Làm thế nào để mở một cửa hàng bánh bao? Công nghệ, thiết bị

Giả mạo kinh doanh ở nước ta được coi là rất hiệu quả. Thanh toán cho các cửa hàng để sản xuất các sản phẩm như vậy chỉ trong một năm. Sau khi tất cả, pelmeni và vareniki - hàng hoá đang thực sự rất phổ biến và trên thị trường nhiều hơn nhu cầu. Tuy nhiên, một doanh nghiệp như vậy sẽ có lợi nhuận, tất nhiên, chỉ khi nó được tổ chức hợp lý.

Làm thế nào để mở một cửa hàng: các giai đoạn chính

Việc sản xuất pelmeni như là một doanh nghiệp thường bắt đầu với sự lựa chọn của một căn phòng phù hợp. Nó phải đáp ứng các yêu cầu nhất định và được chia thành nhiều khu. Trong một trong các sảnh, nó sẽ là cần thiết để cài đặt các thiết bị thực tế cho pelmeni sản xuất. Một người khác nên được phân bổ cho kho của các thành phần và thành phẩm. Cũng nên để ở trong một căn phòng thuê hay mua đã có chỗ để mặc quần áo cho công nhân và kế toán (hoặc văn phòng của một chuyên gia về công nghệ).

Sau đó, bạn có thể tiếp tục với việc lựa chọn các thiết bị. Được trang bị với một cửa hàng để sản xuất pelmeni thường là tiêu chuẩn. Sự khác biệt trong việc lựa chọn thiết bị phụ thuộc chủ yếu vào các tính năng của sản xuất: đúc thủ công hoặc tự động. Trong trường hợp thứ hai, cách tốt nhất là mua một đường dây phức hợp sẵn sàng ngay lập tức.

Sau khi mua thiết bị và cài đặt, bạn có thể tiến hành:

• Đăng ký kinh doanh,

• Thuê nhân viên ,

• Xây dựng phát triển,

• Tiến hành một chiến dịch quảng cáo.

Cũng cần phải mời đến hội thảo để sản xuất pelmeni của công nhân SES và được phép cho loại hình hoạt động này. Tất nhiên, chúng ta nên chú ý đến vấn đề nơi mà nguyên liệu sẽ được cung cấp từ, và cũng để tìm thị trường bán hàng.

Nơi để lấy thịt và các sản phẩm khác

Nguyên liệu để chuẩn bị bánh bao và vareniki thường được mua:

• Từ nông dân Nga;

• Từ các nhà cung cấp lớn các sản phẩm nhập khẩu.

Trong trường hợp đầu tiên, thịt, khoai tây, phô mai, vv, thường rẻ hơn. Tuy nhiên, nông dân Nga phần lớn không có khả năng cung cấp sản phẩm. Và thậm chí nhiều hơn ở các vùng sâu vùng xa. Vì vậy, cần phải tìm các nhà cung cấp như vậy trong vùng lân cận ngay lập tức của địa phương mà hội thảo là nghĩa vụ phải được mở ra. Và, thật không may, không phải lúc nào cũng có thể.

Nguyên liệu nhập khẩu sẽ có chi phí cao hơn trong nước. Nhưng danh sách các dịch vụ của nhà cung cấp của nó bao gồm, trong số những thứ khác, giao hàng đến đích. Tất nhiên, với một khoản phí. Ngoài ra, để tránh bất kỳ vấn đề nào sau đó, các công ty như vậy nên kiểm tra tính sẵn có của chứng chỉ chất lượng cho các sản phẩm được cung cấp.

Những gì có thể là thị trường

Tất nhiên, một doanh nhân quyết định mở một hội thảo pelmeni có thể tổ chức phòng ăn riêng của mình hoặc thậm chí là một điểm kinh doanh. Tuy nhiên, điều này sẽ đòi hỏi thêm chi phí. Vì vậy, bắt đầu kinh doanh thường bán sản phẩm hoàn chỉnh thông qua các cửa hàng nhỏ hoặc chuỗi bán lẻ lớn. Vì vậy, có thể bán cả "máy" và bánh bao mẫu bằng tay, việc sản xuất thường mang lại nhiều lợi nhuận hơn (chúng ngon hơn).

Việc thực hiện thứ hai, tất nhiên, được coi là tốt hơn nhiều. Thông qua một mạng lưới rộng lớn, bạn có thể bán nhiều pelmeni và vareniki. Tuy nhiên, các công ty thương mại nổi tiếng thường nhận tiền thưởng 20-25% cho dịch vụ bán hàng của họ. Do đó, trước khi ký một hợp đồng với một mạng lưới lớn, doanh nhân sẽ phải so sánh những thiệt hại có thể xảy ra và lợi nhuận. Đôi khi điều đó xảy ra rằng lợi ích từ việc tăng doanh số bán hàng không bao gồm chi phí trả tiền thưởng.

