Tsinandali - rượu sành ăn. Rượu từ Georgia

Có gì Georgia gắn liền với? Có gì đầu tiên nói đến cái tâm khi đề cập đến đất nước này? Các đỉnh núi tuyết của vùng Caucasus, ấm Biển Đen, múa sắc sảo, người hiếu khách và các bình với rượu thơm đặc biệt. Hiện tại rượu Gruzia chảy như nước ở tất cả các bữa tiệc lớn nhỏ và chỉ khi gặp gỡ bạn bè. Tới nhà của Gruzia và không uống nó - nó chỉ là một sự xúc phạm không thể tin được.

Văn hóa rượu

Rượu định gắn bó chặt chẽ với văn hóa và lối sống của vùng nắng này. Saperavi Napareuli, Tsinandali - rượu vang mỗi khu vực có truyền thuyết hàng trăm năm tuổi của mình. Lịch sử tonic uống nho lá trong thời cổ đại và được gắn chặt với lịch sử của nhà nước. Này được hỗ trợ bởi những phát hiện khảo cổ học. In lá nho, đầy tàn dư của thức uống, phụ kiện nhão được tìm thấy trong tầng lớp nhân dân trong thời đại đồ đồng. Việc trồng vườn nho và rượu vang nấu ăn, khác với tất cả các hiện trên thế giới, diễn ra trên lãnh thổ của Georgia trong khoảng 8000 năm! bác sĩ Gruzia sử dụng thức uống để chữa trị nhiều loại bệnh. Sau khi áp dụng các Kitô giáo, rượu đã trở thành một thuộc tính không thể thiếu của các nghi lễ tôn giáo. Trên cây nho và rượu vang, hát những bài hát, viết thơ và huyền thoại.

Các giải thưởng của các vị thần

Ngày xửa ngày xưa, khi Chúa singled lãnh thổ các quốc gia khác nhau để ở lại, thất thường và bồn chồn Gruzia đang mệt mỏi đứng trong một hàng đợi lâu. Họ quyết định rút ngắn lễ phong phú với nhiều rượu. Chúng tôi đang làm điều này tất cả họ cô bỏ qua. Khi Đức Chúa Trời được hỏi về lý do cho sự chậm trễ, họ nói rằng một bánh mì nướng, ca ngợi Đấng Tạo Hóa và niềm vui của cuộc sống. "Vâng, - Thiên Chúa nói - nhưng vùng đất màu mỡ không còn nữa, chỉ có một phế liệu giữa núi và biển, nhưng sẽ chỉ có thể vun trồng nho!". Trên thực tế, điều kiện tự nhiên của Gruzia cho nông nghiệp không phải là rất thích hợp, nhưng cây nho chỉ nhận được những gì bạn cần phải nho đường tự nhiên được sản xuất mà không cần phụ gia: khí hậu lý tưởng, nhiều ánh nắng mặt trời, đất.

Gruzia rượu vang làm trong hiện tại

rượu công nghiệp nhận được thời hoàng kim của nó song song với sự phát triển của ngành công nghiệp, sự phát minh ra thiết bị và cơ chế mới. Có một thời gian khi chất lượng của rượu Gruzia đã mất sự công nhận của nó. Nó xảy ra trong kế hoạch năm năm, trong đó đặt trọng tâm nhiều hơn về số lượng hơn là chất lượng. Bây giờ các nhà sản xuất rượu Gruzia sửa những sai lầm của những năm trước, rượu của họ một lần nữa chinh phục thị trường châu Âu. cạnh danh thiếp đặc biệt đánh giá cao - Tsinandali. rượu Gruzia là tên trong hầu hết các trường hợp từ nho, nhưng từ nơi sản xuất. Các chính rượu định khác nhau về điều kiện và đặc điểm khí hậu của họ. Về vấn đề này, đã có một loại rượu vang và công nghệ sản xuất khác nhau: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, châu Âu.

Trong đó sản xuất các loại rượu vang Gruzia?

