Pho mát "Emmental" - vua pho mát

Thẻ kinh doanh của pho mát Emmental là một lỗ lớn - "đôi mắt" và hương vị mềm mại không thể so sánh được. Pho mát "Emmental" rất phổ biến. Trong người nó được gọi là Thụy Sĩ. Và tất cả bởi vì nó là cơ sở của món ăn quốc gia Thụy Sĩ - phô mai fondue.

Thụy Sĩ - nơi sinh của pho mát

Thụy Sĩ được coi là nước "thịnh vượng" nhất cho pho mát. Ở các đồng cỏ núi non, bạn luôn có thể thấy một đàn bò, từ lâu đã trở thành biểu tượng bất khả chiến bại của đất nước. Gia súc thực sự thích sống ở Thụy Sĩ. Những đồng cỏ xanh, kéo dài vài kilômét, là thức ăn lý tưởng cho động vật ăn cỏ. Như bạn đã biết, chất lượng phô mai trực tiếp phụ thuộc vào thành phần chính của nó - sữa. Liệu những con bò, những người ăn cỏ trên đồng cỏ tự nhiên hàng ngày, cho sữa xấu? Tất nhiên là không! Do đó, phô mai và sản phẩm sữa được sản xuất ở Thụy Sĩ có chất lượng cao, hương vị và hương vị không thể so sánh. Pho mát "Emmental" cũng không ngoại lệ.

Pho mát cho ăn uống lành mạnh

Hầu như tất cả các loại pho - mát ở Thụy Sỹ được pha chế từ sữa tươi, vì vậy chúng được coi là các sản phẩm làm đẹp, sức khoẻ và sự hòa hợp. Pho mát "Emmental" được gọi là vua pho mát. Nó cũng được chế biến từ sữa tươi, được cho bởi các con bò leo núi, và sau đó được gửi đến các hang động để lão hóa. Pho mát đã hoàn thành "được trang trí" với những lỗ lớn và có vị đậm đắng ngọt ngào. Nhân tiện, sản phẩm sữa nhận được tên của nó từ sông Emma. Trong thung lũng là trung tâm sản xuất phó mát của châu Âu - Bern.

Hàm lượng caloric của pho mát Emmental là 380 kcal trên 100 g sản phẩm. Chất lượng phô mai có thể được xác định bằng hình dạng của lỗ và "hành vi" của chúng. Nếu sản phẩm phó mát theo định kỳ "khóc" - trong mắt ông có những giọt sữa - điều này cho thấy chất lượng cao nhất. Nhưng ngày nay "khóc" pho mát có thể được nhìn thấy trên các kệ hàng của cửa hàng hiếm khi. Trong thời gian giao hàng đến mạng lưới bán lẻ, tất cả các giọt khô.

Làm thế nào để chuẩn bị pho mát Emmental

Phô mai tươi được sử dụng để sản xuất pho mát nổi tiếng. Nó được nung nóng ở nhiệt độ + 34oC và trộn với men sữa lên men. Sữa đông kết quả sau đó được nghiền thành hạt. Sau đó, khối lượng một lần nữa được sưởi ấm, đầu lớn được hình thành từ nó, được giữ trong nước muối trong ba ngày. Tiếp theo, sản phẩm phó mát được gửi đến các hang động để lão hóa. Một tháng pho mát ở trong một phòng lạnh ẩm ướt, sau đó nó được chuyển đến một hầm ấm. Giai đoạn trưởng thành của pho mát Emmental là 2-2,5 tháng. Vào cuối thời kỳ này, sản phẩm này lại được đặt trong một cái hang lạnh. Thời kỳ chín của giống này kéo dài 15-20 tháng. Rất đẹp và miệng-nước là pho mát Emmental. Ảnh dưới đây giúp bạn xác minh điều này.

Những gì có thể thay thế pho mát "Emmental"

Pho mát Thụy Sĩ "Emmental" được sử dụng để chuẩn bị một loạt các món xà lách, món tráng miệng và các món ăn thứ hai. Nó phù hợp với rượu vang và hoa quả. Đừng quên rằng pho mát Thụy Sĩ là thành phần chính trong fondue. Nhưng không phải mọi tủ lạnh đều có pho mát Emmental. Làm thế nào để thay thế các sản phẩm nổi tiếng? Một số bà nội trợ khuyến cáo sử dụng phô mai Gouda, Mozzarella hoặc Maasdam trong những trường hợp này. Nhưng vẫn còn, pho mát Emmental trong phiên bản cổ điển của nó cho phô mai phô mai một hương vị phong phú đặc biệt và hương vị hoàn hảo. Ngày nay, nước xốt Thụy Sĩ được coi là một món ăn quý tộc. Các công thức ban đầu để chuẩn bị của nó chỉ bao gồm pho mát Emmental, rượu vang, bánh mì tươi. Ngày nay, trong việc pha chế fondue, các thành phần này được thay thế bằng các loại pho mát anh đào, pho mát rẻ hơn và các loại gia vị khác nhau. Thường thì khoai tây, ô liu, rau dền đã được thêm vào món ăn, nhưng điều này là không đúng ...