Chúng tôi nấu kem "Angles". Công thức nấu ăn và lời khuyên

Chỉ cần ý tưởng của một loạt các kem cho món tráng miệng và bánh gây ra sự thèm ăn. Protein, mãng cầu, dầu ... Mỗi người trong chúng ta có sở thích cá nhân và các món ăn ưa thích, từ đó nước drools.

Không phải mọi người đều biết rằng kem và chất độn mà chúng tôi yêu thích với tất cả trái tim của chúng tôi đã đến với chúng tôi từ các nước khác và có một lịch sử hàng thế kỷ, cũng như nước sốt ngọt ngào bất thường "Anglais". Đã đến lúc tìm hiểu xem kem "Anglez" là gì. Công thức và hình ảnh bạn sẽ tìm thấy trong bài viết này.

Nó là gì?

Kem "Góc" trong những người thường gọi là nước sốt vani hoặc sữa trứng. Chất bổ sung phổ biến này được chuẩn bị trong 20 phút và phù hợp cho việc làm món tráng miệng và phục vụ như một món ăn độc lập.

Kem "Anglez" là một loại nước sốt chua đơn giản, bao gồm lòng đỏ trứng, đường, sữa béo, kem và vani. Theo nguyên tắc, nó lan truyền trong một dạng ấm áp, nhưng nguội đi và nguội xuống. Đề cập đến loại bụi cây bị xáo trộn. Nói cách khác, nó là một mãng cầu được nấu trong các món ăn sâu với sự giúp đỡ của sữa đun sôi và lòng đỏ.

Custard là chất lỏng, hoặc nước sốt. Thuật ngữ được sử dụng rộng rãi bởi các nhà sản xuất bánh kẹo. Có thể hoạt động như một món tráng miệng riêng biệt với việc bổ sung sôcôla, bánh quy và kem. Nhưng thường xuyên hơn nó được sử dụng như là một điền cho nướng (bánh, bánh ngọt, hoa cúc).

Kem "Góc": lịch sử xuất xứ

Creme Anglaise, mặc dù tên tiếng Anh, có nguồn gốc Pháp. Việc đề cập đến đầu tiên của nó có thể được tìm thấy trong các vấn đề của tạp chí Ecole des Cuisinières năm 1876 (dịch từ Pháp Nấu ăn Sách).

Giống như Pháp, và Anh, kem này chỉ đơn giản là một mãng cầu. Trong một thế kỷ rưỡi nước sốt này đã trở thành tiền thân của nhiều biến thể của chất độn. Trong phiên bản gốc của "Anglez" đã được chuẩn bị chỉ với việc sử dụng trứng và sữa, sau đó nó đã bắt đầu thêm vanilla, sô cô la, cà phê, rum và cam quýt. Ở Anh, thường phục vụ món ăn nóng và dày, và ở Pháp, trái lại, lạnh và lỏng. Không biết làm thế nào để làm một kem Anglez? Các công thức với các bức ảnh dưới đây sẽ giúp bạn!

Công thức cổ điển

Kem "Anglez" - một công thức phổ biến, bởi vì nó là nấu ăn đơn giản. Quá trình này mất không quá 20 phút, và các sản phẩm chỉ cần trứng và sữa. Mặc dù để có được một món tráng miệng thực sự ngon, các chương trình nấu ăn có thể được sửa đổi.

Thành phần:

1. lòng đỏ trứng - 5 miếng.
2. Sữa 3,2% - 300 ml.
3. Kem (hoặc bánh kẹo, hoặc chất béo) - 100 ml.
4. Đường - 3 muỗng canh.
5. Sôcôla vanilla - 1 pc. (Có thể thay thế bằng bột vanilla).

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Tất cả các sản phẩm sữa được trộn lẫn và đổ vào một chảo sâu, thêm vanilla (hạt giống, mặt đất, bột), đưa đến một đun sôi.
2. Khi sữa và kem đun sôi, chúng phải được lấy ra khỏi đĩa. Vào thời điểm này, bạn cần phải đánh các lòng đỏ với đường (cho đến khi hoàn toàn tan). Một lần nữa, đặt hỗn hợp sữa vào bếp và để cho nó đun sôi.
3. Trong hỗn hợp trứng, đổ một hỗn hợp sữa sôi với một giọt mỏng, sau đó trộn kỹ, đặt nó trên một bồn nước và giữ cho đến khi kem thickens.

Lời khuyên: để ngăn ngừa sự hình thành cục u, bạn cần phải trộn kỹ kem vào giai đoạn cuối.

