Uighur Lagman. Súp, được ăn bằng nĩa

khóa học đầu tiên được coi là truyền thống không chỉ đối với các món ăn truyền thống của Nga. súp nóng ngon chiếm một vị trí đặc biệt trong các món ăn của hầu hết các nước, nơi họ thích ăn thịnh soạn. Thịt, cá và súp khác kết hợp với nhiều loại rau, rán, gia vị thơm và mì - một phòng lớn các bệnh dạ dày và đường ruột.

Một trong những món súp độc đáo nhất được coi Uighur Lagman. Nó trông giống như một hầm thịt bò với khối các loại rau, nhưng nó được đặt ra trên một tấm với mì tự làm và nước dùng. Tương tự như vậy món ăn nổi tiếng và ẩm thực Uzbek. Lagman có được chuẩn bị, tuy nhiên, đối với một công nghệ hơi khác so với mô tả dưới đây.

công thức nấu ăn

Đối với mì, bạn sẽ cần:

• 1 quả trứng;
• 2,5 ly mặt bột rây;
• khoảng nửa cốc nước;
• muối số trung bình;
• 1 kính mặt của dầu thực vật.

Sauce (hoặc vadzha) được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• 2 quả cà chua vừa chín;
• 2 củ hành bóng đèn nhỏ;
• tỏi 1 đầu;
• 3 củ cà rốt vừa;
• 0,6 cừu kg (có thể hơi lớn hơn) và 200 gram băm tương tự;
• 2 củ khoai tây nhỏ;
• 2 ớt ngọt (Bulgaria);
• cần tây (2 nhánh);
• rau thơm (mùi tây và hành tây)
• 6-8 mảnh của một củ cải lớn;
• 100 gram màu xanh lá cây (bạn có thể mất cả tươi và đóng hộp) đậu;
• dầu ăn;
• muối.

Chúng tôi bắt đầu để chuẩn bị súp Uighur Lagman để tạo ra một bột mì. Đối với bát sâu này trộn trứng, muối thông thường và nước. Trong khối này dần dần thêm bột và làm thế nào để trộn. Bột nên có một dày đặc và mềm dẻo, không vón cục. Trọng lượng đã hoàn thành đưa vào một túi nhựa và quấn một chiếc khăn trà. Bột nên khoảng 20 phút để ngấm.

Trong khi đó, bạn đã có thể bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Uighur Lagman khoảng 80% hương vị độc đáo của nó nợ cô. Đối với vadzhi rau của tôi, sạch nếu cần thiết và khắc. cọng ngò tây cần phải được cắt thành (5 cm) gậy nhỏ và chop các vòng hành tây. Cà rốt nên được ở dạng dải mỏng (khoảng như cơm thập cẩm). Tất cả các loại rau khác cắt thành những miếng nhỏ. Cà chua nên hai nửa mà không cần bột giấy. Tỏi tốt nhất là xay bằng tay mà không có sự "masher."

Uighur Lagman - là đối với hầu hết các phần nó là một món ăn thịt, vì vậy tiếp tục làm việc với các con chiên. cắt nó thành từng miếng nhỏ (khoảng cho chuẩn bị befstroganova), một phần nhỏ băm nhỏ trong chuyển đổi.

Chúng tôi bắt đầu để nấu mì. tay bột nghiền trong một lớp dày (1,5 cm). Trên tấm phẳng lớn đổ dầu. Tổng hồ chứa được cắt đứt với một con dao lát thuôn dài của độ dày khoảng một vài cm. Mỗi người trong số họ tay tung ra một "xúc xích" dài và nhẹ nhàng đặt trong một loại dầu xoắn ốc. Nó phải bao gồm họ hoàn toàn.

Pan nên cần thiết như để sưởi ấm đến khi giảm trong thịt dầu muối, nó ngay lập tức bắt đầu chuẩn bị. Lát nên chiên rất nhanh chóng. Uighur Lagman không cung cấp cho hầm thịt cừu. Thêm thịt băm khi thịt đã được bao phủ bởi một lớp vỏ ánh sáng. Sau một vài phút trong chảo lần lượt lây lan và các loại rau. Là người đầu tiên - một cây cung là muối. Sau đó - củ cải. Sau khi - hạt tiêu và một chút tỏi có sẵn. Nếu không có chiên khoai tây và thêm hỗn hợp. Một vài phút sau đó là thời điểm chuyển giao cà rốt, cần tây, muối và thậm chí là một phần nhỏ của tỏi. Tiếp theo ngọn lửa đi mùi tây, cà chua, hành tây và đậu. Một lần nữa, tất cả các muối này và "chesnochim". Do thời gian các món ăn được chiên ngắn gọn cho tất cả các sản phẩm đều tươi, ngon ngọt và tươi sáng, và giữ lại hương vị tự nhiên của nó. gravy làm sẵn đặt trên bếp nóng mà không có lửa, để hỗn hợp được làm lạnh.

Mì - một nghi lễ đặc biệt dành cho Laghman. Đến lượt mình, kéo ra bột từ bát. Nhẹ nhàng kéo căng nó, sau đó thông qua giữa các ngón tay (giống như một sợi để đan). Sau đó cẩn thận đẩy lùi mì trên bề mặt bảng để cho nó dày và hình dạng mong muốn. Đặt chảo với nước để cung cấp cho một tấm và chất lỏng để đun sôi. Trong xuống cô qua lần lượt để nấu mì cho 3-4 phút, không còn nữa. Sau khi nó được nấu chín, lấy ra ngã ba của mình và sau đó rửa sạch để "sợi" không bị mắc kẹt với nhau.

Uygur lagman sẵn sàng. Lây lan trên một tấm, lần đầu tiên một số mì, rồi đổ nước sốt lên trên và trang trí với phần còn lại màu xanh lá cây. Thưởng thức tất cả các bữa ăn!