Hạt cỏ - gia vị từ Dagestan

Hạt cỏ được gọi là thảo mộc khô được gọi là "màu xanh Fenugreek". Loại thảo mộc này có vị đậm đà hương vị cay.

Nut grass là thành phần quốc gia của ẩm thực Dagestan. Cây xanh được thêm vào các món ăn như bánh puff, phép lạ và bánh tortillas. Ngoài ra, gia vị nhấn mạnh khẩu vị của các món thịt và rau hầm.

Tranh chấp "hai loại thảo mộc"

Hạt cỏ từ Dagestan là một gia vị, thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn quốc gia Caucasian. Nó được sử dụng rộng rãi ở Dagestan, gia vị được thêm vào các món ăn khác nhau. Từ tên của sản phẩm rõ ràng là các loại thảo mộc có một hương vị phong phú của các loại hạt.

Nhiều nhà nghiên cứu và nhà thực vật học, tham quan Caucasus, Dagestan, kể cả, đang hỏi về nguồn gốc của cỏ. Các nhà kinh doanh thị trường đặt câu hỏi bận rộn của khách du lịch trả lời: "Đó chỉ là cỏ nut, sự khác biệt là gì, nơi nó lớn lên!" Nhưng các nhà nghiên cứu không nghĩ đến việc từ bỏ: họ quan tâm đến câu hỏi về loại cỏ nào hấp dẫn - nuôi cấy quanh hoặc màu xanh hạt giống Fenugreek? Rõ ràng chỉ có một thứ, những người sống trên lãnh thổ Dagestan gọi cỏ óc chó là những loại thảo mộc khác nhau chứ không chỉ một.

Nhưng thường xuyên nhất trong cuộc sống hàng ngày người ta sử dụng màu xanh Fenugreek hoặc shamballa. Cỏ được thu thập và sấy khô trong bóng râm. Những tia nắng làm cho lá biến màu, cây bị mất hương vị. Khi mài gia vị, mùi hạt sẽ tăng lên.

Các quầy của thị trường Dagestan có đầy đủ các gia vị và gia vị, vì vậy chủ thục chúng, bạn có thể thử nghiệm một cách an toàn với gia vị bí ẩn nhất của Caucasus - cỏ óc chó.

Gia vị đa quốc gia

Cây hổ xanh hoặc cây shamballa - cây thơm ngon cay, thuộc họ đậu. Ở các quốc gia khác nhau, dược liệu được gọi là khác nhau. Nhà máy này được cho là một nhà máy ở Ấn Độ, nơi nó đặc biệt phổ biến.

Cư dân của Đức có biệt danh là fenugrekom hạt dẻ, mà theo tiếng Đức có nghĩa là "sừng dê". Giải thích tên này rất dễ: tất cả đều là về sự xuất hiện của những thân cỏ và những lá cây cong giống như những chồi. Ở Nga, cỏ được gọi là Fenugreek từ từ "pasture", có nghĩa là đồng cỏ để chăn thả gia súc.

Cây khô có hương vị sắc, vị ngọt và hơi đắng, mùi đặc trưng mạnh mẽ. Sử dụng cỏ cẩn thận.

Hạt cà fug khô sẽ cho các món ăn một hương vị đậm đà, nó phù hợp với thịt và rau. Nếu có hạt trong món ăn, chúng có thể dễ dàng được thay thế bằng cây ngọc bích.

Trong ẩm thực Nga, cỏ óc chó không được sử dụng, nhưng nó phổ biến ở các quốc gia cộng hòa cũ: Armenia, Georgia, Dagestan.

Tại Yemen, thành phần chính trong món ăn quốc gia chính là cỏ óc chó. Gia vị từ Dagestan và Ấn Độ được sử dụng trong các món ăn nấu ăn của các quốc gia và dân tộc khác nhau.

Các tính chất hữu ích của Fenugreek

Các lá của cây này là một nguồn sắt, protein và vitamin C và A.

Bởi vì lượng lớn protein, cỏ linh lăng phổ biến trong số những người ăn chay. Cư dân ở Trung và Viễn Đông thường sử dụng cỏ óc chó vì nghiện thức ăn chay.

Sau khi thu hái, chỉ có thân và lá cỏ khô. Cây khô được sử dụng để tạo ra một gia vị Georgia gọi là hops-suneli.

Hạt cỏ - thành phần Caucasian

Thông thường trong món Dagestan một thành phần quan trọng là cỏ dừa. Ảnh của các thành phần của các món ăn khác nhau chứng minh điều này. Ở Dagestan, món hinkal truyền thống và bánh kỳ diệu truyền thống, có hương vị đặc biệt do hoa quả xanh.

Như đã đề cập ở trên, thân cây và lá cây củ cải thiện thường được sử dụng, nhưng có những món ăn để chuẩn bị hạt giống của cây là cần thiết. Hạt nhân thái nhỏ được dùng làm gia vị cho các bữa ăn sẵn.

