Nồi hấp cho đóng hộp nhà: Hướng dẫn hoạt động

nhà nồi hấp trong một thời gian khá đã trở thành một thuộc tính không thể thiếu của nhà bếp cho nhiều chủ sở hữu sốt sắng người thích nấu ăn ở nhà nhiều thịt và cá đóng hộp thực phẩm, rau đồ ăn nhẹ, đồ uống trái cây và nước trái cây. thiết bị độc đáo này cho phép đơn giản, nhanh chóng và an toàn để xử lý cùng một lúc một lượng đáng kể các sản phẩm. Một ưu điểm quan trọng của phương pháp này bảo quản là tất cả các thành phần duy trì đặc tính có lợi và dinh dưỡng của họ.

giống nồi hấp

Hiện nay, thị trường có thể đáp ứng các nồi hấp trong nước ba phiên bản: điện, với sưởi ấm trên bếp gas và kết hợp, trong đó cho phép cả hai phương pháp hoạt động. Bên cạnh đó, mô hình chức năng, khối lượng và năng lượng cho phép mỗi người dùng để chọn một lựa chọn phù hợp. Giá của nồi hấp theo tính năng kỹ thuật của nó có thể thay đổi từ 25.000 đến 45.000 rúp.

Một khi việc chuẩn bị của phương pháp nồi hấp đóng hộp được coi là khá rủi ro vì sự bùng nổ cao trong những mô hình cũ của các đơn vị tương tự. Nhưng các sản phẩm hiện nay là hoàn toàn an toàn, khi họ có trong thiết kế nhiều cơ chế bảo vệ, khóa đặc biệt, van an toàn của nó để ngăn chặn bộ áp lực quá mức và hệ thống ngắt tự động.

phá hủy hiệu lực của sinh vật gây hại

Ngay cả trong thế kỷ 19, các nhà khoa học vi sinh đã chỉ ra rằng sự hủy diệt của các hình thức sinh dưỡng của vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm xảy ra khi xử lý nhiệt trong một giờ ở 60 ° C. Quá trình này đã được gọi là khử trùng, nhưng nó có một nhược điểm lớn - ở nhiệt độ không phá hủy mẫu bào tử của vi sinh vật và vi khuẩn. Full trung hòa duy nhất có thể cung cấp các sản phẩm khử trùng ở điều kiện nhiệt độ cao. Nhưng thậm chí một số sinh vật nguy hiểm sôi ở 100 ° C chất lỏng, ví dụ, vi khuẩn botulinum sống sót. Vì vậy, nó là cần thiết để tìm một giải pháp để tăng nhiệt độ xử lý.

Thực nghiệm người ta đã phát hiện ra rằng nếu phần bên trong của container để tạo ra áp suất, nhiệt độ sôi tăng trên 120 ° C. Do đó, tiệt trùng nguyên mẫu đầu tiên đã được phát triển.

Các chức năng tương tự và hấp khử trùng gia dụng để bảo tồn. Đó là 100% loại bỏ các vi sinh vật có hại. Trong trường hợp này không có các phương tiện khác (Multivarki, bếp và các thiết bị khác) không có hiệu quả như vậy. Nồi hấp phương pháp nấu ăn đóng hộp cho phép bạn không chỉ làm cho họ hoàn toàn an toàn, mà còn là một thời gian rất dài lưu trữ.

thiết kế

Nồi hấp là hermetically tàu bịt kín là thường trụ, trang bị một nắp. Tất cả các thành phần được làm bằng kim loại bền. Các thiết bị che được trang bị một máy đo áp suất, được thiết kế để kiểm soát áp lực, một nhiệt kế và phù hợp để tiêm và chảy máu không khí.

Tất cả các model của thiết bị này được đặc trưng bởi nguyên tắc hoạt động khá đơn giản. Họ cung cấp sưởi ấm nhanh và trong một hình thức nạp cho thời gian nấu cần thiết cho công việc đóng hộp tại các chỉ số nhiệt độ ổn định (khoảng 120 ° C) và áp lực (khoảng 4,5 atm).

mô hình điện hoàn toàn tự động. Một số trong số họ đều được trang bị với một bộ điều khiển điện tử. Lưu ý rằng nếu bạn muốn mua một nồi hấp tự động, giá của nó sẽ cao hơn nhiều so với những thay đổi khí thông thường.

Nguyên tắc hoạt động của hệ thống nồi hấp

Trong thùng chứa không áp lực như một cái chảo, nước không thể được làm nóng hơn nhiệt độ sôi của nó. Đó là, khi đạt 100 ° C chất lỏng ngừng sưởi ấm. Điều này xảy ra do sự bốc hơi mãnh liệt của nó trong quá trình làm nóng. Một nước đun sôi lâu từ trạng thái lỏng vào hoàn toàn khí - hơi.

