Ricotta cheese: là gì, công thức nấu ăn

Rất khó để tìm thấy một du khách người, nghỉ ngơi tại Ý, tôi sẽ không đã thử các món tráng miệng truyền thống của đất nước này trên cơ sở ricotta. pho mát này có một hương vị ngọt đặc biệt, mà ông là người bán bánh kẹo quá ngây thơ. Nhưng ở các khu vực khác của nấu ăn không phải là ít phổ biến ricotta cheese. Từ những gì nó ăn người Ý? các công thức nấu ăn sử dụng cho mục đích này là gì? Câu trả lời cho những điều này và các câu hỏi khác có thể được tìm thấy trong các điều khoản này.

ricotta là gì?

Trước hết, ricotta - là một pho mát Ý mà sản xuất là khác nhau đáng kể từ các giống khác. Chính xác hơn, nó không phải là phô mai thậm chí và các sản phẩm sữa thông thường. Nó giống như phô mai, nhưng nó có một sự nhất quán mềm. Hương vị không chua, mà đúng hơn là nhạt nhẽo, thậm chí ngọt ngào hơn.

pho mát ricotta rất khó để gọi, bởi vì ông đã không làm từ sữa (công thức truyền thống), và từ huyết thanh, mà còn lại sau khi nhận mozzarella hoặc giống khác. Sản phẩm này là nguyên liệu tái chế. Sự xuất hiện của loại pho mát ở Ý và được kết hợp với sự cần thiết phải xử lý một lượng lớn huyết thanh, mà vẫn sản xuất mozzarella.

Ricotta Trong sự hiện diện của lactose, mang đến cho nó một hương vị ngọt ngào. hàm lượng chất béo của phô mai phụ thuộc vào những loại sữa được sử dụng trong sản xuất (bò, cừu, vv), Và khoảng từ 8% đến 24%. Một liên quan và thấp hơn lượng calo ricotta cheese. Với những gì người Ý ăn nó? Hãy chắc chắn để tráng miệng. Điều này làm cho họ không chỉ ngon mà còn rất hữu ích cho con số này.

công nghệ sản xuất

Ricotta - một sản phẩm mà là thu được bằng reboiling whey. Dịch từ cotta Ý có nghĩa là "đầu bếp" và ri - một tiền tố cho thấy sự lặp lại của hành động. Quá trình thu thập ricotta đơn giản và không tốn nhiều thời gian.

Thứ nhất, huyết thanh được làm nóng đến 80 độ. Bởi vì chất béo sữa này bắt đầu cuộn tròn và kết tủa. Điều kiện chính của sản xuất là để duy trì một nhiệt độ mong muốn ở mức 80-90 độ. Khoảng 1 tiếng đồng hồ từ bề mặt của huyết thanh sẽ thu thập tất cả các mảnh của ricotta.

Theo công nghệ sản xuất là giống như ricotta mềm pho mát giống. Nói chung, có một số loại ricotta, được làm từ sữa khác nhau và giữ một thời gian nhất định.

Ý ricotta cheese: từ những gì họ ăn?

Ricotta, như pho mát, dễ dàng đánh vào mặt đất mềm. Do đây là một pho mát được sử dụng trong các món tráng miệng truyền thống của Ý. Nhưng nó không chỉ đánh giá cao bởi bánh ngọt ricotta. Những gì đã phô mai mềm này chưa?

Ricotta được sử dụng trong việc chuẩn bị của một số loại lasagna, nướng truyền thống của Ý bánh Phục Sinh, nó được lan truyền như một dán vào bánh mì, bánh quy giòn. pho mát mềm với hương vị ngọt ngào pha trộn tốt với các loại rau tươi và trái cây. Do đó, nó thường được sử dụng như một thành phần trong món salad.

Ricotta phép bạn thực hiện các món ăn ít dinh dưỡng. Trong các món tráng miệng đôi khi nó được thay thế bằng kem béo. Trong trường hợp này, pho mát mềm thêm một ít nước sôi và cũng nhào khối lượng của một chiếc thìa. Trong quán như vậy nó có thể được sử dụng như một loại kem.

Ricotta phù hợp để thưởng thức với nhiều sản phẩm. Nó augments món ăn truyền thống xoắn độc đáo Ý.

món tráng miệng truyền thống với ricotta, "Fiadone Ý"

món tráng miệng này có mùi thơm mouthwatering của cam quýt và vani, hương vị tuyệt vời và được đặc trưng bởi một sự đơn giản đáng kinh ngạc của sự chuẩn bị. Các thành phần chính của món ăn - phô mai ricotta. Gì có món tráng miệng này? Nó đặc biệt ngon với mứt dâu, trong khi ở Nga nó được thậm chí ăn kèm với kem chua.

Đối với việc chuẩn bị món tráng miệng này truyền thống đầu tiên Ý phải whip 3 trứng và 50 gram đường. Trọng lượng nên mịn, trắng. Lượng đường có thể tăng hoặc giảm, tùy thuộc vào sở thích hương vị.

