Làm thế nào để làm một croissant. Các công thức cho croissants ở nhà

Người Pháp đã làm cho thế giới hài lòng với nhiều món ăn và một số truyền thống nấu ăn. Một trong số đó là cái gọi là bữa sáng kiểu lục địa. Và để nhiều khách du lịch của chúng ta cau mày nếu khách sạn cung cấp cho họ, nhưng để ăn krussanchik ấm áp vào buổi sáng nhiều người không từ chối, ngay cả ở nhà. Theo thời gian, mọi người bắt đầu hiện đại hóa món ăn này, sáng tạo ra các chất trám mới và thí nghiệm với các loại bột khác. Bây giờ bạn có thể đáp ứng một công thức cho bánh sừng bò (tất nhiên là ở nhà) mà người Pháp không thể mơ ước.

Làm thế nào để đơn giản chỉ nướng bánh sừng bò

Nửa một kilo bột được lấy bằng một ly sữa, nửa cốc dầu nạc, 5 g men khô (10 nếu tươi), 1 quả trứng, 2 muỗng cà phê đường và muối, và bơ - 80 g (nó sẽ phải tan). Sữa được nung nóng đến 40 độ, hòa tan men và đường và để trong 5 phút. Sau đó, chất lỏng đổ ra vào bột Sifted (cần thiết), đó cũng là giới thiệu dầu thực vật, muối và protein được phân cách gọn gàng. Để chuẩn bị bánh sừng bò ngon lành, bột được nhào trộn và để lại trong một tiếng rưỡi trong ấm áp, được bao phủ bằng khăn sạch hoặc khăn ăn. Trong thời gian này, nó sẽ lớn gấp đôi. Bàn được đổ bằng bột, bột được cắt thành 8 phần giống nhau, mỗi cuộn thành một quả bóng, được phủ lại và "phù hợp" thêm 1/4 giờ nữa. Một trong những miếng bột được cuộn lại, bôi bơ tan chảy, phần trên cùng được phủ cùng một chiếc bánh - nó quay một đống "bánh kếp" tách ra bằng một lớp dầu. Trước khi làm bánh sừng bò, cọc được cán lại bằng một cái lăn cán thành bánh dày nhưng không quá phẳng - ít nhất 3, không quá 5 mm. Cần phải cố gắng để làm cho nó càng thường xuyên càng tốt (vòng) - vì vậy nướng sẽ là kết quả của hầu như cùng kích thước. Bột cán được cắt thành 16 lĩnh vực bằng nhau, được xoắn đẹp từ bên cạnh rộng. Câu hỏi về việc làm đầy theo ý của bạn; Bạn có thể làm mà không có nó.

Bánh mỳ nướng men cho món ăn của người Pháp theo cách khác

Về nguyên tắc, tất cả các phương pháp, như làm bánh sừng bò, đun sôi xuống bánh ngọt, trong đó men cần có mặt. Một điều nữa là có thể có nhiều cách như vậy! Mà bạn thích, nó không được biết đến, vì vậy chúng tôi đưa ra một lựa chọn khác. Nó sẽ đòi hỏi 10 g men (khô, tác giả không khuyên bạn nên tươi), trứng, bơ - lần này là càng nhiều càng tốt 200 g, 3 và một nửa cốc bột và một muỗng cà phê đường và muối. Ngoài ra, 2 trứng sẽ phải loại bỏ lòng đỏ trứng. Hơn nữa, trên nguyên tắc, bắt đầu thông thường: một ly sữa ấm, men giải thể trong nó, chờ đợi - tương tự như phương pháp trước đó. Các lòng đỏ đã được chiết xuất và hơi nhão được thêm vào bột, phần còn lại của sữa, muối và nấm sưng được đổ vào đó. Bột nhào được hình thành thành một quả bóng, cắt từ phía trên dưới dạng cây thập tự và được đặt dưới mái nhà trong cái lạnh (ít nhất 12 giờ). Sau khi quả bóng được cuộn lại thành một chiếc bánh mỏng. Công thức cho bánh sừng bò ở nhà khác với món bánh trước: không cần làm tan chảy bơ - nó được cuộn thành một cm chiều dày bằng một cái lăn cán gói trong polyethylene thực phẩm. Sau đó, một loại dầu "mỏng", được chiết xuất từ màng, được đặt trên bột, nếp gấp vào trong như một bao thư. Và phong bì này cuộn ra, gấp ba lần và một lần nữa trong nửa giờ được làm sạch trong tủ lạnh. Vì vậy, nó phải được thực hiện hai lần. Lần thứ ba bột nhão xen kẽ được cán, cắt, gập lại đúng loại và để trong một giờ nóng. Sau khi "nâng" mỗi bánh sừng bò bị bôi bằng một quả trứng gà và nướng trong nửa giờ ở 200 độ. Người ta nói rằng công thức làm bánh sừng bò làm bằng bánh phồng làm cho bánh nướng rất thoáng mát ở đầu ra, mặc dù, không nghi ngờ gì, nó mất rất nhiều thời gian và công sức.

