Đường xi-rô. Lộ trong việc chuẩn bị và phương pháp sử dụng

Đường xi-rô được sử dụng rất thường xuyên trong việc chuẩn bị các sản phẩm bánh kẹo khác nhau từ các kiểm tra, cũng như đối với các chế trái cây. Đây thực sự là một cơ sở phổ quát cho tất cả các loại Nước trái, mứt, trái cây kẹo và nhiều hơn nữa. Và làm thế nào chất lượng cao và xi-rô nấu chín đúng cách phụ thuộc vào cách thức hương vị của trái cây và chuẩn bị thời gian lưu trữ.

Làm thế nào để nấu siro đường? Các công thức rất đơn giản. Các chảo được đổ nước, đổ đường, toàn bộ đã được trộn đều và đặt trên tấm để làm nóng mạnh mẽ chỉ một bên, sau đó người kia sẽ tích lũy trên bọt, đó là cần thiết thường xuyên dọn dẹp cái thìa. Khi tạo bọt dừng lại, nồi là hoàn toàn chuyển qua nhiệt độ cao và đun sôi hỗn hợp cho đến khi độ dày mong muốn của xi-rô.

Tùy thuộc vào mục đích mà dự định xi-rô đường công thức được lựa chọn với một tỷ lệ nhất định của đường và nước. Vì vậy, đối với việc ngâm tẩm bánh kẹo, bánh ngọt, rượu rum bab, bánh ngọt, vv là tỷ số giữa siro nên 1x1, ví dụ: 50% đường và nước 50%. Xi-rô cho ngâm tẩm nấu ăn dài là không cần thiết để làm nóng nước đầy đủ với đường cho đến khi nó tan. Các xirô cho ngâm tẩm thêm hương vị khác nhau, cũng như rượu rum và rượu mùi, cung cấp cho họ một hương vị và mùi thơm đặc trưng.

Làm thế nào để thực hiện một xi-rô đường cho việc chuẩn bị ngọt ngào? Để chuẩn bị các xi-rô được nấu Nước trái cây chừng nào tỷ lệ nước và đường trong đó sẽ không phải là 3x1, có nghĩa là, 25% nước và 75% đường. Có một cách để kiểm tra mức độ sẵn sàng của các xi-rô. Nếu bạn giữ một giọt nóng của xi-rô giữa ngón tay và sau đó đẩy họ trở lại, giữa các ngón tay nên hình thành một sợi mỏng xi-rô ngọt. Trái cây hoặc quả mọng (và đôi khi, cả hai cùng nhau) được đặt ra trong lọ và đổ xi-rô đường lên trên. Recipe quả tự chế compote chuẩn bị theo cách này là rất phổ biến. Đường xi-rô của cùng một mật độ và độ dày được sử dụng làm cơ sở cho việc chuẩn bị mứt rắn quả dày đặc.

Làm thế nào để chuẩn bị trái cây kẹo? Họ đang đắm mình trong xi-rô đường dày đặc dày, một công thức mà cung cấp tỷ lệ nước và đường như một 1x6, có nghĩa là, 85% đường và 15% nước. Fruit siro giữ nóng cho đến khi nó nguội đi, sau đó nhẹ nhàng đặt trên một bề mặt phẳng và khô.

Hơn xi-rô dày sử dụng cho việc chuẩn bị fondant đường, đó là kính bánh ngọt. Ví như một xi-rô đường thành ngọt nên tỷ lệ nước và đường như 1h9. Nó được luộc với mật độ mong muốn và độ dày (để xác minh của giọt lăn bóng mềm). Sau đó, sau khi làm mát, được đánh cho đến khi mờ khối nhựa trắng để được thêm vào nhằm hương vị hương vị khác nhau. Nó có thể là rượu mùi hương, nước ép trái cây, rượu mùi, vv

Đối với bánh gừng frosting, cookies, men mứt và trái cây sử dụng cái gọi là tuần hoàn - nó luộc hương vị siro đường. Công thức cho phiên bản tiếp theo. xi-rô đường tốt luộc (với tỷ lệ 12:50) là hơi làm mát, vỏ chanh, cam hoặc quýt và nóng áp dụng với một bàn chải trên bề mặt của sản phẩm hoặc bánh được đặt trong một cái chảo và đổ lưu thông hàng đầu nóng. Pan một rung tốt cho đến khi tất cả các mục này không được che phủ bằng xi-rô đường.

Đường và nước - hai trong số những quan trọng nhất và các thành phần duy nhất trong việc sản xuất các sản phẩm rất cần thiết và linh hoạt, không thể thiếu trong việc chuẩn bị của Nước trái và ùn tắc, cũng như nhiều sản phẩm bánh kẹo. Độ dày và mật độ của xi-rô là phụ thuộc vào tỷ lệ nước và đường của nó, có thể được xác định bằng các phương pháp khác nhau (kiểm tra cho các sợi dày và mỏng, mềm và bóng cứng).