Bia Stout: lịch sử, các loại

Stout - một đặc biệt loại bia. Thay vào đó, nó thậm chí không một ly bia và một sức mạnh ale tối 7-8%, ủ trên cơ sở của hoa bia, nước, men và lúa mạch rang và mạch nha rang. Ở giai đoạn phát triển hiện nay của sản xuất bia biết nhiều loại bia đen. Phổ biến nhất trong số này là của ba loại: Sữa Stout - bia có, hương vị kem ngọt ngào, một mập mạp pháo đài hoàng gia 7-10% với một hương vị mạnh của rượu, và nhân viên khiêng Baltic, mà là một phiên bản rẻ hơn của bia đen hoàng gia. Mặc dù các tính chất của Baltic Porter thay vì đề cập đến các trại chứ không phải là ale truyền thống cho rằng bia này vẫn là một hình thức mập mạp.

Từ ale để Porter và Stout

bia Stout cho lần đầu tiên được nhắc đến năm 1677 bởi người Anh Earl Frensisom Genri Egerton. Trong nhật ký của mình, Egerton nói mập mạp như một ly bia rất mạnh mẽ, mà không chỉ định nó tối hoặc ánh sáng.

Đầu tiên bia đen được đặt tên Porter năm 1721. Tên này đã được đưa ra để uống, ủ bằng mạch nha rang. Trong thời gian ngắn nó đã trở nên quá phổ biến mà bia bắt đầu thử nghiệm với sức mạnh của mình. Các mạnh mẽ hầu hết các giống kết quả gọi là mập mạp. Những gì nó cho thấy lịch sử của sự xuất hiện của porter và bia đen có liên quan chặt chẽ. Ngày nay, từ có liên quan đến bất kỳ Stout bia đen, không phụ thuộc vào pháo đài.

các porter đầu tiên

Porter là nơi sinh của Londo. Đó là ở thủ đô Vương quốc Anh trong 20 năm của thế kỷ 17 lần đầu tiên được ủ bia đen. nổi tiếng của anh đã tăng trưởng rất nhanh chóng, do chi phí thấp và giá cuối cùng. Đó là một hương vị đậm đặc, lâu không tốt, và càng giữ, càng khó trở thành. Về việc tiếp tục năm thập kỷ porter xuất khẩu thực hiện độc quyền từ London. Vào năm 1776, ông đã học cách nấu ở nhà máy bia Ailen. cái nhìn hiện đại của nó Porter mua chỉ trong nhờ thế kỷ XIX đến việc sử dụng các phát minh năm 1817 bởi mạch nha đen D. Wheeler. Đó là pha trên cơ sở mạch nha đen, rang ở 200 độ, cho nó một màu tối hơn, tăng sức mạnh và vị ngọt đặc biệt, đặc trưng của bia đen hiện đại.

Nguồn gốc và bản dịch của từ "mập mạp"

Cho đến thế kỷ 14, từ dịch là bia đen dũng cảm, tự hào. Kể từ thế kỷ 18, nó đã đến nghĩa sức mạnh. Stout trong những ngày đó được gọi là hoàn toàn bất kỳ loại bia. Stout - từ cho tại thời điểm bất kỳ ale mạnh mẽ, trong đó có nhạt. Mãi về sau nó trở nên quá phóng đại bia chỉ tối với cường độ cao.

ứng dụng bất ngờ. bia Stout như một dược phẩm

phổi phổ biến và stouts sữa tăng vọt khi Thế chiến I kết thúc, và trọng tâm của phân phối của mình đã trở thành Vương quốc Anh. Theo thời gian, bia đen là sử dụng ít hơn nhiều nhu cầu, nhưng Brewers không bỏ cuộc, và trong năm 1920, trên các kết quả của nghiên cứu thị trường ở Anh, người ta phát hiện ra rằng pint bia tăng đáng kể các tiêu chuẩn của giai điệu của con người. Theo kết quả này, khẩu hiệu "Guinness là tốt cho bạn" được đặt ra.

bia đen được khuyến khích sử dụng không chỉ đối với người khỏe mạnh, mà còn nằm trong giai đoạn hậu phẫu, phụ nữ có thai và người hiến máu. Đến năm 1980, ở Anh, hầu hết các nhà máy bia đã được sử dụng, sản xuất bia Stout, với tỷ lệ phần trăm lớn nhất rơi vào sữa.

