Ferula assa-foetida - gia vị kỳ lạ này là gì?

Ferula assa-foetida - gia vị kỳ lạ này là gì? Nó là khá bất thường không chỉ về hình thức và hương vị, mà còn bởi xuất xứ. Ferula assa-foetida - gia vị đó là sờn và sấy khô nhà máy nhựa ô. mùi của nó là rất sắc nét và cụ thể. Tuy nhiên, với sự chuẩn bị thích hợp, và kết hợp với các loại gia vị Ferula assa-foetida khác (đó là do sự kết hợp, nó có thể được hiểu một cách cẩn thận nghiên cứu nấu ăn truyền thống của phương Đông) có thể làm nhiều món ăn liên lạc đáng nhớ tươi sáng. Đây là một phần truyền thống của ẩm thực Ấn Độ và một số hòn đảo của Indonesia.

Ferula assa-foetida - đó là những gì?

Ở Nga, nó vẫn là gia vị rất mới và lạ. Nhưng nó là thú vị không chỉ như là một phụ gia thực phẩm. Nó là rất không bình thường và có một lịch sử lâu dài. Ngay cả trong Ferula assa-foetida gia vị La Mã cổ đại người ta đã biết và yêu thương. tên khác của nó - ferrule. Nó phát triển trong điều kiện khắc nghiệt của vùng đồng bằng miền núi của Afghanistan. Có khí hậu khắc nghiệt và đêm lạnh, và vào ban ngày và trong bỏng nhiệt mùa hè tất cả các thảm thực vật sống. Để duy trì một sự tương phản nhờ một sinh vật rất khỏe mạnh. Một trong số đó là ferrule. Nó lá xuất hiện trên bề mặt khô bởi sức nóng của trái đất trong một thời gian ngắn, và sau đó nhanh chóng chết. hoạt động quan trọng chỉ được hỗ trợ bởi một gốc mạnh mẽ, hoàn toàn che dấu dưới lòng đất. Cứ vài năm, nhà máy phát ra một thân cây đứng đầu với ô. Phá vỡ nó để thu thập nhựa bị rò rỉ, nó sẽ có thể chỉ sau khi ra hoa. Thu thập Ferula assa-foetida - một doanh nghiệp khó khăn và mất thời gian, đòi hỏi phải có kiến thức tốt về thực vật học và kiên nhẫn.

Tại châu Phi, và, như đã đề cập, trong La Mã cổ đại ở phần đầu của ferrule thời đại chúng ta đó là rất phổ biến. Một số thành phố thậm chí làm giàu chỉ nhờ vào việc sản xuất và bán các loại gia vị. Sau đó, ở châu Âu đã quên mất Ferula assa-foetida - trong thời Trung cổ hiếm khi thầy thuốc sử dụng nó khá mạnh mẽ mùi cây như một thành phần của một số loại thuốc. Nhưng ở phía Đông, chỉ cần vào thời điểm đó đã có một hưng thịnh của sự nổi tiếng của nó. Và điều này mặc dù thực tế rằng việc vận chuyển Ferula assa-foetida có liên quan đến những khó khăn đáng kể. Công suất cần được phân lập từ các loại gia vị và thực phẩm khác. Ngoài ra, các hợp chất lưu huỳnh, mà là một phần của Ferula assa-foetida, có tác động tiêu cực đối với kim loại quý, khiến chúng tối.

Cho đến nay ferrule được sản xuất ở Iran và Afghanistan. Vận chuyển đến Ấn Độ để làm sạch và xử lý. Ở đất nước này, và được mô tả bởi phần lớn vĩ đại của người tiêu dùng của các loại gia vị. Tại châu Âu ngay bây giờ đi Ferula assa-foetida tái chế. Những loại tác động có thể giảm thiểu khó chịu cho nhiều mùi? Ferrule trộn với bột gạo và bột nghệ, được đóng gói thành một lá rậm rạp.

Sử dụng Ferula assa-foetida trong món ăn

Hầu hết các mùi thơm gia vị này gợi nhớ đến một hỗn hợp của hành tây băm nhỏ với tỏi nghiền nát. Với cường độ cực đoan của nó, rất khó để tưởng tượng rằng ai cũng có thể thưởng thức nó ở dạng tinh khiết của nó. Khi đun nóng, mùi và hương vị của những thay đổi Ferula assa-foetida. Nó trở thành nhiều hơn nữa chấp nhận được. Gia vị nên được bổ sung vào cuối nấu ăn. Sự kết hợp giữa cổ điển - nghiền khoai tây với một hỗn hợp của thì là, ớt và hing.