Tổ chức công việc các cửa hàng bánh ngọt từ A đến Z

thực phẩm chất lượng là cần thiết cho cuộc sống bình thường của mỗi con người. Các chế độ ăn uống phải bao gồm protein, chất béo và carbohydrate. Mỗi ngày nên ăn nhiều rau và trái cây. Đừng làm cũng không đồ ngọt. Lượng bình thường của glucose góp phần vào công việc hoạt động của não và thêm sinh lực cho cả ngày. Bánh ngọt và bánh ngọt như cả trẻ em và người lớn. Nó không phải là sự trùng hợp bánh kẹo luôn có thu nhập tốt. Và để làm kinh doanh mang lại thu nhập ổn định, nó là cần thiết để tổ chức đúng.

chọn phòng

Tổ chức công việc các cửa hàng bánh ngọt ở nơi đầu tiên nên bắt đầu với việc lựa chọn các cơ sở, mà sẽ được đội ngũ chuyên gia. Vào tài khoản ở nơi đầu tiên được đưa ra những loại sản phẩm được sản xuất. Sau khi tất cả, để nướng bánh và bánh ngọt cho sản xuất của một loạt các thiết bị là cần thiết. nhiệm vụ kỹ sư của - để tính toán khu vực đó sẽ được tham gia vào một công nghệ sản xuất cụ thể. Dự án được thiết kế để bắn các quy định an toàn.

Đối với sản xuất bình quân đủ 20-25 mét vuông không gian làm việc. Chỉ số này cho phép bạn thiết lập một số đủ lớn các thiết bị khác nhau. Trong một căn phòng riêng biệt sẽ được chỉ trong tủ lạnh tủ để lưu trữ các bán thành phẩm. Tổ chức công việc các cửa hàng bánh ngọt được yêu cầu phải được thực hiện theo quy định tại văn bản pháp quy. Sản xuất có thể được bắt đầu chỉ sau khi hội thảo tiếp theo sẽ mất tất cả các kiểm tra cần thiết.

An toàn trong các cửa hàng bánh kẹo

Bất kỳ sản xuất - một khu vực có nguy cơ cao. cửa hàng bánh ngọt cũng không ngoại lệ. công tác an toàn trên một thiết bị đặc biệt là chủ yếu phụ thuộc vào xây dựng của nó, sự hiện diện-tín hiệu và các thiết bị chặn. Có tầm quan trọng rất lớn cũng là những kỹ năng lao động, được ủy quyền bởi công tác quản lý của một cơ chế cụ thể. Vì vậy, trước khi tiến hành thực hiện nhiệm vụ của mình, mỗi nhân viên được tổ chức cuộc họp và ký tên vào tài liệu thích hợp.

Bất kỳ cơ chế cần được kiểm tra trước khi bắt đầu ca làm việc. Nhiều máy chạy trong các cửa hàng bánh kẹo đang di chuyển các yếu tố. Họ phải được bảo vệ từ nhân viên. Cơ khí chế tạo trước khi bắt đầu thiết bị cho công việc, bao gồm idling của nó. Điều này làm cho nó có thể để xem cách các động cơ đang chạy, và trong những gì hướng trục chính. luân chuyển của nó phải phù hợp với mũi tên ghi trên các thiết bị.

Trong hoạt động, máy không nên quá tải sản phẩm. Hành động là cần thiết phù hợp với các tài liệu tiêu chuẩn. Các thành phần trong thiết bị cắt nên được đẩy mặt hàng phụ kiện chỉ bằng gỗ. Phụ kiện kim khí có thể gây ra một tai nạn (ví dụ như bị điện giật).

Nhiều doanh nghiệp trong các cửa hàng của các sản phẩm bánh kẹo thường trở thành một ổ đĩa phổ biến mà có thể hoạt động nhiều loại hình thiết bị. Nó thực sự rất thuận tiện và tiết kiệm rất nhiều tiền. Nhưng để sử dụng một thiết bị như vậy là đúng. Thay thế các thiết bị phải được thực hiện chỉ với tắt động cơ. Nó phải liên tục theo dõi nhiệt độ của cơ chế. Không được phép động cơ quá nóng trên 70 độ C. Trong quá trình hoạt động của thiết bị cần phải được đứng bên cạnh anh ta. Điều này đặc biệt đúng với những chiếc xe mà không có chức năng dừng khẩn cấp.

