Tân và Ira: Sự khác nhau giữa hai thức uống này là gì?

Và sữa, và sữa lên men thức uống được chuẩn bị ra khỏi nó, từ lâu đã được sử dụng bởi loài người có nhu cầu cao. Liên Xô cũ là sữa chua truyền thống, sữa đông, sữa đông. Nhưng cách đây không quá lâu trên các kệ với số lượng lớn bắt đầu xuất hiện tan và ayran. sự khác biệt giữa chúng là gì? Hãy nói về vấn đề này trong bài viết của chúng tôi ngày hôm nay.

Tân và ayran. sự khác biệt là gì?

Lúc đầu, chúng tôi xác định các điều khoản. Lên men sữa uống Tân, ví dụ, chính thức đưa ra thị trường như một sản phẩm của quá trình axit hóa sữa. Nhưng Ira (một lần nữa, theo thuật ngữ chính thức) - một thức uống, mà là thu được từ quá trình lên men của hai loại: axit lactic và rượu. Có lẽ đây là sự khác biệt chính giữa các đồ uống phổ biến.

Airan

ayran lên men - một sản phẩm thật sự độc đáo với nhiều tài sản. Nó kết hợp tất cả các "hữu dụng" của sữa và lượng calo thấp, cũng hấp thụ bởi cơ thể (như trái ngược với sữa cùng - bởi vì khoa học đã chứng minh rằng nó không phải là ở tất cả mọi người nhanh chóng bị phá vỡ trong dạ dày, và một số không tồn tại những enzyme).

Ayran - một thức uống đó là gợi nhớ của các món ăn khá thịnh soạn. Nó còn được gọi là một đa số công thức nấu ăn trên cơ sở bơ. Ví dụ, một băm được sản xuất bằng cách sử dụng nó, có một hương vị tuyệt vời. Của suzma ayran chuẩn bị - sản phẩm pho mát-như thế nào. Từ suzma, đến lượt nó, bằng phương pháp sấy khô và ướp muối - kurut.

Một chút lịch sử

Theo các nhà nghiên cứu và các nhà sử học Ira ban đầu xuất hiện trong những người Thổ Nhĩ Kỳ. Nó trở thành một thực phẩm không thể thiếu cho những người du mục. Trong những ngày đó, ông đã sẵn sàng để tha thứ. Trong một chiếc túi đặc biệt - túi da đựng rượu - cầm đồ sữa. Thêm vào khởi động (thường là bê men dịch vị, và sau đó - cho mảnh tiếp theo - phần còn lại của một sử dụng trước đó). Dưới ánh mặt trời nóng trong một quá trình niêm phong và gắn liền với quá trình lên men wineskins yên là nhanh hơn. Và như vậy: sau một ngày đi uống ngon và thỏa mãn tôi đã sẵn sàng. Tất cả các dân du mục đã sử dụng sản phẩm trong pha loãng mẫu đơn, dày. Nhưng mọi người ít vận động ưa thích để Ira pha loãng với nước từ một con suối, và thêm vào đó một hai muối nhúm hay.

katyk

Trong một số bản gốc công thức nấu ăn Ira là trên cơ sở katyk - sữa đun sôi (khoảng một phần ba khối lượng ban đầu). Sau khi tiếp xúc với nấm men, Lactobacillus bulgaricus và một số vi khuẩn khác trong men thu được nồng nhiệt và tiếp thêm sinh lực, vô tội vạ-nếm sản phẩm, một chút bọt.

Địa chủ

Lên men uống sữa Tân được lập trên cơ sở của sữa chua, tương tự như trong hương vị cho sữa chua Slav truyền thống. Matsun, đến lượt nó, chế biến từ sữa luộc lên men bởi Streptococcus sử dụng với vi khuẩn Bulgaria. Như một quy luật, sữa chua đã hoàn thành pha loãng trong một tỷ lệ cụ thể với nước, muối được thêm vào. Khi nó quay tan. Khi pha loãng lấy nước khoáng có ga tang.

Sự khác biệt chính

Vì vậy, tan và ayran: sự khác biệt là gì? Trong sản xuất bơ thực hiện, như một quy luật, sữa, bò, cừu, dê. Trong một số trường hợp, một katyk - luộc. Đối với Thane - trong công thức nấu ăn độc đáo và việc sử dụng lạc đà sữa trâu.

Đối với thane liệu nhất thiết phải đun sôi. Đối với ayran - không có.

Trong sử dụng ayranom men của vi khuẩn và nấm men. Cơ sở cho Thane - matsun - được chuẩn bị cách không men. Sau - pha loãng nước muối.

Airan có dày và mỏng "hypostasis." Tân - lỏng. Bên cạnh đó nó có thể bao gồm các chất phụ gia, ví dụ, một dưa chuột hoặc thảo mộc. Tuy nhiên, hôm nay trong cửa hàng bạn có thể nhìn thấy một cái chai có nhãn "ayran với dưa chuột, rau thì là."

Ayran hoặc khiêu vũ - đó là tốt hơn?

Thật khó để nói những gì mà uống có giá trị hơn đối với sức khỏe con người. Và ông và người kia theo truyền thống được sử dụng bởi nhiều người dân ở vùng núi và sa mạc có trong nhiều thế kỷ. Tân và ayran - có gì khác biệt? Đối với nhiều người, nó không phải là rõ ràng, ít nhất là trong mẫu. Cả hai đồ uống đáp ứng và bổ dưỡng, một cách hoàn hảo làm dịu cơn khát, và chỉ là một kho các vitamin, khoáng chất và axit amin. Sự khác biệt quan trọng duy nhất (khi nói đến, công thức nấu ăn truyền thống đích thực) là sự hiện diện của một tỷ lệ nhất định của etyl ayran - tại các chi phí của các loại hỗn hợp của sản phẩm lên men. Trong một số trường hợp, như trong rượu sữa ngựa, nó có thể nằm trong khoảng 0,2-2%. Vì vậy, người liên quan đến lái xe hàng ngày, bạn nên cẩn thận.