Tandoor: nó và làm thế nào để làm điều đó là gì?

Nhân loại đã phát minh không quá nhiều cách để chế biến thực phẩm để nấu ăn. Vẫn chưa tạo ra "công cụ", tham gia vào việc nấu ăn. Chúng tôi không nói về các thiết bị đó tạo thuận lợi cho công việc của đầu bếp, và điều quan trọng nhất trong nhà bếp - bếp. Hầu hết các phiên bản cũ nó có xấp xỉ cùng cấu trúc, cho dù đó là một lò sưởi hoặc bếp Nga. Và dưới đây là một vài đứng ra Tandoor. là những gì nó, là sự nhận thức của các quốc gia châu Á. Gần đây, tuy nhiên, ông lặng lẽ bắt đầu "leo" và trang trại của thuần chủng người châu Âu.

Tandoor: nó là gì?

Lò thuộc loại này đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ ở Kazakhstan, Azerbaijan, Armenia, Mông Cổ và thậm chí Nhật Bản. Hãy để cho người Tajik nó được gọi là "Tanur" Gruzia - "Tone" và người Armenia - "tonir" vẫn còn quen thuộc hơn với hầu hết mọi người "tên" Tandoor. nó là gì, nhiều người biết ngoại trừ từ sách vở và phim ảnh, nhưng đôi khi xa các rộng châu Á của người dân đã xảy ra với bữa cơm trên nấu các món ăn trong đó.

Trong những ngày cũ, giống như bất kỳ lò khác, Tandoor được sử dụng không chỉ để nấu ăn mà còn để sưởi ấm. Giờ đây, ông còn lại chỉ với một mục đích chức năng. Và nấu nó đã trở nên quá phổ biến mà ngành công nghiệp này bắt đầu sản xuất Tandoor điện, với kích cỡ khác nhau, thiết kế và tính di động - từ di động đến tiểu văn phòng phẩm thiết kế dành cho các nhà hàng. Pleasure là, tất nhiên, là không hề rẻ - nhỏ gọn, lò nướng nhỏ có giá khoảng 60 nghìn rúp - nhưng đối với những người vui vẻ luôn sẵn sàng trả.

Lovers của tính xác thực và có thể mua một đất sét Tandoor thực Uzbek: Moscow và đưa họ từ nắng Uzbekistan đủ số lượng. chi phí của nó, tuy nhiên, không có nhiều khác biệt so với giá của một điện.

Bí mật của Tandoor thích

Tất cả những bí mật của quá trình sản xuất bếp bậc thầy kuvshinopodobnoy không mở cửa cho bất cứ ai - họ được thừa kế và bảo quản cẩn thận. Có lẽ đó là lý do tại sao một Tandoor đất sét mình không làm việc - vật liệu sẽ nứt từ nhiệt. Hai nổi tiếng bí mật:

1. Clay, để từ đó tạo ra các Tandoor Uzbek, che chắn cẩn thận - gần như một cách cẩn thận hơn bột thử nghiệm thất thường. Này được thực hiện sao cho các bức tường không chỉ là bằng nhau, mà còn là mật độ tương tự. Vì vậy, sức nóng sẽ được phân bố đều trên bếp, các bức tường sẽ không bị nứt, và thức ăn sẽ được chuẩn bị trên tất cả các bên cùng một lúc.
2. Đất sét được thêm vào của cừu chải kỹ hoặc lông dê. Cô củng cố tài liệu, và sau khi bắn, khi tóc được đốt bên trong các bức tường là loại lỗ chân lông. Họ thúc đẩy sưởi ấm đồng đều và độ ẩm thích hợp trong quá trình nấu nướng. Đó là thông qua các lỗ chân lông bánh từ Tandoor là mềm, nhưng với quyền sạm vỏ.

Tuy nhiên, ngay cả khi bạn sẽ giữ những chi tiết này, không chắc Tandoor đất sét của bạn một thời gian dài. Nếu bất kỳ tồn tại ít nhất là sưởi ấm đầu tiên. Và không phải là thực tế là những món ăn bạn sẽ tận hưởng nó - tất cả những bí mật bạn vẫn không biết.

lợi ích Tandoor

Tại sao lò này để luôn đạt được phổ biến? Thực tế là nấu ăn trong Tandoor, trước hết, là một chút gợi nhớ của duhovochnoe. Đó là, không có chất độc hại và không mong muốn trong tandyrnoy thực phẩm không hình thành. Có thể nói, nấu ăn chế độ ăn uống, thậm chí nếu xiên chiên.