an toàn cháy nổ

Tổ chức các cửa hàng bánh ngọt phải được thực hiện để có thể thông báo sự xuất hiện của lửa. Họ đóng vai trò to lớn như các biện pháp phòng cháy chữa cháy trong trường hợp khẩn cấp. Tất cả các nhà máy và sản xuất an toàn cháy nổ được chia thành nhiều loại (A, B, C, D và F). cửa hàng bánh ngọt thuộc loại thứ hai. Điều này là do nhu cầu điều trị của vật liệu không cháy trong tình trạng nóng. Trong quá trình nướng có thể được thành lập ngọn lửa, nhiệt bức xạ và tia lửa. Tất cả điều này thường dẫn đến hỏa hoạn. Mỗi phòng đều nên được đặt kế hoạch di tản.

mặt bằng cửa hàng bánh ngọt phải được trang bị hệ thống thông gió chất lượng cao. Điều này sẽ cho phép để hỗ trợ việc sản xuất nhiệt độ mong muốn của không khí. Bên cạnh đó, các cơ sở phải làm việc nhân viên chịu trách nhiệm về an toàn cháy nổ. Những người này sẽ giám sát công việc của các cơ chế chính. Trong trường hợp thậm chí nguy cơ nhỏ công việc cứu hỏa của toàn bộ nhà máy được dừng lại.

Thường xảy ra cháy trên gác mái. Họ phải được giữ một cách tỉ mỉ sạch. Bạn không thể lưu trữ vật và sản phẩm là rất dễ cháy. Đối với một số nhân viên bộ phận chịu trách nhiệm gác mái. Căn phòng phải luôn luôn được đóng cửa vào khóa. Trong căn gác là không thể để tổ chức một kho lưu trữ hoặc kho. Có thể có một thiết bị bị lỗi, mà không thúc đẩy vật liệu dễ cháy.

Tuyển dụng trong cửa hàng bánh ngọt

Khả năng sinh lời phụ thuộc vào nhân viên của chúng tôi. Do đó, chỉ trình độ chuyên môn nên được phép làm việc. Người lao động phụ thuộc vào việc sản xuất cũng như phạm vi đó sẽ cung cấp bánh kẹo (bánh ngọt, bánh ngọt, bánh kẹo, bánh nướng). Chúng tôi sẽ phải thuê một vài bánh ngọt với các chuyên ngành khác nhau, những người giúp đỡ, chất tẩy rửa, mua sắm và bán hàng và quản lý kế toán. Người sáng lập của công ty cũng có thể thực hiện vai trò của người quản lý. Nhưng giám sát công việc chỉ có thể là một người có kiến thức trong kinh doanh bánh kẹo.

Mỗi nhân viên sẽ làm việc trực tiếp tại các cửa hàng bánh kẹo, phải có cuốn sách vệ sinh. Nhiệm vụ không được phép những người có bệnh mãn tính của da và đường hô hấp. Trong trường hợp suy giảm tình trạng sức khỏe bộ phận người lao động đã tồn tại ông nên nghỉ ốm.

Người lao động trong sản xuất bánh kẹo phải đến trong một hình thức đặc biệt, bao gồm một chiếc mũ hoặc khăn, Armlet và tạp dề. cho nhà máy quần áo làm việc có thể được làm bằng latex hoặc bông. bền hơn được làm bằng vải tự nhiên và phụ kiện. Klondike nên hoàn toàn bao gồm người đứng đầu làm việc. Phụ nữ với bện bím tóc mái tóc dài. Đi vào một cửa hàng bánh ngọt với mái tóc của cô đều bị cấm. Đây là mất vệ sinh và nguy hiểm cho cuộc sống của người lao động.

Nếu nhiệm vụ nhất định bán bánh kẹo phải đeo găng tay cao su vô trùng. Điều này đặc biệt quan trọng khi làm việc với kem và bột thô.

thiết bị

Làm việc cửa hàng bánh ngọt là phần lớn phụ thuộc vào cách thức thiết bị sẽ được chọn một cách chính xác. Các giải pháp hợp lý cho vấn đề này làm cho nó có thể để tạo ra một phạm vi đủ rộng các sản phẩm trong một khu vực nhỏ. Hôm nay, sự lựa chọn các thiết bị đặc biệt là thực sự tuyệt vời. Tất cả phụ thuộc vào loại sản phẩm sẽ cung cấp cho công ty. Nhưng cũng có những cơ chế, mà nếu không có nó không thể làm bất cứ cửa hàng bánh ngọt. Đặc điểm của máy trộn, ví dụ, là vô cùng quan trọng. Mạnh hơn máy này là, càng có nhiều bột sẽ cung cấp cho nhà máy trong khoảng thời gian thời gian nhất định.

