Làm thế nào để làm sạch cá tầm, thịt và nấu

Sturgeon - không phải là một người truy cập thường xuyên trong nhà bếp của chúng tôi. Nó không thể được tìm thấy với số lượng lớn trong các cửa hàng. Nhưng nếu đột nhiên bạn là người may mắn và muốn thưởng cho mình một món cá tuyệt vời, trước tiên bạn sẽ cần phải học như thế nào để làm sạch cá tầm.

độc đáo cá

Sturgeon thuộc về gia đình của cá tầm. Nó sống ở nước ngọt và là một chủ đề có giá trị của cá. Sturgeon có thể được tìm thấy trong một số lượng trong hầu hết các sông ở phía bắc và ở phần trung tâm của Nga. thịt của nó thường được gọi là màu đỏ, nhưng nó không phải là bởi vì nó là một số loại màu khác thường. Chỉ trong cũ Nga được gọi là tất cả đẹp, hiếm hoặc đắt tiền. Ví dụ, đầu tiên hội chợ sản phẩm màu đỏ mặt trời đỏ. thịt loại cá chiên nhỏ thực sự ngon và bổ sung bất thường. Các chuyên gia nói rằng hoàn toàn không có carbohydrate. Điều này làm cho cá hồi là một lựa chọn tuyệt vời cho các chế độ ăn uống của người bị tiểu đường. Và nó là rất ít chất béo. Tính năng này rất có lợi cho những người có vấn đề với bệnh béo phì. Chỉ cần biết làm thế nào để làm sạch nó đúng cách và cá tầm nấu. Wonderful cá rất thích Nga Sa hoàng. Có lẽ đó là lý do tại sao nó được đôi khi còn được gọi là "hoàng gia".

Vì vậy, chúng ta hãy nói về làm thế nào để làm sạch cá tầm.

thủ thuật ẩm thực cơ bản

Những người muốn hiểu làm thế nào để làm sạch cá tầm, trước tiên bạn cần phải tìm hiểu thêm về con cá này. Đặc điểm nổi bật đầu tiên là nó hầu như không có vảy. Chỉ có một vài hình xương dưới dạng nắp, sắp xếp thành hàng dọc theo cơ thể, từ đầu đến đuôi. Chúng đôi khi được gọi là "lỗi". Khi xử lý một thịt, họ bị loại bỏ ở nơi đầu tiên. sterlets da khác đủ rậm rạp và gần như trần truồng. Thứ hai, nó hoàn toàn không có xương. Chỉ có hình thành sụn, gợi nhớ đến cột sống. Điều này giúp cho quá trình xử lý. Ăn cá như vậy rất dễ dàng và an toàn. Thứ ba, dọc theo sụn chính từ đuôi đến đầu nó kéo dài một live đặc biệt gọi là vizigoy. Nó chứa các chất có độc hại đối với con người. Vì vậy, khi cắt toàn bộ một sterlets phải cẩn thận kéo nó để tránh thiệt hại. Nếu không, thịt nên được ném ra. Nó sẽ không có mặt ở đó.

Sự đa dạng của tùy chọn

Khá thường xuyên bạn có thể nghe từ dư luận rằng cá này hay cái kia nên được nấu chín trong một cách nào đó. Có một số một lựa chọn mà tiết lộ đầy đủ tất cả các tính năng và lợi ích của sự đa dạng. Khá một điều - cá tầm. Làm thế nào để làm sạch và nấu ăn cho cô, nó không quan trọng. Bất kỳ tùy chọn cuối cùng có vẻ tốt nhất. cá sông dường như bình thường này là tốt vì cô ấy, thậm chí là "hoàn zero trong nấu ăn" sẽ có thể nấu một kiệt tác thực sự. Cô là tốt dưới mọi hình thức. Ví dụ, như các món ăn đầu tiên là tai khá đơn giản chuẩn bị loại cá chiên nhỏ tươi. Bạn có thể kết hợp nó với bất kỳ khác cá (cá lấu, ví dụ) hoặc cho mức độ nghiêm trọng của rượu sâm banh để điền vào. Kết quả sẽ là như nhau tốt. Là một món ăn thứ hai cá tầm có thể nấu ăn hấp, chiên hoặc nướng với rau và thảo mộc hoặc dập tắt một thơm hạt nước sốt cà chua. Từ đó đang chuẩn bị đồ ăn nhẹ cũng tốt. Thông thường nó là cá luộc ướp lạnh với nấm và loại cá chiên nhỏ nhẹ nhàng cây cam tùng dương với trứng cá muối. Cho dù lựa chọn bất kỳ lựa chọn tình nhân tham vọng, nó có thể bình tĩnh và hoàn toàn tự tin rằng không ai trong số hành động nổi mẩn của nó không thể cuối cùng làm hỏng bữa ăn hoàn chỉnh.