Một ưu điểm khác có thể được coi là trong các món ăn Tandoor chuẩn bị rất nhanh chóng. Đối với sản phẩm ảnh hưởng đến không quá nhiều than như sức nóng từ các bức tường. Kết quả là, thịt ngon ngọt và hương vị sẵn sàng sau một phần tư của một giờ, con cá - mười phút sau, và rau quả - và thứ năm.

Nó cũng quan trọng là việc theo dõi nấu ăn là không cần thiết. Xiên được treo thẳng đứng, nhiệt nó đến từ tất cả các bên - không lật hoặc rắc hoặc thậm chí là một loại "ma thuật" là không cần thiết. Vì vậy mà mọi người đã cài đặt một Tandoor, để lại đánh giá chỉ rave.

Điều khoản sử dụng

Dù bạn đã mua một Tandoor - điện hoặc đất sét - đánh lửa đầu tiên cần được tiến hành một cách cẩn thận, nâng cao nhiệt độ trong nó dần dần và trong trường hợp của việc sử dụng một phiên bản đất sét chỉ gỗ khô. Chúng đẻ không lớn hơn hai phần ba số Tandoor. Để làm ấm lên phải lò từ nửa giờ đến một giờ.

Trước khi gửi nó vào sản phẩm hãy chắc chắn để đảm bảo rằng trong Tandoor trái logs neprogorevshih. Các than kết quả nên được phân bố đều trên đáy (trên grate hoặc thấp hơn).

Một vài lần sử dụng lò nướng, nó là cần thiết để làm ấm lên một lần nữa, bởi vì nhiệt là một giấc ngủ ít. Và phần thứ hai sẽ được chuẩn bị lâu hơn.

Mát Tandoor phải một cách tự nhiên. Không thể chấp nhận nước đổ!

Trong mọi trường hợp không sử dụng bếp trong nhà hoặc gần vật dễ cháy - Bình gas hoặc gara.

dành cho trẻ em tốt nhất để tránh xa Tandoor làm việc - những bức tường của nó là mạnh mẽ sôi nổi, và các em bé có thể gây bỏng nghiêm trọng.

tài liệu cần thiết và chuẩn bị

Kể từ đó, như chúng tôi đã giải thích, để xây dựng một lò tuyệt vời như vậy ra khỏi đất sét mình không làm việc, không có lựa chọn nhưng làm thế nào để làm cho gạch ra khỏi Tandoor. Nó thậm chí còn dễ dàng hơn để nằm xuống một bếp thông thường. Vật liệu đòi hỏi tương tự như: gạch chịu lửa, cát và đất sét, grate (lưới) và một nền tảng xi măng. Pre-cần phải thực hiện một bản vẽ, chọn một vị trí và để tính toán số tiền phải của vật liệu.

Nền tảng cho Tandoor

Nếu có thể, đặt vào lò là tốt hơn để lựa chọn một cát - đó là đất ẩm tối thiểu, mà khô một cách nhanh chóng sau khi mưa. Trong sự vắng mặt của đá sa thạch tại khu vực này thấy vòng cạn một hố móng, phía dưới đạt tới mức độ và tỉnh dậy cát. Các trang web được nén chặt và Foundation: đặt gạch hoặc đổ bê tông (xi măng). Khi một viên gạch được đặt Tandoor, hầu hết đánh giá là tích cực khi sử dụng tấm bê tông. Tuy nhiên, điều này làm tăng giá của lò, và có những nỗ lực bổ sung về đặt nó phẳng.

