Sô cô la đen: Thành phần và hàm lượng calo

Đó là một điều trị chúng tôi yêu từ khi còn nhỏ. cha mẹ nghiêm ngặt luôn hạn chế việc tiêu thụ đồ ngọt bởi con cái của họ. Họ thúc đẩy hoàn cảnh này bởi thực tế là sô cô la có hại cho răng và chắc chắn sẽ gây ra dị ứng. Đừng thờ ơ với mối quan tâm của cha mẹ đối với sức khỏe của con cái họ. Sô cô la thực sự có thể gây tổn hại cho cơ thể. Nhưng chúng ta cũng nên nhớ nhiều đặc tính có lợi của món tráng miệng này, sẽ giúp sửa một số vấn đề sức khỏe. Điều quan trọng - để chọn một sô cô la chất lượng và biết khi nào nên dừng việc sử dụng nó.

Loài và giống

Các nhà khoa học nói rằng số lượng lớn nhất các thuộc tính hữu ích có sô cô la chỉ tối. Làm thế nào là nó khác với các đối tác của họ - sữa, trắng sô cô la và sô cô la thanh? Tất cả các vấn đề trong thành phần.

Các loại trái cây của cây cacao, mà là một phần của sô cô la, trưởng thành 6 tháng và thay đổi màu sắc của họ từ màu xanh sang màu da cam. Có bốn nhóm chính các giống cacao: Trinitario, Criollo, Forastero và quốc gia. Loại thứ hai là phổ biến nhất, chiếm 85% tổng sản lượng. Criollo nhiều ít phổ biến hơn. Nó sản xuất bìa chỉ 3%, nó là tầng lớp thượng lưu.

Tính năng trồng trọt và chế biến cacao

quả thu hoạch cắt thành từng miếng, đặt trong lá chuối và để lại như vậy trong hai tuần. Trong giai đoạn này, tủy của trái cây có chứa đường, men. Kết quả là, hạt cacao có được một hương vị và mùi thơm mà chúng ta thực sự yêu thương họ.

Hơn nữa có một quá trình làm khô. Kết quả là, đậu ẩm giảm từ 60% xuống còn 7,5%. Các sản phẩm khô được đóng gói và vận chuyển đến nhà máy để chế biến tiếp. Ở đây có một làm sạch và rang hạt ở nhiệt độ giảm. Đây là quá trình rất quan trọng vì nó hình thức mùi thơm và hương vị của sản phẩm. Hơn nữa hạt cacao trong hình thức của một phù hợp làm lạnh đến máy đặc biệt tinh khiết từ các tạp chất và trấu. Các tinh khiết nguyên liệu là cơ sở để một dán, đó là chính thành phần của sô cô la. Chất này có thể được tiếp tục chịu một cấp bách với việc phát hành bơ cacao. Kết quả là cặn rắn hoặc bánh được nghiền để cung cấp cho bột ca cao.

Sôcôla và các tính năng của họ

Sôcôla theo hình thức mà chúng ta quen với việc ăn, chế biến từ các thành phần trên trong các nhà máy bánh kẹo. B được dựa trên dầu và bột ca cao, đường, vani, chất nhũ hoá, và các phụ gia khác. Trong số tất cả các thành phần này được ủ khối đồng nhất chất lỏng. Nó bị đóng băng trong các hình thức đặc biệt và trở thành một số liên lạc ngói yêu thích.

Đen, đắng hoặc tối sô cô la làm bằng cacao, đường và bơ cacao. Là một bổ sung có thể được thêm vào các thành phần tùy theo độc quyền xây dựng, nhưng các cơ sở nên được như vậy. Các nội dung ca cao cao hơn, hương vị của sản phẩm sẽ sáng hơn và cay đắng hơn, hương vị - phong phú hơn. tart sô cô la này chạm sành ăn tại chỗ. Chứa rất nhiều thành phần có giá trị, cụ thể là, nó được đánh dấu bởi các nhà khoa học là có lợi nhất cho sức khỏe.

sô cô la sữa được sản xuất với việc thay thế bột cacao, sữa bột, vì vậy màu sắc của nó là nhẹ hơn, và hương vị - ít cay đắng và kem. Sản phẩm này thu hút nhiều người, đặc biệt là cho trẻ em. Đó là ngọt ngào và calo nhiều. Hữu ích đặc tính kém hơn tối sô cô la, nhưng thiệt hại nó có thể gây ra nhiều hơn.

không có sô cô la trắng của bột ca cao ở tất cả. Nó xác định màu sắc của nó. Từ nguồn duy nhất bơ cacao có mặt trong công thức của nó. tính hữu ích nó số tiền nhỏ, nhưng loài này có rất nhiều người hâm mộ.

những lợi ích của sô cô la là gì?

