Nấm trắng Noble

Trắng nấm (boletus) - được coi là có giá trị nhất và cao quý của nấm ăn được. Ông thích để phát triển dưới những cây trưởng thành, già hơn 45 năm qua, trên trang bìa của rêu. Thời gian tối ưu để thu thập nấm trắng được coi là không phải là rất nóng (nhiệt độ không khí đến 18 ° C), mùa hè ẩm ướt (July-August) hoặc mười ngày đầu tiên của tháng Chín. Sự tăng trưởng tốt nhất được quan sát trong thời tiết ẩm ướt, đêm ấm áp. Ngài yêu thương một đất lỏng lẻo, cát và phát triển trong khu vực đủ ánh sáng và thông gió của rừng. nấm trắng mọc ra gần như trên tất cả các châu lục.

Ở Nga nó có thể được nhìn thấy từ các vùng lãnh thổ phía bắc của Caucasus, vùng Viễn Đông và ở Karelia. nấm trắng có thể phát triển ngoài và các nhóm. Nó thuộc về các "quý tộc" và được coi là trưởng của nấm do kích thước lớn và màu trắng của bột giấy.

Nấm chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích, vitamin và protein. Nấm thông, mạnh hơn nước luộc thịt, kích thích sự tách biệt của dịch tiêu hóa. Gần đây đã chứng tỏ khả năng của nấm trắng để chống lại ung thư. Nó chứa polysaccharides và lưu huỳnh, có hoạt động kháng u.

Phương pháp chuẩn bị nấm trắng rất nhiều. Mình chiên, luộc, đóng hộp, sấy khô, và thậm chí ăn sống. nấm khô không thay đổi màu sắc của nó và có một mùi độc đáo, thú vị và hấp dẫn.

Nấm thông: công thức nấu ăn

Đối với bảo quản ở dạng tự nhiên của nó được sử dụng chủ yếu nấm quý, vì vậy màu trắng cho mục đích này nó là lý tưởng. Chọn nấm trẻ, với một chiếc mũ nhỏ. Họ được rửa, làm sạch rác, cắt một phần của thân cây từ gốc rễ. mẫu lớn được cắt thành khối lớn. Chuẩn bị nấm podsolonnoy luộc trong nước với hương vị của axit citric (mỗi lít nước được đặt trên đỉnh của một axit dao). Làm thế nào để nấu nấm trắng? Sôi đã được ngừng lại sau nấm sẽ lắng xuống đáy. nấm nấu lây lan trên một cái chao chất lỏng thủy tinh. Nấm được đặt trong lọ sạch và đổ nước muối đã chuẩn bị như sau: mỗi lít 30g nước đặt muối và chỉ là một axit citric chút. Đối với Nấm trắng bạn có thể sử dụng nước luộc, trong đó họ đã được nấu chín. Khi đổ nước dùng nên nóng (khoảng 70 ° C). Ngân hàng vành đổ nước muối, che phủ bằng nắp vô trùng và tiệt trùng trong một chảo nước. Vào thời điểm khử trùng nước tại điểm hồi được tiếp tục cho lon nửa lít - 70 phút, cho lít - 90 phút. Sau đó ngân hàng cuộn, ngược và làm mát.

nấm spawn
Nấm trắng tươi đều được sắp xếp, dọn dẹp rác rửa. Nồi men (dựa trên mỗi kg nấm sản xuất) được đổ vào một ly nước, đã được bổ sung slide dessertspoonful mà không có muối, axit citric trên mũi của một muỗng cà phê, nước muối điều chỉnh để sôi. Trong chất lỏng này thêm nấm và thích trí tò mò họ trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Khi nấu nấm khuấy động một cách cẩn thận loại bỏ các bọt kết quả. Khi nấm sẽ lắng xuống đáy, họ được đưa ra khỏi đĩa và lây lan trên một cái chao. Nấm làm mát mịn cắt hoặc cuộn trong một máy xay thịt, họ thêm 100 gram dầu thực vật, một muỗng canh mù tạt pha loãng trong 100 g giấm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Những quả trứng được đặt ra trên một bình sạch, đậy kín có nắp đậy vô trùng và tiệt trùng trong một chảo nước. Thời gian xử lý trong nước sôi cho lon nửa lít - 45 phút cho lít - 55 phút. Sau đó, các ngân hàng cuộn, đảo ngược và cho phép để làm mát.

nấm chiên
Nấm trắng vừa hái làm sạch, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa. Trên chảo nóng thêm bơ, truyền bá nấm và chiên cho đến khi chín. Vào cuối nấu ăn, bạn có thể thêm kem chua và hành tây chiên riêng. nấm chiên có thể được phục vụ như là một món ăn riêng biệt hoặc món ăn phụ.