lắp đặt Tandoor

Khi nền tảng được chuẩn bị và sấy khô (nếu có yêu cầu), nó được áp dụng vẽ tandyra tương lai và bắt đầu tính toán của các bức tường của nó. Circumferentially vào cuối hàng đầu tiên của viên gạch đặt và giải pháp niêm phong. Để được an toàn, trước khi sấy có thể sửa chữa một số dây. Khi tro sử dụng Ống amiăng - nó được lắp vào hàng thứ hai của viên gạch. Nó sẽ là khôn ngoan để ngay lập tức tiến hành một Tandoor thạch cao nội - ví dụ như Fireclay vữa nhưng đất sét đi. Nếu bạn làm điều này sau khi xây dựng, đã thêm đáng kể vào những khó khăn. Trên hàng thứ hai của gạch lắp ráp lò sưởi. Tổng chiều cao, bạn sẽ cần bốn hàng.

niêm phong

Chúng tôi đặt ra và khô bên ngoài của lò đóng cửa tăng tất cả các khớp. Để giải pháp này đã được sử dụng xi măng với đất sét. gạch Đó không phải là "hút" nước từ đất sét, trong khi làm mờ, nó là đôi khi cần thiết để cung cấp độ ẩm. Sau khi sấy lớp này được áp dụng trong một giây - đất sét trộn với rơm. Ông sẽ hoạt động như một loại củng cố và tường cách nhiệt. Hai ngày sau ba tandyr bao phủ bởi một lớp thứ ba - các thành phần tương tự như đối với thứ hai. Nếu trong quá trình hoàn thiện bên ngoài và phơi trời mưa, lò để trang trải cho họ. Về nguyên tắc, lò nướng của bạn đã sẵn sàng. Phải làm cho trang bìa của mình: có thể bằng sắt tấm với một xử lý, có thể có kích thước phù hợp của lò hơi - những gì bạn đủ ưa thích. Để tải sản phẩm không đứng, lò được đốt lần đầu tiên - và sẵn sàng ngay cả đối với sử dụng hàng ngày. Nếu muốn, để làm cho Tandoor trông hấp dẫn hơn, người ta có thể áp dụng nó với đá tự nhiên. Trong trường hợp này, trước khi là người đầu tiên bỏng qua sẽ phải đợi cho đến khi toàn cho khô.

Tandoor đất

Nó được coi là thuận tiện hơn để sử dụng, vì không có nguy cơ bị đốt cháy, và thả vào nó với xiên đứng cùng thuận tiện. Nguyên tắc của việc đưa một số thay đổi nhỏ của mình, chỉ cần một cái hố được đào đến độ sâu ba phần tư chiều cao của lò. Ống quạt mất nhiều thời gian và là đầu ra cho bên ngoài. Exterior cắt xén sẽ chỉ yêu cầu một "nắp" để ở trên đầu trang.

gigot

người dùng thiếu kinh nghiệm không được tích lũy thậm chí công thức nấu ăn của họ có thể nấu thịt trong Tandoor như thế này: lấy một chân của thịt cừu, chà xát nó với dầu ô liu trộn với muối biển và thảo mộc tươi - hương thảo, rau mùi, rau mùi tây, mỡ lợn lát tỏi và mười giờ đứng trong một nhựa Kulka. Tại thời điểm thích hợp để làm ấm tandyr năm mươi phút hướng dẫn treo lò thịt cừu.

bánh Tandoor

Vì vậy, gọi là thực Uzbek bánh mì từ Tandoor. Bột được làm từ sáu tách bột mì, một nửa - Nước muối và men. Khi nó ổn định và trở thành một tươi tốt, bàn tay, mà không lăn pin, kéo dài trong một lớp khá lớn và nướng trong một Tandoor nóng. Đừng nản chí nếu lần đầu tiên không muốn bánh cleave vào tường - nó vẫn đòi hỏi một sự khéo léo nhất định và kỹ năng.

Điều gì sẽ bạn không chuẩn bị bữa ăn trong Tandoor, họ sẽ rất thơm và dịu dàng hơn. Ngay cả thịt bò sẽ không bao giờ khó khăn và nấu nhanh hơn nhiều so với một bếp thông thường. Vì vậy, nếu bạn có một ngôi nhà hoặc đất nước nhà, đừng ngần ngại - mua hoặc tiếp tục vươn Tandoor. là những gì nó và làm thế nào để sử dụng nó, chúng tôi sẽ cho bạn biết. Envy như bạn bè và hàng xóm, bạn sẽ được cung cấp cho một số sau khi người đầu tiên nấu ăn nó.