Giật xúc xích ở nhà: làm thế nào để thực hiện?

món ngon thịt được trình bày ngày hôm nay trong một phạm vi rộng. Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm chứa chất phụ gia nhân tạo, và chất màu, trong đó ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Đối với những người yêu thích một bữa ăn ngon, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách nấu giật nhà xúc xích. Trong bài viết này, bạn cũng sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn các món ngon khác.

thông tin chung

Trong thời Xô Viết, xúc xích giật, có một hương vị độc đáo và hương thơm, có thể đủ khả năng chỉ các công dân giàu có và chủ sở hữu của các cửa hàng tạp hóa. Hôm nay chúng ta có thể thấy một bức tranh khác. Xúc xích và các món ngon thịt được trình bày trong sự phong phú. Nhưng lý do để ăn mừng không quá nhiều. Thứ nhất, đối với những sản phẩm giá cắn. Thứ hai, trong sản xuất xúc xích, thuốc nhuộm khác nhau, phụ gia và hương vị nhân tạo. Họ cần phải cải thiện hương vị và tăng cường hương vị của sản phẩm. Nhưng như một chất có hại cho sức khỏe của chúng ta.

xúc xích giật tự chế - rất hoàn hảo cho những người thích sản phẩm tự nhiên, mà không cần bất kỳ phụ gia. Bạn không cần kỹ năng đặc biệt và kiến thức. Điều quan trọng - để quan sát các công thức và hướng dẫn.

Trang chủ Xúc xích mùa hè: một công thức với thịt bê và thịt xông khói

bộ thực phẩm:

• đường - 2 muỗng canh. l;
• 1,5 kg thịt bê (giâm cành);
• nhúm tiêu xay;
• 1, 5 kg thịt lợn mỡ lợn;
• 50 g rượu cognac hoặc vodka;
• 3 muỗng canh. l muối.

Trang chủ Xúc xích mùa hè (công thức):

1. Vài miếng thịt xông khói chà với một hỗn hợp tỏi và muối. Đặt trong một container kính. Để lại qua đêm.

2. Thịt và mỡ lợn được rửa trong nước chảy. Sau đó, họ cần phải khăn vải khô. Cả hai thành phần xà beng cắt thành dày 1 cm. Stowed trong một cái bát. Chúng tôi rơi muối ngủ (1 muỗng canh. L. chất đống) và hạt tiêu. Thêm 1 muỗng canh. l đường và đổ 2 muỗng canh. L nước. Tất cả hỗn hợp này. Bát chuyển nội dung vào một thủy tinh hoặc nhựa container. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày.

3. Vào buổi sáng, chúng tôi rút ra khỏi các chất béo và thịt. Loại bỏ độ ẩm dư thừa. Tách miếng thịt và chất béo. Bỏ thịt bê thông qua một máy xay thịt (chi nhánh lớn). Chúng tôi đã có một stuffing sáng và ngon ngọt.

4. Bây giờ để điều trị béo. Để bắt đầu, loại bỏ nó với dư lượng tỏi và muối. mảnh obsushivayut tiếp theo của vải. Chúng tôi sẽ không bỏ lỡ các chất béo thông qua một máy xay thịt. Chỉ cần cắt nó thành mm khối 5x5.

5. thịt băm và miếng thịt xông khói trong một con tàu container lớn. Rơi vào giấc ngủ để muối lớn (2 muỗng canh. L.) Và đường (1 muỗng canh. L.). Đổ 50 ml rượu mạnh hoặc rượu vodka. Trộn kết quả tay hàng loạt. Nhưng nhiều để nhào nó không cần.

6. Trên bàn phân hủy mat cho sushi. Chúng tôi bao gồm nó với gạc. Một muỗng canh thịt băm lây lan với mỡ lợn. Tạo thành một xúc xích. Align họ. Từ số lượng sản phẩm mà chúng tôi có, bạn sẽ có được 6-7 xúc xích. Chúng tôi gửi tất cả các vẻ đẹp này trong phòng lạnh (ví dụ, trong ban công uống đóng chai-in) cho một vài ngày. Nhưng tủ lạnh - không phải là nơi phù hợp nhất. Xét cho cùng, có sự tinh tế của chúng ta sẽ không đạt được tình trạng mong muốn. Sau 2 ngày, xúc xích giật đã sẵn sàng ở nhà. Bạn có thể áp dụng nó vào bảng cho nếm. Rất mong quý khách và khách hàng của bạn thưởng thức bữa ăn của bạn!

