Pectin: tính chất và thành phần

Nhiều người biết rằng táo là pectin. Đây cấu trúc phức tạp polysaccharide cây chứa trong các loại trái cây khác nhau. Hôm nay chúng tôi muốn nói về những gì thuộc tính là pectin, cũng như cách chúng ta có thể nhận được chúng. Số lượng lớn nhất trong số họ được chứa trong cam quýt trái cây, táo, mơ, mận và blackcurrant.

Mô tả chung

Pectin - đây là detoxicants tự nhiên vô hại và hiệu quả nhất. Nó giúp làm sạch và bảo vệ cơ thể, đưa anh ta độc tố của chúng. Cũng vì loại trái cây này và rau gọi Trưởng vệ sinh Thanh tra của cơ thể con người và món quà của vương quốc thực vật.

Cho đến nay, pectin - nó chỉ hợp chất tự nhiên, được gọi là E 440. Họ có liên quan đến lớp học của texturizing. Các chất ổn định, chất làm đặc và các đại lý keo - mà không có bất kỳ sản xuất sẽ tăng lên. Cùng lúc đó, nhiều nghiên cứu đã tìm thấy rằng những tác động tiêu cực đối với cơ thể pectin có không. Đó là lý do tại sao việc sử dụng nó được phép trên toàn thế giới mà không cần bất kỳ hạn chế.

Các pectin nổi tiếng

Đây là thành phần chính của tế bào thực vật, trong đó quy định về độ đàn hồi của các bức tường, cũng như sự viên mãn của độ ẩm. Họ cung cấp phong phú đặc biệt với trái cây. Pectin chứa trong vỏ ngoài của trái cây, đặc biệt là táo bóc nó. Nó chiết xuất từ các loại trái cây là nguyên liệu chính để sản xuất pectin.

tính chất then chốt

Trong tự nhiên, nó được chứa trong một hình thức không hòa tan. Như chúng ta đã biết, không có nhiều điểm trong cố gắng để trích xuất các pectin trong nhà. Nó đòi hỏi các nhà máy công nghiệp để trích xuất thành công pectin từ nhão táo, bột củ cải đường, và vỏ cam quýt. Các tính chất của pectin thu được trong sản xuất này có phần khác nhau. Thông thường nó là một loại bột có màu thay đổi từ gần như trắng để màu be, tùy thuộc vào nguyên liệu thô. Trong nước, dung dịch keo hình thành.

Ngoài ra còn có một tập trung pectin, đó là một chất lỏng đục nhớt. Mùi sẽ phù hợp với nguyên liệu. Các tính chất của pectin được sử dụng trong sản xuất và trong gia đình:

• Tạo phức khả năng của pectin ràng buộc và loại bỏ độc tố nặng. Do pectin khả năng này là khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới. Liều hàng ngày điều trị của pectin - 15-16 g, và dự phòng - 4-5 g
• khả năng Studneobrazuyuschaya. Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất mứt và kẹo dẻo, thạch, marshmallow, và mứt chế độ ăn uống và các loại mứt. hương vị trái cây tuyệt vời được giữ lại trong sản phẩm cuối cùng do thực tế rằng họ đã sử dụng pectin. Các thành phần của các sản phẩm này là tự nhiên và rất tốt cho cơ thể, vì vậy bạn có thể an toàn đưa nó cho trẻ em.

Tất cả các biện pháp cần thiết

Chúng ta đã nói rằng nguyên liệu chính để sản xuất pectin là sveklichny, táo hoặc cam quýt bột giấy, và do đó chất xơ. Pectin giữ lại các thuộc tính tự nhiên của nó. Khi quá mức sử dụng họ dẫn đến sự hấp thụ giảm các chất khoáng và gây lên men trong ruột kết. Kết quả là, có đầy hơi và giảm khả năng tiêu hóa protein.

Tuy nhiên, bạn không thể sợ, nếu bạn đang sử dụng các nguồn tự nhiên của thực phẩm. Không ai ăn một vài kg trái cây trong một ngồi, và do đó có khả năng làm tổn thương cơ thể không có mặt. Nội dung của pectin trong táo của cùng không phải là quá cao và sẽ chỉ được hưởng lợi. Nhưng khi quá nhiệt tình phụ gia hoạt tính sinh học hoặc pectin công nghiệp như một tập trung, có thể đạt được bởi quá liều chất.

nguồn thức ăn

chất pectin phong phú về không chỉ táo. Trong số các nhà lãnh đạo có thể được ghi nhận Tầm Xuân và mận. sợi pectin chứa trong củ cải và dưa hấu, và dứa. Giới thiệu về niềm say mê của các loại trái cây họ cam quýt cũng không thể nào quên, không cho không có gì rằng nó là trong rất nhiều công thức nấu ăn. Nhưng trong nhiều trường hợp trong sản xuất như một nguồn tham táo và củ cải. Nó là một sản phẩm giá rẻ mà bạn có thể nhận được trong rất nhiều trong mùa giải.