Croissants từ bột làm sẵn

Đối với những người không có đủ thời gian (ví dụ như nó liên quan đến trẻ nhỏ hoặc lịch làm việc không thoải mái), có một cách tốt để làm bánh sừng bò từ cơ sở đã mua. Chọn một loại nấm men hoặc phô mai, hoặc tốt hơn - tìm một lựa chọn kết hợp cả hai đặc tính, nó có sẵn trong các siêu thị. Một pound bột là đủ cho bạn. Tôi sẽ phải mua foil thực phẩm. Dough nên được giữ bên ngoài tủ lạnh từ một phần tư giờ đến một nửa của nó - thời gian phụ thuộc vào mức độ băng giá. Nhưng không có trường hợp nào không tan băng trong lò vi sóng! Khi bán thành phẩm trở nên mềm mại, nó là unwrapped và cán. Để không dính vào lăn, tốt hơn là không rắc bột bằng bột, nhưng nhẹ bôi dầu dụng cụ bằng dầu thực vật. Tiếp theo - theo kế hoạch: cắt thành hình tam giác - chúng tôi xoắn - chúng tôi làm bánh sừng bò - đặt chúng vào lò. Để ghi chú: từ bột đã hoàn thiện nên nướng ở nhiệt độ thấp hơn (không lớn hơn 180) và ít hơn (20-25 phút).

Các lựa chọn và quy tắc cho bôi trơn hàng đầu

Làm thế nào để làm một croissant, chúng tôi đã tìm ra. Nhưng ngay cả khi tất cả mọi thứ được thực hiện nghiêm chỉnh bởi các quy tắc, một số sản phẩm mờ (mặc dù rất thơm ngon) có thể bật ra. Và tại sao? Bởi vì tự nhiên bột sẽ không biến màu hồng trong lò. Cách cổ điển để đạt được một màu đỏ phấn lên trên bánh quy là để mỡ chúng với một quả trứng bị đánh đập. Nhưng hãy ghi nhớ: đồng thời, bộ phim có xu hướng kéo ra khỏi bề mặt nướng bánh; Bánh croissant, trong khi đó, có một loại bột rất tinh tế, để lớp vỏ không phải là rất thẩm mỹ. Phiên bản cải tiến: mỡ các món hàng của bạn với lòng đỏ trứng. Họ sẽ cho phép bánh sừng bò nâu đơn giản, không gây nếp nhăn xấu xí trên bề mặt. Tuy nhiên, cũng có một cách thực sự Pháp, làm thế nào để trang trí croissants homemade. Công thức rất đơn giản: một lượng nhỏ sữa trong bọt được đánh bằng một thìa đường lớn. Thành phần này cũng bôi trơn bánh ngọt.