Làm thế nào để làm cho thịt bò xúc xích giật

thành phần:

• 25-50 g muối;
• 200 g muối của chất béo;
• đường - 1 h L.;.
• 1 kg thăn bò;
• 2 g soda;
• 1,5-2 giờ. L. tiêu mặt đất;
• dấm táo;
• một chút ớt đỏ (mặt đất);
• 1 muỗng canh. l. rau mùi.

Làm thế nào để làm cho tự xúc xích thịt bò giật:

Bước № 1. Rửa thịt và cắt nó thành dải 1-2 cm.

Bước số 2. Rau mùi chiên nhỏ trong một cái chảo. Sau đó xay trong một máy xay cà phê.

Bước số 3. Thực hiện một hỗn hợp của rau mùi, muối, màu đỏ và hạt tiêu đen. Trong bát cùng thêm đường và baking soda.

Bước số 4. Đặt miếng thịt trong một cái bát sâu. Trên tất cả các bên rắc thịt bò với giấm táo. Mỗi mảnh chà hỗn hợp muối-sơn.

số bước 5. Thịt thay đổi cần thiết trong các thùng thép không gỉ. Che có nắp đậy và đặt một gánh nặng. Thu hoạch trong tủ lạnh trong vòng 12 giờ. Vào cuối một nửa thời gian chúng ta phải biến thịt bò trong nước muối và cài đặt lại ách trên trang bìa.

Bước № 6. Khi các máy chủ 12 giờ tiến tới sản xuất các yếu dấm rượu táo. Chúng tôi mang nó theo tỷ lệ 2 muỗng canh. l. mỗi lít nước. miếng thịt ướp thả vào dung dịch giấm trong 5 phút. thịt bò tiếp theo cần một rửa tốt và bóp chặt.

Bước № 7. thịt xay qua một máy xay thịt.

Bước số 8. Chúng tôi tiến hành xử lý các chất béo. Nó là cần thiết để thúc đẩy dưa của nó. Khoảng 1-2 ngày trước để chuẩn bị giật xúc xích ở nhà. Cắt thịt xông khói thành những miếng nhỏ và gửi nó trong một tách nhồi. Trộn các thành phần.

Bước số 9. Mẫu một xúc xích bằng nhựa bọc. món ăn Nấu lây lan trên bàn nướng và loại bỏ nơi dòng khí mạnh (ví dụ, trên một cửa sổ). Như chúng ta đã làm xúc xích mà không can đảm, họ khô rất nhanh. Trong thời hạn 5 ngày, bạn có thể thử chúng.

bánh pudding đen

thành phần:

• 1 kg ngũ cốc nấu chín;
• 1 lít máu lợn;
• nơ - 50 g;
• một ít chất béo;
• 3,5 kg thịt cắt từ đầu của lợn;
• 500 ml nước dùng phong phú;
• phổi, da và thịt lợn thăn - 0,5 kg;
• gia vị (thì là, kinh giới, và những người khác).

chuẩn bị:

1. Thịt với người đứng đầu của lợn đưa vào một chảo sâu. Ngoài ra còn đưa vú mà không xương. Đun sôi nó tất cả cho đến khi mềm. Chúng tôi đang chờ đợi cho thịt để làm mát và xay nó thông qua một máy xay thịt.

2. Trong một chảo riêng biệt nấu phổi và da. Chúng tôi đặt các tấm trong và chờ đợi cho họ để làm mát xuống. Mặt đất với một máy xay.

3. Đi bất kỳ mông. Nấu mớ hỗn độn crumbly của nó. Chúng tôi chuyển vào một bát sạch, đổ máu lợn. Trộn đều. Thêm thịt, phổi và da, cũng như hành tây chiên. Rắc muối và gia vị. Để thịt băm hóa ra ngon ngọt và hương vị, nó là cần thiết để đổ chất béo canh, căng thẳng thông qua một cái rây. Một lần nữa, rất nhiều sự khuấy động và điền ruột lợn của mình.