100g củ cải, nho hoặc táo có 1.1g pectin. Mận, mơ và đào cung cấp cho khoảng 0,9 g, và cam, lê, mâm xôi - 0,5 g chất này có tác dụng tích cực đối với cơ thể, và để bù đắp cho sự thiếu đủ mỗi ngày để ăn rau tươi và trái cây, cũng như chuẩn bị cho mùa đông. Khi say thừa cân và nặng, các bác sĩ khuyên bạn nên đưa vào chế độ ăn uống ít nhất 25 g pectin hàng ngày. Điều này sẽ làm sạch cơ thể và bình thường hóa trọng lượng.

phạm vi ứng dụng

Điều này chủ yếu là ngành công nghiệp thực phẩm. Các pectin được sử dụng như một chất ổn định đồ uống, trám chất làm đặc cho bánh và đồ ngọt hoặc chất chuyển thể sữa để sản xuất mayonnaise và bơ thực vật. Việc sản xuất bánh, nó được thêm vào như một canh của chất lượng sản phẩm. Đây là chất ổn định hoàn hảo cho sữa chua trái cây và kem, an toàn và tự nhiên. Pectin được sử dụng rộng rãi trong sản xuất đóng hộp như một chất diệt khuẩn.

sức khỏe

Chúng tôi đã đề cập đến vấn đề này một chút. Pectin là rất hữu ích cho sức khỏe của chúng ta, vì vậy nguồn của nó phải trên bàn mỗi ngày. Nó được sử dụng để điều trị các vết thương, nó giúp để tối đa hóa sự hấp thu đầy đủ các chất dinh dưỡng. Điều quan trọng đối với phụ nữ mang thai là gì và người suy yếu sau khi tiêm một mũi thuốc. tiêu thụ thường xuyên và đầy đủ của pectin chữa tiêu chảy và táo bón, ảnh hưởng tích cực đối với sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột. Chúng tôi có bằng chứng thực nghiệm chứng minh rằng pectin làm giảm cholesterol. Bởi vì điều này, ông trở thành một trợ lý người già.

Trong pectin thực hành hiện đại được quản lý như một điều trị bệnh phóng xạ cũng như trong điều trị ngộ độc khác nhau. Nó là vô cùng hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về đường tiêu hóa và khớp.

Cảnh giác về cái đẹp

Pectin giúp duy trì sức khỏe của người từ bên trong, nhưng ngành công nghiệp sắc đẹp đã đưa ra thuộc tính của nó và để sản xuất sản phẩm ngoài trời cho việc chăm sóc da và chăm sóc tóc. Rộng rãi sử dụng nó như một sát khuẩn. Nhưng đó không phải là tất cả. Pectin được sử dụng để loại bỏ các lột và nứt da khô. Rất thường xuyên, thành phần này có thể được tìm thấy trong một loạt các loại kem nâng.

Bạn cũng có thể ở mặt nạ nhà để thêm một chút pectin để đạt được một kết quả tương tự. Để chuẩn bị các điều cho tóc, bạn có thể lấy lòng đỏ trứng và tập trung chất lỏng, trộn chúng với nhau và đắp lên tóc sạch khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch. Để làn da là một lựa chọn tuyệt vời sẽ được nghiền táo tươi với mật ong và pectin tập trung. Áp dụng như một mặt nạ và để trong 20 phút.

thay vì một kết luận

Như bạn có thể thấy, pectin là rất hữu ích cho cơ thể chúng ta. thực phẩm này - một nguồn sức khỏe cho đường tiêu hóa, một chất chống oxy hóa tự nhiên, và thậm chí cả thuốc. Vì vậy, bạn nên chắc chắn rằng chế độ ăn uống là đủ nguồn pectin. Nếu họ đang còn thiếu vào mùa đông, nó có thể thay thế cô đặc. Nó không hoàn toàn giống nhau, nhưng tốt hơn nhiều so với không có gì.