Thiết kế nhà hàng - những gì chúng ta không thể quên?

Thiết kế nhà hàng làm cho nó có thể thở cuộc sống vào cơ sở mới, mà sẽ là một nơi thoải mái. Nếu dự án đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn, nó sẽ thu hút đủ khách hàng, và đã có trong vài tháng đầu tiên, nhà hàng sẽ trả cho chính nó.

Bắt đầu từ đâu?

Tạo một dự án là một nhiệm vụ phức tạp mà chỉ bởi các chuyên gia đối phó với điều này trong nhiều năm. Đừng tin tưởng này công ty không thường xuyên kinh doanh hoặc những người chưa được kiểm tra.

Bạn nên bắt đầu với những gì bạn cần phải quyết định phần nào của các cơ sở sẽ được trong nhà bếp, xưởng, nhà kho, hệ thống phân phối khác nhau, nếu họ là cần thiết, nơi để đặt các máy rửa chén và quan trọng nhất, để nhà trường và tủ quần áo (nếu cần thiết). Trong thực tế, đó là những quyết định chính mà phụ thuộc số phận của nhà hàng.

Các khu vực trên nên được tách hoàn toàn khỏi nhau, vì vậy mà đầu bếp không chạy trong tủ quần áo sảnh cho khách hàng, và các món ăn được không rung chuyển qua tai của gia đình, người đến ăn cơm trưa. Nhưng cùng lúc giữa chúng phải có một liên kết chức năng mà sẽ cung cấp dịch vụ khách hàng nhanh chóng.

quy tắc thiết kế nhà hàng

Khi nó được xác định vị trí của các cơ sở, nó là cần thiết để suy nghĩ về làm thế nào để sắp xếp đúng các bàn ăn ở hành lang. Để duy trì các tiêu chuẩn thẩm mỹ, bạn cần phải đặt chúng sao cho không có gì ngăn cản khách hàng để thưởng thức bữa ăn trưa hoặc ăn tối. Điều này có nghĩa rằng các bảng không nên nằm gần nhà vệ sinh, cửa sổ ồn ào, nhà bếp, nơi ai đó đang không ngừng bùng nổ sành sứ, mở cửa, để lộ những "nhồi nhét" của nhà hàng. Bên cạnh đó, các bảng không nên đứng gần cửa ra vào.

Nói cách khác, bạn cần phải suy nghĩ về số lượng tối ưu của bảng có thể được đặt trong căn phòng này. nhà hàng hay dự án quán cà phê nên bao gồm một số tài liệu. Ngoài các kế hoạch thiết bị sắp đặt công nghệ, cần có như sơ đồ hệ thống dây điện cho mạng lưới điện, cấp nước, thoát nước, sơ đồ hệ thống dây điện cho hệ thống thông gió.

quán cà phê thiết kế và nhà hàng - làm việc không chỉ xây dựng và nhà thiết kế, nhưng có lẽ và luật sư.

Có gì cần tìm kiếm trong các thiết kế của nhà bếp?

Thiết kế nhà bếp của nhà hàng - một phần của dự án, trong đó không thể bỏ qua. Trong căn phòng này nên chỉ là công cụ và thiết bị được đầu bếp và nhân viên khác của nhà hàng riêng của mình. Nhà bếp nên không có gì không cần thiết.

Ngoài một vài vỏ và một không gian rộng lớn cho nấu ăn trong nhà bếp nên được đặt làm mát và thiết bị tương tự để lưu trữ thực phẩm. Những trường hợp này không nên trở thành phòng đựng thức ăn chính, và chỉ phục vụ cho các sản phẩm mà sẽ có ích trong tương lai gần.

Vật liệu cơ bản là thép không gỉ, vì lớp phủ là dài và không bị ăn mòn.

tiêu chuẩn thiết kế quán cà phê, nhà hàng phải được tuân thủ nghiêm ngặt, không chỉ để đảm bảo sự thoải mái và làm việc nhanh chóng, mà còn vì lý do an toàn.

Làm thế nào để làm cho công việc trong nhà bếp hiệu quả nhất?

Để tiết kiệm không gian trong nhà bếp thường được sử dụng treo kệ, kệ hoặc băng, có thể được đặt dao và các thiết bị khác cần thiết trong việc chuẩn bị các sản phẩm.

Nhà bếp là tốt hơn để chia thành các khu, cẩn thận xác định biên giới giữa chúng. Khều, vùng lọc có một riêng biệt và cắt thịt, xà lách cắt, nấu ăn bánh kẹo. các thiết bị tương ứng trong mỗi khu vực: lưỡi để cắt thịt trong một máy trộn, bột và cán pin - thành khác. Biên giới không nên pha loãng.

Đối với mỗi khu vực người được giao trách nhiệm cho nó, và cho hàng tồn kho.