Giai đoạn đầu của điều trị

Xử lý bắt đầu với bất kỳ làm sạch bề mặt cá. Trong hầu hết các trường hợp, nó có nghĩa là việc loại bỏ các chất nhầy, trong đó bao gồm bên ngoài của sản phẩm và ngăn ngừa để thực hiện giao dịch tiếp theo. Bước tiếp theo là gia công các lớp trên của da. Thông thường, con cá vẫn còn phủ đầy vảy. đầu tiên phải được loại bỏ trước khi tiến hành các giai đoạn chính của làm thịt. Và làm thế nào sạch các cá tầm từ quy mô? Cô có trong lĩnh vực này có một số khác biệt so với các giống khác. Loại cá này là, như đã đề cập, thường không có vảy. Tất cả các tấm thông thường thay thế tăng trưởng xương nhỏ, được gọi là thông tục "lỗi." Họ được sắp xếp theo năm hàng của mảnh mai chuỗi dọc theo toàn bộ cơ thể cá: một ở hai bên, hai trên bụng và một - lớn nhất - ở mặt sau. Hàng đầu tiên của gọn gàng cắt đứt với một con dao nhọn và cạo phần còn lại như quy mô bình thường. Bạn có thể sử dụng một thiết bị đặc biệt (scraper) hoặc dao cùn nhỏ. Điều quan trọng, làm mọi việc chậm rãi và rất cẩn thận để tránh chấn thương.

cá món ăn chính

Mỗi món ăn được chế biến từ cá cung cấp một cách nhất định đối xử với nó. Ví dụ, thân cây, dành cho nấu ăn, phải được làm sạch hoàn toàn. vây lấy ra, người đứng đầu, cân, mang và tất cả nội thất. Trên chuỗi các quá trình làm thịt vẫn ảnh hưởng đến hình thức của cá. Có một số tính năng quan trọng. Và phải làm gì trong trường hợp mà bạn cần để nấu súp của cá tầm? Ví dụ, làm thế nào để làm sạch cá tầm cho súp? Trong trường hợp này, chỉ cần những điều sau:

1. Cắt đứt đuôi. Nó có thể được vứt bỏ, như đối với việc chuẩn bị các món ăn nó không cần.
2. Đứt đầu. Làm sạch nó từ dư lượng nội bộ, mang cắt và rửa sạch với nước.
3. Cắt đứt sự phát triển xương chính ở mặt sau. Phần còn lại của hàng ngũ của "lỗi" một cách cẩn thận loại bỏ với một phao hoặc một scraper.
4. Rip bụng và nhẹ nhàng kéo vizigu. Cố gắng không làm hỏng nó, như vậy là không phải vứt bỏ tất cả các cá.
5. Remove ruột, ngoại trừ chất béo và trứng.
6. Các thịt còn lại nằm ngang cắt miếng kích thước trung bình (5-6 cm).

Bây giờ bạn có thể xây dựng một ngọn lửa và bắt đầu nấu ăn.

tư vấn chuyên nghiệp

Các món ăn hóa ra không chỉ ngon mà còn đẹp, tốt hơn là không để có những sáng kiến, và tuân theo lời khuyên thực tế của các chuyên gia có kinh nghiệm. Ví dụ, bạn cần phải nấu cá tầm nhồi. Có vẻ như, không có gì phức tạp. Nhưng câu hỏi ngay lập tức đặt ra: cách tốt nhất để tiến hành trong trường hợp này? Làm thế nào để đúng cách làm sạch cá tầm, mà sau đó nó là thứ thuận tiện? Thực tế là da nên vẫn còn nguyên vẹn. Vì vậy, bạn không thể sử dụng một con dao để tháo tăng trưởng bảng điều khiển. Và những gì? Đầu ra là rất đơn giản. Xử lý được thực hiện như sau:

1. Rip bụng cá và loại bỏ vizigu cùng với tất cả các nội tạng.
2. Thịt luộc sơ, hạ thấp nó một thời gian ngắn trong một chảo nước nóng. Sau khi xử lý sơ bộ này, "lỗi" được làm mềm và có thể dễ dàng được gỡ bỏ bằng cách đẩy các ngón tay.

