Viennese: chuẩn bị đúng cách, chúng ta ăn với niềm vui

Cho đến gần đây người ta nghĩ rằng bánh ngọt Viennese làm từ bánh ngàn lớp. Nhưng thời gian gần đây, tất cả bánh nướng xốp có kích thước nhỏ, thường được ăn kèm với trà, gọi là Viennese. Công thức của sản phẩm này là đơn giản, nhưng kết quả phụ thuộc vào sắc thái.

Một chút lịch sử

Cho đến năm 1815 châu Âu không biết những gì ngọt Viennese. Chỉ một lát sau, khi Đại hội Vienna để thu thập thêm sau khi chiến thắng Napoleon, nói về nó. Một số lượng lớn các vị vua, hoàng gia, các nhà ngoại giao của cấp bậc khác nhau - tất cả đều ngạc nhiên bởi bánh ngọt khác thường được cung cấp bởi nấu ăn Viennese. Cô ấy khác biệt so với thời thượng (và chi phối) vào thời điểm đó - người Pháp.

Vienna thạc giới ngon, thanh lịch, và thậm chí ít calo bánh kẹo. bánh ngọt Viennese đang rất kẹt trong tất cả các nước châu Âu đứng đầu kỹ năng ẩm thực được coi là "Vienna trường".

bột Viennese cho bánh

sự khác biệt từ bột Viennese thông thường hoặc bánh quy flaky là gì? Các bánh ngọt Viennese vẫn khác nhau từ bất kỳ khác? Người ta tin rằng sự thử thách của các công thức Viennese nên được khá một chút bơ, trứng và sữa nhiều hơn hoặc kem, dẫn đến Vienna là dịu dàng, đầy đặn, thơm. Bột có thể được chuẩn bị như phương pháp xốp (khi nửa đầu Bột lang thang) và bezoparnym (ngay khi tất cả bột lên men). Nếu bezoparnym cách để tiết kiệm một ít thời gian.

Thành phần cho bột

• Sữa - một nửa lít.
• nấm men bánh mì - 25 gram.
• Salt - muỗng cà phê.
• Bơ thực vật (bơ) - 100 gram.
• bột mì - bốn ly (khoảng 700 gram).
• Đường - 1 chén.
• Trứng - 5 miếng.
• Chua - 100 ml (một nửa ly).
• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh. muỗng.

quá trình chuẩn bị

Tất cả các thành phần (trừ sữa) nên được đặt trên bàn để họ ở nhiệt độ phòng.

Nấu ăn men:

• Hòa tan men trong sữa ấm (1 muỗng canh). Sữa nên ấm (nhiệt độ cơ thể con người - khoảng 37 độ).
• Thêm đường và một nửa (100 ml), sữa ấm.
• Đặt men ở một nơi ấm áp để lên men khoảng 15-20 phút. Các men nên tăng về khối lượng, sẽ có rất nhiều bong bóng.

Opara

• Đặt trong một nồi bột sâu ba cốc (bột rây qua rây mịn để làm giàu oxy). Làm một cái giếng ở trung tâm bằng thìa.
• Thêm kem chua, còn sữa (nhiệt độ sữa dolzhka được 37 độ, không nhiều). Trộn đều.
• Thêm muối, đường còn lại, trứng (bạn có thể tách lòng đỏ và đánh lòng trắng). Trộn đều.
• Cẩn thận đổ hỗn hợp khởi động chuẩn bị.
• Thêm tan chảy (nhưng không sôi) bơ thực vật (bơ)
• Vâng nhào bột: nó phải là không bị vón cục, tay cần được đằng sau.
• Che bằng một miếng vải hoặc phim, đặt ở một nơi ấm áp cho quá trình lên men (có thể được đặt trong một container lớn hơn với nước ấm).
• Một tiếng đồng hồ sau, làm cho obminku đầu tiên: tay dầu mỡ với dầu hướng dương, trộn đều.
• obminku thứ hai để làm trong giờ tiếp theo và một nửa.
• Sẵn sàng bột được định nghĩa là: bột được làm chậm trong sự phát triển, bắt đầu giảm nhẹ.
• Bột thành ra vào một thớt, để tạo thành một xúc xích dài cắt tiếp theo.

Chuẩn bị nướng

Giữ cân nặng ở bột xúc xích mảnh bằng phẳng có thể tháo rời. Tạo thành một quả bóng tròn, bên đường may xuống đưa vào bột gai một tấm cắt, rắc một ít bột. Chúng tôi rời cho hiệu đinh cho 5-7 phút. Baking phải được chuẩn bị như sau: làm sạch từ nướng trước, rửa, đặt để khô, bôi trơn bằng dầu hướng dương.

Trên một tấm nướng mỡ (silicone mat) chuẩn bị để đưa quả bóng. Để Viennese quay tròn, để truyền bá các quả bóng cần so le. Vì vậy, với sự gia tăng số tiền họ sẽ không chạm vào nhau và propekutsya đồng đều.

Baking để trong nửa giờ ở một nơi ấm áp để chống để Viennese tăng về khối lượng. Nếu không, họ sẽ thô. Mười phút trước khi kết thúc chống Viennese cần để bôi trơn trứng (hoặc lòng đỏ) bàn chải mỏng để có được tốt màu (như kính) bề mặt. Bạn cần phải đặt một tấm nướng bánh trong lò 260-280 độ làm nóng trước. Nướng trong vòng hai mươi phút - ba mươi.

Làm thế nào để trang trí một Viennese?

• Thêm nho khô vào bột một chút (nửa tách số tiền này).
• Làm một cái giếng trong mỗi bun, đổ dầu, đặt óc chó mặt đất.
• Bôi trơn bơ Viennese và rắc đường.
• Sau khi nướng, ngay lập tức rắc đường bột.

trí tưởng tượng không thể kìm nén của đầu bếp làm cho nó có thể đưa một bức ảnh của bánh ngọt Viennese tại các địa điểm khác nhau.