Làm thế nào để nấu ăn tại nhà Aliyeva: tính năng, công thức nấu ăn và đánh giá

bạn có thể thấy phụ nữ bán thực phẩm ở bất kỳ thị trường của phương Đông. Và đây không phải là thức ăn nhanh chất lượng thấp và các món ăn tự chế: bánh, kẹo, đồ ăn nhẹ, Samsa, và, tất nhiên, Aliyeva. Đây là một kiệt tác của nấu ăn phương Đông, đó là dễ dàng như vậy để làm điều đó nó có thể chuẩn bị, thậm chí bà chủ thiếu kinh nghiệm. Tuy nhiên, món ăn ngon và hấp dẫn này là hoàn hảo để trang trí và thêm vào bảng kỳ nghỉ của bạn.

Món này được sở hữu món ăn quốc gia Uzbek. Có nhiều lựa chọn cho món ăn này, cũng như rất nhiều tên khác: Aliyeva, Hanon, Hồ Nam, Khanum, Hồ Nam. Trong thành phần nó giống như một tia manta phổ biến phổ biến, với sự khác biệt duy nhất mà Aliyeva như một sản phẩm hoàn chỉnh giống như một cuộn, mảnh không đúc. Làm thế nào để nấu Uzbek Khan?

Legend of Khanum

Có một truyền thuyết về nguồn gốc của món ăn này. Đó là chi tiết của một trò đùa, tuy nhiên. Một người phụ nữ Uzbek biết về sự trở lại của chồng từ chiến tranh. Tuy nhiên, tinh thần sảng khoái nhường chỗ cho sự lo lắng và nỗi buồn, bởi vì chồng cô đã được nhiều người yêu thích cá đuối.

Khi người phụ nữ muốn gặp chồng mình với một ngạc nhiên thú vị, nhưng thể chất cô không thể quản lý để làm cho chiếc váy, cô chỉ tung ra hình bột và điền nó với nhồi. Và vì vậy nó xuất hiện Khanum người đã trở thành một món ăn phổ biến quốc gia.

nó là gì?

Làm thế nào để nấu Khanum? Đối với điều này bạn cần bột, làm đầy và nấu đồ dùng. Nó được chuẩn bị trong một mantovarke đặc biệt. Nếu bạn không có nó, bạn có thể sử dụng một nồi hơi đôi. Bột được chuẩn bị trong cùng một cách như ravioli hay bánh bao - bột, nước, muối và trứng. Nó phải được tham gia, vải Ẩn mình và còn lại để đại diện cho khoảng một giờ.

Toppings cho Khanuma hình thành giống như bánh pizza - bạn có thể mất tất cả mọi thứ đó là trong tủ lạnh. Điền kinh điển cho món ăn này - thịt với hành tây và khoai tây. Bạn cũng có thể đặt thịt với bắp cải và cà rốt, hành tây, bí ngô, hoặc chỉ là những mảnh thịt với chất béo. Bạn có thể nấu ăn và Aliyeva rau. Nguyên tắc cơ bản - băm nhuyễn rau hoặc grate.

Như bạn có thể đoán, tất cả mọi thứ được thực hiện theo ý thích của bạn. Kết hợp có thể rất khác nhau: cải bắp với hành tây và cà rốt, bí đỏ, hành tây, khoai tây, hành tây, súp lơ với rau thơm, ớt với cà tím và vân vân. Rau điền có thể được bổ sung ở dạng thô và được hơi chiên trong dầu. Bạn có thể nấu trong một nồi hơi đôi Aliyeva toa Không thực hiện. Đối với một hiện thân như bột tự do bôi kem chua và cuộn lại thành một cuộn.

Để thực hiện đầy thịt có thể navertet thịt băm hoặc cắt thịt thành những miếng nhỏ. Đối với juiciness nó đặt kurdjuchnyj chất béo hoặc mỡ lợn. Khoai tây và hành tây, bạn có thể quây thông qua một máy xay thịt hoặc grate. Trong một số trường hợp, khoai tây cắt thành những miếng nhỏ. Đừng quên thêm muối, hạt tiêu và gia vị.

bí quyết chính là gì?

