Vermouth công thức ở nhà, các giai đoạn chuẩn bị

Fortified rượu vang với việc bổ sung một chiết xuất thảo dược, gia vị, Alpine cây ngải truyền thống gọi là vermouth. Nói chung, từ vựng, nếu dịch từ tiếng Đức, có nghĩa là "cây ngải." Tất nhiên, bạn có thể mua thức uống rất phổ biến này trong nhân dân (không nên nhầm lẫn với hỗn hợp infernal biến bolegolovnoy Xô) trong bất kỳ siêu thị địa phương. Tuy nhiên, thực tế và đúng, anh sẽ kéo một xu tốt, như nhập khẩu. May mắn thay, có một công thức cho vermouth trong gia đình, và không phải là một! Bên cạnh đó, những người yêu thích tất cả tự làm và tự nhiên, nó sẽ rất thú vị để nấu ăn nó tự. Vâng, hãy thử vermouth công thức ở nhà? Và sau đó với niềm vui lớn popem tự chế và ngon.

Các thành phần chính

Ngược lại với quê hương của absinthe trong thức uống tăng cường đi cây ngải, một với một hàm lượng cao của Thujone, nhưng anh em họ nhẹ hơn của nó mọc ở đồng cỏ ở Tây Âu - Alpine. Đó là câu hỏi làm thế nào để chuẩn bị một vermouth ở nhà, đóng một vai trò quan trọng, và trong một số loài nồng độ cồn trong tổng khối lượng của nó trong những thành phần có thể đạt 50 phần trăm.

Một số thành phần khác

Bên cạnh đó các nhà sản xuất Artemisia thương hiệu nổi tiếng có thể được bổ sung vào thức uống này khoảng 200 loại gia vị khác nhau với các loại thảo mộc. Chắc chắn, chính xác công thức các công ty luôn giữ một chặt chẽ gác bí mật. Nhưng những chính được biết: Yarrow với bạc hà, quế, thảo quả, trai màu đen với hạt nhục đậu khấu. Cũng vermouth có thể tìm thấy vỏ dùng làm thuốc (vỏ), dubovnik và giống cúc và Shandra, mang đến cho sự cay đắng đặc trưng. Một vỏ chanh yên, với cúc trường sinh zveroboem, bách xù (berries), hương thảo và dưỡng chanh, ngải cứu citric và hoa cúc. Dưới đây là một thành phần thu được khá phức tạp uống vermouth.

Một chút lịch sử

Có ý kiến cho rằng một sản phẩm của rượu đặt một bàn tay (và sau đó cho chắc chắn, và ông đã được áp dụng đối với anh ta) bác sĩ nổi tiếng Hippocrates. Việc sản xuất quy mô lớn đầu tiên đã được điều chỉnh trong năm 1786-mét tại Turin, Antonio Carpano. Và kể từ khi uống này đã giành được nhiều trái tim và cả nước, là rất phổ biến, và ở dạng tinh khiết của nó, và như là một thành phần cho một loạt các loại cocktail. Hầu như tất cả các vermouth, là nổi tiếng thế giới, sản xuất tại Ý, nơi sinh truyền thống của đồ uống. Martini và Campari, Cinzano và những người khác. Pháp như phát hành và uống với niềm vui lớn.

Vermouth. Recipe nấu ăn tại nhà

Trước hết lời khuyên là để có được điện tử (chính xác) trọng lượng, nếu bạn đang đi để chuẩn bị này uống liên tục và cá nhân, vì tính theo trọng lượng của các loại thảo mộc và gia vị dựa thảm hại nhỏ số lượng, đôi khi thậm chí còn ít hơn một gram. Các vermouth thức đầu tiên và phổ biến nhất tại nhà liên quan đến việc chuẩn bị riêng biệt tinh chất của các loại thảo mộc và gia vị với riêng - rượu thô đảm bảo, nơi để thưởng thức sau đó thêm thảo mộc canh.