Câu chuyện về làm thế nào và tại sao là Stout uống Nga

Ở giai đoạn hiện tại của sự phát triển của sản xuất bia biết nhiều loại bia mạnh bóng tối. Họ khác nhau về mức độ pháo đài, hương vị khác nhau và phong phú về màu sắc. Stout được ủ theo lô nhỏ, vì người ta cho rằng uống đặc biệt này, và để đánh giá khả năng của mình để chỉ những người sành. hiếm khi thêm về bán trên lãnh thổ của Nga được tìm thấy, trớ trêu thay, Imperial Nga Stout. uống này có tên của nó vì là người đầu tiên người đã có thể đánh giá cao nó. Nga tối Stout - bia, sau khi tăng độ bão hòa, độ nhớt và bóng râm than. tình trạng Imperial được đặc trưng bởi sự gần như đen.

Vì vậy, thẩm phán đầu tiên của ale hoàng đã trở thành một người sành điệu và người yêu bia - Empress Catherine II. Nó là tòa án của cô đã bắt đầu giao hàng đầu ale tối từ Anh đến Nga. Con đường mà lẽ ra phải làm cho bia để đạt được người tiêu dùng, không phải dễ dàng và lâu dài. Con đường ngắn nhất là biển, và điều kiện không thể chấp nhận cho bia trong quá trình vận chuyển nó vào rửa. Để đạt được tiêu dùng của họ trong một hình thức phù hợp với các tính năng chất lượng cao, bia phải gọn nhẹ hơn và mạnh mẽ hơn mập mạp Anh truyền thống. bia Anh đã dễ dàng đạt được mục tiêu này bằng cách tăng nồng độ cồn trong phần tử. Do sự tăng uống pháo đài không chỉ mua một hương vị cao quý hơn, nhưng cũng bảo vệ chống lại một loạt các bệnh nhiễm trùng trong suốt hành trình, trong đó đóng góp vào sự trưởng thành dài hạn tuyệt vời của nó.

Như đã thấy ở trên, Imperial Stout bia được đặc trưng bởi một bọt màu cacbon no nó cũng sẫm màu hơn so với các giống khác của ale tối, nó có một mật độ cao, gần nâu. Mặc dù thực tế rằng Nga Imperial Stout là một thức uống mạnh, rượu mùi vị nó hầu như không cảm thấy, trái lại, nó là đặc trưng hương vị mượt mà của mạch nha và lúa mạch rang, bổ sung bởi các sắc thái tươi sáng của mận khô hoặc nho khô. Các giống ale đế được sản xuất tại Hoa Kỳ, cũng cảm thấy các ghi chú của sôcôla đen, caramel và cà phê.

Imperial Stout - một thức uống dày, phong phú và mạnh mẽ. Thời gian lý tưởng cho một chai bia này là một mùa thu hoặc mùa đông buổi tối, sau một thời tiết ảm đạm ẩm ướt ấm mập mạp ngọt là một công cụ tuyệt vời để chống lại trầm cảm và u sầu. Đổ thức uống vào ly được thực hiện với hình thức đặc biệt được thiết kế để lộ rõ nhất các thuộc tính của bia mạnh bóng tối. kính Taki được gọi là "cốc" và "pint". Thực phẩm, có khả năng để nhấn mạnh các tính năng tốt nhất của Imperial Nga Stout là pho mát với hạt tiêu và thực hiện tốt thịt và một burger khổng lồ. Một số thẩm phán cũng thích sử dụng loại bia như một món tráng miệng uống chocolate đen hoặc món tráng miệng ngọt ngào như tiramisu.

