Bream hun khói: phương pháp pha chế, đặc tính

Một loại cá thơm hấp dẫn, hấp dẫn được coi là một trong những món ăn nhẹ ngon nhất. Nó được biết rằng nó có mùi thơm độc đáo, đặc biệt nóng bỏng, hương vị tinh tế. Với mùi và sự xuất hiện của nó, nó có thể kích thích sự thèm ăn. Đặc biệt là phổ biến giữa những người hâm mộ là hun khói. Có rất nhiều cách đơn giản và hợp lý để chuẩn bị sản phẩm ở nhà.

Quy trình hút thuốc là gì?

Hút thuốc là việc điều trị một sản phẩm có khói, được hình thành trong quá trình đốt gỗ hoặc mùn cưa. Thật không may, thịt hun khói được mua trong cửa hàng chỉ từ xa phản ánh hương vị thực sự của sản phẩm được chuẩn bị tươi. Giải pháp cho vấn đề này là việc bạn hút thuốc cá và thơm ngon bằng tay.

Để nấu ăn ở nhà, bạn cần có một nhà xông khói. Hôm nay nó có thể được mua bởi bất cứ ai - nó không có nhiều không gian và giá cả phải chăng. Với sự trợ giúp của thiết bị này, bạn có thể tự nấu cả cá nóng và lạnh.

Loại thuốc hút

Thường ở nhà từ hai cách này, thợ thủ công chọn hút thuốc lá nóng: quá trình nấu ăn này khá đơn giản và nhanh chóng.

Bạn nên sử dụng nhiệt độ 90-100 độ. Trong quá trình nấu, cá mất một ít độ ẩm và biến mềm, dịu và ngọt. Tuy nhiên, nhớ rằng cất giữ nó trong một thời gian dài không được khuyến khích.

Đối với hút thuốc lá nóng, chọn một con cá tinh tế, chất béo khá béo hoặc vừa, chẳng hạn như, ví dụ, cá chình. Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng cả loài cá tầm - cá tầm, sterlet, cá hồi, cá trắng, cá tuyết, cá trích, cá hồi hồng, cá tuyết, cá chình, cá biển và cá nhỏ (cá chép, cá trích Baltic, cá ryadushka).

Với sự trợ giúp của việc hút thuốc lá lạnh, bạn có thể chuẩn bị một món ăn ngon với thời hạn sử dụng dài hơn, nhưng quá trình tự nó khá dài - mất khoảng 5 ngày. Khi lạnh, sử dụng nhiệt độ tối đa khoảng 40 độ. Trong quá trình này, độ ẩm từ sản phẩm sẽ dần dần, do đó, cá hun khói này là khô hơn, so với lựa chọn đầu tiên. Tuy nhiên, theo các nhận xét, cá có mùi vị hun khói lạnh không kém hơn cách nấu chín "nóng". Tùy chọn lý tưởng cho các chuyên gia về hút thuốc lá lạnh gọi là cá voi, voblo, taran, omul, lươn, nâu balyme, cá trắng, muxun, cá hồi miền đông, loài cá trám, cá chình, cá đỏ.

Bream - một trong những loài cá nước ngọt nổi tiếng nhất

Bream - loài cá nước ngọt, sống ở các vùng nước ven biển ở phía Bắc và ở trung tâm châu Âu. Môi trường sống của chim ưng là biển Đen, Azov, Bắc, Baltic và Caspian. Ngoài ra, cá được tìm thấy ở một số hồ.

Thường là thịt khô, muối, hun khói hoặc đóng hộp. Nhiều người yêu thích món ăn nhẹ tốt nhất cho bia gợi ý làn nước hun khói. Đây là phương pháp phổ biến nhất.

Bream hun khói ở nhà: cách nóng

Được biết, các món ăn nấu theo cách này có hương vị và hương vị đặc biệt. Người ta thường chấp nhận rằng thịt lanh hun khói là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bia. Nó cũng được sử dụng như một món ăn ngon độc lập, mà bạn có thể làm hài lòng những vị khách.

Về sự đảm bảo của các chuyên gia, thịt hun khói không khó nấu ở nhà. Điều này là có thể ngay cả đối với người mới bắt đầu.

Cá phổ biến nhất trong số những người sành ăn là phương pháp hun khói nóng. Họ thường làm điều này trong sân của một ngôi nhà nông thôn, tại một nhà nghỉ mát hoặc trực tiếp trên các trang web đánh bắt cá.

