Tốt nhất gorgonzola pho mát Ý: đây là cái gì đó rất đáng để thử

Gorgonzola - một màu xanh pho mát Ý với nấm mốc. Đối với nhiều người, sản phẩm được kinh tởm nhất thuộc loại này. Nhưng người sành ăn thực biết rằng đây là một món ăn đắt tiền với một hương vị khác biệt và hương thơm. một pho mát như vậy có thể được sản xuất chỉ trong lĩnh vực truyền thống của sản xuất. Nơi này là Italia. Nó là ở đây có nghĩa là ngôi làng cùng tên, thông qua đó các sản phẩm và nhiều thế kỷ tên của nó trước.

Câu chuyện về Gorgonzola

Gorgonzola - một pho mát cứng, mà đến khá tình cờ. Tiền thân của món ăn này là một pho mát được gọi là "strakinno". tên có nghĩa là "mệt mỏi" được dịch từ Ý. Với khái niệm này và nguồn gốc liên quan thực sự Gorgonzola.

Khoảng Village Gorgonzola bò liên tục chăn thả mà có nguồn gốc từ vùng núi. Nông dân gặt hái những lợi ích của riêng mình: họ vắt sữa bò, và sau đó chế biến từ sữa pho mát kết quả. Truyền thuyết kể rằng một ngày nào đó một người nông dân đã quá mệt mỏi và vì trật tự vi phạm sản xuất lương thực này. Để không ai để ý, anh quyết định tham gia pho mát sữa tươi với bột thô. Kết quả là, ông nhận được một pho mát xanh. Sản phẩm nhanh chóng chiếm được người sành ăn hương vị cay Ý và hương thơm cay. gorgonzola hiện đại - nó là như nhau, tai nạn xảy ra kết quả, pho mát mốc.

tính hữu ích của pho mát xanh

Gorgonzola - một pho mát bổ dưỡng, trong đó có một khối lượng của các chất hữu ích. Do đó, sản phẩm chất lượng cao được làm giàu trong chất béo dễ tiêu hóa, protein, vitamin và các yếu tố cần thiết khác cho cơ thể con người.

tinh vi này là một chất chống oxy hóa hiệu quả cao, khuôn và làm tăng chức năng bảo vệ của cơ thể, và tác động tích cực trên đường tiêu hóa.

Hai giống các món ngon

Gorgonzola, mà hình ảnh có thể được xem trong bài viết là của hai giống: Cremificato (Gorgonzola Dolce) và Gorgonzola Piccante.

Loại thứ nhất là một pho mát tinh tế và tươi, hương vị hơi ngọt. Sản phẩm này hoàn toàn trưởng thành chỉ có hai tháng.

Gorgonzola Piccante trưởng thành khoảng bốn tháng. Pho mát được đặc trưng bởi một hương vị phong phú và cay, kết cấu dày đặc.

Cả hai giống có trong bối cảnh màu trắng hoặc kem với những vệt nấm mốc màu xanh-màu xanh lá cây. Nhưng trong sản phẩm trưởng thành của số tĩnh mạch nhiều hơn và nó là vốn có trong vỏ trái đất với tone màu đỏ ngon.

Nấu ăn phô mai nhà

Mua phô mai Gorgonzola thực (công thức tự chế biến được mô tả sau) có thể đủ khả năng không cho mọi người. Sau khi tất cả, nó có giá đắt. Tuy nhiên, để chuẩn bị cho sản phẩm ở nhà là hoàn toàn có thể, mặc dù trong một thời gian dài. Đối với các công thức cần 16 lít sữa, nửa muỗng cà phê văn hóa của axit lactic, clorua canxi và men dịch lỏng, 1/8 muỗng cà phê mốc và một số muối biển.

Trong chảo lớn phải đổ một nửa của toàn bộ phần của sữa và một cốc nước nóng để làm nóng nó đến 32 độ trên lửa vừa, khuấy liên tục hơi lỏng. Sau đó bề mặt của sữa nóng lan truyền văn hóa nửa lactic và cho phép các cục máu đông trong năm phút. Sau giai đoạn này, phong trào từ trên xuống dưới cùng của skimmer di chuyển văn hóa sao cho sữa không bị lung lay chính nó.

50 ml nước pha loãng clorua canxi lạnh và đổ nó vào trong sữa. Một lần nữa, các thao tác tạo ra các chuyển động tương tự như trong việc bổ sung các nền văn hóa axit lactic. Vâng nuôi và men dịch vị được thêm vào, và sau đó là toàn bộ hỗn hợp được giữ trong vòng 20 phút. Sữa đông kết quả ở góc 30 độ được đưa vào một con dao pho mát lưỡi dài. sản phẩm băm nhỏ nên được cắt thành hình khối hai centimetric. Con số kết quả còn lại trong năm phút để tách huyết thanh.

Sau đó, bạn cần curd khuấy cho đến khi số lượng của nó không giảm. Tất cả những gì còn lại để chuyển trong một túi vải và treo trên bồn rửa qua đêm. Ngày hôm sau, bạn cần phải trải qua thủ tục trên với phần còn lại của sữa. Sau đó, hai tiêu chuẩn này được trộn sữa đông, nấm mốc và rắc muối và sản phẩm là độ tuổi ba tháng trong một thùng nhựa đặc biệt.

bánh pizza ngon nhất trên thế giới

bánh pizza thu được vô cùng ngon Gorgonzola và lê, mà cần phải chuẩn bị semolina, bột mì, muối, Gorgonzola phô mai và kem, kem, dầu ô liu, quả lê, đường và men.

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị bột: Trong một cái chảo, trộn men khô với đường, muối và nước. Sau đó, thêm bột mì và bột báng và nhào bột. Baking giấy da được bao phủ. Cho đến khi bột sẽ "mọc", nó là cần thiết để làm sạch lê lát xé ra. "Lớn lên" tung ra bột và lây lan trên một tấm nướng bánh. Bôi trơn các cơ sở của pho mát kem và sốt kem, lây lan trên đỉnh của một quả lê và Gorgonzola. đường thô bánh pizza rắc và nướng trong 40 phút. Các rắc món ăn đã hoàn thành với dầu ô liu.

sốt nhẹ nhàng

Bên cạnh bánh pizza với gorgonzola, bạn có thể nấu một sốt kem tuyệt vời, mà sẽ cung cấp mới hương vị rau thịt trong con sò, mì hoặc khoai tây luộc.

thành phần cần thiết:

• Gorgonzola - 200 gram.
• Kem 20% chất béo - một trăm mililít.
• Nước chanh - hai muỗng canh.
• tiêu đen mặt đất và hạt nhục đậu khấu.

Kem được làm nóng ở mức tối thiểu lửa, thêm chúng pho mát, nghiền bằng nĩa, sau đó tăng nhiệt và trung bình mức độ thích trí tò mò sáng tác cho tám phút, khuấy thường xuyên.

Sau tám phút, hỗn hợp này được lấy ra từ các tấm và tiếp tục khuấy động, thêm gia vị và nước trái cây. Đó là tuyệt vời cho điền món ăn chính đã sẵn sàng.