4. Mỗi xúc xích (200-250 g) được gắn chặt trên đầu. Chúng tôi gửi chúng vào nồi. Nấu 20-40 phút (ở 85-90 ° C). Vào lúc bắt đầu rất của quá trình này là cần thiết trong một số nơi để xuyên qua da với một kim nhỏ. Khi xúc xích được nấu chín, rửa sạch với nước lạnh. Sau đó lây lan trên grate cho làm mát thêm. Sau 2-3 ngày họ có thể được nếm thử.

Giật xúc xích ngựa

Danh sách sản phẩm:

• dấm táo;
• màu đỏ và hạt tiêu đen;
• 1 kg cắt giảm thịt ngựa;
• soda,
• thịt xông khói mặn;
• rau mùi;
• muối.

Làm thế nào để nấu giật xúc xích làm từ thịt ngựa :

1. dải Cắt thịt (không quá 2 cm chiều dài). Đó là mong muốn để sử dụng mảnh mà không sống.

2. Làm hỗn hợp muối-sơn. chiên rau mùi trong một cái xoong nhỏ, sau đó xay trong một máy xay cà phê và đổ vào một bát. Về điều này đã được bổ sung các gia vị khác. Trộn chúng.

3. Những miếng thịt ngựa rắc giấm táo và chà premix. Sau đó, thịt nên được đặt trong một container lớn, đặt ách hàng đầu. Ở dạng này, thịt ngựa phải đứng trong tủ lạnh trong vòng 12 giờ. Trong thịt ướp muối phân bổ nước trái cây, mà không cần phải thoát nước tốt. Sau 6 giờ, chúng tôi lần lượt qua các mảnh sang phía bên kia. Một lần nữa, đặt ách.

4. Sau 12 giờ, chúng ta phải thực hiện một giải pháp yếu của giấm táo. Mỗi lít nước là đủ để mất 2 muỗng canh. l. thịt ngựa trong xốt bỏ qua chỉ mất 5 phút. Sau đó, tốt cho cô ấy ở đó để rửa và vắt ra. Tháo thịt trong một căn phòng thông thoáng trong 5 ngày. Ví dụ, nó có thể treo nó lên vọng lâu. Sau năm ngày tiếp tục nấu ăn xúc xích giật.

5. Bỏ qua thịt ngựa qua một máy xay thịt. Trong thịt băm dẫn thêm băm nhuyễn mỡ lợn muối. Nó là sự pha trộn này, chúng tôi sẽ nhét xúc xích.

6. Lấy mat. Lây lan bọc nhựa của cô. Bắt đến sự hình thành của xúc xích, mà sau đó được đặt trên giá đỡ và tham khảo đến một nơi thông gió tốt. món ăn của chúng tôi nên khô rất nhanh. Ngựa giật xúc xích ở nhà sẽ sẵn sàng sau 5 ngày. Và bạn sẽ chỉ thưởng thức hương vị độc đáo của nó và hương thơm.

gà xúc xích tự chế nướng

bộ thực phẩm:

• 3 tép tỏi;
• 500-600 g chất béo;
• rau mùi, hạt tiêu đen, hương thảo và ớt bột - ½ hr; l..
• 5 mét ruột;
• 2,5 kg gà.

Phần thực hành:

1. Trước tiên, bạn cần phải rửa và làm sạch ruột. Nó nên được thực hiện một cách cẩn thận để ngăn chặn chúng từ phá vỡ.

2. gà cắt thành miếng. Salo được nghiền với một máy xay. Đưa những thành phần này. Nêm muối. Thêm tỏi, vắt qua báo chí. Trộn bằng tay. Trọng lượng kết quả của trang bìa với lá và để trong 20 phút.

3. Chúng tôi đưa vào một tập tin đính kèm máy xay đặc biệt (nó được bán trong các cửa hàng phần cứng). Gọn gàng xâu ruột của cô. Các cạnh của sự cần thiết phải tấn công lên một chủ đề phổ biến. Tiến hành để lấp đầy thịt ruột. Để xúc xích không bật trong nấu ăn. Nó không phải là cần thiết để điền vào thịt chặt chẽ của họ.