Bây giờ chúng ta có thể thêm các thành phần khác: muỗng cà phê vani, một chút muối, vỏ chanh và tinh bột 1 (1 st muỗng ngô hoặc khoai tây.). Thánh lễ cũng quất cho đến khi thống nhất. Sau đó cẩn thận nhập ricotta (250 g).

Đổ khối lượng dẫn đến hình thành giấy da đặt. Nướng cho đến khi vàng nâu khoảng 40 phút ở nhiệt độ 180 độ. fiadone sẵn sàng cắt thành hình vuông hoặc tam giác.

"Cassata Sicilia"

Đây là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất và yêu thích Ý. Nhiều thợ làm bánh thấy rằng một cư sĩ để lặp lại hương vị của Cassatt thực hầu như không thể. Trong thực tế, nó không phải là quá khó khăn. Chính điều đó nó được sử dụng trong việc chuẩn bị của ricotta. một món tráng miệng như vậy là gì? Cassatt ăn kèm với rượu vang tráng miệng Sicilia hoặc với đồ uống truyền thống khác.

Đầu tiên chúng ta cần phải chuẩn bị kem, như nó phải được ướp lạnh cũng. Ricotta (500 g) với nhịp đường bột và thêm 100 g trước ngâm trong rượu rum kẹo. Kem kết quả gửi trong tủ lạnh trong vòng 12 giờ.

Tại thời điểm này, nướng bánh trên công thức đã được chứng minh của mình, mà nhất thiết phải mỗi gia đình. bánh sẵn sàng cắt thành 3 phần.

Để bánh không quay hương vị khô, nó là cần thiết để thụ thai. Đối với xi-rô đường này chế biến từ 100 ml nước, đường muỗng canh và 25 ml rượu rum. Chờ cho đến khi mát mẻ, và bạn có thể thu thập Cassatt.

Trong hình thức đặt đĩa đầu tiên của bánh xốp và ngâm nó với xi-rô sử dụng một bàn chải silicone. áo khoác hàng đầu của kem. Lặp lại các hành động tương tự với các ổ đĩa khác. Cassatt đặt trong tủ lạnh trong vòng 12 giờ.

Sau một thời gian nhất định, bạn có thể trang trí các món tráng miệng. Điều này đòi hỏi các đường bột và 200 g ricotta cheese (từ những gì họ ăn, supra). Chuẩn bị các thành phần của kem và bôi nhọ chúng ra cạnh và đỉnh của bánh. Rắc pistachios xắt nhỏ. Bằng cách này, Cassatt chuẩn bị không chỉ như một chiếc bánh, mà còn trong các hình thức của bánh nhỏ.

pho mát ricotta: từ những gì họ ăn, công thức nấu ăn cho món salad ngon và khỏe mạnh

Fine món tráng miệng Ý với curd cheese - nó chắc chắn là rất ngon. Nhưng đây không phải là tất cả các món ăn có sử dụng ricotta cheese. Có gì để ăn nó? nó thường được sử dụng trong xà lách, rau tươi và trái cây.

Nhiều người Ý thích sự kết hợp của ricotta cheese với thịt gà và táo. Salad hóa ra rất hữu ích và có hàm lượng calo thấp. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải chặt các dải luộc gà (500g), táo chua ngọt (3 chiếc). Mảnh lớn và một loạt các món salad xanh xé bằng tay. Thêm 250 gram ricotta cheese, đổ nước sốt lên trên và trang trí với nửa của trứng cút. Salad đã sẵn sàng!

Để chuẩn bị đầy sẽ cần 6 muỗng canh. muỗng dầu ô liu, 2 giờ. đậu mù tạt muỗng, 1 muỗng canh. muỗng canh rượu giấm, 3 muỗng canh. muỗng canh nước và đun sôi trong 1 giờ. muỗng canh mật ong. Tất cả các thành phần được trộn đều. Điền đã sẵn sàng!

Bạn có thể nấu các món salad hoa quả ngọt ngào trên cơ sở ricotta cheese. Có gì để ăn và những gì để thêm vào nó? trái cây yêu thích và quả mọng (táo, chuối, dâu tây, nho), cắt thành khối lớn, kết hợp trong một món ăn và điền với pho mát ricotta quất. đầu rắc với mật ong để nếm thử. món salad này sẽ hữu ích để có, ngay cả đối với bữa ăn sáng.

Điều gì có thể thay thế các ricotta?

Ricotta có một hương vị đặc biệt, vì vậy các món ăn khác không được khuyến khích để thay thế nó trong món salad. Nhưng nếu trong này có nhu cầu, bạn có thể chọn bất kỳ pho mát mềm (ví dụ Almette), thậm chí pho mát cottage. Đó là mong muốn rằng đó là nhạt nhẽo, một chút giống như pho mát ricotta hương vị. mình là gì?

pho mát kem mềm được thêm vào các món ăn giống như ricotta. Nhưng vẫn lặp lại hương vị tinh tế là khó xảy ra. Vì vậy, trong việc chuẩn bị các món tráng miệng Ý hoặc salad, nó làm cho tinh thần để nhìn vào cửa hàng là ricotta.