Cá trích trứng: những lợi ích, tính năng, được sử dụng trong nấu ăn

Một sản phẩm như trứng cá trích, biết và yêu mến bởi người sành ăn từ khắp nơi trên trái đất. Nó được sử dụng rộng rãi cả ở châu Âu và trong ẩm thực châu Á. Các truyền thống ẩm thực thế kỷ cũ của Nga cũng là không phải không có cá trích trứng cá muối - nó phục vụ trong nhiều thế kỷ ở Nga, các bảng của chủ quyền và giới quý tộc, và gia đình của ngư dân đơn giản thường regaled tinh tế như vậy.

Địa lý sản phẩm

Phần lớn dầu sản xuất trong các lớp trên của cá trích nước là để đẻ trứng. Trong những ngày cũ trong một số bộ phận của cá đi lạc vào bầy dày đặc đến nỗi mặt biển trở nên bạc. Trên ikromet trung bình kéo dài khoảng hai tuần. Trong thời gian này, các nước chỉ mutnela từ sữa, trứng và bao gồm các bề mặt của tảo cạm bẫy đám rối, đá. Hôm nay nhìn thấy một điều kỳ diệu như vậy sẽ không thành công, bởi vì ngành công nghiệp đánh cá kết quả năng suất. Ngày nay, không chỉ là cá trích, nhưng trứng cá muối là mối quan tâm lớn cho ngư dân từ các nước Bắc Âu, Nga, Canada và Hoa Kỳ. Tỷ trọng sản xuất đến từ phía bắc của Thái Bình Dương. Đặc biệt đánh giá cao người dân trứng cá trích nước mặt trời mọc. Không giống như những người châu Âu và Nga, Nhật Bản không muốn muối trứng và thu hoạch đã được quét lên trên tảo bẹ.

Loài và giống

Cá trích trứng, breakout muối - là sản phẩm phổ biến nhất trên thị trường châu Âu. Để chuẩn bị nó, trứng được phát hành từ yastiks, ngâm trong dầu, gia vị, xốt. Breakdown của trứng cá muối làm tất cả các loại món ăn dán, trộn với bơ, pho mát kem, trứng. Châu Âu và tôn trọng yastykovuyu trứng cá muối. Nó được chiên trong bột và ăn kèm với bánh mì nướng.

Cá trích trứng trong yastiks rất đánh giá cao tại Nhật Bản. Nó ngâm trong nước tương hỗn hợp, mirin và gia vị, và sau đó sử dụng cho việc chuẩn bị các món ăn truyền thống. Ví dụ, thường là từ lớp cá trích trứng chuẩn bị nigiri. trứng muối khô cũng được sử dụng cho sushi và hương liệu là thành phần quan trọng và để trang trí.

Nhưng hầu hết người Nhật như kazunoko combo - một món ăn lạ từ trứng thu thập và muối trực tiếp với tảo. Sản phẩm này được đặc trưng bởi hương vị ý nghĩa và cuộc khủng hoảng tuyệt vời, và phục vụ trong các quán bar snack nhỏ, và trong các nhà hàng sang trọng bậc nhất.

tính hữu ích

A và D - chất có giá trị nhất, trong đó bao gồm một trứng cá trích. Lợi ích và tác hại của sản phẩm này trong một thời gian dài được mô tả bởi chuyên gia dinh dưỡng. Điều quan trọng là nó là cần thiết để biết về những quả trứng của loài cá này - một chỉ số đường huyết cao. Những người đang theo dõi chỉ số này trong các sản phẩm cần thận trọng. Bên cạnh đó, như với bất kỳ thức ăn mặn, trứng ảnh hưởng đến sự trao đổi chất nước muối trong cơ thể. Sản phẩm này là không đủ giá trị để Gorge trên những người bị phù nề, hoặc có vấn đề về thận.

Tuy nhiên, lợi ích của các món ăn với cá trích trứng cá muối là rất lớn. Bên cạnh đó vitamin có giá trị, nó có một loạt các khoáng chất, trong đó có i-ốt, selen, magiê, coban, canxi và các chất khác cần thiết cho sức khỏe.

Vâng, về lợi ích của dầu cá tất cả có thể biết từ thời thơ ấu. Trong thịt, sữa và trứng cá trích rất nhiều của nó được chứa. Các ngư dân cho rằng cá bắt được phía bắc, béo hơn nó - vì chất béo giúp giữ ấm. Bằng cách này, các chất béo được tìm thấy trong sữa, và bắp chân, tiêu hóa tốt hơn nhiều.

Rất nhiều cá trích và amino axit, trong đó có cần thiết. Trên đây là đủ để bao gồm các spawn cá trích trong chế độ ăn uống của bạn thường xuyên hơn. Đừng quên calo trứng cá muối - đó là 220-225 kcal mỗi 100 g sản phẩm. Đây là thậm chí nhiều hơn các nội dung calorie thịt cá trích chất béo.

nếm chất

Các nhà dinh dưỡng cho rằng cá trích trứng là rất bổ dưỡng. Nó có một mùi thơm đặc trưng tươi sáng. Nếm nó phụ thuộc hoàn toàn vào cách thức mà nó đã được chuẩn bị. Caviar là rất tốt hấp thụ muối và gia vị.

Những quả trứng là tương đối nhỏ, họ không nổ trên thắt chặt răng. Probojnaja trứng cá muối là nhất quán thường nhão, nó là nhớt và mặn. Với xốt có thể cung cấp cho nó một đau xót, chua, cay.

Yastykovaya cá trích trứng dày đặc hơn và khô. Nhật Bản đầu tiên muối nó trong một nước muối mạnh mẽ, và sau đó ngâm trong nước muối mặn. Bằng cách này, các đầu bếp Viễn nhấn mạnh rằng ngâm trong nước ngọt sẽ chỉ làm hỏng sản phẩm - muối ra khỏi lớp trên và sâu sẽ vẫn mặn. Đó là lý do tại sao họ sử dụng nước muối ngâm.

Được sử dụng trong nấu ăn

Cá trích trứng thường được sử dụng trong việc chuẩn bị của nigiri-sushi. Nó áp dụng cho nhiều món ăn truyền thống khác. Cá trích trứng thường được phục vụ tại Nhật Bản với nước sốt đậu nành, gạo, rau luộc. Yastiks cán trong hỗn hợp ớt đỏ và gia vị khác, màu với thuốc nhuộm tự nhiên. Calorie trứng cá muối, hương vị tuyệt vời của nó và hương thơm gây ra như một tình yêu của người Nhật cho sản phẩm này.

Trong ẩm thực châu Âu từ trứng sống nấu các món ăn lạnh thịnh soạn. Phục vụ họ với lúa mì hoặc lúa mạch đen bánh mì nướng. bơ Gourmet, lây lan, bột nhão dùng cho bánh su kem nhồi, bánh kếp và volovanov trang trí cho họ loại ghế trường kỷ được cung cấp với bánh quy shu. Khoai tây luộc được phục vụ như một món ăn bên này sang bữa ăn từ trứng hoặc hình.