Essence với hai bàn tay của mình

Lượng chỉ định cho một tinh chất lít, đã được chuẩn bị bằng cách ngâm trong rượu (ngâm). Chúng tôi yêu cầu (tính bằng gam): Mugwort - 30, húng tây - 10, ngải giấm - 1, cơm cháy - 6, rau mùi - 2, vỏ chanh và cam - 2, bạc hà - 5, hạt nhục đậu khấu - 5, thì là - 1, cây thủy dương - 1, hương thảo, quế, cỏ thi, hoang dã hồng, Hypericum - 5, gừng, đinh hương, hoa cúc, cây mây, vani - 3. nhu cồn 75% th - ít hơn một lít. Vermouth bắt đầu nấu ăn ở nhà. Các công thức như sau tinh chất. Tất cả các thành phần trên được đặt một cách ngẫu nhiên trong một cái lọ với công suất một lít và điền lên đỉnh với rượu etylic. Lắc một chút và đặt sang một bên để truyền tải được (cần khoảng 3 tuần) trong tương lai không quá nóng, nhưng nơi tối tăm (đựng thức ăn phù hợp hoặc tầng hầm). Phải định kỳ khuấy thành phần. Là rất quan trọng, một lần nữa, cây ngải. Chúng tôi chỉ sử dụng chùm hoa của nó, lá trên. Trong mọi trường hợp xuất phát - họ sẽ cho cay đắng quá.

Chuẩn bị sản phẩm cuối cùng

Sau 21 ngày kể từ khi truyền của hỗn hợp nên được lọc qua vải gập và vặn ra triệt để. Bạn thậm chí có thể lái xe ra qua bộ lọc của len cotton. Cỏ chúng ta không còn cần, nhưng họ có thể được gửi một cách an toàn để dưới cùng của phương pháp chưng cất, để vodka hương (đề cập đến giai đoạn thứ hai). Tiếp theo hãy lít rượu vang khô và thêm 65 ml rượu, nhưng 95 độ - theo cách này đảm bảo nó (trong phạm vi có thể, sử dụng rượu nho, ví dụ trang web của Grappa rắn, chachu). Trong bước tiếp theo chúng ta sẽ hàn một xi-rô của 120 gram đường cộng với 60 ml nước được xử lý: chỉ nhiệt và pha loãng trong nước với vị ngọt đầy đủ các giải thể của nó (không đun sôi). Ướp lạnh Siropchik thêm vào rượu cồn cố định. Chúng tôi giới thiệu đến 5 ml chuẩn bị tinh chất (đó là tốt nhất để đo một ống tiêm y tế thông thường Một số nhà nghiên cứu từ Bacchus đã được bổ sung và số lượng lớn các tinh chất, nhưng có đã hành động theo khẩu vị của mình:.. Thành phần này được phép tăng gần một nửa Tất cả vermouth recipe trong nhà thực hiện. các vermouth kết quả vẫn đổ vào một ly vít-chai (0,5-1 lít), nút chai thật chặt và đặt sang một bên tại chỗ neteploe, đến nay. Nó sẽ đủ để chờ đợi một tháng, nhưng tốt nhất tức là chịu hai - những ngày này hương vị sẽ được cân đối và tuyệt vời thơm và hương vị bó.

Khô hay ngọt ngào?

Trong thực tế, chuẩn bị về nhà các loại đồ uống như trước đây chỉ sử dụng các loại rượu vang trắng và khô, nhưng thời gian gần đây một phong cách Catalan, trong đó bao gồm các nền tảng - rượu vang đỏ bán ngọt ngào. Trong công thức trên nó được khuyến khích để sử dụng khô, trắng trung tính, và nếu vị ngọt là không đủ, nó là tốt hơn để chỉ cần thêm nhiều hơn một chút Siropchik. Tất nhiên, vermouth khô sẽ không hài lòng tất cả mọi người, nhưng nó được, theo truyền thống, phù hợp cho cocktail, chẳng hạn như Martini khô.

Cocktail "martini khô"

Truyền thống cổ điển "Khô Martini" đang chuẩn bị chỉ là một phần vermouth và sáu phần gin. Bằng cách này, nhiều người nổi tiếng yêu thích cocktail này. Ví dụ, Winston Churchill. Và Nixon, một trong những tổng thống Mỹ yêu "nóng": đó là, nhiều gin - 6-7 phần ăn. Và trong những ngày nổi tiếng Cấm ở Mỹ Khô Martini đã được chuẩn bị bởi 2-1 để tiết kiệm gin quý. Vì vậy, trong một pha trộn thủy tinh chèn một muỗng thanh và băng rơi vào giấc ngủ. Đổ cả các thành phần và trộn quay tròn. Strain khỏi uống kính trong lò hơi thông qua bộ lọc. Trang trí với ô liu trên một xiên hoặc một twist của vỏ chanh. "Khô Martini" phải uống một vài ngụm (và bạn có thể chuẩn bị các đợt tiếp theo).