• Năng lượng mặt trời Kakheti - nơi sinh Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (rượu khô từ nho mà được ánh nắng mặt trời là đủ).
• Imereti - khu vực miền núi với khí hậu ôn hòa cho vườn nho phát triển lấp lánh rượu vang.
• Carly - ngoại trừ lấp lánh trong phần này của Georgia sản xuất rượu vang bảng ngọt ngào và brandy.
• Racha-Lechkumi - nổi tiếng semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

làm rượu niềm tự hào

Rượu, đã nhận được sự công nhận cao nhất tại triển lãm quốc tế và các cuộc thi - nó Tsinandali. 10 vàng và 9 huy chương bạc - kết quả của một nhà sản xuất rượu nghiêm trọng, mà đã không thể lặp lại, không ai khác các loại rượu vang Gruzia.

Tsinandali - rượu vang trắng khô là nhạt màu rơm, một pháo đài của 10-12 rpm. hương vị của nó rất đặc biệt, đáng nhớ, độc đáo với sự cay đắng xuất hiện sau khi uống bắt buộc lão hóa trong thùng gỗ sồi.

Tasters xác định bó hương vị của các ghi chú của đào, cam quýt, táo, mộc qua, trái cây nhiệt đới. Một số thậm chí chú ý đến hương vị của các loại hạt nướng.

lịch sử Tsinandali

lịch sử thú vị của nguồn gốc của uống thiêng liêng này. sản Tsinandali (rượu) bắt đầu tại nhà máy vào năm 1886 trong việc sản xuất, được thành lập bởi Alexander Chavchavadze, có con gái, Nina, trở thành vợ của nhà văn Nga nổi tiếng và nhà ngoại giao Aleksandra Griboedova.

Ngôi làng cùng tên nằm trong Thung lũng Alazani. Nhà máy, thành lập Chavchavadze, vẫn còn hiệu lực ngày nay. Bây giờ anh là một phần của nhà máy rượu "Telavi Wine Cellar".

Bên cạnh việc sản xuất nước giải khát và gia đình trồng nho rất thích sưu tầm các loại rượu vang. chai thủy tinh với rượu vang, một số trong đó có niên đại từ thế kỷ 19, đã được bảo tồn đến bây giờ. Nhà máy với hầm độc đáo như bây giờ hoạt động cũng như một viện bảo tàng. Lối vào lãnh thổ của mình là mở cửa cho khách du lịch.

công nghệ sản xuất rượu vang

Sự độc đáo của đa số rượu Gruzia đưa ra một công nghệ chế tạo đặc biệt, được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong khu vực này.

công nghệ Kakhetian không được sử dụng bất cứ nơi nào khác trên thế giới ngoại trừ Georgia. Không giống như các công nghệ thông thường châu Âu được sử dụng cho quá trình lên men không phải là nước tinh khiết và cháo xay quả với da và cành cây. Da đôi khi nho Pháp còn lại để lên men, nhưng không quá một tuần. Trong Kakheti và da và cành cây ở lại trong nước trước khi kết thúc toàn bộ quá trình lên men.

công nghệ châu Âu khi quả mọng được ép dưới áp lực, sử dụng ở Georgia, quá. Tsinandali - một loại rượu vang được sản xuất theo cách này.

Tsinandali sử dụng hai nho. Một tỷ lệ lớn các thác nước trên Rkatsiteli và khoảng 15% - Mtsvane. Khi hàm lượng đường 19% quả đến để xử lý, nơi họ đang phải - nước ép nho nguyên chất. Sau khi quá trình lên men, các wort được duy trì bởi nhảy vọt khoảng sáu tuần. Cho đến khi rượu nấu chín phải vượt qua một trích ít nhất ba năm, một nửa trong số đó - trong thùng gỗ sồi. Đó là độ bão hòa của gỗ và làm cho hương vị chua cụ thể.

Kvevri hoặc thùng?

