Grappa: đó là, làm thế nào để nấu ăn và làm thế nào để uống?

Năng lượng mặt trời Ý cho phần còn lại của thế giới nhiều rượu ban đầu. Trong đó vị trí của danh dự và Grappa. là những gì nó, làm thế nào để đúng cách nấu ăn ở nhà? Có gì sắc thái tồn tại trong việc sử dụng các thức uống có cồn mạnh? Về vấn đề này và nhiều người khác, không kém phần thú vị, và mô tả trong bài viết của chúng tôi.

Grappa: nó là gì? Một chút lịch sử

Ý nhà nghiên cứu rượu và nấu ăn là im lặng về việc ai là người đầu tiên phát minh ra loại rượu (có lẽ một nửa nghìn năm trước). Theo truyền thống, người dân Sicily đã áp dụng phương pháp này chưng cất từ Ả Rập. Trong mọi trường hợp, nhiều khả năng, tác giả của Grappa - những người mình, từ lâu đã được tham gia trong các lĩnh vực của nghề trồng nho và làm rượu vang. Cái này là trong sản xuất rượu vang khác nhau vẫn chất thải phát hiện, trong đó cũng phải được xử lý bằng cách nào đó. Một ném - đó là một điều đáng tiếc, đặc biệt là từ những người nông dân tiết kiệm khó có thể đủ khả năng lãng phí như vậy. Và đã có một Grappa. nó là gì? Chứng tích của bột sau khi sản xuất wort, da nho, hố, rặng núi, và thậm chí một vài lá và thân cây - tất cả mọi thứ là trong chuyển động khi được sử dụng đúng cách, làm rượu vang chưng cất chất thải uống folksy.

Ở các nước khác nhau, phương pháp chuẩn bị tương tự

Người Pháp - nhãn hiệu, Gruzia - chacha, người Ý - Rappe, đóng đinh, GRASP, Grappa. Vì vậy, gọi là nhão nho, trên thực tế đã là việc sản xuất các chất thải. Và nó được đối xử hơi sơ bộ, những gì xảy ra dưới áp suất cao. Sau đó, hỗn hợp kết quả đã được tổ chức bởi các nền văn hóa quá trình lên men đặc biệt của men rượu và đường. Sau khi sản phẩm là đối tượng của phương pháp chưng cất trong ảnh tĩnh đặc biệt của đồng (alamibikah) hoặc cột cho chưng cất với một chu kỳ liên tục. Trên thực tế, nếu bạn từ chối tất cả các loại đặc điểm quốc gia về xây dựng, Grappa Ý: nó là gì? Trong thực tế, uống giống như chacha Gruzia, rượu mạnh Peru hoặc Chile làm từ nho.

Những gì chúng ta có là kết quả của phương pháp chưng cất

grappas hương vị khá đặc biệt. Ngay cả một người không có đạo khó có thể nhầm lẫn với bất kỳ khác. Kết quả chưng cất "lửa nước" có một pháo đài lớn - lên đến 80% trở lên. Nhưng trong một cách thức mà nó thường không sử dụng, và pha loãng tới 39-55 độ. Điều đáng chú ý là danh hiệu được trao độc quyền Ý Grappa uống ban đầu được sản xuất duy nhất tại Ý và từ nho địa phương. các biến thể khác như vậy thậm chí có thể không đủ điều kiện cho thương hiệu nổi tiếng thế giới. Đây là loại rượu và được bảo vệ bởi pháp luật (như, ví dụ, tequila Mexico) - Nghị định của Chủ tịch Ý từ năm 1997 và yêu cầu thương mại của Liên minh châu Âu đối với nhãn hiệu khác nhau và thương hiệu.

nơi đã làm tên

Người ta tin rằng tên của đồ uống của mình nhận được từ Núi Grappa (và các thị trấn nhỏ cùng tên của Bassano del Grappa), mà nằm ở Italy. Nhưng, như đã nói, phụ âm với chữ bằng tiếng Ý cũng có nghĩa nhão nho.

thương hiệu leo

Ban đầu rượu (làm lại vì chất thải sản xuất trồng nho) là đặc quyền của người nông dân bình thường và vô sản. Dần dần, tuy nhiên, các nhà sản xuất đã thấy trong ông một thức uống nông dân sáng tạo và tiềm năng tiền mặt, và mạnh mẽ bắt đầu tour du lịch trên toàn thế giới. Và chẳng bao lâu Grappa trở nên dài hơn hơn bao giờ hết, và các tài sản và niềm tự hào của dân tộc Ý! Tăng số lượng các biến thể của nó. Trong việc theo đuổi cải thiện vị ngon của các nhà sản xuất thép trong nước để sử dụng bánh ít ép, nước trái cây nội dung trong đó là lên đến 40 phần trăm! Và sức mạnh của thức uống được giảm xuống còn 35-45 độ, theo đuổi các mục tiêu tương tự. Sau đó, vào cuối thế kỷ 20 nổi lên và nhu cầu bảo vệ cẩn thận các quyền của uống nho. Và không ai trên thế giới không có câu hỏi nhàn rỗi của những người sành rượu ban đầu: "Grappa - nó là gì".

