Ai cũng biết rằng rau bị đóng băng, sau khi rã đông, giữ lại hầu hết các vitamin, màu sắc ban đầu và thậm chí có mùi. Một -phương pháp chần - đây là những gì? Và tại sao nó cần thiết? Nhiều bà nội trợ vẫn đang dày vò bởi những câu hỏi.
Vì vậy, chần - một hoạt động mà bao gồm trong việc chuẩn bị các sản phẩm để chế biến tiếp. Các loại rau, hoa quả thường được xử lý bằng nước sôi, một nước nóng hoặc hơi nước. Tại sao điều này được thực hiện?
Thực tế là chần - một loại trợ giúp cho các sản phẩm trong tương lai. Khi xử lý nhiệt của mô được lấy ra từ không khí tất cả các, các vi sinh vật bị phá hủy, một số enzyme bị phá hủy. Thông thường này được thực hiện với các loại rau mà bạn muốn giữ.
Như vậy, chần cà chua là như sau. Trên mỗi cà chua, trước tiên bạn phải tạo một hình dạng vết rạch hình chữ thập. Tuy nhiên, nó không phải là sâu, chưa cắt cho mình một cà chua. Cố gắng chạm vào da mà thôi. Đun sôi ấm đun nước và đổ rau chuẩn bị bằng nước sôi. Họ phải được hoàn toàn đắm mình trong nước! Nếu bạn có kế hoạch để sử dụng cà chua cho món canh, sau đó ngâm trong nước sôi trong năm phút; thời gian chần xà lách được giảm xuống một phút. Như bạn thấy, nó khá đơn giản. Một số người cho thêm muối trong nước hoặc axit citric sôi, nhưng nó là một vấn đề của hương vị. Bây giờ nó chỉ còn lại để loại bỏ da (nó rất dễ dàng để có được đi) và đưa ra những hạt giống. Thu được phôi tuyệt vời cho các món ăn khác nhau.
Tôi có thể xanh mặt quả?
Vâng, bạn có thể. Chần - nó gần như là một quá trình phổ quát. Sự khác biệt cơ bản từ chế biến rau quả là các quả nên chỉ nhẹ nhàng đổ trên phà, không dội nước sôi. Và thậm chí nhiều hơn để giữ nó. Bạn có thể lấy một cái chao bình thường, đổ quả mọng vào nó sạch sẽ và giữ cho họ một ít hơn một chảo nước nóng. Đây là -phương pháp chần các loại quả mọng. Nếu họ có một làn da mỏng manh, thời gian xử lý sẽ là một phút. Nhưng như, ví dụ, anh đào, bạn có thể đổ qua hơi nước trong ba phút.
thêm một chút về chần
Thuật ngữ này đã đến với chúng tôi từ Pháp. Bây giờ không chỉ có rau luộc và quả mọng, nhưng cũng cá, và thậm chí cả rau xanh. các mục tiêu là gì quá trình này? Thứ nhất, các bên thẩm mỹ. Các loại rau nên giữ lại một màu sắc đẹp. Điều này đặc biệt quan trọng cho các nhà hàng và quán cà phê. Nhưng sau đó một chế biến thịt sẽ trở thành, trái lại, trắng. Như đã đề cập, xử lý nhiệt giúp bóc dễ dàng hơn để đi với trái cây. Đồng thời loại bỏ bất kỳ sự cay đắng và mùi, nếu có. Về quả, việc loại bỏ oxy dẫn đến thực tế là các vitamin họ vẫn còn nguyên vẹn. Nếu bạn không phải là fan hâm mộ của măng tây hoặc rau bina, hãy thử zablanshirovat các sản phẩm này. hương vị của họ sẽ cải thiện đáng kể. bà chủ hiểu biết từ lâu viện đến thủ thuật này, để dạy gia đình trong ăn uống lành mạnh. Chúng ta chỉ cần đưa vào tài khoản các thuộc tính của sản phẩm và chọn thời gian điều trị tối ưu. Mơ xanh mặt cho bốn mươi giây, nhưng bắp cải có thể xử lý lên đến sáu phút.