Twist của số phận

Từ nổi tiếng công nghệ Brewers Nga sản xuất Imperial Stout làm chủ "Baltika" và "Thẻ Bia", nhưng hầu như toàn bộ khối lượng của bia mạnh tối họ sản xuất được xuất khẩu. Do đó, trên các kệ của chai Stout Nga Imperial Nga có thể tìm thấy rất hiếm.

Hầu hết các đặc tính xấp xỉ Nga Stout, nhưng uống rẻ hơn, một Porter Baltic. Thay vào đó, loại bia là giống với lager hơn ale, nhưng nhiều người lại nghĩ khác. Ở giai đoạn hiện tại của sản xuất được thành lập chỉ ở Ba Lan.

loại cồn thấp Stout

Bằng cách tối uống bia với sức mạnh thấp bao gồm stouts Ailen khô và Oyster. Một tính năng đặc biệt của ale Ailen là màu sẫm màu cà phê và lúa mạch rang trong hương vị. Các Beamish thương hiệu nổi tiếng nhất, đồ uống Murphy (bia, "Irish Stout Murphy") và Guinness.

Họ cũng thường xuyên nhất được tìm thấy trên các kệ của các cửa hàng địa phương. Các tính năng chính của Oyster Stout là một số ít tốt của hàu được thêm vào khi nấu. Không còn là một bí mật: Hàu - một lớn snack để bia, nhưng thêm vào khi sôi ale, họ cho anh ta một tinh tế hơn nữa và thưởng thức. Đây là lần đầu tiên trong quá trình sản xuất bia hàu bắt đầu thêm vào mạch nha vào năm 1929 ở New Zealand, ở London vì nó chỉ được thực hiện bởi nhà sản xuất bia từ năm 1983. Do đó sinh ra mập mạp sắc nét bia, bia đen với hàu.

Sẵn có của bia đen Ailen ở Nga

Gần đây, uống Irish Stout sản xuất của Nga đã trở nên dễ dàng hơn nhiều. Hôm nay nó có thể được thực hiện mà không cần rời khỏi nhà của bạn, nếu bạn mua trước một chai ban đầu cách điệu của màu xanh lá cây ô liu tại các cửa hàng tạp hóa. Trong phong cách của tàu cũ được đổ bia "Khamovniki". Stout trở nên gần gũi hơn với thẩm phán Nga sau khi kết thúc tháng Chín năm ngoái, bia "Khamovniki Ailen Stout" bắt đầu bán không chỉ ở dạng dự thảo, mà còn trong chai. Bây giờ họ hoàn toàn có thể thưởng thức không chỉ trong các thanh đất nước, mà còn dành nhiều thời gian ở nhà trong khi xem một bộ phim thú vị.

El-hương vị sô cô la sữa

Hầu hết bia ngọt đậm là kem, hoặc khi nó được gọi là khác nhau - Milk Stout. Bia có cùng tên thường có sức mạnh thấp cho các thức uống đậm 4-6%. Nó là cần thiết để tiệt trùng sau khi nấu, như vậy là thêm bao gồm lactose, đó là không có khả năng lên men với nấm men trong quá trình lên men. hương vị kem ngọt ngào của ông cũng là do lactose. Barley Stout hương vị là ánh sáng và dễ chịu, nó được phân biệt bởi cà phê hoặc sô cô la ghi chú.

Stout với một bọt rất dày

Ít ngọt hơn sữa, một ly bia yến mạch mập mạp. Lactose trong đó thay thế yến mạch. Khi nấu ăn là 30% thành phần là ngô, trong đó bổ sung và cung cấp cho lúa mì thành cổ tích sản phẩm, hạt, và đôi khi thậm chí trái cây hương vị và mùi thơm, cũng là luôn luôn có thể tìm thấy ghi chú một cách dễ dàng cảm nhận được chocolate sữa hay cappuccino. Đôi khi yến mạch góp phần vào sự xuất hiện của một sự cay đắng bia cao quý và độ nhớt. màu sắc tự nhiên của bột yến mạch mập mạp đều mì nhẹ và yến mạnh rang sẫm. Một tính năng đặc biệt của thức uống - một bọt rất dày.

kết hợp hương vị khác thường

Các bất thường nhất trong số các loại sô cô la đen ngọt và bia là cà phê. Để có được thị hiếu như vậy, bia hiện đại sử dụng công nghệ đặc biệt. Phát âm là sô cô la hương vị bia đen có được thông qua đặc biệt rang mạnh mạch nha sẫm. Trong một số giống của loại sô cô la rượu bia tối hoặc ca cao được bổ sung trực tiếp trong quá trình nấu.

