Ailen ale là gì: đặc điểm, giống, đánh giá

Chúng ta biết gì về các yếu tố? Một số người tin rằng tên này - một từ đồng nghĩa với từ "bia". Những người khác tin rằng El - một loại bia lúa mạch. Và một số người tin rằng đó là khoảng một ale Ailen bao gồm một bản ballad đẹp Stevenson (dịch Marshak). Hãy nhớ rằng: "Và đó là mật ong ngọt ngào, drunker hơn rượu ..."? Stevenson mô tả rằng Gnomes Ale ủ trong các hang động của thạch núi. Và nó đã thực sự là trường hợp? Hãy tìm hiểu về lịch sử thú vị của rượu bia - một thức uống truyền thống Ailen và Scotland. Tôi có thể thử nó với chúng tôi? Và những gì ale có nó ở nhà và ở các nước khác, nơi mà theo truyền thống văn hóa bia?

Lịch sử của thức uống

Bây giờ mọi người đều biết rằng bia được ủ từ hoa bia, lúa mạch (đôi khi lúa mì hoặc gạo), mạch nha và nước. Nhưng nó không phải luôn luôn như vậy. Người ta tin rằng bí mật của bia được mở bởi người Sumer cổ năm nghìn năm trước. Nhưng họ nấu nó mà không có bước nhảy. uống quá trình sản xuất phải mất quá nhiều thời gian, như bây giờ. Malt mà không bước nhảy skvashivaetsya nhanh hơn, nhưng uống quay ngọt ngào. Để cung cấp cho rất nhiều cay đắng mà bạn yêu thích, hương vị cân bằng, bia bắt đầu thêm bước nhảy. Nhưng trong quần đảo Anh không biết nhà máy này cho đến thế kỷ XV, cho đến khi ông bắt đầu phải nhập khẩu từ Hà Lan. Liên quan đến các đồ uống mới ủ với việc bổ sung hoa bia, sử dụng từ "bia» (bia), và truyền thống - 'el' (rượu bia). Ngoài công nghệ, nó khác với chúng tôi uống lúa mạch quen thuộc hơn và hương vị. Ông được biết đến Anh, Scotland và ale Ailen. Nhưng bây giờ nó được ủ ở Bỉ và Đức.

công nghệ

chúng tôi sẽ không đi vào chi tiết không cần thiết. Hãy để chúng tôi chỉ nhìn thấy những kế hoạch sản xuất tổng thể. Không giống như các loại bia - cay đắng, yên tĩnh bia, rượu bia không được tiệt trùng. mạch nha ngọt (nảy mầm và lên men hạt) trong dư thức uống cổ xưa không hop, và các hỗn hợp của các loại gia vị và thảo dược, được gọi là gruit. Nó luộc trong wort. Men khi nấu ăn không chìm xuống đáy biển và trôi nổi trên bề mặt. ale Ailen còn lại để lên men ở nhiệt độ môi trường xung quanh của 15-24 độ C. Lager cũng trưng bày một mát (5-10 ° C) và men trong đó rơi xuống đáy thùng. Do đó, gọi là bia el-men. Nhưng cũng đổ vào thùng, uống không ngừng chín. Nó bổ sung thêm một chút đường để tiếp tục quá trình lên men. Và hương vị, và sức mạnh của nó thay đổi tùy theo thức uống đóng bao nhiêu thời gian. Sau đó, nó được đóng chai để ngăn chặn sự tích tụ của rượu.

đặc uống

Tại như vậy một quá trình lên men ở nhiệt độ cao là nhanh hơn so với các lagers, và nhanh hơn nhiều. Nếu không có sự cay đắng của hoa bia, với việc bổ sung các loại thảo mộc uống quay ngọt ngào, với hương vị trái cây phong phú. Nó có thể là mùi thơm của mận, chuối, dứa, lê hoặc táo. Theo kết quả của một thực tế là uống gì còn lại để trưởng thành trong thùng, nó thực sự trở thành một "drunker hơn rượu." Mạnh như thế nào là một người Ireland ale-bia? Có bao nhiêu độ trong nó? Điều này, như trong lỗi phụ thuộc vào thời gian tiếp xúc. Trong Porter, đặt tên như vậy vì pháo đài của nó rơi vào đằng sau khuân vác, 10% rượu. Một lỗi trong lúa mạch (rượu lúa mạch) - tất cả 12. Cùng lúc đó, có những đồ uống yếu hơn: mềm hoặc ánh sáng ale (2,5-3,5%). Nhưng những gì là đặc trưng của loại bia - đó là ngọt hơn và không đắng. Và nhất quán là dày hơn, phong phú hơn so với uống say truyền thống.

