Starorussky Kurnik. Pie, công thức trong đó được gọi là Ivan the Terrible

bánh nướng nổi tiếng của Nga đã luôn tự hào về ẩm thực quốc gia của chúng tôi. Pie và bánh nướng với cuộn mỡ juicy, từ bột nấm men tươi tốt, zarumyanennye lò, đưa vào nhà hàng tốt nhất của Moscow, được mô tả trong các tác phẩm kinh điển của văn học Nga, nó đã, đang và vẫn là một trong những món chính trên bất kỳ bữa ăn lễ hội.

Kurnik - pie, công thức trong đó đặc biệt phổ biến ở các khu vực phía nam của Nga, Don và Kuban, được biết đến từ thời xa xưa. Nó được viết bằng chứng cho thấy một chiếc bánh đa tầng cao đầy gà Phục vụ Ivanu Groznomu. Phức tạp, gồm nhiều lớp và lớp trên bề mặt đa dạng, phần lớn trong số đó là thịt gà, bánh là một biểu tượng của sự giàu có, hiếu khách và rất thường xuyên trang trí bàn đám cưới.

Cổ điển Old Nga Kurnik - pie, công thức trong đó có các tính năng cụ thể của riêng mình. Vỏ hình nón của mình nướng từ bánh không men. Nó là một loại túi điền đã được ký kết phức tạp bao gồm các lớp thịt, nấm và ngũ cốc đã được chuyển bánh kếp mỏng. Trên đầu trang của cấu trúc phức tạp này để lại một lỗ hình thành trong hơi nướng sắp ra. Khi bánh đã bị xóa khỏi lò và đường ống nóng phục vụ trên bàn, ông kurilsya như một ngọn núi lửa, tin rằng điều này giải thích tên của nó.

Cổ điển Kurnik - bánh, có công thức có thể được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn cũ, làm cho khó khăn và phiền hà. Phục vụ sản xuất của nó cần phải dành rất nhiều thời gian và công sức. Nhưng kết quả sẽ được giá trị nó. Và, có lẽ, một bà chủ tốt nên cố gắng để bake một bánh trên một sự kiện gia đình quan trọng, để chinh phục các khách hàng.

Làm thế nào để nướng Kurnik? Đối với bánh này sử dụng ít nhất ba loại trám. Một lớp nhất thiết làm bằng thịt gà luộc, thứ hai - từ kiều mạch hoặc gạo cháo, trộn với hành tây chiên, lớp thứ ba có thể được nấm, trứng luộc, nho chua vv

Chuẩn bị Nga Kurnik thực. Pie thức truyền thống được sử dụng để tổ chức đám cưới. Đầu tiên để làm vỏ bánh. Nó được pha trộn từ hai cốc bột mì, một nửa gói bơ, trứng, ba thìa kem chua, một cốc quý của sữa, soda Vôi tôi. Tốt vymeshennoe bột được cuộn thành một quả bóng và đặt trong tủ lạnh.

Đối với điền luộc gà, thịt lỏng lẻo từ da và xương và mịn chop. Lớp thứ hai sẽ có một điền gạo luộc trộn với loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, lớp thứ ba sẽ làm cho nấm chiên và hành tây. Tất cả các lớp cần thiết để thêm muối cho vừa ăn.

Mỗi lớp điền dịch chuyển bánh. Bánh công thức nấu ăn nướng theo bất kỳ nổi tiếng, hoặc men tươi. Kurnik cần để nướng bánh chín.

Một khi tất cả các thành phần của chiếc bánh đã sẵn sàng, nó có thể được thu thập. Thứ tư của bột không men được cuộn vào bồn chứa, do đó kích thước nên hơi lớn hơn đường kính của bánh. Trên đầu trang của bánh lan phần thứ ba của gạo, và sau đó hình bánh kếp, bánh kếp trên đầu trang của gà, trong đó trang bìa đầu với một bánh nữa. Đặt thứ ba trên cùng của điền nấm, một lần nữa đóng bánh của mình và như vậy, cho đến khi tất cả các điền hoàn tất. Các lớp trên cùng nên có miếng trám, nhưng không phải của hình bánh kếp. Để chiếc bánh là ngon ngọt hơn, mỗi lớp điền đổ một lượng nhỏ nước sốt mà được chuẩn bị như sau. 50 gram bơ, làm tan bếp trên, thêm vào đó một thìa bột mì, trộn bơ với bột và chiên giòn, sau đó hỗn hợp này dần dần đổ nước luộc gà, cho đến khi nước sốt cho đến khi mật độ của kem chua. Trong giai đoạn cuối cùng nó thêm hai muỗng canh kem chua hoặc một cốc quý kem nặng.

Từ phần còn lại của các bit kiểm tra là có thể tháo rời để trang trí, và phần còn lại được cuộn lại thành một lớp tròn và trang trải cho họ đống bánh kếp và toppings được thực hiện trên đỉnh của "núi lửa" một lỗ. Kurnik trang trí chạm khắc kiểm tra, nó bôi trơn lòng đỏ và đặt nướng trên lửa nhẹ.

Kurnik là một công thức đơn giản đối với những người không tự tin vào khả năng của họ, hoặc không muốn dành nhiều lực lượng trên ẩm thực, bạn có thể nấu gà nhồi bông và khoai tây (lớp thịt gà luộc và một lớp khoai tây luộc, được tưới với sốt kem chua). Trong trường hợp này, đối với hầu hết các bánh có thể được thực hiện như một bột tươi và nấm men.