Bảo quản rau. Chính xác để tiết kiệm vitamin - có thể truy cập đến tất cả mọi người

Mỗi loại rau có các tính chất khác nhau và chúng phản ứng khác nhau với ánh sáng và nhiệt độ, độ ẩm, sự hiện diện của mùi lạ. Do đó, giữ rau là một giai đoạn quan trọng trong việc bảo quản vitamin và khoáng chất. Thông thường, trái cây và rau quả không cần nhiệt độ dưới 0 độ, và đối với một số, nhiệt độ thấp thậm chí còn có hại, ví dụ như đối với khoai tây. Vì vậy, rau quả thường được lưu giữ trong hố rau hoặc ở dưới cùng của kho, nơi mà nhiệt độ thường thấp hơn ở các khoang phía trên.

Các loại rau lá xanh tươi, như rau diếp, rau đại hoàng, rau bina và các thứ khác, được giữ trong ba ngày, nhiệt độ tốt nhất để chứa rau là 0 độ và độ ẩm của không khí lên đến 90% là cần thiết. Các loại rau lá xanh được giữ trong hộp hoặc giỏ, trong khi rau được đặt chặt chẽ với nhau. Cà chua và dưa chuột, ớt đặt trong hộp và lưu trữ ở cùng một nhiệt độ trong khoảng hai hoặc ít hơn tuần. Nếu bạn muốn giữ những loại rau này lâu hơn, chúng tôi khuyên bạn nên ướp chúng hoặc xông muối, tức là tiến hành xử lý nhiệt.

Zucchini và bí ngô được bọc trong giấy, và chúng được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông ở nhiệt độ phòng. Trong số này, bạn cũng có thể làm cho các loại khác nhau của khoảng trống với việc bổ sung các loại rau khác.

Việc bảo quản rau, đặc biệt là khoai tây, đòi hỏi sự chuẩn bị bổ sung, ngược với các loại sản phẩm khác. Các khoai tây sớm được kho trong túi nhựa ở tầng hầm hoặc trong hố, nó được đóng gói trong mười hoặc hai mươi kilogram và xếp chồng lên nhau trong hộp. Khoai tây và cà rốt, củ cải đường, phải được bảo quản ở nơi không thể tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, nếu không chúng sẽ không thích hợp cho thực phẩm. Các gốc được trồng vào mùa hè được làm sạch ngay khi những đợt băng giá đầu tiên bắt đầu, sau khi đóng băng các loại rau được đưa vào hộp hoặc bao tải và đặt trong hố.

Nhiệt độ khoai tây không nên dao động, nếu không nó sẽ bị hư hỏng (thối) hoặc ngược lại - nó sẽ nảy mầm, nhiệt độ tối ưu là từ 1 đến 4 độ. Thông khí cũng là một trong những điểm chính. Bảo quản rau quả nên được thực hiện ở độ ẩm cao, và trên rau không có độ ẩm, thông gió tốt là chỉ cần thiết. Chỉ nhờ vào nó bạn có thể giữ rễ rau trong suốt mùa đông. Các điều kiện bảo quản khoai tây khác với điều kiện bảo quản của các loại rau khác, vì vậy điều quan trọng là nghiên cứu vấn đề này một cách chi tiết hơn và có trách nhiệm hơn trong việc chuẩn bị rau này để bảo quản, nếu bạn muốn thưởng thức hoa quả của mùa đông, và không phải tốn tiền mua.

Cải bắp được lưu giữ dưới những điều kiện giống như khoai tây, nhưng nó được gói sẵn trong một số lớp của tờ báo, vì vậy nó được bảo quản trong suốt mùa đông, mặc dù đôi khi nó cần phải mở ra, loại bỏ các lá thối và quấn trong các lớp giấy mới, mặc dù bắp cải sẽ xấu đi - cũng phụ thuộc vào chất lượng thông gió của căn phòng. Nếu nó là đủ và nhiệt độ phòng là thích hợp, sau đó thực tế tất cả các loại rau và trái cây có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

Lưu trữ thực vật là một quá trình lâu dài, nếu được tổ chức hợp lý, sẽ không có vấn đề gì xảy ra. Vâng, nếu bạn quan tâm đến vấn đề này một cách thận trọng, thì thật ngạc nhiên là rau quả của bạn đột nhiên xấu đi và thậm chí không đáng. Do đó, trước khi thu hoạch, hãy nghĩ xem bạn sẽ lưu giữ ở đâu và làm thế nào. Cần nhớ rằng một số loại trái cây và rau quả không thể được lưu trữ cùng nhau, do đó cần chuẩn bị một số phòng cho mục đích này hoặc tạo mọi điều kiện. Những sản phẩm không thể cất giữ ở dạng ban đầu mà không qua chế biến có thể được chế biến và đông lạnh, hoặc sấy khô, ngâm, muối hoặc nhặt theo phương pháp chế biến khác.