Làm rõ mash. Chuẩn bị nghiền đường cho phương pháp chưng cất

Nói chung, sau khi lên men trong Braga là nấm men, được phân bố đều khắp âm lượng. Chính họ là người cung cấp cho các chất lỏng một cái nhìn mây. Nếu bạn bắt đầu chưng cất của sản phẩm, một phần nào đó của nấm men được vào nồi cất rượu, và sau đó trong uống xong. Như một kết quả của việc chuẩn bị rượu mang một hương vị lạ mà sẽ được hưởng không phải tất cả. Ngoài ra, men rơi xuống tầng đáy của thiết bị và có thể ghi trên mà cuối cùng không cho phép sưởi ấm thống nhất các nội dung bể. Các men đã không nhận được vào máy, nó là cần thiết để thực hiện một thủ tục như tẩy trắng nghiền.

Nó có tác dụng gì?

Ngay cả các nhà sản xuất rượu vang có kinh nghiệm không phải lúc nào sản xuất chất lỏng làm rõ trước khi chưng cất. Tuy nhiên, phương pháp chế biến như vậy cho phép loại bỏ khỏi sản phẩm men. Nếu họ không được gỡ bỏ, sản phẩm cuối cùng có thể nhận được màu xám và khó chịu với màu mắt. Bên cạnh đó, nấm men là một ảnh hưởng rất mạnh đến hương vị của thức uống. Nhờ làm rõ có thể thu được rượu hoàn toàn rõ ràng đủ chất lượng.

nghiền ánh sáng tự nhiên xảy ra một vài ngày sau khi kết thúc quá trình lên men. Men dừng "công việc" khi chất lỏng được hình thành khoảng 12% cồn. Họ ngủ đông, và sau đó chỉ cần rơi xuống đáy bể vào lớp trầm tích. Nhiều khu nghỉ mát đến một phương pháp như sét nghiền lạnh. Hạ thấp nhiệt độ 2-5 ° C góp phần vào việc thực tế là nấm men không làm việc vào ban ngày và giải quyết. Tuy nhiên, có những phương pháp khác.

hạ thấp nhiệt độ

Các phương pháp làm rõ rửa hoàn toàn khác nhau. Trong phương pháp này có thể hiệu quả cho một sản phẩm đường, và một người khác - cho ngũ cốc. Sử dụng lạnh để làm sạch nghiền nó có thể được sử dụng chỉ khi sức mạnh của nó không phải là ít hơn 11%. Chỉ không có sự sợ hãi trong trường hợp này, sản phẩm bắt đầu trở nên chua chát, ngay cả khi phương pháp tự nhiên của sét một vài kéo.

Cho mash làm sạch bình thường đòi hỏi các chỉ số nhiệt độ giảm tới 5-7 ° C. Để đạt được điều này, nó là đủ để đặt một container của brew nhà trong tủ lạnh. Nếu khối lượng của nó là cao, nó có thể đặt trong hầm. Trong tình huống này, uống sạch sẽ chảy chậm hơn. Nếu có một nguy cơ lên men axetic, quá trình làm rõ phải được hoàn thành khẩn trương.

Việc sử dụng bentonit

Rất thường làm cho sét nghiền bentonit. Ưu và nhược điểm của phương pháp này cần được xem xét một cách chi tiết hơn. Bentonit là một khoáng chất mà thuộc về gidrolyumosilikatnoy nhóm. Tài liệu này thường được gọi bằng đất sét như trắng. Trong hầu hết bê tông được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm gốm sứ, cũng như thủy điện. Các chất có khả năng liên kết các hợp chất protein khác nhau trong mảnh, và sau đó làm cho chúng kết tủa. Do khách sạn này, bê tông thường được sử dụng trong moonshining và làm rượu vang.

Hạn chế chính của làm rõ nghiền nát trong một cách tương tự - đó là sự hiện diện của thiết bị nhất định. Trong một môi trường công nghiệp với vấn đề cụ thể này không xảy ra. Ở nhà, bạn có thể sử dụng nhiều đồ dùng gia đình: máy trộn, máy xay, máy xay cà phê.

Một khó khăn nữa là sạch hơn đặc biệt đối với rượu vang dựa trên bentonit là rất khó khăn để tìm thấy trên thị trường mở. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm sử dụng mèo, thành phần chính trong đó là một đất sét trắng. hỗn hợp đó là Catsan sản phẩm thương hiệu, "Zoonik", "Wee-Bent".

Làm rõ nghiền trước khi chưng cất bentonit

Làm sạch một cách tương tự có thể được duy nhất của Braga, mà là hoàn toàn hoàn thành tất cả các quá trình lên men. Nếu không hiệu quả sẽ không phát triển. Điều tốt nhất theo cách này được tinh chế Braga đường. Để làm rõ 10 lít của sản phẩm là cần thiết để thực hiện theo tỷ lệ sau:

1. Một muỗng canh mèo bentonit dựa trên lứa, trước nghiền nát trong một máy xay cà phê.
2. Nửa lít nước tinh khiết đun nóng đến nhiệt độ 60 ° C.

Để giới thiệu bột vào nước để được dần dần. Thành phần phải được trộn mạnh mẽ. Do vậy, sẽ nhận được một kem và trơn tru. Dung dịch thu được nên cẩn thận và từ từ đổ vào Braga. Sản phẩm phải được ở một thời gian nhất định, để lại trong hòa bình và yên tĩnh. Quá trình giải quyết trầm tích xảy ra trong vòng 15-24 giờ. Sau khi làm sạch này hoàn tất. Cuối cùng bạn cần phải nhẹ nhàng thoát phần làm rõ. Nó là tốt hơn để sử dụng một ống polymer.