Lựa chọn thiết bị

Phòng nào phù hợp cho việc khám phá ra trường hợp như việc sản xuất ravioli, vareniki, vv, chúng ta đã phát hiện ra được. Nó phải được tổ chức ít nhất là hai văn phòng - thực sự dưới chính sản xuất và dưới kho. Trong trường hợp bánh bao được đúc bằng tay, bạn cần phải mua:

• Máy sàng bột,

• Kneaders,

• Máy xay thịt tự động,

• Máy trộn bột và máy trộn (tùy chọn),

• Tủ lạnh,

• Bàn, pallet, vv

Băng tải tích hợp

Dây chuyền sản xuất pelmeni bao gồm tất cả các thiết bị được liệt kê ở trên, cộng với một thiết bị để điêu khắc ravioli và vareniki, băng tải và máy đóng gói. Chi phí của băng chuyền như vậy có thể phụ thuộc vào thiết bị, hiệu suất và thương hiệu. Nói chung, nó dao động trong khoảng 10-15 nghìn đô la. Một cách riêng biệt, bạn có thể mua bộ dụng cụ làm mẫu bánh bao cho 2.000 y. E.

Trang bị cho cửa hàng để sản xuất pelmeni, tất nhiên, tốt nhất của tất cả các thiết bị được sản xuất bởi các nhà sản xuất châu Âu. Tuy nhiên, trên các dòng hàng Trung Quốc rẻ hơn nhiều, có thể sản xuất ravioli chất lượng rất cao và vareniki. Đôi khi các công ty mới thành lập cũng mua thiết bị đã qua sử dụng. Chi phí của các đường dây như vậy, tất nhiên, là thấp hơn nhiều (tùy thuộc vào hiệu suất của 15 đến 700 nghìn rúp).

Máy trộn bột

Nếu một doanh nhân quyết định không mua một đường dây sẵn sàng, nhưng để lắp ráp nó một cách độc lập với thiết bị riêng biệt, máy này là điều đầu tiên mà anh ta cần mua. Máy tập thể hiện đại có thể có hiệu suất khác nhau, thiết kế và chi phí. Tất nhiên, để sản xuất bánh bao, bạn nên mua một mô hình khá mạnh, được thiết kế để trộn bột dốc. Rất phổ biến trong thị trường nội địa hiện đại là, ví dụ, các thiết bị của loại thương hiệu SIGMA, MT-12 "Torgmash" và "Prima". Chi phí của thiết bị như vậy có thể dao động trong khoảng 50-200 nghìn rúp. Do đó, đầu trộn MT-12, được thiết kế để sản xuất 50 kg bột / giờ, chi phí khoảng 60 nghìn rúp. Thiết bị như vậy có thể trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những người quyết định mở một mini-sản xuất ravioli. Đối với các doanh nghiệp lớn hơn, bạn cần phải mua thiết bị mạnh hơn. Ví dụ, nhào "Prima-40" cho 130-400000 rúp.

Máy xay thịt tự động

Chi phí của loại thiết bị này cũng phụ thuộc vào hiệu suất và thương hiệu. Giá của máy xay thịt Trung Quốc, xoắn khoảng 160 kg thịt băm mỗi giờ, dao động, ví dụ, khoảng 15-20 nghìn rúp. Tất nhiên, chỉ cần mua các thiết bị loại này được trang bị một thiết bị an toàn tự động.

Thiết bị sản xuất bánh bao

Thiết bị loại này cũng có thể khác nhau về hiệu suất và chi phí. Nguyên tắc hoạt động của các loại máy này khá đơn giản. Bột được cho vào một phễu đặc biệt, sau đó bắt đầu di chuyển về phía cửa ra vào dưới hình thức một "xúc xích" liên tục. Dưới tác dụng của một bơm đặc biệt, ống này được làm đầy với thịt băm. Sau đó, trên "xúc xích" cuộn cán trống với hình notches.

Thiết bị sản xuất pelmeni với công suất 60 chiếc / phút là khoảng 50 nghìn rúp. Cũng có thiết bị đắt tiền hơn loại này, tạo ra 50-158 kg / h. Nói chung, giá của các máy pelmeni dao động khoảng 50-150 nghìn rúp.

Tủ lạnh cho pelmeni

Để đóng băng sản phẩm hoàn chỉnh, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thiết bị. Rất tốt cho mục đích này là phòng lạnh thích hợp, tủ lạnh, tủ. Hầu hết trong các cửa hàng để sản xuất ravioli và vareniki, lựa chọn đầu tiên được sử dụng. Tùy thuộc vào khối lượng, tủ lạnh công nghiệp có thể có giá từ 40 đến 80 nghìn rúp.

