Làm thế nào để cắt cá: hướng dẫn, lời khuyên và mẹo

Thực tế là cá (đặc biệt là biển và sông) là một giá trị và hữu ích cho các sản phẩm sinh vật, suối thực sự của khoáng chất và axit amin cần thiết cho người này sang cuộc sống đầy đủ, biết ngày hôm nay, có lẽ tất cả. Không phải ngẫu nhiên những người dân sống ở vùng đất ven biển, đã từ lâu đã nổi tiếng với tuổi thọ và sức khỏe của họ - về thể chất và tâm thần. Nhưng không phải mọi phụ nữ hoặc một đầu bếp nhà có thông tin nào để cắt cá theo các quy tắc mà nó đã duy trì lợi ích tối đa của nó và đồng thời thoát khỏi xương thậm chí nhỏ. Bài viết này sẽ cố gắng để lấp đầy khoảng trống này.

công cụ

Một số người nghĩ rằng nó là khá khó khăn: sự ra đời của những người máu lạnh từ xương, đặc biệt là nhỏ nhất. Nhưng trên thực tế, nó khá đơn giản. Chúng tôi luyện tập cùng nhau, có thể một vài cá và đi đến đào tạo, nhưng nó là rất có thể xóa một cách lý tưởng thứ ba. Nhưng trước khi những con cá làm sạch, chúng tôi cũng phải có những công cụ cần thiết. Chúng ta cần:

• kéo nhà bếp để cắt vây;
• dao để phát hành từ quy mô;
• một con dao nhọn với một lưỡi mỏng để tách thịt từ xương;
• bảng dài để cắt một tổng thể;
• Nhíp (nhưng bạn có thể làm mà không có nó);
• và, tất nhiên, những con cá tự.

Với thiết lập tối thiểu này, bạn đã có thể bắt đầu hành động. Bằng cách này, về con dao để làm sạch: Các công cụ đơn giản nhất và phổ biến nhất trong dân chúng - một con dao bơ (với hàm răng nhỏ) hoặc thực vật (viết tắt). Bạn chắc chắn có thể sử dụng công nghệ hiện đại: scaler loài khác nhau, nếu họ đang ở trong sự hiện diện của bạn. Nhưng cũng dao phổ thông trong khoai tây sẽ là đủ.

Làm thế nào để cắt cá: một lớp tổng thể chi tiết

• Ban đầu, nó được khuyến khích, nếu cá tươi, rửa xác chết trong dòng nước mát dưới vòi nước. Chúng tôi thực hiện thủ tục đơn giản này trước khi cá làm sạch, để giải phóng nó từ chất nhầy dư thừa, bụi bẩn, tảo (và đột nhiên, bạn không bao giờ biết), và các mặt hàng không mong muốn khác với chúng ta.
• Bước thứ hai là cắt vây kéo nhà bếp. Một số nguồn tin cho rằng nó nên được thực hiện sau khi làm sạch cá trên quy mô. Nhưng, hầu hết tất cả, nó không quan trọng, không có sự khác biệt toàn cầu trước hoặc sau.
• Bắt thịt làm sạch vảy. Dễ dàng để làm sạch với đuôi, cầm bằng một tay cá rất, và người kia tạo ra một phong trào đặc trưng ngắn của một con dao hoặc một thiết bị để loại bỏ các vảy từ đuôi lên đầu.

Một số hacks Cuộc sống từ chất tẩy rửa có kinh nghiệm

1. Để ngón tay trượt ra, chúng có thể được nhúng theo định kỳ trong một muối ăn lớn.
2. Nếu bạn không muốn thu thập các vảy sau khi làm sạch trên tất cả các nhà bếp, bạn có thể thực hiện các thủ tục làm sạch trên quy mô trong một túi nhựa lớn, đặt cá và đưa tay cho chính nó. Bằng cách này bạn thoát khỏi sự cần thiết để làm sạch bổ sung.
3. Trước khi cá vừa sạch với quy mô nông đối lập (ví dụ, cá rô), nó có thể kéo đuôi của thân thịt là đủ mạnh, cá ôm đầu của mình với bàn tay kia như thể kéo dài nó. Kể từ khi quy mô sẽ rơi dễ dàng hơn nhiều.

Như ruột?

Đảm bảo rằng toàn bộ thịt sạch từ quy mô nhỏ (đặc biệt là xem xét chặt chẽ gần đuôi), tiến hành gutting.

1. Làm thế nào để khắc một con cá, giải phóng nó từ bên trong? Để bắt đầu với nó phải là một rửa tốt về quy mô số dư càng tốt.
2. Đặt thịt trên thớt (trong đó, một lần nữa, nên bị thu hẹp, nhưng cũng đủ dài để phù hợp với cá với cô ấy) đầu đi.
3. Giữ tay thịt, giới thiệu sự kết thúc của dao vào lỗ ở bụng và một vết rạch dọc về phía người đứng đầu cho đến khi cơ sở của nó (con dao không cần phải được đắm mình quá sâu vào bên không bị hư hỏng và không lây lan), được chia cắt bởi một phần xương xẩu tại căn cứ của hàm dưới, nằm giữa các cá vây (phía trước).
4. Di chuyển bên trong, chụp ngón tay của họ gần căn cứ của người đứng đầu cá. Đối với các bà nội trợ khó tính: nó có thể cho mục đích này để sử dụng nhíp lớn. Chúng tôi đưa ra toàn bộ ruột. Tách gan và trứng, nếu nó có sẵn. Hãy chắc chắn để loại bỏ plenochku đã che lấp khoang bụng, do đó nó không có vị đắng khi nấu ăn.