Bột được chia thành từng miếng, và mỗi người trong số họ được tung ra vào một lớp mỏng. Các bột mỏng hơn, tốt hơn Aliyeva. Vào chuẩn bị bằng cách điền vào hồ chứa nước được đặt ra, và chỗ trống được gói vào một cuộn. Đến lượt mình, nó được xoắn vào một chiếc nhẫn, và sau đó chuẩn bị cho 45-60 phút cho một cặp vợ chồng, nó phụ thuộc vào nội dung của điền. nồi hơi Mantovarke hoặc lưới phải được bôi trơn, nếu không dán để cuộn xuống dưới. Phần trên của nước phun.

Làm thế nào để nấu Aliyeva, nếu không muốn nói mantovarki hoặc Steamer? Nó có thể giúp một cái chảo đơn giản và một cái chao. Trong trường hợp này khanim đặt trong một cái chao, đặt nó trong một chảo nước sôi và đóng cửa với một nắp.

Sẵn sàng thực hiện cuộn cắt thành từng miếng, lan truyền trên một món ăn, tưới nước sốt và rắc rau thơm xắt nhỏ. Như một quy luật, làm Khanuma cà chua hoặc kem nước sốt. Đối với phiên bản đầu tiên cần thiết để chiên cho đến khi hành tây vàng nâu hành tây và cà rốt, cà chua đặt (hoặc dán cà chua) và đun nhỏ lửa khoảng 5-10 phút. Các nước sốt kem theo truyền thống được đặt tiêu và tỏi tây nghiền.

Làm thế nào để nấu Aliyeva: công thức cổ điển

Như đã đề cập, các Aliyeva Uzbek để nhồi và công nghệ nấu ăn rất giống với tất cả các cá đuối quen thuộc. Đây là một phần sự thật, đặc biệt là kể từ khi công thức nấu ăn của các món ăn là hơi tương tự. Và một số thậm chí gọi là Uzbek Aliyeva "cá đuối lười biếng." Nhưng điều này là không đúng, bởi vì họ là những người quá lười biếng không Aliyeva.

Để chuẩn bị Khanum cổ điển, bạn cần những nguyên liệu sau đây.

Đối với bột:

• bột mì - 640-690 gram.
• Nước - 225 ml.
• Dầu thực vật tinh chế - 110 gram.
• Muối - 10 gram.

Đối với điền:

• thịt băm hoặc - 1,2 kg.
• Hành tây - 650-800 gram.
• Mỡ hoặc dầu - 200 gram.
• Cumin - nếm.
• Mặt đất tiêu đen - nếm.
• Muối vừa ăn.
• Thực vật tinh chế dầu.

Làm thế nào để chuẩn bị bột?

Nó nên ấm lên gần một ly nước, hòa tan muối trong đó, thêm dầu thực vật. Sau đó sàng lọc bột, thêm nó vào phần nhỏ vào hỗn hợp lỏng, khuấy liên tục. Ban đầu, bạn cần phải làm điều đó với một cái thìa, cho đến khi hỗn hợp dày. Sau đó, đặt ra các bột trên bề mặt, che phủ bằng bột mì, và nhào với hai bàn tay, bột podsypaya. Bạn phải đạt được một sự nhất quán bột dày đặc và đàn hồi. Nhào mất một thời gian dài, và toàn bộ quá trình sẽ mất ít nhất hai mươi phút. Sau đó, đặt bột ở nơi mát mẻ ít nhất trong một giờ, bao gồm nó với một chiếc khăn sạch.

Nó rất thuận tiện để nấu bột trong một máy nướng bánh, bởi vì tất cả các thành phần được trộn đều và triệt để mà không cần sự tham gia của bạn.

chuẩn bị nhồi nhét

Cho đến khi bột được ủ, chuẩn bị nhồi nhét. Để làm điều này, rửa và làm khô thịt (thịt cừu trong bản gốc). Sau đó, nó là cần thiết để cắt khối rất nhỏ với một con dao sắc nhọn hoặc xay thành thái mỏng thịt. Thêm vào đó các hành pre-băm, bơ mỡ hoặc cũng ướp lạnh. Đặt muối để hương vị, hạt tiêu đen, thì là mặt đất, tất cả đều rất triệt để.

sự hình thành

Làm thế nào để nấu Aliyeva ở nhà? bột trong tủ lạnh được cắt thành từng miếng (số tiền này nên có bốn sản phẩm), và mỗi người trong số họ được cán trên một bề mặt phẳng để có độ dày khoảng một milimet. Các mỏng hơn bạn thực hiện lớp này, ngon hơn có được món ăn đã hoàn thành.