Hãy tính đến các sắc thái. Nếu bạn bao gồm "bánh bao" bằng trứng hoặc lòng đỏ, cần phải làm khoảng 10 phút trước khi nướng bánh. Nếu bạn thích sữa với đường - bôi trơn chúng ngay cả trước khi lắp tấm nướng trong lò.

Nội quy của "nhồi nhét"

Tất nhiên, công thức cho bánh sừng bò được làm từ bánh ngọt (cũng như từ các loại bánh khác) chắc chắn sẽ cung cấp cho bạn một sản phẩm ngon miệng. Nhưng bạn thậm chí có thể nuông chiều bản thân hơn, đa dạng hóa "nội dung bên trong" của nướng bánh Pháp. Tuy nhiên, để làm hài lòng kết quả, chúng ta phải tuân thủ các quy tắc nhất định.

Vì vậy, làm thế nào để làm bánh sừng bò với nhồi? Trước khi nướng bánh trong lò, tất cả các giai đoạn sơ bộ cũng tương tự như cách chuẩn bị chúng. Tuy nhiên, khi "bagels" đã được cuộn tròn và cong với một con rắn, một vết mổ được làm từ phía tròn của họ. Và con dao không nên làm một lỗ ở phía đối diện của sản phẩm của chúng tôi. Nắp được nhúng trong phần; Nếu các thành phần của nó là khá lỏng (ví dụ, mứt), khoảng cách là tốt hơn để nhẹ nhàng nước mắt. Có, và trong trường hợp an toàn liên quan đến dòng chảy ra, một thùng thậm chí sẽ tốt hơn.

Một sự tinh tế khác: làm đầy "ướt" làm cho bột thô hơn, do đó rogueliki với nó sẽ phải được nướng ở nhiệt độ thấp hơn và lâu hơn một chút.

Đổ phô mai

Một trong những cách đơn giản nhất (và chế độ ăn nhiều nhất) có thể là sữa đông. Đối với cô ấy trên một gói phô mai (tốt hơn là để có nhiều chất béo, nếu không nó sẽ làm theo khi nướng), lấy 3 muỗng canh đường, thêm vanillin hoặc quế (nếu bạn thích họ); Một bổ sung tốt sẽ được nho khô, mơ khô hoặc mận. Bằng cách kết hợp tất cả các thành phần này, chúng ta có được một hỗn hợp, mà nên được nhồi với croissant trước khi nướng. Nhiều người thích ăn phô mai mềm; Tuy nhiên, kinh nghiệm cho thấy rằng chúng trở nên gần như lỏng trong lò, và thường được hấp thụ vào bột. Vì vậy, bỏ phiếu của bạn cho pho mát cottage thô: nó là cả tự nhiên và "khỏe mạnh", và nếu bạn muốn một cái gì đó nhiều tình cảm, bạn có thể thêm nhiều đường.

Hàng bánh nướng

Củ hành lang từ bột nấm men sẽ đặc biệt ngon nếu bạn kết hợp chúng với kem hạnh nhân. Đối với anh ta, bạn cần phải mua nửa ly hạnh nhân, lấy một ly đường (3/4) đường, một thìa dầu kem, như bột và trứng. Nuts cho người mới bắt đầu được cắt nhỏ, và sau đó đi qua một máy xay sinh tố cùng với nướng trong bơ và trứng. Nó biến một khối lượng dày đặc dày, dễ dàng cho những món bánh sừng bò.