Fruity clafouti với rum tiếng Anh kem

Clafuti là một món tráng miệng có nguồn gốc Pháp. Trong hình dạng nó giống như một chiếc bánh trái cây thông thường, và phương pháp chuẩn bị cũng tương tự như một cái lò. Ở Pháp, món tráng miệng này được chuẩn bị theo truyền thống với một trái anh đào. Hãy xem cách nấu klafuti (công thức với kem "Angles" rất phổ biến).

Thành phần cho bánh:

1. Hoa quả anh đào không hạt (tươi, đông lạnh) - 400 g
2. Trứng gà - 3 miếng.
3. Sữa - 100 ml.
4. Bột mì - 6 muỗng canh.
5. Đường - 5 muỗng canh.
6. Bột làm bánh - 1 muỗng cà phê.
7. Muối - một nhúm.
8. Bơ (để bôi trơn) - 1 muỗng cà phê.

Thành phần cho kem:

1. Vịt - 3 miếng.
2. Sữa - 200 ml.
3. Kem - 75 ml.
4. Rum - 2 muỗng cà phê. (Chỉ được sử dụng cho aromatization, nó là lý tưởng kết hợp với một anh đào). Bạn có thể sử dụng hương liệu thực phẩm - 1 ml.

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Chuẩn bị bột cho klafuti. Trong một bát sâu, bạn cần đẻ trứng và đường. Đánh đập whisk hoặc trộn cho đến khi đường hòa tan, và khối lượng của nó sẽ không tăng gấp đôi.
2. Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, đổ bột, bột nướng và muối vào các phần nhỏ.
3. Trong một khối lượng đồng nhất đổ sữa, trong khi vẫn tiếp tục đánh bột bột. Cố gắng duy trì sự lỏng lẻo bán lỏng. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm một ít bột hoặc sữa.
4. Bôi trơn hình dạng bằng bơ, sau đó đặt một anh đào. Trên đầu của anh đào, nhẹ nhàng phân phối bột. Gửi klafuti vào lò, đun nóng đến 200 độ. Nướng không quá nửa giờ cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.
5. Trong khi bánh đang được chuẩn bị, chúng tôi sẽ chuẩn bị các phụ gia. Kem "Góc", công thức rất đơn giản và phổ biến, lý tưởng cho bánh klafuti. Trong một bát sâu, bạn phải pha sữa, sữa và rum (hương vị). Đặt bếp.
6. Đánh trứng cho đến khi tan hết. Sữa và kem luộc với một giọt mỏng phải được đổ vào hỗn hợp trứng cho đến khi nó được đưa đến một khối lượng đồng nhất.
7. Cho kem lỏng vào bồn nước cho đến khi cây bụi dày lên. Bởi thời gian này, chiếc bánh nên được sẵn sàng.
8. Trên chiếc bánh nguội, cần phải đổ kem "Anglez" và phân đều trên bề mặt. Cho phép làm mát. Theo quy định, nước sốt dày lên, có được một hình dạng ổn định.

Chúng tôi nấu một loại kem "Anglez" dày cho một chiếc bánh

Nước sốt này không chỉ phù hợp cho bánh nướng. Làm thế nào để nấu một kem dày "Anglez"? Các công thức cho bánh có thể được tìm thấy trong các hướng dẫn dưới đây.

Thành phần:

1. Ráng - 5 chiếc.
2. Kem (ướp lạnh, bánh kẹo) - 200 ml.
3. Đường - 50 g
4. Vanilla, sô cô la, quả hồ trăn, rượu rum, hương vị và thuốc nhuộm - để thưởng thức.

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Dán đường với lòng đỏ cho đến khi đạt được độ đồng đều.
2. Trong kem, thêm chất độn và đánh với một máy trộn cho đến khi ổn định đỉnh núi được hình thành (điều này sẽ giúp làm đầy bánh với một kem dày và dày), sau đó đưa vào một đám cháy chậm. Khuấy liên tục, để sôi.
3. Đổ một giọt mỏng vào hỗn hợp trứng, kem nóng, đổ vào một hộp kim loại và đặt nó vào một bồn nước. Khuấy cho đến khi kem dày lên và ngưng chảy ra từ muỗng.

Để nước sốt trở nên dày và nhớt, nên sử dụng kem ướp lạnh. Kem "Góc" - một công thức đã giành được trái tim của hàng triệu phụ nữ. Chất bổ sung tuyệt vời được sử dụng để trang trí hoa quả, bánh ngọt, hoa bia và bánh ngọt.