Phân tán hệ thống: đặc điểm chung và phân loại

Keo hóa học - khoa học nghiên cứu về các phương pháp chuẩn bị, thành phần, cấu trúc bên trong, hóa học và tính chất vật lý của các hệ thống phân tán. Phân tán Hệ thống - là hệ thống được cấu tạo của các hạt nghiền nát (giai đoạn không liên tục) phân tán trong môi trường xung quanh trung bình (phân tán): khí, chất lỏng hoặc chất rắn. Kích thước hạt của pha phân tán (tinh thể, giọt, bong bóng) khác nhau về mức độ phân tán, độ lớn trong số đó là tỷ lệ thuận với kích thước hạt. Hơn nữa, phân tán các hạt và được phân biệt bởi các đặc điểm khác, thường là bằng cách tập hợp của những pha phân tán và môi trường.

Phân tán hệ thống và phân loại của họ

Tất cả các hệ thống phân tán của kích thước hạt phân tán giai đoạn có thể được phân loại thành ion phân tử (ít hơn một nm), keo (1-100 nanomet), thô (hơn một trăm nanomet).

hệ thống phân tán phân tử. Những hệ thống này chứa các hạt có kích thước nhỏ hơn một nm. Nhóm này bao gồm các giải pháp khác nhau thực sự của phi điện: glucose, urê, rượu, sucrose.

Hệ thống treo được đặc trưng bởi các hạt lớn nhất. Chúng bao gồm các nhũ tương và huyền phù. Phân tán hệ thống trong đó rắn là cục bộ trong một môi trường phân tán lỏng (dung dịch tinh bột, đất sét) được gọi là hệ thống treo. Nhũ tương - là những hệ thống được chuẩn bị bằng cách trộn hai chất lỏng, trong đó một trong các hình thức của những giọt phân tán trong khác (dầu, toluen, benzen hoặc nước giọt triacylglycerol (chất béo) trong sữa.

phân tán keo. Họ keo kích thước hạt đạt lên đến 100 nm. hạt như vậy có thể dễ dàng thâm nhập qua các lỗ chân lông của giấy lọc, nhưng không xâm nhập qua các lỗ chân lông của màng sinh học của thực vật và động vật. Kể từ khi các hạt keo (mixen) là electrocharge và dung môi màng ion, qua đó họ bị đình chỉ, họ thời gian đủ dài không thể kết tủa. Một ví dụ nổi bật của hệ thống keo là các giải pháp của gelatin, albumin, gum arabic, dung dịch keo vàng và bạc.

Mức độ phân tán cho phép để phân biệt giữa các hệ thống phân tán đồng nhất và không đồng nhất. Trong các hệ thống đồng nhất phân tán các hạt giai đoạn xay với các phân tử, nguyên tử và ion. Ví dụ về các hệ thống phân tán như vậy có thể là một giải pháp glucose trong nước (hệ thống phân tán phân tử) và muối nấu trong nước (hệ thống ion phân tán). Họ là những giải pháp đúng. Kích thước của các phân tử của giai đoạn phân tán là ít hơn một nanomet.

Phân tán và giải pháp

Trong tất cả các hệ thống và giải pháp trong các sinh vật quan trọng nhất sống là keo phân tán hệ thống. Như được biết, cơ sở hóa học cho sự tồn tại của một cơ thể sống là trao đổi chất của protein trong đó. Nồng độ trung bình của các protein trong cơ thể là 18-21%. Hầu hết các protein được hòa tan trong nước (nồng độ trong đó ở người và động vật là khoảng 65%) và tạo thành dung dịch keo.

Có hai nhóm giải pháp keo: lỏng (sol) và gel (gel). Tất cả các quá trình quan trọng xảy ra trong cơ thể sống, gắn liền với vật chất keo. Trong tất cả các polyme sinh học tế bào sống (axit nucleic, protein, gikozaminoglikany, glycogen) ở dạng của các hệ thống phân tán.

Các dung dịch keo là phổ biến và tính chất vô cơ. giải pháp này bao gồm dầu, vải, nhựa, sợi tổng hợp. Một đa số sản phẩm thực phẩm có thể được gán cho các dung dịch keo: kefir, sữa vv Hầu hết các loại thuốc (huyết thanh, kháng nguyên, vắc xin) là dung dịch keo. Để đưa dung dịch keo và sơn.