Vì vậy, những gì của việc sử dụng này tuyệt vời sản phẩm? đặc tính chữa bệnh của nó được biết đến kể từ khi bộ tộc của Maya và Aztec. Chuẩn bị thức uống có hương vị cay đắng, họ đang đạt được sức mạnh, năng lượng, giải quyết nhiều vấn đề sức khỏe. Khi Columbus khám phá ra châu Mỹ, sô cô la bắt đầu chinh phục châu Âu. Từ xa xưa, người ta đánh giá cao không chỉ hương vị tuyệt vời của nó, nhưng cũng lưu ý một ảnh hưởng tích cực đối với cơ thể.

Nói về cách hữu ích tinh vi này, chúng tôi chắc chắn có trong tâm trí sô cô la đen. Nó có một số tính năng độc đáo:

• Nó bảo vệ các tế bào cơ thể chúng ta chống lại các gốc tự do và ngăn cản sự phát triển của ung thư và bệnh tim mạch do hàm lượng trong thành phần của chất chống oxy hóa tự nhiên - flavonoids epicatechin và procyanidin.
• Nó ngăn chặn sự hình thành các cục máu đông, làm giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
• Nó tăng cường tính đàn hồi của mạch máu. Kết quả là, huyết áp bình thường và cơ tim.
• Nó làm giảm mức độ cholesterol "xấu". Là một phần của sô cô la có mono và polyunsaturated chất béo, trong số đó - axit oleic. Hầu hết các chất béo bão hòa có axit stearic, mà còn góp phần vào việc loại bỏ các cholesterol và cải thiện tình trạng của tim và mạch máu.
• Thiết lập cơ chế của việc sử dụng các loại đường trong cơ thể. Do đó, làm giảm nguy cơ biểu hiện của bệnh tiểu đường.
• Chiến đấu trầm cảm quốc gia, cải thiện tâm trạng trigger endorphin và serotonin.
• Với việc sử dụng liều lượng thường xuyên kích thích não bộ. Nó được chứng minh để cải thiện trí nhớ và trí tuệ phẩm chất, đặc biệt là ở người già.
• Nội dung của vitamin B và khoáng chất (magiê, kali, sắt và canxi) giúp tăng cường cơ thể và thành lập các quá trình sinh lý.
• Nó tạo điều kiện cho các triệu chứng của viêm khớp dạng thấp và các bệnh tự miễn dịch nhất định do sự tác dụng chống viêm.
• Nó làm giảm sự thèm ăn, cung cấp cho bạn khả năng kiểm soát cân nặng.
• Nó chứa chất khử trùng tự nhiên và có tác dụng tích cực đối với nướu răng và tình trạng niêm mạc miệng. Giảm sự hình thành cao răng.

Tất cả các tài sản trên nhấn mạnh như thế nào hữu ích sô cô la tối để cơ thể con người. Nhưng, giống như bất kỳ loại thuốc, sản phẩm này nên được tiêu thụ trong chừng mực. Người ta tin rằng lợi ích của cơ thể có thể ăn lên đến 40 g mỗi ngày hương vị kẹo. Sôcôla đen, mà lượng calo là 400-540 kcal / 100 g, may ảnh hưởng xấu đến tình trạng nhân vật.

sô cô la có thể gây hại?

Đó là thời gian để nói chuyện về việc liệu các sản phẩm có tính chất chỉ có lợi. Cho dù đó là hữu ích cho tất cả mọi người không có ngoại lệ? Có gì bí mật các cửa hàng chocolate đen?

Hại từ nó sử dụng vẫn còn tồn tại. Điều này là do các thuộc tính sau:

• hạt cacao chứa các hợp chất nitơ mà có thể làm cho sự mất cân bằng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể. Đó là lý do bác sĩ nhi khoa không khuyên bạn nên sôcôla cho trẻ em dưới ba tuổi.
• Hàm lượng đường trong chocolate đen mặc dù nhỏ, nhưng có thể chấp nhận đối với bệnh nhân tiểu đường. Do đó, những người bị bệnh này, sô cô la sẽ làm hại hơn là lợi ích.
• Khi thừa cân cũng nên hạn chế tối đa việc sử dụng các món ăn này. Sôcôla đen, calo trong đó có một tỷ lệ khá cao, trong chế độ ăn uống của những người đấu tranh với thừa cân, nên chiếm chỗ trước.
• Ca cao là khá gây dị ứng mạnh mẽ. Sẵn có những hạn chế nghiêm ngặt về sô cô la đen, thiết lập bác sĩ.

Làm thế nào để chọn sô cô la tốt nhất?

Chắc chắn hữu ích chỉ có thể là chocolate đen tốt.