Điền chia thị bởi số lượng khoảng trống. Sau đó, nó được lan truyền trên bề mặt của mỗi lớp, hơi lùi từ các cạnh. Gấp cuộn bột đầy, cuộn trong chiếc nhẫn và cẩn thận niêm phong các cạnh để ngăn chặn sự mất mát của các loại nước ép trong khi nấu. Làm thế nào để nấu Aliyeva trong mantovarke? Các món ăn được hấp cho bốn mươi lăm phút.

Ăn nóng, cắt sẵn thành lát và đặt trên một món ăn. Riêng biệt, bạn có thể gửi một nước sốt của sự lựa chọn của bạn. Bon Appetit!

Một phiên bản cải tiến

Đã nêu ở trên, làm thế nào để nấu ăn Aliyeva thịt hoặc thịt trong một hình thức cổ điển. Bên cạnh đó, các món ăn có thể được thực hiện ban đầu. Toppings cho khác nhau Uzbek Khanuma: các loại rau hoặc thịt. Ngoài ra còn có sự khác biệt trong quá trình cắt của điền. Ví dụ, trong Tashkent nhồi nhét cho Khanuma thường cắt thành những mảnh nhỏ, và ở vùng Ferghana - thành hình khối. Trong Tashkent, bà chủ cũng thêm vào nhồi cà rốt bào, làm cho nó sáng hơn và đặc biệt hơn.

món ăn Uzbek Điều này có thể được thực hiện dưới hình thức hoa hồng. Nó được gọi là "buzz-Khanum", có thể dịch từ Uzbek "màu Aliyeva."

Mỗi kg kiểm tra bạn nên mất khoảng 350-400 gram bột mì, muối (nếm), 1 quả trứng, nước, thìa 1-2 muỗng canh dầu thực vật.

Đối với điền bạn cần một cây cung (khoảng ba trung đầu), khoai tây (hai hoặc ba vụ root), thịt (500-600 gram), 45 gam chất béo thịt cừu (ví juiciness), một chút muối, hạt tiêu đen và đỏ vừa ăn.

Đối với loại thứ hai của nhồi sẽ cần hành (hai nhỏ hoặc một củ hành lớn), cà chua (hai, cắt trong nửa), loại thảo mộc thơm (rau thì là, rau mùi tây, hành lá để nếm), tỏi (hai hoặc ba tép). Bạn có thể thêm rau mùi và áp dụng một bí mật ẩm thực: sử dụng thìa là (jeera) - hương vị món ăn phương Đông! Làm thế nào để nấu Mehriban thuộc loại này?

Chuẩn bị màu Khanuma

Làm thế nào để chuẩn bị một nhồi? Bạn sẽ cần một bát mà trong đó bạn cần phải chặt những hành tây, muối và trộn nó. Sau đó đưa khoai tây băm nhỏ, thịt bò xay và trộn một lần nữa.

Sau đó, làm cho một điền thứ hai. Chiên hành tây xắt nhỏ thành hình khối cho đến khi gần như đã sẵn sàng, thêm cà chua và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Không lâu trước khi sự sẵn sàng để thêm xắt nhỏ màu xanh lá cây hành tây, thì là và ngò tây. Đừng quên cũng về rau mùi và thì là.

Công thức cho Khanuma loại này là khác nhau từ cổ điển. Sử dụng các khoảng trống của bột hai trên tất cả các loại điền. Uzbek Khanum loại này chuẩn bị mantyshnitse hoặc trong một nồi hơi đôi 45-60 phút. Sản phẩm cuối cùng được cắt thành từng miếng và sắp xếp trên đĩa, xen kẽ hai loại với nhau. Nó sẽ trở nên như thế cánh hoa.

Uzbek thường hỏi không chỉ về cách chuẩn bị Khanum, nhưng cũng có thể nó là như thế nào. fan thực sự của món ăn này nói rằng khi sử dụng dao và nĩa hương vị thật sự bị mất. Do đó, trong Uzbekistan, Mehriban truyền thống ăn bằng tay.