Bánh không nướng bánh "Sữa Chim Sữa": từng bước một với một bức ảnh

Bánh không nướng "Sữa bò" là một sản phẩm bánh kẹo, được sản xuất dưới dạng bánh kẹo hoặc bánh với kết cấu kem tinh tế hơn. Lần đầu tiên vị ngọt này được phát minh ra và bắt đầu được sản xuất vào những năm sáu mươi của thế kỷ trước tại Ba Lan. Bộ trưởng đã cố gắng thực phẩm từ đó, đã ra lệnh phát minh ra điều tương tự ở Liên bang Xô viết, được thực hiện bởi các nhà kỹ thuật viên của thành phố Vladivostok.

Lịch sử của soufflé "Sữa của con chim"

Nhờ nấu ăn bằng công nghệ, bánh "Sữa Bird's" được sản xuất mà không cần nướng bánh. Bánh thạch đã được làm từ agar-agar - chất làm từ thạch, thu được bằng cách chế biến một loại tảo đặc biệt. Những lô đầu tiên rất nhỏ, và sau đó chính phủ đưa ra tiêu chuẩn 6 tấn cho mỗi bánh kẹo và thêm vào đó là bánh "Sữa Chim Sữa" là sản phẩm đầu tiên được cấp bằng sáng chế.

Bánh mà không nướng bánh "Sữa của Chim" thường được mua vào năm 1974, sau khi đến làm việc tại nhà hàng Moscow "Prague" Vladimir Guralnik. Một cậu bé mười sáu tuổi trẻ đã được mang đi bằng cách tạo ra một công thức độc đáo cho món tráng miệng mà ông đã dành khoảng sáu tháng làm việc trên đó. Ông đã được giúp đỡ bởi các đồng nghiệp của ông trong nhà bếp và ngay cả bởi những người thân. Sáu tháng sau, chiếc bánh được trình bày cùng với Margarita Golova và Nikolai Panfilov.

Ý tưởng là lớp dưới cùng của bánh là duy nhất. Vì vậy, nó bật ra một bánh độc đáo và các sản phẩm bán thành phẩm cắt lát. Công nghệ này sử dụng kỹ thuật đánh đập thức ăn nhanh, cũng như tắm nước và nấu trong lò.

Theo tính nhất quán, bánh mà không nướng "Sữa Chim Sữa" nhắc nhở một món souffle tinh tế, trong miệng bắt đầu từ từ tan chảy. Ở nhà, hiệu quả này rất khó đạt được. Đó là lý do tại sao nhiều tình nhân thử nghiệm trong nhiều năm, và sau đó họ chuyển công thức từ tay này sang tay khác. Thời gian chuẩn bị món tráng miệng thay đổi từ nửa giờ đến hai hoặc ba tiếng đồng hồ, và khi kết thúc quá trình, người chủ nhà phải đợi một chiếc bánh kem thần thánh. Đồng thời, nó có thể được phục vụ ngay lập tức trên bàn, trình bày cho khách hàng hoặc trình bày như một món quà.

Các phiếu giảm giá mua bánh được phát hành ra công chúng khi nó được chuẩn bị trong một nhà hàng. Đầu tiên, số lượng các sản phẩm bánh kẹo đạt được năm mươi bản sao một ngày, sau đó dần dần tăng lên một trăm, và cuối cùng đã đến sáu trăm bản sao mỗi ngày. Sau khi chiến thắng ở thủ đô, "Sữa Chim Sữa" bắt đầu được sản xuất trên khắp đất nước.

Vladimir Guralnik cười vui vẻ hồi tưởng lại một sự việc thú vị khi ông được đề nghị mua một phiếu giảm giá để mua một chiếc bánh của tác giả của ông tại khu nghỉ mát Moscow. Tuy nhiên, lịch sử im lặng về việc liệu Vladimir Mihailovich đã mua cho ông một trò đùa hay không.

Lịch sử nguồn gốc của tên của bánh

Tên kỳ lạ của bánh "Sữa Bird's" với gelatin mà không nướng là do nhiều câu chuyện cổ tích và thần thoại về những chú chim nuôi gà con của họ bằng sữa. Chất lỏng này được coi là huyền diệu - nó có thể biến phụ nữ xấu xí thành những người đẹp bằng văn bản, không thể già đi. Đối với thanh thiếu niên và người già sữa của con chim trở lại sức mạnh anh hùng, khéo léo và khéo léo.

Để lấy sữa của con chim và ăn nó, các cô gái đã gửi người yêu của họ đi theo anh, nhưng những người đi lang thang không thành công qua các sa mạc rộng lớn và thậm chí chết vì nóng.