Những tiêu chuẩn nên được hướng dẫn bởi các chuyên gia trong việc lựa chọn goodies để có được từ lợi ích tối đa tiêu thụ của nó? Đây là những gì các chuyên gia tư vấn để biết tinh tế của việc sản xuất chất lượng cao chocolate đen:

• Cẩn thận nghiên cứu các gói. Là một phần của sô cô la tự nhiên cần thiết chỉ chứa bơ cacao và không có chất béo khác (cọ, đậu tương hoặc các thành phần nguồn gốc thực vật khác).
• Đôi khi các nhà sản xuất bao gồm các thành phần của bơ cacao tương đương. một sản phẩm như vậy là gần với một trong tự nhiên, nhưng không có hương vị phong phú và hương thơm. Tuy nhiên, một sản phẩm có tiêu chuẩn tương đương bơ ca cao có quyền được gọi là "sô cô la".
• Khi dùng trong thay sôcôla đen cho bơ ca cao trong các hình thức của đậu tương, cọ và các chất béo thực vật bị mất các thông số cơ bản và đặc trưng của nó. Hương vị, mùi và màu sắc của sản phẩm thay đổi triệt để. hàng hóa đó không được phép được gọi là sô cô la, và các nhà sản xuất có nghĩa vụ gọi nó là "gạch kẹo."
• Hãy chú ý đến sự xuất hiện của sản phẩm. sô cô la tự nhiên có, tối, bề mặt sáng bóng mịn. Nó là khá dày đặc, nhưng giòn và phá vỡ với một âm thanh chuông. Nếu sô cô la có một kết thúc mờ ánh sáng và nứt không có âm thanh, có khả năng nhất, nhà sản xuất lưu trên bơ ca cao và bổ sung thay thế chất béo.
• sản phẩm kém chất lượng phân biệt thêm hydrofat và chất bảo quản loạt benzoic. sô cô la như vậy dính vào răng và có một hương vị béo ngậy. Đây món tráng miệng là không chỉ hữu ích cho một khoảng thời gian dài của nó sử dụng có thể gây ra vấn đề sức khỏe.
• Việc bổ sung bột ca cao, sô cô la hay Vella cacao cũng nói về chất lượng của mình là không tốt.
• Recipe sôcôla đen cung cấp nội dung theo GOST bốn thành phần: bơ cacao, rượu cacao, lecithin và đường bột. Lecithin là rất hữu ích cho sức khỏe con người và là một bổ sung có giá trị. Nội dung trong các sản phẩm sô cô la ca cao đen - ít nhất là 33-43%. món tráng miệng này tan trong miệng trong vài giây, để lại một dư vị đắng dễ chịu.

Bằng cách làm theo các đề xuất này, bạn được đảm bảo để lựa chọn sô cô la tốt nhất mà sẽ không chỉ hài lòng hương vị tuyệt vời của họ và mùi thơm của Thiên Chúa, nhưng cũng sẽ mang lại lợi ích đáng kể cho cơ thể.

Có thể có một "màu xám" sô cô la?

Bạn đã mua trong cửa hàng một thanh chocolate, mà là tại buổi khai mạc được bao phủ bởi một màu trắng nở? Tất nhiên, câu hỏi đầu tiên nảy sinh trong tâm trí của bạn, là thế này: "Có thể có một món tráng miệng?". Các chuyên gia nói rằng không có gì sai với một hiện tượng như vậy là. Sự hiện diện của mảng bám "tóc xám" trên bề mặt của các thanh sô cô la chỉ một thất bại trong việc tuân thủ các điều kiện bảo quản. Nhiều khả năng, nó được nấu chảy và sau đó lại bị đóng băng. Trong quá trình này, ánh sáng phần cacao bơ thực hiện trên bề mặt và tạo thành một màu trắng mảng bám. Do đó, các chuyên gia nói rằng sự tồn tại của lớp phủ như "tóc xám" trên sô cô la như toàn bộ một điểm chất lượng cao của nó, và món tráng miệng có thể yên tâm ăn mà không có hại cho sức khỏe.

Khi đông lạnh sô cô la cũng có thể được hình thành lớp phủ màu trắng. Nhưng đây là một câu chuyện khác. mảng bám Đây là một tinh thể đường. Việc mua một sản phẩm như vậy nên bị bỏ rơi. Gạch sẽ có vị đắng, và đường - squeak trên răng. Nó dường như không mang lại niềm vui cho người tiêu dùng hương vị.

phần kết luận

Những người ăn sôcôla đen, đánh giá của nó là trái chỉ tích cực. Chúng khác nhau không chỉ lạc quan và vui vẻ của tinh thần, mà còn sức khỏe tốt. Do đó, nếu các bác sĩ không nghĩ rằng món tráng miệng này rất nguy hiểm cho cơ thể của bạn, bạn có thể ký sinh trên chúng với niềm vui và lợi ích. Chỉ cần đừng quên rằng sự lựa chọn của sô cô la nên được giữ gìn cẩn thận tuyệt vời và kỹ năng. Nó cũng cần nhớ rằng có một nhu cầu để điều trị trong chừng mực. Thì đây tuyệt vời món tráng miệng, mà người Aztec gọi là thức ăn của các vị thần, ý chí chỉ có lợi cho cơ thể.