Yêu cầu vệ sinh và vệ sinh để chuẩn bị thức ăn ở trường mầm non

Tùy thuộc vào thời gian nghỉ của trẻ em trong các cơ sở giáo dục mầm non là tổ chức đa dạng của sức mạnh, bởi vì khoảng cách giữa lượng thức ăn nên có nhiều hơn 3-4 giờ. Trong điều kiện hiện đại của thiếu nơi cho trẻ mầm non tại trường mầm non thành phố cung cấp một số lượng lớn các trung tâm tư nhân, gia đình chăm sóc hoặc phát triển của trẻ, nơi không có cơ hội để nấu thực phẩm, thực hiện các yêu cầu vệ sinh để chuẩn bị và lưu trữ của họ.

Do đó, có một khả năng cung cấp các thực phẩm chuẩn bị trong việc thành lập các thùng chứa cách nhiệt từ mẫu giáo hoặc các doanh nghiệp khác phục vụ. Trong phòng nhóm phải được trang bị với một khu vực ăn uống và phòng đựng thức ăn, nơi mà các món ăn được lưu trữ, có một rửa và xả bảng. thực phẩm cung cấp không thể được làm nóng một lần nữa, và lưu trữ trong bình thủy được giới hạn trong 2 giờ.

Trong các trường mẫu giáo với bếp của bạn, các quy tắc vệ sinh và chỉ tiêu SanPiN áp đặt và các sản phẩm lưu trữ, và để chuẩn bị của họ.

thông tin lưu trữ

Mua sản phẩm này phải được thực hiện trong sự hiện diện của một người bán cho họ các tài liệu đặc biệt xác nhận sự phù hợp để sử dụng. Tất cả các tổ chức cần phải được làm mát thiết bị điều khiển nhiệt độ, cho phép bạn lưu trữ thịt, sản phẩm từ sữa, cá ở nhiệt độ không cao hơn 6 độ. Cấm sử dụng trong nấu rau thối, khoai cảnh quan. yêu cầu vệ sinh quy định việc lưu trữ ngũ cốc, bột mì và để kệ đặc biệt có 15 cm từ sàn nhà và 20 cm từ các bức tường của hầm.

Yêu cầu đối với việc chuẩn bị thực phẩm

Đối với trẻ mẫu giáo khuyến khích để nấu phương pháp nhẹ nhàng, tức là bếp pripuskayut, nướng, hầm, hấp hoặc trong lò. Nó không được khuyến khích để chiên và ăn thức ăn ở dạng thô.

SanPiN định mức và được trình bày cho công nghệ chế biến thức ăn. Do đó, thịt, cá hoặc cá patties đơn mảnh khuyến nướng mà không cần nướng trong 20 phút trong một lò nướng ở 250 độ. Trứng nấu ăn nên sau khi đun sôi ít nhất 10 phút, và thịt hầm nấu thức ăn chỉ luộc. Nếu bánh pudding Souffle hoặc trứng sống nghiền được thêm vào, xử lý nhiệt được thực hiện trong lò trong vòng ít nhất 10 phút ở nhiệt độ 220-280 độ. Bơ trước khi thêm vào các món ăn cũng được khuyến khích để được xử lý nhiệt, ví dụ: thêm nó vào nước sốt hoặc tan chảy chuyện lãng mạn ở dạng làm nóng trước.

yêu cầu vệ sinh môi trường cho việc lưu trữ các bữa ăn đã sẵn sàng

bữa ăn chuẩn bị không thể được lưu trữ trong hơn hai tiếng đồng hồ trong bình chân không hoặc nhiều trong một giờ ở tấm trong khi duy trì một nhiệt độ 65-70 độ. loại thảo mộc tươi cắt nên được thêm vào các món ăn trong một bàn tay. Trong việc chuẩn bị món salad từ rau luộc chuẩn bị trước có thể được lưu trữ thành phần trong tủ lạnh không quá 6 giờ. Salad rau tươi phải được lưu trữ không phải là hơn 2 giờ và nạp lại với dầu - không quá 30 phút. Để lấp đầy chúng với kem chua hoặc mayonnaise không được phép.

Kiến nghị cho chế độ dinh dưỡng trong các nhóm trẻ mầm non

Ngoài việc cung cấp điện phải được tuân thủ chế độ uống. yêu cầu vệ sinh cho thấy sự cần thiết cho trẻ em sử dụng vào ban ngày nước đóng chai không đun sôi hoặc đun sôi, được khuyến khích để được thay đổi mỗi ba giờ.

Cho trẻ ăn được tổ chức theo nhóm. Trong việc xây dựng các trường mầm non hiện đại phải xem xét đến các khả năng thiết kế thang máy cho việc cung cấp thực phẩm trong tầng thứ hai và thứ ba.

Phù hợp với tất cả các yêu cầu đối với tổ chức SanPiN chế độ ăn uống của trẻ em ở trường mẫu giáo đảm bảo việc bảo tồn phát triển sức khỏe và chất lượng phù hợp với độ tuổi.