Nước dùng - đó là những gì? Đặc trưng với nước dùng

Nước dùng. nó là gì? Tôi chắc rằng nhiều tình nhân nghe tên này lần đầu tiên. Nước dùng - một từ có nguồn gốc từ tiếng Pháp có nghĩa là "để đun sôi trong một thời gian dài." Nói cách khác, nó là khá mạnh mẽ và mặn nước dùng, được chuẩn bị một cách đặc biệt. Đầu tiên đun sôi xương, sau đó trong nước luộc cùng, thịt nấu chín (hải sản, rau, trò chơi hoang dã), các loại gia vị khác nhau nêm, gia vị và thảo mộc.

Các tính năng chính của món ăn này là trước khi kết thúc nấu nước dùng cần phải làm sáng lên. Làm thế nào? Bây giờ chúng ta sẽ mô tả.

Thật không may, cho đến nay, món ăn này rất ít được biết đến ở nước ta, vì vậy chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một số tùy chọn cho việc chuẩn bị súp Pháp tuyệt vời này. Nhưng trước đó, một cái nhìn tổng quan ngắn gọn về lịch sử.

Một chút lịch sử

Ở Nga, món ăn này xuất hiện vào thế kỷ 19, nó phục vụ cho bữa ăn tối trên bàn tự Catherine II.

Một thực tế thú vị là nó với lịch sử của này bảo quản thực phẩm súp bắt đầu. Trong những năm đầu thế kỷ 18 ở Pháp đã tổ chức một cuộc thi cho là cách tốt nhất để lưu trữ thực phẩm. Này là cần thiết để đảm bảo thực phẩm được lưu trữ lâu quân đội Pháp. Giành chiến thắng trong cuộc thi này Nikolya Apper, người đã chứng minh rằng còn là súp và đun sôi trong bình kín. Do đó, tự hỏi - nước dùng, nó là gì, biết rằng đây là bữa ăn đầu tiên đã được giao trong gói niêm phong.

Công thức cho món súp của Pháp bò, dày dạn với tép và rễ cần tây

Recipe nước dùng khá đơn giản, không chỉ làm hỏng gia đình của bạn ở bàn ăn, mà còn có khả năng thu hút khách bất ngờ xuất hiện. Đối với việc chuẩn bị súp tuyệt vời này, chúng ta cần:

- thịt bê xương;

- thịt bê;

- Trứng - 2 chiếc;.

- hành tây - 2 chiếc;.

- xanh (thì là, rau mùi tây);

- rễ cần tây;

- Hoa cẩm chướng;

- muối.

quá trình chuẩn bị

Các chảo được đổ 2 lít nước và đưa vào chờ đợi xương bò cho đến khi sôi, thêm một chút muối và chuẩn bị ở nhiệt độ thấp trong 20-30 phút. Trong khi các nước dùng được nấu chín, cắt thịt bê thành từng miếng nhỏ. chúng tôi lọc súp tương lai nhiều lần chúng tôi sau một thời gian xác định. Một lần nữa đặt trên một tấm và lan sang thịt bê. Chúng tôi chờ đợi cho đến khi sôi, lấy ra thịt, nước dùng lọc. Chúng tôi đặt trên bếp, thêm thịt bê, hành tây xắt nhỏ, đinh hương, cần tây gốc để nếm và nấu không quá nửa giờ. Sau đó, chúng ta lấy những quả trứng và tách riêng lòng đỏ từ protein. whisk gần đây trong một cái bát và nhẹ nhàng giới thiệu nước dùng. Nấu ăn cho 20 phút nữa. Một lần nữa lọc. Trình mảnh lây lan của thịt trong một cái bát, đổ nước dùng và rắc rau mùi tây. Bon Appetit!

súp Pháp với thịt gà

Gà nước dùng biến hương vị thơm và rất ngọt ngào. Để chuẩn bị của nó chúng ta cần:

- xương gà - 400 g;

- gà - 500 g;

- hành tây - 1 pc;.

- Cà rốt - 1 pc;.

- trứng gà - 2 chiếc;.

- một ổ bánh hoặc bateg - 3-4 mảnh;

- màu xanh lá cây;

- 2 nhánh cây cải ngựa khô;

- muối.