Đăng ký kinh doanh

Vì vậy, máy sản xuất pelmeni, bột trộn, tủ lạnh và các thiết bị khác được mua. Bây giờ chúng ta cần tiếp tục với thiết kế thực tế của doanh nghiệp. Bạn có thể làm cho pelmeni bằng cách đăng ký như là một IP hoặc như là một LLC. Tùy chọn đầu tiên có lợi thế là chủ cửa hàng không phải thực hiện hầu như không có tài liệu. Các doanh nhân cá nhân nộp thuế theo một chương trình đơn giản. Tuy nhiên, LLC - trong một kế hoạch nhất định, lựa chọn vẫn còn thích hợp hơn. Các công ty này được coi là vững chắc hơn, và do đó, chủ sở hữu của họ có cơ hội tham gia vào các hợp đồng nghiêm túc và rất có lợi nhuận để bán sản phẩm.

Đăng ký sản xuất pelmeni như một doanh nghiệp chính thức và độc lập. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn phải mất rất nhiều thời gian và thần kinh. Hầu hết các doanh nhân mới bắt đầu thích hoạt động một cách khác nhau một chút. Họ chỉ cần ủy thác công việc này cho các chuyên gia. Ngày nay, có rất nhiều công ty tham gia vào việc đăng ký các công ty mới. Họ, bằng cách này, thường làm và dịch vụ gia công phần mềm. Các doanh nhân quyết định tận dụng lợi thế của họ sẽ không phải lấy nhân viên của kế toán.

Loại nhân viên nào sẽ phải thuê

Nếu bánh bao được cho là điêu khắc bằng tay, sau đó cho việc tổ chức một xưởng nhỏ, nó sẽ cần phải mời ít nhất hai bếp nấu và một bộ nạp. Ngoài ra nó là cần thiết để thuê một nhà công nghệ. Tốt nhất nếu đó là một người có kinh nghiệm. Để giám sát chất lượng sản phẩm là trách nhiệm của chuyên gia này. Chiếm lĩnh vực của mình trên thị trường cho một doanh nhân mới bắt đầu trong thời gian của chúng tôi sẽ chỉ thành công nếu bánh bao và vareniki sẽ được khá ngon. Rốt cuộc, không có sự thiếu hụt các sản phẩm như vậy trên các kệ, như bạn biết.

Đối với một hội thảo lớn, bạn cũng cần phải thuê một nhà tiếp thị và một kế toán. Đầu tiên là tìm kiếm thị trường và mua nguyên liệu. Kế toán có trách nhiệm giữ hồ sơ và thuế. Vâng, tất nhiên, doanh nhân luôn phải thuê một kỹ thuật viên. Sau khi tất cả, trong các cửa hàng để sản xuất pelmeni, cũng như các sản phẩm thực phẩm khác, nên luôn luôn được sạch sẽ.

Phát triển công thức

Công nghệ sản xuất pelmeni theo quy mô của một hội thảo nhỏ sẽ như sau:

• Nguyên liệu được chuẩn bị. Xáo trộn và rửa thịt, xả bột, vv

• Trứng và whey cho bột trộn lẫn.

• Trong khối lượng được thêm muối (đôi khi các thành phần khác cải thiện hương vị).

• Thịt bò được chuẩn bị và trộn với nhau.

• Gặm nhấm được thực hiện.

• Các sản phẩm đã hoàn thành được đông lạnh trong buồng.

• Bánh bao được đóng gói bằng polyethylene.

Về cùng một cách, và vareniki được thực hiện. Các công thức để sản xuất cửa hàng đặc sản này có thể khác nhau. Vì vậy, bánh bao được làm từ hỗn hợp nhồi, thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt cừu. Điều chính không phải là để thêm đậu nành. Người mua nhanh chóng giả mạo sự giả mạo - để mua pelmeni dưới thương hiệu của công ty chỉ cần dừng lại.

Đối với vareniki, phổ biến nhất theo truyền thống, tất nhiên, là sản phẩm của loại này với khoai tây (nấu chín hoặc nguyên với việc bổ sung chất béo) và pho mát cottage. Bánh bao với nấm mốc cũng khá phổ biến. Rất thường là hội thảo để sản xuất Pelmeni sản xuất khinkali, manti và bán thành phẩm thịt viên.

Cách tiến hành một chiến dịch quảng cáo

Bạn có thể thu hút sự chú ý của khách hàng đến các sản phẩm của họ theo những cách khác nhau. Ví dụ: có thể quảng cáo âm thanh hoặc video clip, quảng cáo trên báo và tạp chí, sách nhỏ xinh đẹp. Nhiều doanh nhân cũng đặt quảng cáo trên bao bì. Sản phẩm này được sử dụng bởi số lượng lớn các bà nội trợ, do đó thương hiệu của bạn sẽ được nhìn thấy rõ ràng.

Tuy nhiên, dù quảng cáo đẹp và đắt tiền như thế nào, bạn vẫn có thể giành được danh tiếng tốt trong số những người mua, tất nhiên, chỉ khi bạn bán chất lượng và pelmeni ngon với giá cả hợp lý. Thông thường, người tiêu dùng ngay lập tức thông báo các sản phẩm đó và giới thiệu nó cho bạn bè và người thân. Vì vậy, đưa kinh doanh của bạn nghiêm túc, và lợi nhuận lớn được đảm bảo với bạn.