Phô mai Parmesan: hàm lượng calo trên 100 gram

Phô mai Parmesan được nấu đầu tiên ở tỉnh Parma, từ nơi nó được đặt tên. Đến nay, loại phó mát này không chỉ có ở đó, mà còn ở các tỉnh khác của Italy: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

Phép lịch sử

Sản phẩm sữa này bắt đầu được sản xuất từ lâu. Loại pho mát này được nuôi để đạt được mục đích duy trì hương vị và tuổi thọ của nó càng lâu càng tốt. Phải mất rất nhiều thời gian để thử nghiệm công thức của nó, nhưng đó là một kiệt tác ẩm thực đáng!

Kể từ đó, phô mai Parmesan đã nổi tiếng thế giới và đã xuất hiện ở tất cả các nước, thay đổi thành phần, công thức, điều kiện sản xuất, thời gian sản xuất - bất cứ thứ gì, nhưng không phải tên của nó. Sự khác biệt giữa loại này và pho mát khác là lưu trữ lâu dài của nó. Hàm lượng calorie của pho mát parmesan mỗi 100 gram là 392 kilocalories.

Trong tám thế kỷ, các nhà chế biến pho mát của Ý sản xuất parmesan theo các quy tắc nghiêm ngặt về làm pho mát, và chúng không bao giờ bị vi phạm. Đó là vì những lý do này mà pho mát này có một hương vị độc đáo và xuất hiện. Một phép lạ phi thường là kết quả của hai lần vắt sữa bò, và những con bò ăn các loại thảo mộc đặc biệt để tạo ra một hương vị đặc trưng.

Sự xuất hiện và mô tả của Parmesan

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-reggiano), được biết đến ở Nga như Parmesan, có cấu trúc vững chắc với vẻ bề ngoài có vảy. Nó được đặc trưng bởi hương vị trái cây ngọt ngào và màu vàng phong phú. Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa bò, hàm lượng calorie của phô mai parmesan có thể dao động trong khoảng 384-392 kcal.

Do cấu trúc của nó, pho mát trông khô, giòn và cứng, với cạnh hơi tròn. Để cắt nó giống như phô mai thông thường thì không thể thực hiện được. Do đó, đặc biệt là đối với việc cắt như vậy, có một con dao với một tay cầm bằng gỗ thoải mái và một kết thúc sắc nét. Với sự giúp đỡ của anh ta, những miếng phô mai ít bị vỡ ra từ một mẩu bánh Parmesan lớn.

Tài sản hữu ích

Parmigiano có nhiều vi chất và vĩ mô, cũng như nhiều loại vitamin. Nó chứa: kali, magiê, canxi, phốt pho, natri, đồng, sắt, mangan, selen, kẽm. Trong số các vitamin hữu ích có thể ghi nhận: vitamin A, K, D, B1, B2, E, PP (hoặc B3), B5, B6, folic acid, choline, B12.

Ngoài hàm lượng calorie trung bình của phô mai parmesan, nó có giá trị dinh dưỡng cao và giàu protein tự nhiên và các axit amin thiết yếu. Một tính năng khác của thành phần hóa lý của nó là sự hiện diện của hai axit quan trọng: isovaleryanoic và butyryl. Axit đầu tiên hoạt động trong cơ thể như là một thuốc an thần, nó calms. Và thứ hai thúc đẩy sự phân hủy của axit béo và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư trong ruột già.

Tất cả điều này cho thấy giống này mang lại lợi ích tối đa trong chế độ ăn kiêng của con người.

Từ những bất lợi, có thể lưu ý rằng parmesan chứa rất nhiều muối (glutamate sodium), ảnh hưởng đến sự xuất hiện của chứng đau nửa đầu (có xu hướng nhức đầu), ảnh hưởng đến hoạt động của thận, mạch máu, tim. Cũng như những người có nguy cơ bị bệnh mạch máu và bị sưng phồng, cần giảm thiểu lượng pho mát tiêu thụ. Nó đủ để những người khỏe mạnh theo dõi mức tiêu thụ của sản phẩm này.

Giống

Parmesan thuộc về các giống rắn của Ý. Hàm lượng chất béo trong nó từ tổng trọng lượng là 40%. Tùy thuộc vào loại phô mai Parmesan (40%), hàm lượng calo có thể khác nhau. Vì vậy, có ba loại pho mát:

• Tươi (Fresco, 12-18 tháng);
• Cũ (Vecchio, 18-24 tháng);
• Rất cũ (Stravecchio, 24-36 tháng).

Loại pho mát thứ hai rất trưởng thành, không giống các loại khác.

Làm thế nào để áp dụng Parmigiano

Pho mát này được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Nhưng thẩm mỹ thực sự thích nếm hương vị này kết hợp với rượu vang đỏ hoặc trắng. Thường thì sử dụng các mảnh nhỏ bằng dao đặc biệt. Nhờ vào rượu vang, hương vị trái cây tinh tế của pho mát mở ra với đầy đủ sức mạnh, và như một bổ sung cho nó, nho tươi, óc chó hoặc mật ong hoàn toàn phù hợp. Phục vụ này được coi là cổ điển trong các nhà hàng ở cấp độ Châu Âu.