Nếu ánh sáng được thực bentonit rượu, sau đó thực hiện các chi phí thủ tục phù hợp với khuyến cáo của nhà sản xuất. Nó nên được lưu ý rằng một số thương hiệu của bụi nên được sử dụng ở dạng khô, không pha loãng trong nước ấm.

áp dụng Hibiscus

Làm rõ nghiền Hibiscus - là một phương pháp phổ biến. Phương pháp này dựa trên khả năng của các protein khác nhau để giải quyết dưới ảnh hưởng của axit. Trong cánh hoa khô Sudan tăng abound thành phần này. Rễ quá trình làm sạch sau với một sự chuẩn bị đặc biệt của giải pháp trên cơ sở Hibiscus trà. Để làm điều này, đổ một lít nước tinh khiết, khoảng 70 gram cánh hoa, dâm bụt và đặt trên lửa. Infusion nên được đưa đến một đun sôi. Chất lỏng phải được loại bỏ khỏi nhiệt, và sau đó mát mẻ, được bao bọc cẩn thận trong một chiếc khăn ấm.

Như một số lượng lớn các thành phần là đủ để làm sạch 10 lít rửa. Các nguyên liệu trước khi xử lý nhiệt được khuyến khích đến 40 ° C. axit citric làm rõ nghiền, một phần của trà được thực hiện trong vòng vài ngày. kết tủa, chỉ thích hợp cho chất lỏng để ráo nước để dưới cùng của tàu chưng cất.

Đặc điểm của phương pháp này

Phương pháp này của brew sáng nhà có một số tính năng đặc biệt. Đầu tiên, chúng ta nên làm nổi bật màu sắc lọc màu đỏ-màu đỏ thẫm. Nó cung cấp cho các dâm bụt trà. Tuy nhiên, hương vị của sản phẩm cuối cùng, tính năng này không ảnh hưởng.

một phương pháp thanh lọc như vậy là lý tưởng trong việc sản xuất ngũ cốc Brag dựa. Sau khi tất cả, chúng chứa một số lượng lớn các hạt, đó là rất khó khăn để lọc. Tất nhiên, sét nghiền Hibiscus có một lợi thế khác biệt - là việc bảo tồn đủ hương vị hạt tốt đẹp.

Sữa để làm sạch

Protein thuộc sữa có một khả năng độc đáo. Họ rất dễ đông lại đồ lọc dầu. Trong quá trình chưng cất là hợp chất không hòa tan. nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên chi sét nghiền chỉ sữa tinh khiết. Sản phẩm phải ngấm khoảng một vài giờ trước khi chưng cất thành một chất lỏng trong một tỷ lệ 1:10. Nói cách khác, phương pháp này cung cấp bổ sung.

Thông thường, một cống đơn giản từ lớp trầm tích không cho kết quả mong muốn. Vì vậy khuyên bạn nên thực hiện thanh lọc thêm sữa kết hợp với lọc, mà được thực hiện theo nhiều giai đoạn. Là người đầu tiên được làm bằng gạc gấp trong vài lớp, và lần thứ hai - một loại vật liệu bông dày đặc hơn.

Làm thế nào để làm sáng Braga quả

Nó thường được sử dụng để làm rượu lậu berry khác nhau hoặc mứt trái cây. Trong trường hợp này, tẩy trắng phù hợp nghiền gelatin. Phương pháp này khá đơn giản và không gây nhiều khó khăn. Cần lưu ý rằng việc làm sạch của nghiền trái cây nên tiến hành trơn tru hơn và nhẹ nhàng hơn. Tốt nhất là sử dụng một chất kết tủa nguồn gốc động vật. sản phẩm và gelatin đó thuộc về.

một phương pháp và như vậy có lợi thế rõ ràng. Gelatin cho phép bạn để làm cho sản phẩm cuối cùng về môi trường trong sạch hơn. Ngoài ra, phương pháp này đòi hỏi phải làm rõ kinh phí tài chính nhỏ. Sau 10 lít nguyên liệu đòi hỏi chỉ có một vài gram gelatin, mà trước đây đã được khuyến khích để điền vào một ly nước, tốt nhất là lạnh. Sản phẩm này nên sưng. Kết quả là chất nhất quán gelatin phải được làm nóng trước khi sử dụng, nhưng không đun sôi. Gelatin phải được hòa tan hoàn toàn. Thành phần thức nên được đặt cẩn thận trong Braga. Làm sạch hoàn toàn các nguyên liệu phải mất khoảng ba ngày. như một phương pháp thường được sử dụng trong sản xuất tất cả các loại rượu hoa quả.

các phương pháp khác

Chế biến mash - một giai đoạn rất quan trọng. Bạn có thể sử dụng các thành phần khác nhau, chẳng hạn như baking soda hoặc phấn. Những chất này được trung hòa axit lên men. Chỉ cần thêm một vài thìa bột mỗi 10 lít nguyên liệu thô. Phương pháp này được sử dụng để làm sáng mash.

Nhiều nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm tin xử lý bổ sung này nguyên liệu và khu nghỉ mát quá mức để các thủ tục đó chỉ khi axit hơi cao của sản phẩm trước khi chưng cất. Thực tế cho thấy thao tác như vậy Braga cần thiết. Do xử lý như vậy, sản phẩm cuối cùng không có trong ghi chú hương vị fusel của nó có thể cải thiện đáng kể chất lượng của nó. Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng phấn nó như baking soda chỉ ảnh hưởng đến độ pH của nguyên liệu và hương vị của thức uống. phương pháp thích hợp cho hạt chế biến và nguyên liệu trái cây.