Ẩm thực Pháp. Công thức nấu ăn món ăn cổ điển

ẩm thực Pháp là phổ biến khắp nơi trên thế giới. món ngon Mỹ nhanh chóng thỏa mãn cơn đói, và hương vị không gì sánh họ được yêu thương bởi ngay cả những người sành ăn khó tính nhất. Tất cả các món ăn của Pháp ẩm thực, các công thức nấu ăn trong đó nó chứa một nhiều tuyệt vời - nó không là gì, nhưng một tác phẩm nghệ thuật được tạo ra với các sản phẩm đơn giản và không phải là rất. món ngon ngon đòi hỏi tài năng và nỗ lực của các đầu bếp. Pháp, có công thức nấu ăn khá phức tạp để thực hiện, không chịu đựng được cơ giới hóa trong nước thiết bị nhà bếp hiện đại. Với sự giúp đỡ của bài viết này, bạn sẽ có thể chuẩn bị bữa ăn, có một nét duyên dáng độc đáo của một vùng đất xa xôi.

soup hành kiểu pháp

Một chút lịch sử: người Pháp, có công thức nấu ăn không phải lúc nào phức tạp và tốn kém để thực hiện, nó thường gắn liền với các món súp hành tây. Các món ăn được phục vụ ở hầu hết các nhà hàng trong cả nước. Theo truyền thuyết, lần đầu tiên súp hành tây đã được chuẩn bị bởi Louis XV. Vua rất đói, nhưng trong săn bắn của ông chẳng có gì ngoại trừ dầu, hành tây và rượu sâm banh. Louis quyết định improvise và súp nấu chín, mà cho đến ngày nay là một trong những món ăn truyền thống chính của nước Pháp.

Recipe: Đun sôi nước dùng gà, cần khoảng 1,5 lít. 4-5 nang lớn, cách nhau bằng chiếc nhẫn mỏng, đặt trong một cái chảo sâu nóng trong đó pre-tan 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu và bơ 50g. Ngoài ra còn gây áp lực 2 tép tỏi và 1 muỗng cà phê đường bình thường.

Nấu củ hành với lửa lớn khoảng phút 6-10, khuấy liên tục. Khi nó được chiên ở mức độ cần thiết đối với chúng tôi, các cạnh của nó hơi tối. Sau khi ngọn lửa phải giảm tốc độ đến mức tối thiểu và chuẩn bị hỗn hợp trong một giờ bổ sung tại kích động bình thường của nó.

Khi hành tây sẽ sẵn sàng, nó được thêm vào đun sôi nước dùng gà. Sung đã được đổ 275 ml rượu vang trắng khô. Nó là cần thiết để chờ cho sôi, sau đó giảm nhiệt ở mức tối thiểu. Hoàn toàn súp sẽ sẵn sàng trong một giờ đồng hồ, bạn cần phải nấu nó không bọc.

Sau đây áp dụng áp lực lên 2 tép tỏi chảo và 1 bảng. một thìa dầu ô liu. Đến 180 ° C lò nóng lên. Đặt trên một tấm nướng bánh 8-12 lát baguette, cắt thành rộng 2,5 cm. Lúc đầu bánh mì lát được đặt ở một bên, sau đó vào thứ hai, vì vậy mà họ đang đều bôi trơn hỗn hợp tỏi. Sau 20 phút, các lát nên rắc pho mát grated, sau đó để chúng trong lò thêm 5 phút.

Phục vụ súp hành tây với 3 croutons cần thiết, hai trong số đó được đặt trong bát súp, và một người khác được cung cấp riêng rẽ. công thức nấu ăn các món ăn Pháp mà sẽ có thể nhận ra bất cứ bà chủ, đòi hỏi sự chú ý đặc biệt đến từng chi tiết bên ngoài. Vì vậy, hãy chắc chắn để trang trí bàn ăn phù hợp với tất cả các quy tắc của nghi thức.

Julien trong sốt "nước chấm do bechamel sáng tạo"

Một chút lịch sử: nhà bếp cổ điển Pháp, công thức nấu ăn của mình để tạo thành một thời gian rất dài được đưa ra khi các vị vua và quý tộc, tôn vinh và lãng mạn trong nhiều cuốn sách và phim ảnh. Julien sốt nước chấm do bechamel sáng tạo, có hai phiên bản của sự xuất hiện. Vào ngày đầu tiên, ông đã đầu bếp hoàng gia Fransua De la Varenne, được biết đến như là người sáng lập của ẩm thực haute tại Versailles. Theo phiên bản thứ hai, phát minh bởi Julien Lui De nước chấm do bechamel sáng tạo, là người quản lý của cung điện dưới thời trị vì của vua Louis XIV. Nhiều món ăn Pháp có công thức nấu ăn đã được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, có rễ rất sâu. Đó là không có thắc mắc rằng sự xuất hiện của các món ngon truyền thống từ lâu đã mọc với nhiều truyền thuyết.

Recipe: Thứ nhất, chuẩn bị nước sốt "nước chấm do bechamel sáng tạo". Trong một cái chảo nhỏ đổ sữa, có thêm loại thảo mộc, muối, hạt tiêu, hành tây và hạt nhục đậu khấu. Khi sốt đến sôi, loại bỏ nó ra khỏi bếp và để truyền cho một giờ. Lọc qua một cái rây.

Tan chảy bơ trong chảo, bột được thêm sung. Giữ trên lửa, khuấy, 1 phút. Tháo chảo với bơ và bột mì với một tấm, thêm vào sữa đã chuẩn bị trước đó. Các nước sốt được đặt trở lại trên lửa, đưa đến một đun sôi, sau đó chuẩn bị trong 2 phút với liên tục khuấy.

500 g thịt gà là cần thiết để đun sôi trong 20 phút. thịt nấu chín tinh vụn. 300 g nấm 200 g hành tây và xắt nhỏ, sau khi làm sạch chúng. Fry dầu hành tây rau. Để anh thái lát nấm gia tăng. Fry hỗn phút 10-15 với nắp mở, sau đó thêm thịt gà, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Hỗn hợp được phân hủy bởi Sáu cocotte có một khối lượng 200 ml. Thêm vào sốt "nước chấm do bechamel sáng tạo". phô mai bào Rắc (yêu cầu khoảng 200 g). Cocottes mà không nắp được đặt trong lò nóng trước đến 180 ° C. Julienne nướng 30 phút.

Bon Appetit!