Một phát minh tiêu biểu Gruzia rượu - kvevri. Đây là một biểu tượng đặc biệt của đất nước, là đối tượng ngay cả một bảo tàng và đài tưởng niệm. Kvevri - chậu đất sét đặc biệt, trong đó men rượu. Bình đựng được chôn trong lòng đất trên cùng một cổ. Đắm mình trong nước kvevri nho lên men trong đó đặt một bột giai đoạn tăng lên đến đỉnh, và carbon dioxide đi ra một cách tự do. Sau khi hết hạn của quá trình lên men rượu được đóng chai trong chai thủy tinh hoặc thùng gỗ sồi để lưu trữ. Bằng cách này, người dân miền núi, người mà không rượu tại bàn không ngồi xuống, rượu đóng chai không nhận ra. Người ta tin hương vị này và hương vị của đồ uống, được lưu trữ trong một container bằng gỗ hoặc đất sét và làm thức ăn cho bảng trong một cái bình.

nhà máy sản xuất hiện đại ngày càng di chuyển gần hơn với tiêu chuẩn Châu Âu và từ chối kvevri, thích thùng thép. Đây là điều kiện thuận lợi bởi thực tế là các công nghệ mới nhất và các công cụ cho phép kiểm soát nhiệt độ chính xác hơn, để quan sát quá trình lên men. Có và thạc sĩ để sản xuất đúng kvevri nhận được nhỏ hơn. Cuộc tranh luận về những gì là tốt nhất cho hương vị độc quyền - kvevri hoặc chan hiện đại, là những người ủng hộ của cả hai bên, nhưng phần ăn vẫn nhận ra sự thật rằng uống từ những con tàu khác nhau vẫn hương vị khác nhau và hương thơm.

Khi uống Tsinandali?

Tsinandali rượu trắng mà có một sự kết hợp độc đáo của vị ngọt, cay đắng và chua, tuyệt vời cho cá và các loài chim. Nó cũng đi với mì ống, pho mát, món ăn nóng rau. sử dụng tối ưu của nhiệt độ - 14 ^° C

Về sự nguy hiểm và lợi ích

Khi nói về những lợi ích của rượu vang khô tự nhiên, thường nói về các loại rượu vang đỏ. Vẫn trắng khô làm bằng tất cả các quy tắc, hữu ích, không kém. Bên cạnh đó, một loại rượu vang trắng được tiêu thụ đúng cách ướp lạnh, vẫn khát tốt đồ uống.

Rượu vang trắng củng cố mạch máu, bảo vệ tim. Họ giúp với xơ vữa động mạch, một số bệnh của đường tiêu hóa và rối loạn chuyển hóa. rượu vang trắng được khuyến cáo cho bệnh thiếu máu.

Đối với các thiệt hại, lời khuyên là giống nhau: điều độ là tốt trong mọi việc, trong việc sử dụng đồ uống có độ cồn thấp, quá. Đương nhiên, sự lựa chọn của rượu là có lợi cho chất lượng cao và các sản phẩm đã được chứng minh. Điều chính - rượu phải tự nhiên, không có chất phụ gia và rượu đường.

Gì, ở đâu và bao nhiêu?

Điều đó bao gồm các khái niệm về "rượu phải không?" uống này, mà được làm bằng nho ngay thu hoạch vào đúng thời điểm. Quan sát thấy ở công nghệ sản xuất và tiếp xúc với thời gian của mình.

Đảm bảo chất lượng sản phẩm của họ được biết đến và chứng minh các nhà sản xuất, tất nhiên, một sản phẩm như vậy, và đắt hơn. Ví dụ, trong các cửa hàng trên giá Tsinandali dao động từ $ 10 đến $ 15 cho mỗi chai. Các nhà máy rượu vang nhỏ Gruzia hoặc từ các nhà sản xuất tư nhân luôn có thể mua rượu rẻ hơn, nhưng đâu là sự đảm bảo rằng nó sẽ được chính xác uống mà bạn muốn thử. Để tôn vinh những người làm rượu ở vùng nông thôn hẻo lánh có thể đáp ứng thực tế, "quyền" rượu, nhưng nếu bạn không phải là một chuyên gia, một người nếm, nó là tốt nhất để có những lời khuyên chuyên gia đáng tin cậy.