Truffle trắng: mô tả, môi trường sống, hương vị

Một trong những loại nấm đắt nhất trên thế giới là một loại nấm cục trắng. Đối với giá cả và phẩm chất hương vị, ông chỉ cạnh tranh với người da đen của mình. Trong những thế kỷ qua, chỉ những người giàu có mới có thể ăn truffle trắng. Trong thời của chúng tôi, không phải mọi nhà hàng đều có thể tự hào với thực đơn thường trực của những loại nấm tinh tế này. Ngoài hương vị tuyệt vời, họ còn có một tài sản thú vị. Truffle trắng là một loại nấm, là một trong những chất kích thích mạnh mẽ nhất trên thế giới. Ngay cả Dumas cũng ghi nhận những đặc tính kỳ diệu của những loại nấm này.

Truffles có hương thơm tuyệt vời, cho phép động vật tìm thấy chúng ngay cả dưới một lớp đất. Từ quan điểm của nấu ăn, người ta có thể nói về các đặc tính của những loại nấm đơn giản đến vô cùng. Họ hòa hợp hoàn hảo với các món ăn khác nhau và có thể biến thức ăn bình thường thành niềm vui cho những người sành sỏi. Những loại nấm này thường được tiêu thụ ở dạng nguyên hoặc khô. Điều này cho phép bạn cảm nhận được hương vị và hương vị không thể miêu tả của chúng.

Mô tả

Truffle trắng là một loại nấm ngầm. Thân quả của nó có một hình dạng bất thường không đều. Trong ngoại hình, nó giống như một củ atisô Jerusalem hoặc khoai tây. Trọng lượng của một mẫu vật trưởng thành có thể đạt đến 1,5 kg. Tuy nhiên, có những cá nhân có khối lượng lớn hơn. Đường kính, truffle trắng, theo quy luật, đạt 15-20 cm. Ở đáy, nó có một chút hẹp. Ở dạng khô, thể tích nấm giảm nhiều lần. Mẫu vật trẻ được che phủ với làn da trắng mịn. Theo thời gian, nó sẫm màu, trở nên được bao phủ với tubercles và vết nứt. Thịt của nấm khá dày và khô khi chạm vào. Trong truffles trẻ, đó là màu trắng với một màu cẩm thạch và màu vàng tĩnh mạch (có hồ chứa với bào tử trong họ). Những mẫu vật cũ có thịt đen đậm với tĩnh mạch màu nâu. Một hương vị đặc biệt rất mạnh có một nấm cục trắng. Hình ảnh của loài nấm này có thể được nhìn thấy trong bài báo này. Sự xuất hiện của macromycetes có thể thay đổi một chút, tùy thuộc vào vùng tăng trưởng.

Habitat

Truffles phát triển trong rừng cây lá kim, rừng rụng lá và hỗn hợp. Chúng có thể được tìm thấy trong đất ẩm lỏng, ấm lên và vừa phải với lớp phủ cỏ không phát triển. Thông thường chúng được tìm thấy trong rừng bạch dương, cây aspen, gần bụi cây hazel, và cũng trong trồng non của vân sam và cây thông. Chúng được thu thập trong tháng tám-tháng chín. Trong rừng Nga chỉ có nấm cục trắng. Mặc dù có thông tin về sự phát hiện của màu đen.

Tìm kiếm nấm cục

Để tìm kiếm nấm cục, động vật được sử dụng. Theo quy định, đó là chó và lợn (lợn đực). Họ có thể ngửi thấy mùi và tìm nấm ngay dưới lớp đất. Ở lợn đực, hương thơm của những loại nấm này có liên quan đến mùi của một phụ nữ vì những lý do không rõ ràng, và chúng có thể ngửi thấy mùi mục tiêu ở khoảng cách khoảng 10 m. Tuy nhiên, khi săn bắt nấm cục với lợn, người ta phải cẩn thận. Nếu heo tìm thấy một cây nấm, nó sẽ không làm chậm đào bới và ăn nó. Vì vậy, mõm thường xuyên đeo trên họ. Truffles cũng được tìm kiếm với chó (con cái). Để thực hiện điều này, họ được đào tạo đặc biệt từ những tháng đầu đời. Đầu tiên chúng được cho sữa với một mùi nấm. Khi con chó con lớn lên, chúng bắt đầu học với cậu ấy trong phòng. Họ trốn ở đâu đó (dưới vải rách, vân vân) một miếng gỗ trát bằng nấm cục, và làm cho con chó nhìn nó bằng mùi. Đối với thành công khen thưởng yummy. Khi con chó lớn lên, tập luyện được chuyển tới sân, vườn và sau đó đến rừng.