Recipe beshbarmak

Beshbarmak thường được gọi là thịt ở Kazakhstan. Nhưng món ăn này là truyền thống không chỉ là Kazakhs. Recipe beshbarmak được biết trong số tất cả các dân tộc Turkic sống ở Trung Á trong thời cổ đại. Beshbarmak từ được dịch từ Tiếng Kyrgyz là "năm ngón tay" vì ăn tay món ăn này, như trong những ngày đó những người du mục không có dao kéo.

Các thành phần chính của món ăn này được luộc thịt ngựa đun sôi trong một mì thịt canh. Thịt được cắt thành từng miếng và trộn với mì và nước sốt đặc biệt chyk. nước sốt này được làm từ nước dùng, hành tây chiên xắt nhỏ và tiêu đen. Vào những ngày lễ trong beshbarmak thêm kazy thường xúc xích hay các món ngon khác thịt ngựa.

Mì và thịt, cắt thành từng miếng nhỏ, đặt trên một đĩa lớn, hàng đầu của tất cả các đồi tưới nước sốt này và ăn hết nóng. Đối với thực phẩm không nhiều điều để nói - nó không được chấp nhận, những tin tức không được thảo luận và không bao giờ tranh cãi. Beshbarmak món ăn phục vụ cùng một lúc, khách hàng đầu tiên được chào bán một bát nước dùng và thịt còn lại trên xương, và chỉ sau đó tiến hành các bữa ăn chính.

Món này là rất phổ biến và bây giờ là một trong những dân tộc Turkic, và mặc dù họ đã từ lâu không còn dẫn dắt lối sống du canh du cư và có dao kéo, công thức beshbarmak từ thời cổ đại, đã không thay đổi. Là thịt ngựa, đó là do chậm đóng rắn là phù hợp nhất cho việc chuẩn bị món ăn này, ngày càng nhiều thay thế bằng một con cừu. thịt ngựa trẻ không phải lúc nào cũng có sẵn, và một con chiên trẻ luôn luôn là trong tầm tay.

Kazakhs và Kyrgyzstan thường được chuẩn bị beshbarmak món ăn cho ngày lễ gia đình. Đối với những trường hợp này, thịt cừu trước ăn. Beshbarmak không bao giờ ăn một mình, nó sẽ luôn luôn có rất nhiều người thân và hàng xóm. Ăn món này nóng hoặc lạnh như một thịt lợn nhạt beshbarmak và nấu chín - tất cả không ăn được. Do đó beshbarmak thịt lợn Kazakhs không bao giờ nấu chín, nhưng ở Nga tùy chọn này beshbarmak được tìm thấy.

Chuẩn bị beshbarmak - là một nghi lễ: người đàn ông giết một ram và tham gia vào việc chuẩn bị thịt, và phụ nữ - mì. Cừu nấu trong một cái vạc lớn trên lửa và chiếc đồng hồ, mà ngọn lửa đã không mạnh và đun sôi là bình tĩnh, hầu như không cảm nhận được. Các nước chỉ nên bao gồm thịt và xương phải toàn bộ. Từ khao khát từ lâu thịt mềm nhưng vẫn có mùi thơm và ngon ngọt, vì nó không đun nhỏ lửa tiêu hóa và không mất hương vị.

Có thể, biết beshbarmak công thức, nấu món này cho bất kỳ kỳ nghỉ, và các vị khách bất ngờ. Beshbarmak chúng tôi cung cấp một công thức đã được trang bị với thịt cừu, thịt bò sẽ phù hợp và trẻ hoặc lạc đà. Bạn cần những nguyên liệu sau cho nước dùng:

Thịt trên xương (thịt cừu, thịt bò) 1,5 kg
Cà rốt 2 miếng
Hành 2 miếng
Bay mảnh lá 3
7-8 đậu allspice
muối

bạn cần phải thực hiện cho bột:
Bột 400 g + 200 g mỗi podsypku
Trứng 2 miếng
Nước (canh) 200 ml
muối

Các nước sốt được làm từ hai củ, hạt tiêu mới xay và rau mùi tây.

Thịt nên được rửa sạch, bỏ vào nồi, ngâm nước lạnh và đặt trên một tấm. Khi nước sôi, gỡ miếng bọt biển và nhu cầu giảm nhiệt. Để có được một xuýt xoa, nó là cần thiết để loại bỏ kỳ bọt. thịt Cook sẽ có tối thiểu ba tiếng rưỡi, bao gồm các chảo có nắp đậy. thịt nấu chín nên mềm mại và cũng tách ra khỏi xương. Khoảng một nửa giờ trước khi kết thúc sự cần thiết phải đưa vào nguyệt quế canh, tiêu, muối, hai củ hành bóc vỏ và cà rốt hai. Cho đến khi thịt được nấu chín, nhào bột cho mì.

bột rây cần phải đổ vào một ly, lái xe đến trứng Loose, thêm muối, đổ nước dùng lạnh hoặc nước và nhào bột. Nó phải nhào tốt và sau đó để cho anh ta nằm xuống trong nửa giờ. Bột được không khô cạn, nó phải bao gồm bằng khăn hoặc quấn trong lá. Sau đó tung ra bột mà bạn cần trong một lớp mỏng, bột podsypaya để nó không dính vào tay, và cắt thành những viên kim cương. 40 phút kim cương nên vẫn còn trên bàn để làm khô.

Khi thịt được nấu chín, nó là cần thiết để có được những skimmer và cắt thành từng miếng và nước dùng - căng thẳng. Sau đó, bạn cần phải loại bỏ chất béo từ nước luộc và chiên nó trong một chảo hành tây chiên lát và muối nhẹ.

Bây giờ bạn cần phải đun sôi trong phần kim cương nhỏ. Luộc trong những viên kim cương canh, chuyển sang hành tây và khuấy để tránh dính lại với nhau. Sau đó, những viên kim cương bạn cần để đưa vào một món ăn, đặt chúng gần gũi hơn với các cạnh của tấm. Trung tâm đống thịt, rắc hạt tiêu và đổ nước sốt. nước dùng nóng được đổ vào bát và rắc rau xanh băm nhuyễn. Ăn tay beshbarmak gói một miếng thịt trong một viên kim cương.