Hà mã Dagestan với gia vị

Một hinkal lớp là một món ăn quốc gia ở Dagestan. Để chuẩn bị, cần phải có các thành phần sau:

Đối với bài kiểm tra:

• 280 gam bột;
• 250 ml nước ấm;
• 1 gói men (nhỏ);
• 10 gram đường;
• 15 gram muối;
• Một ít dầu thực vật.

Đối với nước dùng:

• 1,5 kg thịt cừu;
• 4-5 khoai;
• 1 củ hành;
• Cỏ Walnut và muối.

Thịt được rửa kỹ, rồi đặt vào chảo. Không cần nấu thịt cừu, bạn có thể lấy thịt gà hoặc thịt bò. Nước được thêm vào chảo. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và thêm nước dùng.

Trong bát, đổ bột, thêm đường, men và muối. Thêm nước và dần dần trộn tất cả các thành phần. Để bột ở nhiệt trong nửa giờ.

Tiếp theo, bột được chia thành 3 phần bằng nhau, mỗi phần sau đó được lăn ra. Các tấm thử nghiệm nên được dầu và rắc cỏ óc chó. Một cuộn được hình thành từ tấm, được cắt thành các phần nhỏ.

Khoai tây được đưa vào nước dùng cho thịt. Khi cần thiết, bọt được lấy ra khỏi nước dùng.

Mỗi hinkal được nấu chín riêng trong nửa giờ trong nước dùng thịt. Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ trong một tấm lớn.

Loafs với cỏ óc chó

Vì các thành phần chính của bánh Dargin đã sử dụng các sản phẩm như men, bột, nước, muối, dầu thực vật và cà ri khô.

Đầu tiên bạn cần nhào bột và để nó trong một nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi. Sau đó, bột được lăn ra một thời gian dài trên một bảng lớn. Kết quả là, nó sẽ trở nên mềm và đàn hồi. Bột nhão được rắc cỏ óc chó và dầu.

Trên cơ sở thử nghiệm vẽ một vòng tròn ở trung tâm, tương tự như mặt trời, nó có thể được thực hiện bằng một ngón tay. Tiếp theo, tạo các tia sáng bằng cách sử dụng phương pháp xoắn. Mỗi nô lệ phù hợp với mặt trời. Đặt bánh trong lò nung nóng trong 150 phút trong 40 phút.

Nhờ cỏ óc chó, bánh đặc biệt thơm.

Công thức cho chanakh với cà ri

Chanakhi là một món ăn có hương vị thịt. Với sự chuẩn bị đúng đắn, món ăn chế biến sẵn có vẻ hấp dẫn và hấp dẫn. Chuẩn bị cho chanakh từ các sản phẩm có sẵn. Ngoài ra, mùi thơm vượt trội của món ăn này cung cấp cho cây cỏ củ cải xanh khô. Thông thường, các bà nội trợ có thắc mắc về việc thay thế cỏ nut, nếu không có gì. Cần lưu ý rằng sản phẩm này là duy nhất và bắt buộc.

Để chuẩn bị chanakhs, bạn cần phải có các sản phẩm sau: nửa kg thịt, 5 chiếc. Khoai tây, hành tây, 2 quả cà phê, 1 ly nước ép cà chua, tiêu đen, muối, 4 tép tỏi, 4 cà chua và cỏ ốc.

1. Cà tím được cắt thành các khối nhỏ.
2. Miếng được ướp muối và để lại trong nửa giờ.
3. Sau đó cà tím được rửa bằng nước.
4. Thịt, cà chua và khoai tây được cắt thành hình khối.
5. Thịt được đặt trên đáy nồi, với khoai tây, cà tím, hành tây, cà chua. Các lớp phải là muối và hạt tiêu.
6. Trong nồi, nước được thêm vào lớp trên cùng của sản phẩm.
7. Các món ăn Chanahs trong lò nướng ở 180 độ. 10 phút trước khi ăn, món ăn được rắc cỏ óc chó và tỏi thái nhỏ.

Sau khi món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể rắc với các loại thảo mộc.

Sử dụng cỏ

Hạt cỏ ở nhiều nước được coi là chữa bệnh. Ở vùng Caucasus cây này được sử dụng rộng rãi cho các mục đích y tế, vì nó giúp loại bỏ được nhiều bệnh tật, đồng thời tăng cường khả năng miễn dịch.

Củ tỏi, và cũng giúp làm giảm các triệu chứng của nhiều bệnh phụ nữ, cây giảm đau trong chu kỳ kinh nguyệt. Ngoài ra, cỏ óc chó cũng ảnh hưởng đến chức năng sinh sản, bình thường hóa chu kỳ.

Nhà máy phục hồi và cải thiện sự trao đổi chất, do đó, ở các nước cộng hòa thuộc vùng Bắc Caucasus, nó được sử dụng làm gia vị trong các món ăn dân tộc. Nut cỏ tăng cường các bức tường của ruột, giúp dạ dày tiêu hóa thức ăn nhanh hơn.