Loại ale Ailen

Đồ uống này trở nên phổ biến trong nhân dân, nó sẽ là kỳ lạ nếu nó là công thức duy nhất và giống nhau. Không lâu sau này, truyền thống mật ong, trong đó, tình cờ, được đổ mà không cần áp lực từ trên cao, không giống như các loại bia thông thường, và được theo dõi bởi các loài khác. Trong số đó là ale Ailen tối. Nó nổi tiếng với cả thế giới "Guinness". Được đặt theo tên người sáng lập của nó, một thương gia ở Dublin, mua lại màu cà phê Stout bằng cách cho thêm lúa mạch hạt quá chín và mạch nha caramel. Nó cũng được gọi là đặc biệt mập mạp, mặc dù rượu nó là khoảng 7%. Rất phổ biến như "Kilkenny" ale Ailen đỏ. Nó có một hương vị đầy đủ và màu ruby dữ dội. Nó nhận được tên của nó từ một thị trấn nhỏ Ailen, nơi các thành Tu viện St. Francis. bia tu sĩ địa phương ủ là từ thế kỷ XVIII. Rượu - khoảng 4%, và màu sắc thú vị đạt được bằng cách thêm một lượng nhỏ đối xử đặc biệt mạch nha caramel.

ale Ailen ở lục địa châu Âu

Trong những quốc gia nơi mà truyền thống sản xuất bia bắt nguồn từ quá khứ xa xôi, cũng quyết định làm al. Trên thực tế, việc sử dụng các bước nhảy - một sự đổi mới của Đức. Tại Bỉ, Giáo đoàn Tỳ kheo Trappist kể từ thời Trung Cổ sớm, hoàn toàn được quản lý mà không có nó. Tuy nhiên, theo thời gian các bia bắt đầu thử nghiệm bằng cách thêm hoa bia uống, lúa mạch và lúa mì mạch nha, nấm men và thậm chí cả nước trái cây. Như vậy đã được sinh ra ale như Rhine Kölsch (trắng sủi bọt uống). Đức cũng là Altbier rất phổ biến (theo nghĩa đen được dịch là "bia cũ"). Nó được nấu chín ở Düsseldorf. Bỉ bia có thể quyến rũ ngay cả những người đảm bảo chúng ta rằng ghét uống. Người ta chỉ có thử "The Scream" và "Phụ Trappist", "Double" và "Triple" với hương thơm của quả mâm xôi, chuối, dâu tây ...

El ở Nga

Tại khu vực Altai, ở làng Bochkarev cũng vậy, bắt đầu sản xuất gần đây hơn, ale Ailen. Phản hồi từ những người đã thử các sản phẩm đáng tin cậy, nói rằng uống Nga cũng tương tự như bản gốc. Các ngụm đầu tiên đưa ra một cảm giác sai lầm của vị đắng, nhưng thứ hai cho thấy sự viên mãn của kẹo caramel. Kem kẹo bơ cứng hương thơm, màu sắc đồng hổ phách bọt là không quá dồi dào. Trong trận chung kết, tôi không cảm thấy bất kỳ sự cay đắng, và chỉ có một hương vị nhẹ ngũ cốc rang. Nhận xét cho rằng bia này rất dễ dàng để uống. Nó tạo ra một ấn tượng tổng thể của thức uống vừa suy yếu. Ở đây nó là - Nga, dưới tiêu đề bia "ale Ailen". Có bao nhiêu độ không? Các nồng độ cồn là khá đáng chú ý - 6,7 phần trăm.