Bánh "Sữa mẹ" không nướng: công thức

Để chuẩn bị bánh "Sữa Bird's" sẽ cần những thành phần đơn giản:

• Bơ - 0,35 kg;
• Đường - 0,6 kg;
• Bột - 150 g;
• Trứng - 4 miếng (2 con toàn bộ và 2 con sóc);
• Axit xitric - 1/2 muỗng cà phê;
• Agar-agar-10 g;
• Sữa đặc - 120 gram
• Vanillin - pinch
• Thanh sô cô la -1 pc
• Nước - 160 ml.

Chú ý rằng nó là cần thiết để thực hiện đúng các công thức và không đi chệch khỏi nó bằng một phần trăm gram. Bánh tự làm "Sữa mẹ" không nướng cần phải tính chính xác các thành phần, tạo ra hương vị độc đáo cho sản phẩm hoàn thiện.

Chuẩn bị bột

Để bắt đầu, bạn cần phải chuẩn bị bánh: trộn 100 gram bơ, đổ cùng một lượng đường và whip khối lượng cho đến khi nó sáng lên. Sau đó, thêm một quả trứng và tiếp tục đánh. Bột sẽ bắt đầu dày lên. Sau đó, thêm một quả trứng nữa và thêm một chút whisk nữa.

Trong hỗn hợp kết quả thêm bột và nhào bột.

Một cái chảo có đường kính hơn 25 cm phải được đặt bằng giấy đặc biệt để nướng bánh. Từ nó, làm cho hình dạng dưới hình thức một vòng tròn để chuẩn bị bánh. Nướng cơm bánh bích quy cho bánh trong 10 phút trong lò, đun nóng đến 230 độ Celsius.

Hủy bỏ các bánh nóng và ngay lập tức align cho đến khi họ đã làm mát sau khi lò. Không lấy giấy ra cho đến khi bánh đã nguội đi.

Nấu ăn soufflé

Đổ nước vào nồi chảo hoặc bất cứ bình chứa vật liệu chịu lửa phù hợp khác và đổ thạch agar. Bột Zheleobrazuyuschy nên được nuôi dưỡng đúng với chất lỏng. Để nó trong vài giờ.

Hai trăm gram bơ để lấy từ tủ lạnh và chờ cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng. Ngược lại, để trứng trắng trong tủ lạnh.

Thùng chứa agar-agar nên được đặt trên lửa chậm và mang đến một đun sôi và hoàn toàn hòa tan bột. Trong đó, đổ 450 gram đường và khuấy hỗn hợp cho đến khi ngũ cốc biến mất và khối lượng là đồng nhất. Một xi-rô được nấu chín nếu giọt bỏ lại phía sau một sợi mỏng, tương tự như một mạng nhện.

Trong bơ tan chảy, thêm sữa đặc và vanillin. Đánh thức các thành phần cho đến khi đạt được khối lượng không khí.

Protein trứng cũng đánh đập máy trộn đến khối lượng không khí, và sau khi đổ xi rô thạch agar và rất nhiều bơ và sữa đặc. Khuấy Soufflé trong tương lai với một xẻng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp.

Trong một hình thức phân chia, đầu tiên đặt một vòng tròn của giấy nướng, và trên đó một bánh nướng. Lớp tiếp theo bạn cần đặt một nửa souffles nấu chín. Tiếp theo là một chiếc bánh khác và một nửa nữa của Souffle. Căn lề bề mặt bằng một thìa và để trong tủ lạnh trong 3-5 giờ cho đến khi nó được kiên cố hóa hoàn toàn.

Sau khi nem souffle đã cứng, đổ bánh với hỗn hợp kem sô cô la và bơ, nếu muốn, dùng một mẫu. Lấy bánh ra khỏi khuôn.

Trình bày bài trình bày bánh

Làm thế nào để làm bánh mà không nướng bánh mì "Chim Sữa", nó là đến các nữ tiếp viên để quyết định - nó có thể được đánh bóng với một gương glaze với việc bổ sung sô cô la hoặc trang trí với kem hoa hồng và meringues. Bạn cũng có thể trang trí bánh với quả tươi.

Vladimir Mikhailovich Guralnik và các đồng nghiệp của ông đã trình bày chiếc bánh này lần đầu tiên trong loại sôcôla cổ điển, và để vinh danh tên từ phía trên đã được cài đặt một con chim sô cô la.

Chúng tôi sử dụng bánh ngọt, mặc dù món souffle có thể được đổ vào một hình thức đặc biệt, và sau đó bạn sẽ nhận được một món tráng miệng hoàn toàn không nướng bánh. Agar-agar có thể được thay thế bằng gelatin (50g). Các điều kiện chính - bánh jelly nên được giữ trong tủ lạnh ít nhất ba giờ.