Nấu ăn Bolognese Spaghetti

Bolognese hoặc sốt Bolognese được coi là sự bổ sung hoàn hảo để pasta. Tôi phải nói rằng có rất nhiều biến thể của công thức này. Thậm chí tại Ý, mỗi đầu bếp có những bí mật của họ về nấu nước sốt này. Đối với phiên bản chính thức (và ở đó, và điều này đã đăng ký trong các món ăn Ý của Học viện), mà nó bao gồm thịt bò (băm nhỏ), Pancetta (một loại thịt xông khói, nấu chín bằng công thức Ý), hành tây, cọng cần tây, cà rốt, nước sốt cà chua, nước dùng, kem nặng, dầu ô liu và rượu vang đỏ. Như bạn thấy, không có gia vị trong công thức đăng ký chính thức không được bao gồm.

Vì vậy, hãy bắt đầu nấu ăn Spaghetti Bolognese với một toa thuốc, được coi là một cổ điển. Bật một chảo chiên dầu ô liu và đổ Pancetta thái hạt lựu. Fry cho đến khi vàng nâu. Trong khi đó, ba cà rốt vào một vắt, băm nhỏ hành tây và cần tây có cuống. Gửi rau thịt xông khói chiên và passeruem chúng trên lửa nhỏ, không cho phép chúng được vàng.

Sau đó, thêm thịt bò băm (một pound), và tiếp tục chiên cho đến khi thịt mất màu hồng của nó. Bây giờ đổ vào chảo một trăm năm mươi mililít rượu vang đỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi bốc hơi lỏng. Đổ nước sốt cà chua và súp, bìa chảo nắp và để lại hầm ở nhiệt độ rất thấp trong ít nhất hai giờ. Sau đó, mặc với kem nặng sốt thìa. Phục vụ bolognese mì spaghetti, rắc các món ăn với phô mai Parmesan bào và húng quế xắt lát mỏng. Đồ uống tốt nhất để món ăn này - rượu vang đỏ.

Như đã đề cập, công thức này - nó chỉ là một "vải" mà bạn có thể tái tạo lại nhiều nước sốt. Ví dụ, nhiều người hâm mộ mặn không tưởng tượng Spaghetti Bolognese không oregano và hạt nhục đậu khấu. Một số muốn thêm nước mắm băm nhỏ tỏi chuẩn bị. Một tùy chọn khác thường được sử dụng - thay thế cho nước sốt cà chua với cà chua tươi, từ đó trước tiên bạn phải tháo vỏ. Thậm chí như một thành phần như thịt bò xay, có thể được thay thế bằng một loại thịt. Một số đầu bếp người Ý thích sử dụng để nấu mì spaghetti bolognese gà hoặc thịt thỏ. Khác lấy làm proshutto phần thịt (ham Ý) hoặc mortadella (bologna). Thậm chí còn có một tùy chọn nấu sốt ngỗng với việc bổ sung các loại nấm trắng. Nói tóm lại, công thức này - không gian cho tưởng tượng ẩm thực.

Chúng tôi cho bạn biết làm thế nào để nấu các bolognese sauce, thích nghi với điều kiện của Nga. Pancetta - không phải là một khách mời thường xuyên trên kệ của chúng tôi, vì vậy nó có thể được thay thế bằng bất kỳ thịt xông khói, hoặc đơn giản là sử dụng cho nấu ăn không phải là thịt bò tinh khiết mặt đất, và hỗn hợp - thịt bò, thịt lợn nửa. Và nếu bạn muốn nấu một món ăn có ít chất béo, thành phần này có thể được bỏ qua hoàn toàn.

Nếu bạn đang nấu một món ăn, giả định rằng nó sẽ có con, bạn có thể loại trừ từ các công thức và rượu vang đỏ trên vòm miệng hủy như vậy sẽ không ảnh hưởng nhiều. Nhiều người không thích và bắt nguồn cần tây, và thậm chí mua nó trong các cửa hàng của chúng tôi không phải lúc nào cũng tốt, vì vậy rau này hoàn toàn có thể thay thế tất cả các mùi tây bình thường.

Vì vậy, hãy chuẩn bị nước sốt, phù hợp với điều kiện của chúng tôi, chúng tôi sẽ cần ba trăm gram thịt băm, một củ hành tây và cà rốt, 3-5 muỗng canh nhuyễn cà chua hoặc 2-3 quả cà chua tươi, một chén nước dùng (lý tưởng - thịt bò), hai muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ, dầu thực vật, muối, và nếu muốn, bất kỳ gia vị.

Trình tự chuẩn bị không phải là rất khác so với công thức cổ điển. Trong hai muỗng canh dầu cần thiết để chiên rau, sau đó thêm chúng vào thịt băm và tiếp tục nấu ăn, phá vỡ khối u hình thành một cái nĩa hoặc thìa. Sau đó đổ nước dùng, thêm nước sốt cà chua hoặc cà chua tươi và xay nhuyễn nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, mười phút. Rồi mùa với muối và hương vị. Đồng thời với nấu ăn nước sốt mì ống đun sôi trong một lượng lớn nước với việc bổ sung muối và rau thìa dầu.

mì spaghetti sẵn sàng lây lan trên một tấm, đổ nước sốt. Lên trên bạn có thể rắc phô mai bào và trang trí với rau xanh. mì spaghetti của chúng tôi với sốt thịt bò bằm, nấu chín trên công thức phù hợp sẵn sàng. Bạn có thể chụp một mẫu!