Chỉ có thực khách sành ăn thực sự có thể đánh giá cao sự ngon miệng của kiệt tác ẩm thực - pho mát parmesan - kết hợp với rượu vang và các sản phẩm kèm theo của nó.

Giá trị năng lượng pho mát

Phô mai Parmesan có giá trị calo trên 100 g - 392 kcal (trung bình). Lượng protein là 35,75 gam, chất béo - 25,83 gram, carbohydrate - 3,22 gram.

Nếu bạn tính đến lớp này thuộc về nhiệt lượng trung bình, nó sẽ được hấp thu tốt bởi hệ thống tiêu hóa của cơ thể. Điều khiến anh ta cảm thấy khác biệt với các loại phô mai khác là thực tế là trong parmesan hầu như không có cholesterol. Và cũng có thể nó thường được sử dụng trong thực đơn các chương trình ăn kiêng.

Có một loại Parmesan, nó được gọi là goyus (hay Rokiskio). Đây là sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Nó không phải là phổ biến như cổ điển Parmesan, nhưng những người tuân thủ một lối sống lành mạnh sử dụng nó trong các món ăn của họ. Và điều này là do thực tế là hàm lượng calo của pho mát goyus (parmesan) chỉ là 354 kcal (trong 100 gram).

Kết hợp pho mát với ẩm thực Ý

Nhiều bà nội trợ Ý thích nướng các bữa ăn của họ dưới một lớp vỏ crispy của phô mai parmesan. Họ điều chỉnh cá, thịt, gà với phô mai và thêm nó vào tất cả các loại nước sốt. Ứng dụng của nó là rất rộng trong ẩm thực Ý rằng rất khó để tưởng tượng bất kỳ món ăn mà không có nó. Pho mát được sử dụng ở dạng mứt, mì ống rán, xà lách, risotto, món cá nóng và thịt, cũng như pizza. Trong một số loại pizza, pho mát này là thành phần chính, mà không có nấu ăn đơn giản là không thể tưởng tượng.

Trong các món ăn, tất nhiên, hàm lượng calo với phô mai parmesan tăng lên. Vâng, làm thế nào để bạn làm mà không có nó? Thậm chí có một số món tráng miệng được phục vụ với sản phẩm này. Ví dụ, bánh quy trái cây hoặc phô mai. Bạn sẽ bị ấn tượng bởi món tráng miệng như vậy - những mẩu nhỏ của Parmesan, được bọc bằng sôcôla nóng.

Parmesan không chứa thành phần nhân tạo. Phô mai có vị đậm đà, phong phú. Nhờ tất cả điều này, ông đã yêu người Ý, cùng với họ và phần còn lại của thế giới, để Parmesan có thể được coi là biểu tượng của Ý. Và hàm lượng calorie của phô mai Parmesan cứng (40%) làm cho nó có thể sử dụng tất cả những người ủng hộ thực phẩm lành mạnh mà không có ngoại lệ.

Cách chọn

Để mua Parmesan thật, bạn cần phải cẩn thận nghiên cứu bao bì. Trên sản phẩm sữa này cần có một dòng chữ: Parmigiano-Reggiano và chữ DOP Các chữ cái này chỉ ra rằng pho mát này đã qua kiểm soát ở tất cả các giai đoạn trưởng thành. Nếu bạn không tìm thấy những dòng chữ này, thì có một sản phẩm giả mạo ở phía trước bạn. Ngoài ra, bạn sẽ thấy thông tin về hàm lượng calorie của pho mát Parmesan trong phạm vi tiêu chuẩn 384-392 kilocalories.

Cheese lưu trữ tại nhà

Parmigian trong tủ lạnh có thể được bảo quản trong vài tháng (lên đến sáu tháng), và trong khoang tủ đông lâu hơn.

Khi lưu trữ điều quan trọng là phải xem xét việc đóng gói phô mai. Nó phải được lấy ra khỏi bao bì gốc, vì chắc chắn nó sẽ được nhựa hoặc polyethylene. Và vật liệu này tiêu cực ảnh hưởng đến các enzyme của phô mai. Vì vậy, bạn có thể lấy giấy da hoặc giấy sáp và gói parmesan trong đó. Trên đầu trang của nó, bạn cũng cần phải bọc nó với lá. Bao bì nhiều lớp này sẽ bảo quản thời hạn sử dụng của sản phẩm ở nơi có nhiệt độ không quá 6 độ Celsius. Để bạn không phải lo lắng về bộ nhớ hẹn hò, chỉ định ngày hết hạn hoặc ngày mua hàng trên bao bì.

Trong mở, Parmesan có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá một tuần.