Mô tả quy trình

Việc chuẩn bị thịt leszan theo một cách nóng thường bắt đầu với việc loại bỏ ruột và rửa cá. Sau đó, nó nên được đặt trong nước muối trong khoảng một giờ. Các chuyên gia về muối khuyên bạn rất nhiều, thậm chí với lượng dư thừa: cá chỉ hấp thụ được lượng sản phẩm cần thiết. Tiếp theo, bạn nên chuẩn bị một khay với mùn cưa, bạn có thể thêm bumps: họ cung cấp cho khói một hương vị đặc biệt. Một số thợ thủ công được khuyên sử dụng cành táo cho điều này. Sau đó cá khô, bụng mở ra với sự trợ giúp của các cành cắt lát đặc biệt và đặt trên rây. Ở bụng của lưỡi lê bạn có thể đặt tiêu hoặc khoai tây Bungari, cũng như rau xanh.

Quá trình hút thuốc lá nóng thường mất khoảng nửa giờ. Nhưng chi phí thời gian cũng có thể tăng, tùy thuộc vào kích thước của cá, khoảng cách giữa lưới và pallet, và cường độ của than tan chảy.

Tính năng sản phẩm

Nhiều người sử dụng mạng quan tâm đến các câu hỏi: có bao nhiêu calo trong sreamed hun khói, và cũng như cách hút thuốc lá ảnh hưởng đến thành phần của sản phẩm. Công nghệ không làm giảm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng trong lưỡi liềm. Vitamin gì chứa cá hun khói? Bream là, trước hết, PP, B ₁ , E, B ₂ . Trong số các nguyên tố vi lượng, canxi, sắt, phốt pho, molybden, clo, nickel, crom, flo và kẽm được ghi nhận trong đó.

Sự sử dụng có hệ thống của bột mè hun khói làm tăng cường các mạch máu, ngăn ngừa bệnh thiếu máu cục bộ, đột qu,, thúc đẩy quá trình điều hòa quá trình trao đổi chất, phục hồi màng nhầy ngoài và da. Bream hun khói (hàm lượng calo: 100 g sản phẩm, đường nóng "nóng" là 172 kcal) là chất chống oxy hoá tự nhiên (bình bình).

Bream của hút thuốc lá: các thuộc tính

Bream, nấu bằng cách hút thuốc lá, có một hương vị không gì sánh bằng. Và cũng có một chút "mùi khói". Các chuyên gia lưu ý một số lợi thế của cá mút hun khói trước khi cá, được chế biến theo những cách khác.

Theo công nghệ, sản phẩm được lưu trữ trong một thời gian dài trong điều kiện nhiệt độ thấp. Khói, trong đó cá được hun khói, hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên. Hầu hết các vitamin cần thiết (PP, B ₁ , E, B ₂ ), các nguyên tố hóa học (từ các nguyên tố vi lượng: lưu huỳnh, canxi, magiê, clo, phospho, natri, kali, từ các chất macroelements: flo, sắt, crom, niken, Molybdenum, kẽm) và chất béo (calorizator). Hàm lượng caloric của sream được điều chế bởi hút thuốc lá: trên 100 g sản phẩm - 160 kcal.

Việc sử dụng thường xuyên các loại cá như vậy đảm bảo ngăn ngừa đột qu.. Các chất có trong cá, làm trẻ hóa làn da và cân bằng trọng lượng.

Công thức chế biến bream bằng phương pháp hút thuốc lá

Công thức này đã được thử nghiệm bởi nhiều đầu bếp và, theo đánh giá, là khá đơn giản. Trước khi chuẩn bị các món ăn, nó là cần thiết để dưa hấu cho hút thuốc lá. Trước hết, cá cần được làm sạch: gutted, loại bỏ các mang và rửa kỹ nhiều lần với nước lạnh. Sau đó, một vết cắt được thực hiện dọc theo cột sống, bắt đầu từ đuôi. Cá nên được cắt cẩn thận để không làm hỏng nó. Sau đó liếm muối, như trước khi chiên. Các chuyên gia cho rằng thịt lươn là muối đủ nhanh và có thể ăn sống, giống như cá trích. Theo các chuyên gia, cần chú ý đặc biệt tới người đứng đầu - cần được muối thêm. Sau khi chế biến, các chất bên trong đi qua phần bên ngoài, sau đó cá được đưa vào bình chứa và để trong 3 ngày ở nơi lạnh. Giai đoạn tiếp theo là quá trình chặt đầu.

Hẹ bream được gắn cố định với thanh kiếm dài 7 cm, sau đó bắt mắt, cá treo trên móc, phủ gạc và treo trên đường phố. Ở vị trí này con chuột túi được giữ trong vài ngày. Sau khi tắm tốt, vui vẻ bắt đầu - hút thuốc lá. Chuẩn bị là một quá trình dài, nhưng, như các tác giả của nhận xét lưu ý, nó đảm bảo một kết quả đáng chú ý.

Ống khói trong nhà hun khói nên được đóng lại để chỉ có khói lạnh phát ra từ nó. Sau một ngày, cá đã sẵn sàng tiêu thụ. Bây giờ bạn có thể thưởng thức một món ăn ngon và lành mạnh.