4. Hãy thử món ăn có thể vào cùng một ngày. Đặt xúc xích trên bàn nướng và chiên, quay từ bên này sang bên kia. Phục vụ tại bàn, cùng với một củ khoai tây nướng.

xúc xích tự chế ở Ukraine

thành phần:

• Tỏi - 1 tép;
• ¼ h. L. tiêu mặt đất;
• 1 kg thịt heo đậm;
• một chút muối.

chuẩn bị:

Thịt rửa nước từ vòi nước, cắt thành lát. Chúng tôi gửi trong một cái bát. Có trộn với nghiền nát tỏi, hạt tiêu và muối (1 muỗng canh. L.). Nhận được rất nhiều lấp đầy ruột thịt lợn dày, hoặc da. ổ bánh thắt nút ở cả hai bên. Xuyên kim mỏng của họ ở một vài nơi. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Thứ nhất, xúc xích được luộc trong nước, sau đó gửi đến một lò nướng hoặc chiên trong chảo. Phục vụ cho bảng với dưa bắp cải.

Express-nướng

Thành phần:

• 3-5 hạt tiêu;
• 2 kg thịt lợn (không xương);
• 1 muỗng canh. l. đường;
• Tỏi - 4 tép;
• 1 h. L. kinh giới;
• mayonnaise (đủ 2 muỗng canh ..);
• 1/3 chén muối;
• Lavrushka - 2 tấm;
• 1 h. L. tiêu mặt đất.

Phần thực hành:

1. Hãy chảo có đáy dày. Đổ 2, 5 lít nước. Đổ tất cả các gia vị trong một khoảng nhất định. Thêm mayonnaise và tỏi nghiền nát. Chờ nước dùng đến một đun sôi. Tắt ngọn lửa. Chúng tôi cung cấp cho các nước dùng để làm mát hoàn toàn.

2. Thịt lợn mảnh toàn bộ đặt trong một nước muối lạnh. Đun sôi. Timed 5 phút. Tháo chảo với thịt vào đĩa. Chúng tôi bảo lưu đêm dưới trang bìa.

3. Vào buổi sáng luộc súp nữa. Đun sôi trong 5 phút. Lửa vô hiệu hóa. Rời khỏi thịt trong chảo với nắp đóng trước khi ngâm nước muối làm mát hoàn toàn. Sau vài giờ gat thịt lợn, quấn trong giấy nhôm rồi cho vào tủ lạnh (nhưng không phải trong tủ lạnh). Ngày hôm sau, cắt đứt một mảnh và thử.

chặt

Bạn muốn tạo bất ngờ cho gia đình và khách hàng của bạn? Sau đó chuẩn bị cho họ chặt. sản phẩm ngon này khác với hương vị tinh tế và hương thơm tuyệt vời. Nó được làm bằng bắp thịt thăn dày. Để Chop quay mảnh ngon ngọt trên khắp chiều dài của lớp mỡ trái không dày hơn 1 cm.

Thịt nhẹ rạch cạnh của dao. Chà nghiền nát tỏi và muối của nó. Để cải thiện vị ngon carbonade sử dụng hạt nhục đậu khấu. Điều trị theo cách này các miếng thịt nên được đặt trên một tấm nướng bánh sao cho phần chất béo của nó là trên đầu trang. Nấu ăn thời gian - 2,5-3 giờ. Trong thời gian này có một Chop vàng. Delicacy tự nó không phục vụ nóng. Nó được cho phép để làm mát và sau đó loại bỏ trong tủ lạnh.

phần kết luận

Bây giờ bạn biết làm thế nào để làm cho xúc xích giật ở nhà. Thực hiện theo các hướng dẫn được mô tả trong bài viết, bạn có thể chuẩn bị một món ăn thịt ngon cho người bạn đời và con cái yêu dấu của bạn. Họ sẽ đánh giá cao nỗ lực của bạn và sẽ được yêu cầu bổ sung.