Tưởng tượng sô cô la

Hầu hết mọi người nghĩ rằng kem sô cô la nên được chuẩn bị đặc biệt, bao gồm rất nhiều thành phần bổ sung. Ảo tưởng tổng thể! Dưới đây là cách làm bánh sừng bò với sô cô la: ngói của loại bánh yêu thích của bạn bị vỡ thành những miếng nhỏ và được nhúng vào "vỏ". Nhân tiện, hương vị sẽ trở nên cay đắng hơn nhiều nếu bạn kết hợp ngọt phổ biến với màu da cam. Để làm được điều này, lobules không phù hợp, chúng quá ngọt, và bagel của bạn sẽ bị lỏng lẻo và có thể lan ra. Từ vỏ cam quýt được loại bỏ mà không có dấu vết "trắng" nhỏ; Bạn có thể cẩn thận loại bỏ nó trên máy xay. Các zedra được thêm vào sô cô la, và croissants được đặt trong lò. Có sô cô la sẽ tan chảy đồng đều - và bạn sẽ nhận được chỉ đơn giản một điều trị thiêng liêng.

Dâu tây croissants

Đóng gói Berry hấp dẫn trong bất kỳ nướng nào. Tất nhiên, bạn chỉ có thể mứt, mứt hoặc mứt, nhưng bạn chắc chắn sẽ không nhận được hương vị như với một quả berry tự nhiên. Vì vậy, vào thời điểm chiều cao của mùa hè, nên lấy quà tươi của khu vườn - ví dụ như dâu tây. Vì trái cây tự do mà không cần thêm đường (như trong mứt) không đủ ngọt, tốt hơn là nên kết hợp chúng với sôcôla và trắng. Cùng một quả dâu tây được làm bằng một nửa chất phụ gia ngọt, quả được cắt thành một nửa (nếu không quá lớn và những quả to hơn có thể nhỏ hơn). Sôcôla được đun nóng trong bồn nước và đổ vào bánh sừng bò (không tiện lợi), hoặc cọ xát vào một chiếc máy xay và đổ vào một miếng cắt.

Nhồi nhét lỏng

Ai nói rằng bagels giá trị phải ngọt ngào? Không phải ai cũng thích đồ ngọt, một số thích ăn sáng cho bữa sáng không đường. Là một lựa chọn - bánh sừng bò với arugula (nó là đủ và một số ít), kết hợp với một củ cải ba sliced, hai muỗng canh pho mát cottage và dầu thực vật chè. Muối, tiêu và bake.

Một lựa chọn tốt với nấm. Champignons được cắt với các tấm, bóng đèn, tất cả các chiên với nhau. Thịt chín - gà, thịt lợn, bò - nghĩa là - bị vỡ, trộn với thành phần thực vật và mặc mayonnaise. Bạn có thể đặt một món nhồi nhét trước khi nướng bánh sừng bò, bạn có thể - trong món sẵn sàng.

Làm thế nào để làm bánh sừng bò mà không cần điền thêm ngon miệng

Câu hỏi đặt ra là loại bagels nào bạn thích - ngọt hay không. Trong trường hợp đầu tiên, chúng có thể được đổ từ trên xuống với sôcôla nóng hoặc ngọt trên bất kỳ công thức nấu ăn nào mà bạn quen thuộc. Không xấu cũng là một lựa chọn trong đó hạt được cắt nhỏ - trong trường hợp đơn giản nhất, óc chó, nhưng bạn có thể xay và trộn từ các loài khác nhau. Với bột đậu phộng, sự kết hợp kỳ diệu của quả dâu tây, anh đào, kem hoặc bất kỳ loại nào khác. Bạn có thể trang trí bánh sừng bò với đường men và rắc với trái cây kẹo.

Nhưng nếu theo ý thích của bạn một sự thay đổi bổ, thì chỉ có những chất phụ gia thường được sử dụng để nướng bánh mì - thì là, mè, các loại hạt khác nhau. Ngoài ra, bạn có thể trực tiếp nhập vào bột nhão bất kỳ bổ sung hấp dẫn. Một số rất khuyên bạn nên cùng một hạt bí ngô: họ nói, hương vị hoá ra là duy nhất. Các loại nho khô cổ điển được đưa vào bột cũng theo truyền thống tốt.

Tuy nhiên, nếu bạn có thể chuẩn bị đúng cách cho bánh sừng bò, chúng sẽ ngon và không có đồ trang trí bổ sung.