Đột xuất thức uống giải khát được công nhận bia đen cà phê. Ông đã không chỉ hương vị cao quý cà phê và hương thơm, mà còn ảnh hưởng tiếp thêm sinh lực, đặc trưng của hạt cà phê. Trong việc sản xuất các loại sâu mạch nha bia chiên mạnh mẽ nhất, cho đến khi sự xuất hiện của hương vị cà phê sáng và hương thơm. Điều thú vị, một số nhà sản xuất bia để có được mùi vị đặc trưng ban đầu cũng đôi khi được bổ sung vào thức uống này không chỉ cà phê mà còn sô cô la, và thậm chí là một bạc hà. Tất cả những thủ đoạn dẫn đến sự phát minh ra loại mới của bia đen cà phê.

Khi nào và những gì để uống Stout?

Như được biết, để tận hưởng đầy đủ tất cả các tính năng của hương vị của thức uống, nó là rất quan trọng để lựa chọn lý do bên phải trong khi sử dụng và đồ ăn nhẹ của mình. bia Stout có tầm giàu như vậy mùi vị đặc trưng mà nhiều người sành thích sử dụng nó như một "món ăn" độc lập, để không làm hỏng mùi vị, và tận hưởng đầy đủ sự phong phú của hương vị.

Stout - một thức uống thường là một mạnh mẽ, toàn thân và nhớt nhớt, nó không phải là thích hợp cho ngày hè nóng nực, nó là không thể làm dịu cơn khát của bạn, hoặc mát. Những mục tiêu nhiều câu trả lời tốt hơn Lager. Stout - một thức uống tạo ra để cung cấp cho niềm vui, để uống nó phải được chậm rãi và thong thả. Ông có một đặc tính chất lượng thực sự nhiều mặt có thể giết chết ngay cả những hương vị của thức ăn, nếu nó được xuất hiện không chính xác. Nói chung, món ăn được lựa chọn bởi Stout trên hai nguyên tắc chính: sự tương đồng và tương phản. Ví dụ, một tùy chọn độ tương phản lý tưởng để các đồ ăn nhẹ Ailen khô, sữa, yến mạch, cà phê và sô cô la sẽ Stout hàu. Nó được họ truyền thống ăn ale tối Anh và Ailen hơn hai trăm năm trước. hàu ngâm nếm và sự dịu dàng không thể tốt hơn nhấn mạnh vị ngọt của thức uống bia phong phú. Bổ sung hoàn hảo cho vị đắng giàu của mập mạp hoàng sẽ được thực hiện tốt món ăn thịt như thịt lợn béo hoặc thịt bò bít tết hầm với gia vị hoặc lát vịt thịt xông khói chiên. Tuyệt vời nhấn mạnh mập mạp và pho mát. Và béo hơn và nhất quán hơn đó là, cao hơn những người yêu thích bia đen của nó sẽ đánh giá cao.

Điều quan trọng là hãy nhớ rằng hầu hết các Stout có, bằng cách này hay cách khác, vị ngọt. ale tối là một thức uống tuyệt vời cho kèm theo các món tráng miệng như tiramisu, kem, bánh, kem cháy hoặc bất kỳ ngọt ngọt.

Không ít người giàu sẽ nếm bất kỳ loại bia đen, nếu bạn uống nó, ăn bữa ăn có chứa vani. Ngược lại, nó là không mong muốn sử dụng một ale tối với hải sản ướp muối khô như mực hay cá. Họ chỉ vượt qua một hương vị thơm ngon phong phú của rượu bia.