đầu

Phải làm gì với đầu cá? Câu hỏi đặt ra không phải là nhàn rỗi. Trước khi cá được làm sạch vào philê, các móng tay trên đầu, tất nhiên, phải được cắt ở đáy. Nhưng nếu bạn đang đi để giữ tắt về một kho thịt tươi trong tủ lạnh, hoặc muốn nấu ăn sâu cư ngụ hoàn toàn, tức là. E., Cùng với người đứng đầu, nó là bắt buộc để loại bỏ các mang. Này được thực hiện sử dụng kéo nhà bếp. Sau khi tất cả đừng quên để một lần nữa triệt để rửa sạch cá trước khi nấu nó, tốt nhất là dưới vòi nước chảy.

Làm thế nào một cách chính xác để cắt cá thành philê?

Một số người mất thao tác như nhào lộn trên không của nghệ thuật ẩm thực, nhưng trên thực tế trong quá trình không có gì quá khó khăn là - chỉ cần một con dao sắc nét và kỹ năng được mua lại bởi kinh nghiệm.

1. Vì vậy, như đã đề cập, chúng ta cần một (thăn) cong dao đặc biệt. Với nó, cách dễ nhất để vận dụng. Nhưng trong trường hợp nghiêm trọng, chiều dài phù hợp với môi trường sắc nét với một con dao nhà bếp không phải là quá dày lưỡi.
2. Dọc theo rezom cột sống một dọc cắt thịt từ đầu đến phía sau. Lưỡi dao nên đi dọc theo xương, và không cắt nó (điều này có thể được cảm nhận bằng xúc giác), mà không căng thẳng và công sức.
3. Chúng tôi bắt đầu để khắc cá theo chiều dọc, đào sâu vết rạch để nắm bắt và xương sườn. Lặp lại các thủ tục tương tự ở phía bên kia của cột sống, như thể để làm nổi bật nó (con dao làm việc tốt nhất ở mức 45 độ).
4. Cắt đứt mép phúc mạc với xương infracostal.
5. Cẩn thận sờ philê kết quả. Nếu nó tìm thấy một xương, lấy nhíp và kéo ra. Sau đó, philê có thể được sử dụng để nấu ăn nữa.

chuyên gia tư vấn

• Trước khi kiểm tra cẩn thận xem razdelyvaniya dao của bạn mài nhọn. Nếu ngu si đần độn - nên xói mòn phương tiện trong tầm tay. Nếu không, lưỡi dao sẽ không cắt và thịt rách.
• Di chuyển hay không để loại bỏ da - bạn quyết định. Nếu bạn đang đi để chiên cá trong chảo hoặc trên bàn nướng, nó là tốt hơn không để làm điều đó: da sẽ duy trì phi lê để nó không sụp đổ trong khi nấu. Nếu bạn đến Luộc hoặc Hầm - và bạn có thể loại bỏ nó. Làm nó hơi hình chữ V ở rìa tại căn cứ của thịt. Sau đó, nhẹ nhàng di chuyển dọc theo đường chuyền, lấy từng chút một.

cá đỏ

Một số lời về vẻ đẹp của biển và sông, mà thời gian gần đây đã có sẵn và phổ biến trong nhân dân. Làm thế nào để cắt một con cá màu đỏ - cá hồi hay cá hồi, ví dụ? Thuật toán và các công cụ về giống nhau, nhưng có một số sắc thái. Hôm nay sẽ biết làm thế nào để cắt phi lê cá hồi (để cho nó được cá hồi).

1. đầu cắt trong một vòng tròn gần xương mang.
2. Cắt bỏ bằng kéo hoặc dao vây podhvostny.
3. Từ bên trong cột sống (thử một chuyển động) tách xương sườn.
4. Chúng tôi đưa ra các sườn núi, cố gắng không để bị tổn thương. Để làm điều này, hãy giữ xương, sử dụng giấy vệ sinh hay khăn giấy. Cặn từ quá trình bột sườn núi dễ dàng hơn để loại bỏ các plug (nó sau đó có thể được sử dụng, ví dụ, cho cuộn).
5. Chúng tôi làm sạch philê trong tương lai từ xương sống. cạnh con dao có thể tháo rời, sau đó lấy ra một cặp nhíp và loại bỏ các xương nhỏ hơn với sự giúp đỡ của da của một con dao nhọn.

Để giấc mơ đó?

Và cuối cùng: Bạn có biết ý nghĩa của nó, nếu nó là cần thiết để khắc cá trong một giấc mơ, đặc biệt là sống ở đâu? Giấc mơ này không phải là khá cho tốt, theo nhiều sách giấc mơ hiện đại và cổ xưa. Nó có thể có nghĩa là một sự mất mát nhanh chóng của sức khỏe (hoặc những người thân yêu của bạn), không hài lòng với vị trí và sự xuất hiện của họ. Và nếu một người phụ nữ giấc mơ cá razdelyvanie, nó sẽ không cung cấp cho quá trình đam mê và sự đồng cảm của họ trong mối quan hệ với nam giới. Thay vào đó, làm sạch cá trong một giấc mơ - sớm vượt qua những khó khăn và chuẩn bị nó - để vật liệu hạnh phúc.