Có thiết bị, mà không có nó không làm một cửa hàng bánh ngọt. Sản xuất, đặc biệt, có thể được điều chỉnh đúng với sự có mặt nhào máy, một lò nướng đối lưu, máy trộn hành tinh, tủ lạnh và tủ đông. Ngoài các phụ kiện cần thiết. Nó Hoods, cân điện tử, bảng bánh ngọt. Các phòng nên rack, trong đó thiết bị được lưu trữ cửa hàng bánh ngọt, và một phòng tắm cho các sản phẩm làm sạch. Trong một căn phòng riêng biệt có thể được bồn rửa và máy rửa chén.

Sự lựa chọn của máy trộn và bột trộn

Từ đó, làm thế nào cũng sẽ làm bài kiểm tra, mùi vị phụ thuộc vào sản phẩm trong tương lai. Do đó, sự lựa chọn của máy trộn chất lượng và bột trộn là vô cùng quan trọng. Máy trộn là một công cụ không thể thiếu để sản xuất các loại kem khác nhau, lên men bột nhào. Thông thường mua máy trộn hành tinh trong một cửa hàng bánh ngọt. Mô tả các thiết bị đơn giản là đủ. Thiết bị này được trang bị với một cơ thể nhào hành tinh xoay (phổ biến nhất là xung quanh trục của nó). thiết bị như vậy sẽ giúp thực hiện ProMes thống nhất mà không khí và cục u. tổ chức chuyên bán sàn và bảng, máy trộn hành tinh. lựa chọn ngoài trời thường được mua cho các cửa hàng lớn. Với sự giúp đỡ của các thiết bị này có thể nhào lên đến 80 lít một bài kiểm tra một lần. Máy trộn HĐQT được thiết kế dành cho việc chuẩn bị một khối lượng nhỏ của sản phẩm (lên đến 15 lít).

Máy trộn thường có vòi phun khác nhau, cho phép tạo ra nhiều loại bột, cũng như bánh kem và bánh ngọt. tập tin đính kèm những gì để sử dụng trong một trường hợp cụ thể, bạn có thể nhìn thấy từ các mô tả về thiết bị.

Mặc dù số lượng lớn các tùy chọn, máy trộn thường được sử dụng cho việc chuẩn bị hàng loạt thử nghiệm nhỏ. Đối với sản xuất các sản phẩm với số lượng lớn được sử dụng chủ yếu trộn đặc biệt. Đối với việc chuẩn bị các sản phẩm làm từ bột, sử dụng thiết bị với một cánh tay xoắn ốc hình dạng trộn.

Trong việc lựa chọn thiết bị đó cần lưu ý rằng khối lượng hữu ích là chỉ ¾ tổng khối lượng của đơn vị. một cơ chế phải được mua khi có sẽ được thực hiện kế hoạch kinh doanh cửa hàng bánh ngọt. Trước nên tính toán bao nhiêu bột nên mở rộng ra ngoài một sự thay đổi. Từ này sẽ phụ thuộc vào các thông số của máy trộn và bột trộn. Trong việc lựa chọn máy trộn hành tinh là cần thiết phải chú ý đến tốc độ của corolla, cũng như khả năng chuyển đổi bánh răng. Sau khi tất cả, kem protein chất lượng cao, ví dụ, có thể được chuẩn bị chỉ tại một whipping tốc độ tối đa.

tài liệu dành

Rất phổ biến trong nhiều là sản phẩm của Puff Pastry. Để chuẩn bị sản phẩm đó trên một quy mô công nghiệp, nó là cần thiết để mua tài liệu dành. Sở thích nên được trao cho các thiết bị đó là chức năng ngược lại (khả năng cuộn một lớp bột nhiều lần). Bên cạnh đó, cần chú ý đến độ dày của khoảng cách giữa các cuộn.

Tài liệu dành cho phép bạn hoàn toàn tự động và cơ giới hóa quá trình sản xuất nhiều loại thực phẩm nướng. Tất cả các thiết bị được chia thành hai nhóm - sàn và bảng. Khi chuẩn bị bánh ngọt chương trình cửa hàng bắt buộc cần phải rời khỏi chỗ cho tờ rơi ngoài trời. Thực tế là các thiết bị đó có thể xử lý một lượng nhỏ sản xuất. Hầu hết các cơ chế được sử dụng trong nhà hoặc tiệm bánh nhỏ.

