Cheese Imereti: hương vị của phương Tây Georgia

ẩm thực quốc gia Gruzia được biết đến vượt xa biên giới của dãy núi Caucasus. Nhiều người trong số các món ăn của mình đã quen thuộc không chỉ người sành ăn - ít nhất là một lần trong cuộc sống của họ, tất cả mọi người nếm thử hương vị, và thậm chí nhiều hơn như vậy khi nghe tên. lobio rất phổ biến, khinkali sacivi, chakhokhbili, khachapuri, grub. Đây không phải là một danh sách đầy đủ các món ăn tuyệt vời của ẩm thực Gruzia.

Tuy nhiên, người đẹp, nước núi được biết đến không chỉ đối với khóa học đầu tiên và thứ hai, nhưng cũng uống say tuyệt vời, đó là truyền thống phục vụ giống khác nhau của pho mát. hương vị tuyệt vời của rượu vang lấp lánh vàng và độ sắc nét mềm mại của sản phẩm sữa trong nước - là một món ăn đặc sản cổ điển lâu dài.

Nguyên từ Imereti

Trong số nhiều giống pho mát quốc gia được biết đến nhiều nhất Imereti. Nó nợ tên khu vực cùng tên của nó ở miền tây Georgia. Địa hình ở đây rất đẹp: quanh những ngọn núi, những cánh rừng thông, sông ào ạt và rất nhiều thác nước bọt.

Nếu bạn đủ may mắn để tham quan trong Imereti, sau đó bạn chắc chắn nên khám phá những địa phương hấp dẫn - những pháo đài cổ, tu viện, nhà thờ Kitô giáo, vườn quốc gia. mục bắt buộc trong chương trình phải là một nếm các loại rượu vang địa phương, là tốt nhất trong số đó được coi Krakhuna và Tsolikauri. Những đồ uống tuyệt vời luôn luôn phục vụ một thương hiệu thực sự của West Georgia - phô mai Imereti.

truyền thống phô mai định

Lịch sử của sản xuất pho mát ở nước cộng hòa da trắng này đã có hơn một trăm năm. Trong "House of Cheese", mà nằm ở Tbilisi, cho thấy các món ăn, trong đó để lưu trữ cung cấp sản phẩm thơm ngon và lành mạnh này thậm chí tám nghìn (!) Những năm trước đây, trong khi ở các nước khác pho mát bắt đầu để sản xuất chỉ có bốn nghìn năm sau. Do đó, Georgia một cách đúng đắn có thể được gọi là nơi sinh của pho mát.

Ở vùng cao nguyên của những người phụ nữ đất nước của thế hệ cũ vẫn sử dụng công thức nấu ăn cổ của pho mát. Ví dụ, một số giống của nó được lưu giữ trong mật ong, Chach, bao gồm vinogradinok da. Khi công thức nấu ăn tái sinh đã trở nên sử dụng rộng rãi trong sản xuất, họ đã tìm thấy ngưỡng mộ giữa các công dân đương đại của Georgia.

Theo số liệu chính thức, bây giờ trong cả nước ghi nhận 14 loại phô mai: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, chechili meskhuri, Gruzia, chlechili Ajarian, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Ngẫu nhiên, tất cả những giống này có thể được nếm thử tại Tbilisi "Cheese House", mà cũng sẽ tìm hiểu về lịch sử xuất xứ của họ và xem đối tượng mà trước đó, và ở một số làng núi và bây giờ, sản xuất pho mát.

Được ưa chuộng nhất - suluguni và Imereti pho mát

Imereti pho mát nổi tiếng nhất và suluguni. Những giống được yêu thương ở Georgia rằng họ được thực hiện không chỉ trên các nhà máy cụ thể, mà còn ở nhà. Và cùng với sự phổ biến xứng đáng, hai loại liên quan đến nhau nhưng vì một lý do: suluguni sản xuất từ Imereti pho mát được sử dụng để xử lý nhiệt này, và nhào sữa đông theo cách tương tự như các bài kiểm tra. Như một kết quả của tất cả những hành động này, và nó quay ra ngâm suluguni pho mát với cấu trúc phân lớp, mà là rất thích Gruzia.

Nếu đột nhiên người Nga có một câu hỏi: "? Không tìm thấy Imereti pho mát gì để thay thế nó" - câu trả lời là rõ ràng: suluguni. Và, bạn có thể thử để nấu nó cho mình. Làm thế nào? Và đây là những gì chúng ta đang có và nói!

Imereti Công thức phô mai

Được sử dụng để sản xuất sữa tươi nekipyachonoe, vì vậy sản phẩm cuối cùng giữ lại tất cả các khoáng chất và vitamin.

Imereti pho mát tại nhà rất dễ dàng để chuẩn bị. công thức nấu ăn của mình bao gồm:

• sữa tươi bò - 1 lít;
• pepsin - 60 ml;
• nước lạnh - 1 lít;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh.

Các bước tiếp theo:

1. Sữa cần phải ấm lên ở nhiệt độ 38 ° C và căng thẳng vào một nồi men. Sau đó, đổ pepsin, khuấy bằng thìa và để lại ở một nơi ấm áp.
2. Sau nửa giờ các skvasitsya sữa, sau đó sữa đông kết quả phải được tách ra từ whey.
3. Cơ sở kết quả nên được đặt trong một hình thức đặc biệt hoặc colander với lỗ, và cài đặt các khay dưới nó. Bề mặt của tương lai cần phải san bằng pho mát và mùa với muối muối thô.
4. Để Imereti phô mai trưởng thành, nó nhất thiết phải được đặt trong một dung dịch đặc biệt - tsathi. Với mục đích này, một container kính được làm đầy với nước, muối và đường được thêm vào và pho mát sau đó được đặt. Mọi thứ đều được gắn vào với nắp và để lại ở một nơi ấm áp. pho mát Imereti nhà bốn ngày sau đó sẽ sẵn sàng.

Những lợi ích không chỉ

Ở nơi đầu tiên các tiện ích của loại pho mát sẽ đánh giá cao những người đang theo dõi số liệu của họ - calo của nó là chỉ có 240 calo. Một trăm gram imeretinskogo pho mát chứa 18,5 gam protein, 14 - chất béo, và 2,4 - carbohydrate.

Sản phẩm này được sản xuất từ sữa, Gruzia có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày - cho bữa ăn sáng, trưa và tối, với những chiếc bánh thơm phẳng, bánh mì, một chút đường với trà, được sử dụng trong món salad, súp.

Nhân dịp này thậm chí đã có một câu nói mà đi, pho mát đó không phải là chỉ có một người chết. Trong một Georgia nhỏ hàng năm sản xuất khoảng 80.000 tấn pho mát.

Món ăn của Imereti pho mát

Các Imereti phô mai phổ biến sử dụng không chỉ như một món khai vị tuyệt vời để rượu, mà còn là một thành phần trong các món ăn khác nhau. Ví dụ, rất ngon Imeretia khachapuri hychiny, penovani, một loạt các món salad.

Penovani - nhiều hachapuri của nướng, được chế biến từ Puff Pastry, và như là một sản phẩm làm đầy ưa thích trước mắt chúng ta.

Hychiny - pie với khoai tây luộc trộn với suluguni pho mát và Imereti. Điểm đặc biệt của món ăn này là nó là rang trên chảo khô.

Khachapuri - nướng bánh men nhồi với pho mát và suluguni Imereti.