Pate gan

Pate là một hỗn hợp nhão đồng nhất được chế biến từ thịt, gan hoặc thịt băm cá. Thành phần như tỏi, gừng và thảo mộc tươi được thêm vào thịt băm để thêm hương vị. Dán có thể bao gồm rau quả, rượu vang, rượu cognac, Armagnac hoặc brandy. Pa tê có thể được phục vụ nóng, nhưng nó là tốt hơn để sử dụng lạnh, bởi vì sau khi làm mát hương vị của nó được tiết lộ đầy đủ. Do hàm lượng purin trong gan, sản phẩm này nên được sử dụng một cách cẩn thận cho người già và những người bị bệnh gút.

Chuẩn bị dán bằng cách nghiền thức ăn đã nấu chín hoàn toàn: chiên hoặc luộc. Sản phẩm cuối cùng được lưu trữ trong một thời gian ngắn trong tủ lạnh trong một thủy tinh hoặc nhựa lọ. Dễ dàng để lưu trữ trong một túi nhựa, biến anh thật chặt trước khi tiêu thụ có thể được cắt thành lát và lây lan, và lan truyền chúng trên bánh mì. Đối với dài hạn lưu trữ (lên đến 7 ngày) dán nên được đặt trong một container và tạo ra một chân trong đó. Nó cũng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc sau khi tiệt trùng trong một lọ thủy tinh đậy kín. Làm thế nào để nấu ăn pate gan? Câu trả lời cho câu hỏi sẽ tìm thấy trong bài viết này mô tả một số công thức nấu ăn tuyệt vời.

công thức 1

Tốt món ăn chơi, được cung cấp với thái nhỏ bánh mì đen hoặc lúa mạch đen, với một sắc nét, cracker hoặc chip để bàn lễ truyền thống hoặc ăn tối là pate gan. thành phần:

• 500 g gan gà;
• kính 3 nước;
• 1 củ hành tây, toàn bộ;
• ¼ chén hành tây xắt nhỏ;
• 3 muỗng canh rượu sherry;
• ¾ chén dịu bơ;
• Thìa ¼ muỗng cà phê muối;
• tiêu ¼ muỗng cà phê thìa;
• Spoon 1/8 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu mặt đất.

Nước đổ vào chảo, lan gan gà và hành tây. Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và giới hạn. Rim trong 20 phút, gan sẵn sàng trở nên nhẹ nhàng. Nhấc ra khỏi bếp, lấy ra gan và hành ném. Cắt đứt tất cả các tĩnh mạch cứng, đặt gan trong một bộ xử lý máy xay sinh tố hoặc thực phẩm, nghiền nát cho đến khi mịn. Thêm hành tây xắt nhỏ, sherry, bơ, hạt tiêu, muối và hạt nhục đậu khấu, một lần nữa hỗn hợp. Gan pate chuyển vào bể chứa, và trước khi ăn nguội ít nhất một giờ.

công thức 2

mảnh cắt mỏng bánh mì, mà bôi pate gan, có thể làm thức ăn cho các món canh. thành phần:

• 600 g gan gà (và những phim mà không vệt);
• 450 g thịt lợn băm nhỏ;
• 100 g thịt ba rọi xông khói (cắt thành miếng nhỏ);
• 2 quả trứng;
• 3 hẹ (1 gan-rang, rang 2 thịt lợn băm nhỏ);
• 100 g chất béo vịt;
• 2 thìa trà muối;
• 1 muỗng trà bột đường;
• 50 ml rượu mạnh;
• 1 trà thìa gia vị (nếm thử);
• hạt tiêu;
• 8 lá bay (4 chiên gan, rang 4 thịt lợn băm nhỏ).

Gan chiên với hành tây và lá nguyệt quế trong một chảo cho đến khi mềm (không chín quá!). thịt lợn băm nhỏ trộn với các thành phần còn lại (trừ thịt xông khói và gan) và chiên trong chảo cùng, trong 5 phút cho đến khi nấu chín thịt xông khói thịt băm đã được bổ sung và tiếp tục dập tắt nắp. Hủy bỏ và vứt bỏ những lá nguyệt quế. Kết hợp gan băm và thịt xông khói, thay đổi thành một bộ xử lý thực phẩm và mặt đất để một khối nhão đồng nhất.

công thức 3

pate thơm từ gan lợn đã được chuẩn bị với việc bổ sung đường nâu và Armagnac. sản phẩm yêu cầu:

• 500 g gan heo (loại bỏ tất cả các phim và vệt, cắt miếng);
• 300 g thịt lợn băm nhỏ;
• 200 g thịt ba rọi xông khói, cắt thành từng miếng;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 1 quả trứng;
• 10 ml sữa;
• muối;
• hạt tiêu;
• 1 muỗng của Armagnac;
• 2 muỗng canh đường nâu;
• 20 g bơ mặn.

Trộn tất cả nguyên liệu (trừ đường và Armagnac) và lây lan hỗn hợp vào một chảo dầu nóng. Hầm dưới nắp. Trong 5 phút cho đến khi chín đổ đường và thêm Armagnac. Chuyển hỗn hợp trong một bộ xử lý thực phẩm và mặt đất để một khối đồng nhất mịn. Trước khi ăn, pate gan làm mát. Lưu trữ trong tủ lạnh.