sau khi vạc được lấy ra khỏi lửa, tốt hơn là quấn nó trong nửa giờ trong một tấm chăn ấm. Sau đó gạo sẽ phân rã hoàn toàn. Pilaf sẽ có sự nhất quán đúng đắn.

Gia vị

Bạn cần bao nhiêu nước cần thiết cho một ly gạo cho pilaf là điều quan trọng cần biết. Nhưng có những bí mật khác. Vì vậy, mọi đầu bếp phương Đông đều biết rằng cơ sở của món ăn là gia vị. Đối với plov lý tưởng cho:

• Zira (cây thì là);
• Ớt tiêu ớt;
• Tỏi;
• Tiêu đen.

Muối là tốt hơn để lấy biển, vì nó thể hiện đầy đủ hương vị của mỗi thành phần. Nếu bạn làm theo tất cả các quy tắc nấu ăn, các món ăn nên được đơn giản là unbeatable. Nó được chuẩn bị với việc bổ sung các loại thịt khác nhau. Nó có thể giống như thịt cừu, thịt lợn, thịt bò, thịt gà và thậm chí cả hải sản.