Bây giờ, quá trình làm nước dùng.

là những gì nó, chúng tôi đã hiểu, giờ đây chúng ta bắt đầu chỉ đạo quá trình nấu ăn ngon tuyệt vời. Vì vậy, cẩn thận rửa xương gà, làm sạch từ cà rốt bụi bẩn với hành tây vỏ. Chúng tôi đặt tất cả các thành phần trong đáy nồi và điền bằng nước. Thêm cải ngựa khô, đóng nắp và đun sôi. Loại bỏ các bọt hình thành, thêm một chút muối và đun sôi ở nhiệt độ thấp cho 1,5 giờ. Bộ lọc nước dùng nấu chín, trộn protein trong một máy xay băm nhỏ phi lê đồng nhất. Bằng cách thêm vào một hỗn hợp của protein thịt gà, trộn và nhẹ nhàng giới thiệu tất cả mọi thứ trong súp tương lai của chúng tôi. Nấu thêm 5 phút, lọc. với nước dùng rắc Ready xanh, chúng tôi cũng với một baguette nướng hơi. Bon Appetit!

súp măng tây Pháp với ớt chuông nướng

Nước dùng của măng tây và nấm thu được tiêu phi thường và nướng thêm vẻ đẹp này danh lam thắng cảnh món ăn và tinh tế. Để chuẩn bị súp, chúng ta cần:

- xương gà - 500 g;

- gà - 500 g;

- trứng -2 chiếc;.

- nấm (nấm) - 200 g;

- măng tây - 150g;

- ớt vàng Bulgaria;

- mùi tây;

- bơ - muỗng canh;

- muối.

Quá trình nước dùng chuẩn bị.

Súp được nấu chín trên xương gà nên đầu tiên chúng ta rửa chúng tốt và diễn ra vào đáy nồi. Điền nó với nước, thêm một chút muối, gần nắp, đun đến sôi và đun sôi trong 30 phút. Tại thời điểm này, chúng tôi làm sạch ớt và nướng nó trong lá khoảng 15-20 phút.

Măng tây triệt để rửa sạch dưới vòi nước chảy, triệt để làm sạch, cắt phần cứng và sợi liên kết. Cắt tỉa còn lại từ măng tây, cùng với bơ ném vào nước dùng, đun sôi khoảng 15-20 phút trên lửa nhỏ. Nấm nấu ăn đặt (3 phút sau khi sôi). thời gian sau khi nói (15-20 phút) từ dung môi sử dụng skimmers Chúng tôi đạt được xương, và cắt tỉa nhiều lần cũng được lọc. Một lần nữa đặt trên bếp, đặt chồi măng tây vào nước luộc và nấu ăn cho họ trong 10 phút. Trong khi đó, đánh lòng trắng và dần dần giới thiệu họ đến nước dùng, cùng với trước đó cắt thành từng miếng nhỏ thịt gà. Chờ sôi, luộc khoảng 15 phút trên lửa nhỏ, gỡ miếng bọt biển loại bỏ thịt, măng tây và được lọc. hạt tiêu rang, măng đã sẵn sàng, nấm cắt thành dải và đặt trong một cái bát, đổ nước dùng của chúng tôi và rắc rau cần. Bon Appetit!

Nước dùng. Recipe với bánh su kem

Món này được biết đến ở nước ta từ thời cổ đại, nó được trong việc giải thích này, nó đã ăn vào bảng hoàng Catherine II. Để chuẩn bị của nó chúng ta cần:

- xương thịt bò;

- thịt bò - 500 g;

- cà rốt -1 chiếc,.

- Hành tây - 1 pc;.

- ớt chuông;

- nguyệt quế;

- muối.

quá trình chuẩn bị

Xương tịnh hóa hành tây và cà rốt được đặt trong một cái chảo, đầy nước, muối và đóng nắp sôi chờ đợi. Sau đó, chúng tôi làm nhiệt độ thấp và nấu thêm giờ 2. Một tiếng đồng hồ sau khi nấu Chúng tôi đạt được rau, thêm miếng nhỏ thịt bò, ném một lá nguyệt quế, hạt tiêu và sẽ tiếp tục nấu nước dùng trong tương lai của chúng tôi.

Tại thời điểm này mesim bột cho bánh su kem. Đối với điều này chúng ta cần:

- một ly nước;

- 50 g bơ thực vật;

- một nửa chén bột;

- Trứng - 2 chiếc;.

- muối.

Đun sôi nước cùng với bơ thực vật hoặc bơ, muối và khuấy liên tục, dần dần lái xe bột. Theo Thông tư này trên lửa nhỏ cho đến khi thống nhất. Để nguội, cố gắng lái xe vào bột trứng, trộn đều. Bột nên không đủ để làm mờ mềm. Mỡ với bơ một tấm nướng bánh và sử dụng một muỗng ướt áp đặt bánh su kem tương lai của chúng tôi trên một tấm nướng bánh. Nướng 20 phút ở 200 độ.

Và bây giờ chúng ta hãy quay trở lại nước dùng của chúng tôi. Sau thời gian này, loại bỏ nó khỏi đĩa và bộ lọc, kéo thịt. Trong bát đặt ra các miếng thịt bò, đổ súp, rắc rau thơm. Bánh su kem ăn kèm làm sẵn. Thưởng thức bữa ăn của bạn với một nước dùng!

là những gì nó có trong từ khó khăn, chúng tôi đã tìm ra, vì vậy hãy thử để nấu kiệt Pháp này, và bạn sẽ thấy trong kỳ dị và tế nhị của món ăn này.