Ngon và hương vị shourpa Uzbek. Các công thức kaynatma cổ điển.

Người hâm mộ của món ăn phương Đông chắc chắn sẽ được làm quen với món ăn này như shourpa. Đối với những người chưa bao giờ nghe đến tên, tôi lưu ý rằng shourpa - đó là không có gì giống như súp. Nhưng nó không phải là truyền thống và độc đáo của chúng tôi, sau khi nấu ăn thường được phục vụ như ba khóa học riêng biệt: nuôi dưỡng canh thơm, đấu thầu thịt cũng progotovlennoe và rau quả.

Kể từ shourpa là một món ăn truyền thống ở các nước Trung Á, nó được chế biến từ thịt cừu, hiếm khi cường và thịt gà, thịt lợn và thường không được sử dụng ở các nước này. Đó là lý do tại sao shurpa hiện diện trong Uzbek chuẩn bị mảnh thịt cừu (lưỡi trở lại) hoặc sườn cừu.

Mỗi khu vực có gốc riêng của mình công thức cho món ăn này. Tuy nhiên, nấu ăn chính, có hai tùy chọn. Đầu tiên, trong đó thịt và rau quả đầu tiên được chiên và sau đó nấu trong súp. Thứ hai liên quan đến việc brew trực tiếp thịt sống và rau thêm vào nước dùng kết quả.

Đối với shurpa ngon và phong phú cần phải làm theo một số quy tắc.

Thứ nhất, cần đun sôi trong một cái vạc hoặc sắt, với một chảo dày vách.

Thứ hai, shourpa trong Uzbek nên đun nhỏ lửa. Phải mất rất nhiều thời gian, nhưng cuối cùng nó quay ra nước dùng một phong phú và thơm.

Thứ ba, phải có nhiều thịt cừu (khoảng 3 kg mỗi lít nước). Nó nên được khá nhờn và tươi (tức là, không đông lạnh). Chỉ có thịt sẽ cung cấp cho các món ăn một, toàn thân hương vị tươi sáng.

Thứ tư, tất cả các loại rau dùng để chuẩn bị nó là cần thiết cắt thành khối lớn.

Và, có lẽ, người cuối cùng - các shourpa truyền thống trong Uzbek bao hàm sự tồn tại của một số lượng lớn rau xanh và các loại gia vị.

Công thức nấu ăn và các biến thể, làm thế nào để nấu Shurpa, có một số tiền rất lớn. Trong mỗi gia đình đông nó được chuẩn bị theo những cách khác nhau, thêm một cái gì đó của riêng mình trong công thức chính. Tôi đề nghị một trong nhiều công thức nấu ăn cho món ăn này - shourpa trong Uzbek, mà không yêu cầu trước khi rang thịt (kaynatma).

Chúng tôi yêu cầu thịt cừu béo lát kurdjuchnogo (150 g), 2 kg củ hành đỏ (có sẵn màu trắng) hoặc một kg ớt đỏ và trắng 2-3 chiếc. màu duy nhất hoặc nhiều màu, một vài quả cà chua chín, một cân cà rốt và khoai tây, rau mùi tây, rau mùi, húng quế, rau mùi, gia vị (thì là, nhân sâm, hạt rau mùi, hạt tiêu), nước suối tinh khiết hoặc nước từ một chai.

Zapasshis tất cả cần thiết, chuẩn bị Shurpa. Trong nồi hoặc chảo và đổ nước để ném rửa sạch, cắt miếng lớn thịt cừu. Hơi muối và đun sôi, mà không quên để bắn bọt trong thời gian. Giảm nhiệt và nấu thịt trên lửa vừa trong khoảng nửa giờ. Cắt một kg hành tây chiên lớn, cà rốt sạch và cắt theo đường chéo thành nhiều phần nếu củ cà rốt lớn, hoặc hai, nếu nhỏ. Ném trong cà rốt lò hơi và hành tây và rau mùi và thì là. Để lại để nấu trên lửa nhỏ cho một nửa giờ.

Cắt hành tây còn lại vào vòng mỏng. khoai tây gọt vỏ, và nếu nó là quá lớn, cắt thành hai phần, nếu không muốn nói, rời khỏi củ là còn nguyên vẹn. Được tinh chế từ những hạt giống của ớt ngọt và cắt nó thành vòng lớn hoặc thành bốn miếng. Chúng tôi đặt ra tất cả nguyên liệu vào nồi. Sau shurpa trong Uzbek bắt đầu sôi, chờ đợi thêm 5 phút và đặt nó trong cà chua, mà trước đó đã gọt vỏ và cắt thành bốn miếng. Muối vừa ăn. Thêm các loại thảo mộc và gia vị còn lại và mang Shurpa của chúng tôi cho đến khi mềm.

Một khi tất cả các thành phần được hàn, shourpa trong Uzbek đã sẵn sàng để sử dụng. Nó có thể được phục vụ trong một món ăn như súp, và có thể được đổ riêng vào nước dùng sâu pialochki và riêng biệt trên một tấm đưa thịt lớn và rau quả, trang trí với tất cả các cây xanh. Đưa đón bạn.