Nồi hấp trong nước đã kín cấu trúc, bên trong đó một áp lực nhất định được tạo ra bằng phương pháp hơi nước. tỷ lệ các nhiệt độ của chất lỏng cao hơn, mạnh mẽ hơn sự bay hơi và do đó lớn hơn áp suất hệ thống. nồi hấp trong gia đình hiện đại, độc lập với việc sửa đổi cung cấp chân không phân đoạn, ví dụ oxy được lấy ra trong một vài chu kỳ, trong đó nhiệt ẩn tạo ra trong sự gia tăng áp lực, đặc trưng sức thâm nhập khổng lồ phá hủy bào tử của vi sinh vật.

Do nhiệt độ cao công tác chuẩn bị các sản phẩm trong nồi hấp được thực hiện nhanh hơn đáng kể so với quá trình đun nấu một cách truyền thống. Ví dụ dập tắt bắp cải đủ chỉ 1 phút cho đậu xanh - 5 phút, và cho toàn bộ gà 3 pound - khoảng 20 phút. Do công tác chuẩn bị nhanh chóng của nhà nồi hấp áp lực cho phép bạn lưu tất cả các sản phẩm hương vị và giá trị vitamin.

quy tắc điều hành

Mặc dù các đặc điểm cấu trúc của các mô hình khác nhau, tất cả họ đều làm việc cùng một khuôn mẫu. Hướng dẫn nồi hấp nhà chứa dữ liệu về các đặc điểm kỹ thuật (khối lượng bên trong, kích thước, trọng lượng, áp suất và nhiệt độ), cũng như các yêu cầu điều hành mà phải được tuân thủ. Nói chung, các thiết bị sử dụng một thuật toán như sau:

1. Chuẩn bị lon khối lượng (0,5 hoặc 1 lít) tương ứng.
2. Khỏa lấp sự container các thành phần cần thiết (có rất nhiều công thức nấu ăn cho nồi hấp).
3. Ghép mí lon lọ điền có nắp đậy bằng kim loại (để tránh sưng và cắt bao gồm các sản phẩm không phải đạt mép cổ đến 2-3 cm).
4. Nằm trên đáy lót nồi hấp mô dày đặc hoặc lưới gỗ (nó được khuyến khích để bảo vệ lon giữa bức tường của họ và đặt nền vải).
5. Đang tải container trong nồi hấp hộ gia đình một số "tầng".
6. Bay đơn vị chứa nước để các cấp đã nêu trong các hướng dẫn.
7. Đóng nồi hấp, và việc thành lập các áp lực ban đầu bằng một máy bơm (để chắc chắn rằng quá trình cài đặt bị đóng kín mít, và không khí là hư không độc).
8. Các đơn vị sưởi ấm để tạo ra các áp lực cần thiết (trong sách hướng dẫn phải có một bảng tùy thuộc vào đặc điểm nhiệt độ của áp lực).
9. Chuẩn bị (trong công thức nấu ăn cho nồi hấp thường được chỉ định trong khi nấu thịt lợn đóng hộp, thịt bò, gà, thỏ, cá, các loại khác nhau của trò chơi và rau).
10. Giảm mịn áp lực sau thời gian yêu cầu (làm nóng để giảm dần nguồn nhiệt cố mất điện).
11. Cooling cài đặt.
12. phát hành chậm áp lực trong đơn vị bằng cách nhẹ nhàng nhấn vào ống van.
13. Tiết lộ của nồi hấp và loại bỏ việc bảo tồn hoàn chỉnh.

Lưu ý rằng quá trình gia nhiệt đột ngột và làm mát, xả áp lực tăng và nguy cơ khai mạc vô ý của lon, vì vậy tất cả các hiệu ứng chuyển tiếp được thực hiện suôn sẻ. Bên cạnh đó, nghiêm cấm rời khỏi nồi hấp hoạt động giám sát vì nó là cần thiết để liên tục theo dõi áp lực.

Lựa chọn mô hình tối ưu

Khi lựa chọn một đơn vị để được hướng dẫn bởi các điều kiện hoạt động và số lượng tế bào hoặc khối lượng 0,5 1 l, có thể được tải về cùng một lúc. Ví dụ, nếu bạn có ý định để bảo vệ sản phẩm hàng loạt nhỏ, mua đơn vị 46-lít là không thực tế vì nó có thể làm một mô hình khí nhỏ gọn và không tốn kém 20-25 lít.

Khi bạn mua là hoàn toàn cần thiết để hỏi sẵn có của giấy chứng nhận chất lượng và bảo hành của nhà sản xuất.

phương thức khử trùng

Các chỉ số này là do cấu hình của các thiết bị, phương tiện sưởi ấm, các đặc tính truyền nhiệt và các tiêu chuẩn khác. chế độ tối ưu của việc chuẩn bị thực phẩm nhất định thường được chọn bằng cách thử nghiệm, tập trung vào khuyến nghị theo toa.

Những lợi thế của việc sử dụng nồi hấp

Đây là một chất lượng cao và an toàn của các sản phẩm đóng hộp tại nhà. Tốc độ và dễ chuẩn bị. Tăng tuổi thọ của sản phẩm hoàn chỉnh.