Làm thế nào để Bake Bread Trong điều kiện Trang chủ

Trong cuộc sống hiện đại, nhiều gia đình, đặc biệt là thành thị, không nướng bánh mì và nghĩ rằng đó là một nghề khó khăn và rắc rối. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất thiết bị gia dụng hiện nay sản xuất các nhà sản xuất bánh mì tự động và với sự giúp đỡ của họ cung cấp cơ hội để nướng bánh mì ở nhà. Nhưng bạn có thể nướng bánh mì không chỉ trong nhà sản xuất bánh mì, mà còn trong lò nung điện và khí đốt và ngay cả với lò vi sóng.

Đối với việc chuẩn bị bánh mì, các sản phẩm chính là bột và men. Bột có thể được sử dụng trong các giống khác nhau, chủ yếu là lúa mì và lúa mạch đen. Hai phương pháp được sử dụng để chuẩn bị bột: cay và chưa ghép. Trong trường hợp đầu tiên, trộn gạc xốp. Để làm được điều này, lấy 1 kg bột, 300 ml nước nóng đến 30-32 độ hoặc huyết thanh, thêm men nén 20g, trộn đều và để trong 2 giờ để lên men. Sau đó thêm 1 kg bột và trộn đều bột. Nếu bột được chuẩn bị theo cách tự do, thì tất cả mọi người pha trộn ngay lập tức. Bột sẽ lên men trong 2,5-3 giờ đồng thời nồng độ men sẽ tăng 2,5-3 lần.

Để nướng bánh lúa mạch đen ở nhà, bạn cũng phải bắt đầu nhào bột từ việc chuẩn bị khởi động. Lấy nửa kg bột lúa mạch đen, 1-1,5 lít nước, 25 gram nấm men ép, tất cả những thứ này phải được nhào trộn và để lên men ở nơi ấm. Để hương vị hóa ra chất lượng tốt hơn, nên đổ một nửa cốc sữa chua vào nó. Nướng bánh ở nhà có thể ở trong lò. Sơ bộ đặt một khay nướng với nước ở tầng dưới cùng của lò nướng, để bánh dưới của bánh mì không cháy. Hơi, được hình thành bằng nước sôi, làm ẩm lớp vỏ dưới của bánh, và lớp vỏ này trở nên mỏng và mềm.

Nướng ở 200-250 độ trong 30 đến 80 phút, tùy thuộc vào trọng lượng, hình dạng và công thức của sản phẩm. Trong quá trình nướng, không thể mở cửa lò, để hơi nước không thoát ra, và chất lượng của bánh mì không bị hư hỏng. Bánh mì sẵn sàng ở nhà được làm lạnh ở nhiệt độ phòng. Cho những chiếc bánh làm sẵn lên nhau, để chúng không thay đổi hình dạng.

Đây là một công thức khác cho bánh mì ở nhà:

Bánh mì Rye.

Sơ bộ là cần thiết để chuẩn bị chua. Sift bột súp vào một cái chảo và đổ nước ấm (30 độ), trong đó men đã được pha loãng trước đó. Khối lượng kết quả được khuấy, phủ một nắp và đặt trong một ngày ở một nơi ấm. Sau đó, chúng tôi tiến hành để làm cho bột. Lấy một phần ba lượng bột yêu cầu, ngủ thiếp đi trong nước ấm (30-32 độ), thêm lên men và pha chế. Chúng tôi bao gồm opar với một miếng vải sạch và để lên men trong một nơi ấm áp trong 3-3.5 giờ.

Opara tăng thể tích trong suốt quá trình lên men 2-3 lần, do đó bạn cần phải tính rằng nó không chiếm hơn 1/3 lượng thức ăn trước khi lên men. Sau đó, thêm bột còn lại, muối, cuối cùng nhào bột và để lại trong sự ấm áp cho một 1-1,5 giờ. Bột làm sẵn được chia thành các miếng với kích thước phù hợp, chúng tôi cho chúng một hình dạng hình cầu, trải trên một tấm, mỡ bằng dầu thực vật và làm bằng chứng cuối cùng trong 40 phút. Để xác định sự sẵn sàng cuối cùng, bạn cần phải bấm một ít trên bề mặt của bột. Nếu trong vòng vài giây groove biến mất, bột đã sẵn sàng để được đặt trong lò. Nướng một ổ bánh mì nặng một kilôgam bạn cần 60-65 phút ở nhiệt độ 230-240 độ.

Bánh mì nấu như vậy ở nhà sau khi hoàn thành nướng bánh nên được lấy từ lò nướng và rắc nước, để bề mặt của nó trở nên bóng, sau đó được phủ một chiếc khăn. Hiện nay, có rất nhiều công thức nướng bánh mì dành cho các nhà chế tạo bánh mì, điều này tạo thuận lợi cho toàn bộ quá trình và làm bánh mì ở nhà hầu như mỗi ngày.