Thiết bị cũng có thể được phân loại theo các loại ổ đĩa và - bằng tay và điện. Các tùy chọn đầu tiên không còn được sử dụng trên quy mô công nghiệp. tờ rơi điện cho phép để làm nhiều hơn nữa hàng hóa nướng cho một thời gian nhất định. Cơ chế này cũng có thể được thực hiện một loạt các bánh và bánh ngọt.

Chọn một lò

kế hoạch cửa hàng bánh ngọt không thể làm mà không cần lò chất lượng cao. Việc phổ biến nhất được sử dụng một số loại thiết bị cho nướng. Phổ biến nhất là những kệ và lò quay. Lựa chọn thứ hai được coi là phù hợp hơn cho sản xuất quy mô nhỏ. lò quay cho phép để thực hiện một mẻ nhỏ các sản phẩm trong một thời gian ngắn. Bên cạnh đó, để quản lý công nghệ này rất dễ dàng. lò như vậy là lý tưởng cho nướng bánh mì và bơ.

lò nướng giá được sử dụng nếu cần thiết đồng thời nướng bánh loại khác nhau. Trên kệ cùng bạn có thể đặt bánh với đầy ngọt ngào, nhưng mặt khác - với thịt. Đồng thời các công nghệ sản xuất chuẩn bị không bị gián đoạn.

lò hiện đại là công nghệ cao. Tổ chức các cửa hàng bánh ngọt được giảm xuống còn quản lý các tiến trình đang thực hiện với thiết bị chuyên dụng. Tất cả bạn cần làm - là để thiết lập thời gian nấu một sản phẩm nào đó, và mong muốn âm thanh. Xác suất mà sản phẩm được chiều chuộng, là không đáng kể.

Trữ lạnh

Nếu không có thiết bị này, có khả năng duy trì nhiệt độ thích hợp mọi lúc, và không thể làm trong một cửa hàng kẹo. Bột thường được làm từ các loại thực phẩm dễ hư hỏng, mà chỉ có thể được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Thiết bị điện lạnh cho các cửa hàng bánh ngọt nên được lựa chọn một cách cẩn thận đặc biệt. Tủ đông trong sản xuất không bắt buộc. Nhưng các doanh nghiệp thích mua thiết bị như vậy. Thực tế là tủ lạnh có thể lưu trữ không chỉ các sản phẩm thịt, mà còn thành phẩm làm từ bột nhồi. Nếu bạn sẵn chuẩn bị bữa ăn (bánh thô), việc sản xuất sẽ có thể tổ chức Bole hợp lý.

Một số mặt hàng nướng có thể được bán trên thị trường dưới hình thức một nửa nướng. Sản phẩm nướng trước, nhưng không đưa đến sự sẵn sàng. Hơn nữa, các sản phẩm bọc trong bọc nhựa và bảo quản trong tủ lạnh. Tổ chức công việc các cửa hàng bánh ngọt có thể dựa trên việc sản xuất bán thành phẩm một mình. Nhiều chủ doanh nghiệp quản lý rất tốt để kiếm được.

Những gì bạn cần để thành công?

Hiệu quả công việc của cửa hàng bánh ngọt - không chỉ là một kế hoạch kinh doanh cũng như các văn bản và một thiết bị chất lượng cao. Tất cả cũng nó phụ thuộc vào sản phẩm, mà sẽ cung cấp cho các công ty. Để thu hút sự chú ý của người mua, bạn cần phải chứng minh sức tưởng tượng. bánh đơn giản với bột đường sẽ cực kỳ phổ biến, nếu chúng được nướng trong hình dạng của động vật hoặc thực vật. Người tiêu dùng chính của kẹo là trẻ em. Sự nhấn mạnh chính nên được đặt trên chúng. Nó sẽ bắt đầu vào sản xuất với hình ảnh của nhân vật hoạt hình.

Người lao động trong các cửa hàng bánh ngọt nên được lựa chọn một cách cẩn thận đặc biệt. Những nên được những người thực sự yêu công việc của họ. Nhân viên sẽ thực hiện công việc chất lượng chỉ khi họ có thể nhận được thanh toán thích hợp cho công việc của họ.

Có thể tăng doanh thu trong các trang web Internet mô tả các cửa hàng bánh ngọt. Hình ảnh của sản phẩm hoàn chỉnh, cũng như thông tin liên lạc nên được đặt trong một phần đặc biệt. Nhiều khách hàng tiềm năng thích để đặt hàng sản phẩm trong thời gian thực.