Với sự phân chia hiệu quả này của trách nhiệm quá trình làm việc sẽ là cách hiệu quả nhất và cho các nhân viên nhà hàng và khách hàng.
Khều, các sản phẩm này cũng tách ra. Ví dụ, bạn không thể lưu trữ dầu và các sản phẩm tương tự khác, trong đó một cách nhanh chóng hấp thụ mùi, bên cạnh thịt hoặc gia vị thơm. Cũng không phải được giữ trong một sản phẩm trong tủ lạnh mà nhiệt độ lưu trữ được xác định khác nhau.

Nếu bạn quan sát các định mức, các sản phẩm vẫn còn tươi, và các món ăn từ họ sẽ ngon.

Thiết kế nhà hàng đòi hỏi sự tuân thủ nghiêm ngặt những quy tắc.

Các tài liệu phải được đáp ứng nhà hàng

Trong thiết kế của quán cà phê và nhà hàng, những khoảnh khắc là chìa khóa, và việc thiết kế và trang trí nội thất phòng ăn, hãy xem xét và thảo luận sau khi được sự chấp thuận của dự án chính.

Nhà hàng cần cung cấp sự thoải mái không chỉ khách hàng mà còn lao động, vì vậy việc phát triển và quy hoạch hideaway nội thất là nhiệm vụ không kém phần quan trọng.

Tiêu chuẩn trong thiết kế của nhà hàng là một khách mời, định mức xây dựng và srn. Những tài liệu này bao gồm một tập hợp các quy định về các yêu cầu cho các dịch vụ của phục vụ, an toàn cháy nổ, thiết kế hợp lý một quán cà phê hay nhà hàng. Nó giám sát việc tuân thủ tiêu chuẩn xây dựng, không có vi phạm hoặc hoạch lại bất ngờ hoặc ẩn, chiếu sáng, điện, tất cả các thiết bị kỹ thuật cần thiết cho việc lưu trữ các sản phẩm dễ hư hỏng, phù hợp với chuẩn mực và yêu cầu của quản các sản phẩm dễ hư hỏng vệ sinh, cũng như việc thiết kế chính xác của các thiết bị nhà hàng.

Rõ ràng là mọi thứ không đơn giản như vậy. Thiết kế nhà hàng - công việc khó khăn, vì vậy nó thường là trường hợp cho các chuyên gia được mời. Bản thân để làm một dự án mà không có kinh nghiệm về công việc này là hầu như không thể.

Thiết kế của ruộng bậc thang

Nếu nhà hàng cho thấy vị trí của bàn ăn trên đường phố, bạn cần phải xem xét và khoảnh khắc này. Trước hết, bạn cần phải quyết định xem họ nên có mặt ở đó tất cả các thời gian, ngoại trừ mùa đông lạnh. Nếu các bảng đang trên đường phố cả ngày lẫn đêm, nó nên được đặt ở trên chúng đổ, mà sẽ tiết kiệm được từ những cơn mưa hoặc bất kỳ mảnh vỡ. Nhưng nếu người ta cho rằng các bảng được làm sạch vào ban đêm và trong thời tiết mưa hoặc lạnh không đưa lên, tán được không cần thiết.

Tuy nhiên, nếu có một sân thượng, nó có thể được sử dụng một cách hiệu quả càng tốt. Điều này sẽ cung cấp cho các nhà hàng một nét duyên dáng đặc biệt và sẽ cho phép khách hàng có thể vui chơi, và ăn tối nấu ăn ngon, và vào một ngày nắng, vì vậy mà kết thúc tốt.

phần quan trọng trong toàn bộ cái nhìn của nhà hàng là các món ăn được lựa chọn. Nó phải phù hợp với tình trạng của các tổ chức. Nếu người ta cho rằng khách hàng giàu có thường sẽ xem xét lại điều đó và đồ dùng cần đáp ứng sự mong đợi: món ăn sáng bóng mịn sạch, nhiều lựa chọn kính cho rượu và các đồ uống khác ...

Các bước tiếp theo

Khi dự án đã sẵn sàng cho các nhà hàng, bạn nên suy nghĩ về việc thiết kế. Một màu sắc được lựa chọn, thiết kế nội thất, lòng mắt - đó là cũng quan trọng như việc thiết kế cơ sở sản xuất. Những người hưởng nhà hàng, sẽ quay trở lại một lần nữa và một lần nữa, cố gắng lao vào thoải mái.

cán bộ được lựa chọn một cách cẩn thận - một bước tiến trong việc trở nên phổ biến hơn với khách hàng. Nếu người phục vụ lịch sự, nhã nhặn và luôn luôn ở đâu đó gần đó để lắng nghe một trật tự mới hoặc nhặt các món ăn nhẹ nhàng, mà không mất tập trung khách hàng - nhà hàng sẽ không được bao vây bởi khách.

Thiết kế của nhà hàng là công việc khó khăn, đòi hỏi phải đầu tư. Nhưng họ nhanh chóng trả tiền cho mình trong một thời gian ngắn (tất nhiên, nếu được thực hiện một cách chính xác).