Đặc điểm của rượu Kindzmarauli

Các loại rượu vang Gruzia: kinderzmarauli, akhasheni, gurjaani, cinandali và nhiều thứ khác - chắc chắn sẽ được người Nga nhớ đến vì hương vị đậm đà của chúng. Trong bó hoa của họ, toàn bộ sự ấm áp của ánh mặt trời phía nam được nghe thấy, sự tươi mát tinh thể của những ngọn núi Caucasian. Than ôi, sau khi lệnh cấm của Rospotrebnadzor xuất khẩu các loại rượu Gruzia, chỉ có một vài công ty trở lại thị trường của chúng tôi. Trong bài này, chúng tôi kiểm tra toàn diện rượu của Kindzmarauli: các bài đánh giá về nó, lịch sử thú vị, công nghệ độc đáo. Cần phải có khả năng phân biệt một loại đồ uống đích thực từ hàng giả. Chúng tôi sẽ tiết lộ những đặc điểm chính của rượu vang, cũng như cho bạn biết cách thức và cách thức ăn nó.

Lịch sử rượu vang của Kindzmarauli

Joseph Stalin đã rất nhớ nhà về đồ uống có cồn tốt của quê hương nhỏ bé của mình. Để làm hài lòng ông, các nhà sản xuất rượu lớn nhất của Georgia năm 1942 đã phát minh ra và bắt đầu sản xuất ra một sản phẩm mới gọi là "Kindzmarauli". Loại thức uống này được làm từ nho Saperavi - đây là một trong những giống địa phương lâu đời nhất. Trong bản dịch từ tiếng Georgian, tên của nó có nghĩa là "nhuộm". Thực tế là nước ép trái cây này màu đỏ đậm, trong khi đó ở các loại quả nho đen thì có màu trắng. Những nhà sản xuất rượu sử dụng công nghệ Kakhet cổ nhất - chúng ta sẽ nói về nó một chút sau đó. Bởi vì điều này, hương vị của đồ uống bật ra được bão hòa đáng ngạc nhiên, chậm chạp. Stalin thích rượu. Sau sự phổ biến của rượu vang, Kindzmarauli bắt đầu được sản xuất trên khắp Georgia. Nhưng trong năm 2010, luật về các chỉ số lãnh thổ của sản phẩm đã được thông qua trong nước. Theo ông, Kindzmarauli chỉ có thể được thực hiện trên lãnh thổ của tên gọi này.

Terroir

Saperavi cho rượu vang này được thu thập trong một khu vực được mô tả kỹ lưỡng. Nó nằm ở Kakheti, trong huyện Kvareli, trong vùng lân cận của làng Kindzmarauli - nó đã cho tên của đồ uống. Nhưng đằng sau những dữ liệu địa chỉ này được giấu hai từ kỳ diệu - "thung lũng Alazani". Có rượu có tên này. Thung lũng có đặc điểm khí hậu thuận lợi và đất đai độc đáo. Trường hợp sông nhánh Duruji chảy vào sông Alazani, đất cát. Hàng năm, với sự gia tăng của nước ngầm, sự sinh sản của đất được thúc đẩy bởi các trầm tích phù sa. Gieo hạt nho cho rượu vang Kindzmarauli chỉ có 120 ha. Ngoài ra, Saperavi - một loạt các rất thất thường và năng suất thấp. Do đó, một loại rượu vang đích thực từ microzone này cực kỳ khó tìm. Việc mua Kindzmarauli dễ dàng hơn, được trồng trong thung lũng Alazani lớn. Cũng không phải là xấu, vì đó là một trong những vùng rượu lâu đời nhất ở Kakheti.

Công nghệ sản xuất rượu vang Kindzmarauli

Cách lên men và chín của đồ uống có cồn này đã bước vào Danh sách UNESCO như một di sản phi vật thể của nhân loại. Trong khi ở châu Âu rượu được thêm vào rượu để tạm ngưng quá trình lên men (nay là sulfua-aldehyde), Kvevri đã được sử dụng ở Georgia. Đây là loại bình có kích thước hình nón lớn (trung bình 1500 lít), tương tự như amphorae của người Hy Lạp cổ. Trong kvevri đổ phải và nghiền, cùng với xương và thậm chí cả đỉnh. Các tàu được niêm phong bằng sáp và chôn trong đất ở đầu rất. Vì vậy, Kvevri là viết tắt của hai năm. Do nhiệt độ không đổi và thấp (10-12 độ), nấm men rượu không có thời gian để hấp thụ tất cả đường. Một loại rượu nóng chảy cho rượu một hương vị phong phú. Có nhiều nhà sản xuất tăng thành phần định lượng của rong khi đổ vào Kvevri. Sau đó, thức uống đi ra dễ dàng hơn.

Đặc điểm

Theo kết quả của công nghệ này, một rượu vang semisweet màu đỏ được thu được . Như có thể nhìn thấy từ các nhãn trên nhãn, sức mạnh của nó là từ 10,5 đến 12%, và hàm lượng đường là 30-40 g / dm3. Màu sắc của thức uống, giống như rượu vang được làm từ nho Saperavi, là màu hồng ngọc, giống như nước ép lựu. Bó thường rất đa dạng. Trong đó, mùi thơm của trái đào chín, quả việt quất, quả chín lựu được đoán. Và hương vị của rượu Kindzmarauli là gì? Các bài đánh giá nói về sự mềm dẻo và dịu dàng, sự tinh tế dễ chịu và những ghi chú của anh đào đỏ thẫm. Hương vị rất tràn đầy và hài hòa, để lại một mớ lông dài, gây cho bạn cảm giác hưng phấn với một quả blackberry chín mọng. Đó là vì những đặc điểm kỳ diệu này mà rượu vang Kindzmarauli (thật, tự nhiên) đã được trao ba huy chương vàng và bốn huy chương bạc tại các cuộc triển lãm quốc tế.

Làm thế nào để phục vụ

Một số vị ngọt của đồ uống loại trừ việc sử dụng nó với hải sản và cá. Nhưng rượu vang đỏ Kindzmarauli không thể kết hợp tốt hơn với các món thịt, đặc biệt là chiên trên nướng hoặc nướng. Ngoài ra nó sẽ phục vụ như là một trang trí xứng đáng cho một bảng ngọt. Rượu này là một phụ kiện tuyệt vời cho kem, món tráng miệng nhẹ (không phải bánh) và trái cây. Không nên làm mát nhiều, nhiệt độ tối ưu khi cho ăn là 16-18 độ. Người tiêu dùng Nga có thể được các nhà sản xuất như vậy khuyên dùng: "Kindzmarauli Marani", "Chateau Muhrani", "Hareba". Rượu vang cao cấp, rất đắt tiền, được sản xuất bởi công ty "Traditions of Alaverdi". Kindzmarauli của nhà sản xuất này vào năm 2010 đã rơi vào top 100 loại rượu vang tốt nhất trên thế giới.