Bây giờ chỉ cần điền vào thịt bụng cá, cuộn nó vào một cuộn và tiếp tục nấu cho công thức. Phương pháp này rất thuận tiện cho những người sợ việc sử dụng các công cụ sắc bén và thích lựa chọn an toàn.

tùy chọn tùy chỉnh

Quá trình cắt cá nửa chừng đảm bảo chất lượng của món ăn đã hoàn thành. Nếu không hoàn toàn loại bỏ ruột, hư hỏng ở nhiều nơi, da hoặc bóp méo thịt, thì kết quả sẽ là một khó coi mớ hỗn độn mà làm nản lòng bất kỳ mong muốn thậm chí thử một món ăn. Đặc biệt là nếu cá - cá tầm. Làm thế nào để làm sạch nó, chúng tôi biết ngay cả trong triều đại của Ivan Khủng khiếp. Thậm chí sau đó các đầu bếp tòa án sử dụng thủ đoạn đặc biệt. Ví dụ, để loại bỏ các chất nhầy bề mặt không phải là khó khăn, nếu bạn rắc cá với muối. Sau đó, bạn cần phải chờ đợi cho đến khi nó sẽ dính tốt và sau đó chỉ cần rửa lại bằng nước. Vizigi loại bỏ thủ tục cũng có thể được thực hiện trong khác nhau cách. Đủ để rạch một đường nhỏ dọc theo cột sống, và sau đó từ trên xuống hoặc từ bên trong để lấy nĩa thông thường của cô và kéo từ từ. Nếu cá là rất lớn, sau đó bạn có thể bắt đầu cắt nó thành từng mảnh và nhẹ nhàng loại bỏ tĩnh mạch hại của từng bộ phận. Nó cũng thuận tiện vì thịt là loại cá chiên nhỏ rất nhạy cảm, và cắt nó sau khi nấu ăn sẽ khó khăn hơn nhiều.

Món ăn cho bảng kỳ nghỉ

Đối với một nữ tiếp viên lễ kỷ niệm đặc biệt thường chọn các món ăn mà mỗi ngày nó là không thể để nấu ăn. Ví dụ, để bàn năm mới có thể được cho ăn cá tầm hay cá tầm. Làm thế nào để làm sạch và khắc một con cá? Vâng, loại bỏ các "lỗi", vizigu, ruột và mang. Cái gì tiếp theo? Tất cả đều phụ thuộc vào sự ưa thích nấu ăn. Thứ nhất, bạn chỉ có thể chuẩn bị thịt bọc trong lá chanh và hành tây, và sau đó đặt nó trên một tấm nướng bánh và đặt trong lò nướng trong 50 phút. Nhiệt độ được thiết lập tốt nhất tại 200-210 độ. Sau đó triển khai các lá và một lần nữa gửi cá vào lò nướng thêm 10 phút. Bây giờ, các sản phẩm hoàn thiện có thể lây lan trên một món ăn và trang trí. Da với cá tắt chỉ trong một phong trào tay, và thịt có thể dễ dàng tận dụng mọi ngã ba truyền thống. Thứ hai, một lựa chọn tốt cho các kỳ nghỉ sẽ bít tết loại cá chiên nhỏ. Đối với điều này mục đích, tinh khiết xác cần phải bắt đầu để loại bỏ da. Sau đó ướp thịt với hành tây, gia vị và chanh, và sau đó đặt trên bàn nướng và nướng cho 5-7 phút để mang đến cho sự sẵn sàng. Một lựa chọn tuyệt vời khi bạn xem xét rằng thời gian luôn luôn là ngắn, đòi hỏi khá nhiều, và kết quả là chắc chắn để làm hài lòng tất cả khách hàng.