Làm thế nào để uống rượu Grappa

Bằng cách này, ở Ý có một truyền thống uống thức uống này không chỉ ở dạng nguyên chất. Vì vậy, một số cư dân bắt đầu buổi sáng với một tách espresso, mà thêm một chút Grappa. Cái gọi là corretto Caffee (sửa cà phê).

digestif

Kể từ khi uống Grappa phải không? uống này - một digestif, và nó có nghĩa là ở Ý nó thường được tiêu thụ sau một bữa ăn tối thân mật (như trái ngược với rượu khai vị, được sử dụng để ăn chủ yếu). Đó là một sai lầm sẽ phục vụ tốt uống ướp lạnh (như vodka Nga), băng. Nó không cho phép ông tiết lộ tất cả các hương vị và hương vị của nó. Đối với một Grappa trẻ nhiệt độ tối ưu sẽ là 8-10 độ trên không độ. Một ấm lên không được khuyến khích - để không lấn át hương vị của các thành phần rượu. Hơn Grappa dày dạn nên được tiêu thụ ở nhiệt độ 15-18 độ. Vì họ là ngon nhất và thơm. Trong thực tế, nhiều bartender khuyến cáo sử dụng đá cho những ngôi đền (để dài để duy trì nhiệt độ mong muốn và đồng thời không làm loãng chất lỏng bốc lửa) cho mục đích này. Sau đó uống thấy ghi chú tinh tế của nho Ý, biển, nắng và gió. Người mới bắt đầu nếm, chưa giác ngộ về vấn đề "Grappa: đó là, làm thế nào để uống loại rượu nho" có thể sử dụng những hướng dẫn đơn giản để sử dụng.

Có gì để đổ?

Grappa cần phải snifterah (giống đặc biệt của kính cognac) hoặc trong một ly cho nếm ở chân (hoa tulip). Fit "Romer" ly uống rượu vang Rhine trắng. Ý mình vào những thời điểm, như đã nói, thậm chí sử dụng cốc cà phê, thêm vào Grappa. Nhưng người ta tin rằng toàn đánh giá cao hương vị - và quan trọng nhất - một thức uống hương vị nho tinh tế, bạn cần phải thực hiện các chân kính cơ sở và đánh hơi một chút so với mép trên, thở chậm.

Ở nhà,

Mỗi nhà sản xuất rượu nhà ai mà biết được những gì quá trình chưng cất, có thể chuẩn bị thức uống này như Grappa. Nhận xét Nếm sau giờ làm việc của bạn sẽ được tích cực, và thậm chí nhiệt tình, nếu quan sát một vài quy tắc đơn giản, bởi vì nó đã được ban - rượu nông dân folksy, và không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị của mình, không!

Chúng ta sẽ cần 10 lít nhão nho trong tình trạng nửa lỏng, 5 kg đường, 25 lít nước tinh khiết, 100 gram nấm men rượu vang, để có được quyền và Grappa ngon. Làm thế nào để nấu ăn nó ở bước về nhà bước?

1. Raw chọn nho không thối cần phải có tính axit hơn, để có được một hương thơm phong phú.
2. Tàu 50 lít đặt nền nhão. Nước được đun nóng đến 30-32 độ, và đường tan hoàn toàn. Hỗn hợp được đổ vào một thùng chứa.
3. Rượu men được hòa tan trong một lượng nhỏ nước ấm (không nóng, và nấm men có thể bị giết). Thêm vào bát với tổng trọng lượng. Khuấy wort.
4. Sau đó bắt đầu quá trình tiêu chuẩn của quá trình lên men (3-4 tuần ở một nơi ấm áp). Braga nên được lên men hoàn toàn.
5. Tiếp theo, cất như một bia thường xuyên, loại bỏ đầu và đuôi. Đối với "rừng của nước mắt," bạn có thể tạo ra một phương pháp chưng cất hai lần.
6. Hơn nữa, thức uống được tuổi trong thùng gỗ sồi (nhưng bạn có thể sử dụng các phương tiện khác trong tầm tay, và, ví dụ, sồi mùn cưa) ít nhất sáu tháng, và có thể được ăn!